雲豆有什麼營養，紅雲豆有什麼營養價值

1樓：入目無人

四季豆又名梅豆、菜豆、扁豆、架豆、雲豆，是餐桌上的常見蔬菜之一。無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都符合人們的口味。

豆科菜豆屬一年生纏繞草本植物。生短柔毛。小葉闊卵形或菱狀卵形，長4-16釐公尺，寬3-11釐公尺。

總狀花序腋生，花冠白色、黃色，後變淡紫紅色，長釐公尺。莢果條形，略膨脹，長10-15釐公尺，寬約1釐公尺，種子球形或矩圓形，白色、褐色、藍信蘆黑或蜂紅色，光野腔亮，有花斑，長約釐公尺。

營養功效】扁豆含有多種維生素和礦物質，經常食用能健脾胃，增進食慾。復天多吃一些扁豆有消暑、清口的作用。中醫認為：

扁豆有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消頌坦衫暑化溼和利水消腫的功效。

四季豆廣泛種植於溫帶地區。莢果食用。種子可入藥，有清涼利尿、消腫之功效。

四季豆含毒蛋白，凝集素，以及能引起溶血癥的皂素。食用前必須煮熟才能吃。

2樓：包痴靈

芸豆學名菜豆，蝶形花科菜豆屬。芸豆原產美洲的墨西哥和阿根廷，我國在森茄16世紀末才開始引種栽培。

芸豆營養豐富，據測定，每百克芸豆含蛋白質克、脂肪克、碳水化合物克、鈣76毫克及豐富的b族維生素，鮮豆還含豐富的維生素c。從所含營養成分看，蛋白質含量高於雞肉，鈣含量是雞的7倍多，鐵為4倍，b話維生遲春答素也高於雞肉。

芸豆可作為糧豆配合開發新營養主食品種的原料。芸豆顆粒飽滿肥大，可煮可燉。芸豆的藥用價值也很高，我國古醫籍記載，芸豆味甘平，性溫，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元氣等功用，是一種滋補食療佳品。

芸豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，每百克含鉀1520毫克，鎂毫克，鈉僅為毫克，這個特點在營養**上大有用武之地。芸豆尤其適合心臟病、動脈硬化，高血脂、低血鉀症和忌鹽患者食用。

現代醫學分析認為，芸豆還含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體血身的免疫能力，增強抗病能力，啟用淋巴t細胞，促碼慧進脫氧核糖核酸的合成等功能，對腫瘤細胞的發展有抑制作用，因而受到醫學界的重視。其所含量尿素酶應用於肝昏迷患者效果很好。

芸豆是營養豐富的食品，不過其籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以食用芸豆必須煮熟煮透，消除不利因子，趨利避害，更好地發揮其營養效益。

參考資料。

紅雲豆有什麼營養價值?

3樓：匿名使用者

紅豆，它是有很高營養價值的！它有利尿排毒的作用還可以可**心臟和、腎的疾病，也可以**肝部硬化和肝部腹水等而切它含有很高的蛋白質和個種微量元素對增強身體的免疫提高抗病能力都十分的有效。