牛筋面是哪裡的特產，牛肉麵是哪裡的特產

1樓：一葉小船

牛筋面。是一道特色小吃，起源於陝西，現在河南、河北等地都有出品，十多年前西安也比較常見，不知什麼原因，現在這種小吃在西安是非常少見了，因為是機器生產，有一段時間，聽說這裡面加了特別的東西，也許是西安現在少見的原因吧！

牛筋面口感軟滑，筋道，後味醇香，吃法多樣，春夏秋三季主要是涼拌，冬季熱炒或者下在湯中。牛筋面是用一種小吃機器壓製而成，表面有細泡，口感有筋度，像牛的筋脈所以得名牛筋面。牛筋面是用辣椒油。

或芝麻醬。香油等調味品拌制而成的麵食。

牛筋面的製作。

1、每斤麵粉兌水陸喚，和麵成塊，停20-30分野悉譽鍾後，將面塊揉勻，然後切成像核桃大小的面塊、開機後間接性地把面塊送入頌段機器料斗，送面塊時可用白色毛刷。（注意：嚴禁手指、木棒或鐵棒等送面，以免發生危險）

2、把機器開始出的不熟的麵條和生面塊間隔性的送進機器料斗內。

3、面塊用完，機器不下面，停機取下模頭再使機器空轉，將餘麵糰擠出，取出模頭裡的刀片，放入水中泡一段時間，把模頭和刀片清洗乾淨，使下次再用。

4、在製作期間，如發現麵條起泡太很可增加麵糰的含水量。

反之則減少麵糰的含水量。

2樓：水清霞明

牛筋面是通渭特色小吃之一。口感軟滑，筋道，後味醇香。吃法多樣，春夏秋3季主要是涼拌，冬季熱炒或者下在湯中。

一種小吃機器壓製而成，表面有細泡，口感有筋度，所以得名---牛筋面。用辣椒油，或芝麻醬，香油，牛肉醬等調味品拌制而成的麵食。

牛筋面做法：

牛筋面製作看似簡單，其實不然。按照資料製作的牛筋面特點是：不用任何新增劑，勁道，耐泡，不斷條遲圓，不糟，不粘手，方便存放；解決了風乾後的牛筋面長時間存放後不能使用和不勁道的缺點；解決了牛筋面不能大量生產和存放的難題。

一、和麵。選用上好的麵粉加水和成較硬的麵糰，不加任何新增劑。醒，放入機器壓製。自熟成條狀。

二、發泡。將生產好的牛筋面放入水中浸泡2至10分鐘，柔軟有筋為止。放入漏筐空盡多餘水分。

三、調製。將辣椒油，醋，芝麻醬。黃瓜，鹽水，雞精放入容器攪拌跡耐勻，即可食用姿旦春。口感鮮辣可口。

牛筋面和牛肉牛筋沒有關係，是麵粉做的素食，麵條較粗，非常柔軟，彈性很大，形似麵筋但是比麵筋顏色白，表面也是蜂窩狀但是有綢緞的光澤，吃法和涼皮一樣都是涼拌。牛筋面屬於機器製作，手工做法不詳。

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牛筋面發源位址。

通渭四大名人。

壓牛筋面最好的配方。

牛筋面詳細製作過程。

渭南的牛筋面怎麼吃。

牛肉麵是**的特產

3樓：生活幫手鴨鴨

蘭州。

牛肉耐李面是甘肅省蘭州市的一道傳統美食。該菜品具有「一清、二白、三綠、慧緩四紅、五黃」的特徵，即：牛肉湯清如白水，幾片白蘿蔔純白，湯上漂著鮮綠的蒜苗，辣椒油紅，麵條光亮透黃。

因此，蘭州牛肉麵的聲譽一直延續。且色香味美，譽滿全國。

發展歷史：

蘭州牛肉麵最早始於清嘉慶年間，甘肅東鄉族馬六七從河南省懷慶府蘇寨村（河南博愛縣境內）國子監太學生陳維精處學習小車牛肉老湯麵製作工藝後帶到蘭州。

經陳氏後人陳和聲、回族廚師馬保子等人的創新、改良後，以「一清（湯）、二白（蘿蔔）、三綠（香菜蒜苗）、四紅（辣子）、五黃（麵條黃亮）」統一了蘭州牛肉麵的標準。

在其後200多年的漫長歲月裡，蘭州牛肉麵享譽天下，以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外，打入了全國各地，贏得了國內乃至全世界範圍內食客的好評和榮譽，並被國家確定為中式三大快餐試點推廣品種前畝模之一，被譽為「中華第一面」。