1樓：l吉吉學長
1、近生牛排，英文叫做blue，正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒，外層便於掛汁，內層生肉保持原始肉味。近生牛排的內部溫度只有46-48攝氏度，但是近生牛排並不是一塊生肉，而是表面已經煎脆了，但是內部還是生肉，摸起來還可能有歲畢喊點涼涼的。
2、一分熟牛排，英文是rare，牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。通過牛排溫度計測量結果，一成熟牛排的內部溫度是49-53攝氏度，可以看到一成熟牛排的介面約75%都是粉色的，帶有大量血水。
3、三分熟牛排數蘆，英文是medium rare，切開後上下兩側熟肉棕色，向中心處轉為粉色，再然後中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。通過牛排溫度計測量結果，三成熟牛排的內部溫度是54-56攝氏度，可以看到三成熟牛排的介面約50%都是粉色的，血水較少。
4、五分熟牛排，英文翻譯為medium，牛排內部粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和棕褐色，整個牛排溫度口感均衡。通過牛排溫度計測量結果，五成熟牛排的內部溫度是57-62攝氏度，可以看到五成熟牛排的介面約25%都是粉色的，血水已乾。
5、七分熟牛排，英文是medium well，牛排內部主要為淺灰棕褐色，夾雜著少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感。通過牛排溫度計測量結果，七成熟牛排的內部溫度是63-68攝氏度，可以看到七成熟牛排的介面略微有點粉色。
6、全熟牛排，英文是well done，牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感厚重。全熟牛排的內部溫度是71攝氏度，可以看到全熟牛排的介面為棕色，全熟的牛排乎野一般為咖啡色或者達到焦黃的程度。
2樓：網友
全熟牛排：口感堅實，有嚼勁。
3樓：燒烤科尹醫生
肉質不好，全熟的話會偏老，不單煎肆凱談烤的時間裂碰會久而且不容易掌握火候，很容易老掉，口感的話我個人感覺是很棉，沒什麼汁水，味道像一盤沒有放孫州佐料的炒肉。
熟成牛排和普通牛排的區別
4樓：一山和牛
丙嘉，一山和牛團隊核心成員，畢業於法國巴黎知名烹飪學校ferrandi，曾在法國二星餐廳restaurant la marine任職兩年，後北上探訪神秘的北歐料理，曾任職于丹麥哥本哈根北歐最佳可持續性發展餐廳restaurant amass。
牛排7分熟和全熟哪個好吃
5樓：來自乘風亭醒目的馬超
根據每個人的口味不同，我更喜歡七成熟的牛排。中國很多老年人喜歡吃全熟的。人沒全熟的。
好消化營養好，吸收。但是如果要是質量上乘的牛排的話。烤牛排稍微嫩一點，反而能體現出它的香味。
而且。咬在嘴裡不柴。有些嫩滑感。
而做的全熟的咬在嘴裡面會失去牛肉的香味。
6樓：梧桐灰原
吃幾分熟的牛排，主要取決於東西方人的體質差異和飲食習慣。
一分熟的牛排中間幾乎是生的，生的帶血牛排，汁多而且具有真正的牛肉原味，但初食者不免望而生畏。全熟牛排則呈咖啡色。
幾乎熟透。其實牛排在半生時用刀切開所見的粉紅色肉汁，並不是血，而是烤肉滲入的調味品汁，只有半生的牛肉又美妙的牛肉原汁，烤得時間越長，肉汁漸漸蒸發，肉質也變得堅韌，鮮美感消失跆盡。
擴充套件資料。吃牛排常見誤區。
1、像吃火鍋一樣吃牛排。
牛排端上餐桌後，會有杯調味醬放在你手邊，千萬不能像吃火鍋一樣，把調味醬當成芝麻醬。
吃。應當取一些放在盤子內側，把切好的肉塊蘸取醬料吃，根據自己的口味適當選擇。
2、吃牛排越生顯得越「在行」
建議第一次吃選擇五分或者七分熟的，如果覺得偏生或者偏熟，下次吃時再調整。一般來說，三分熟和五分熟是食客選擇比較多的，不過一定要根據自己的習慣，如果吃偏生的肉不舒服、接受不了的話那肯定選擇熟度高的。
牛排分一分熟，三分熟，五分熟，七分熟，全熟牛排。
一分熟牛排（rare）：牛排部為血紅色且部各處保持一定溫度（高於very rare steak）。
三分熟牛排（medium rare）：部為桃紅且帶有相當熱度。
五分熟牛排（medium）：牛排部為粉紅且夾雜著淺灰和綜褐色，整個牛排都很燙。
七分熟牛排（medium well）：牛排部主要為淺灰綜褐色，夾雜著粉紅色。
全熟牛排（well done）：牛排部為褐色。
7樓：張亞彩羊
牛排七分熟和全屬哪個好吃？我覺得這看牛肉。本身如果是比較嫩的牛肉的話，監考的話可能七分手比全手好吃。
但是如果是老年人吃的話，我覺得最好是全熟的。他覺得比較好吃，這看自己的口感口味。覺得哪個好吃就選哪。
8樓：網友
這要看是牛身上哪個部位，例如：沙朗牛排是用牛的後腰脊肉，內質細膩還肥瘦相間，這樣的牛排七分熟比較好。如果是帶骨牛排或牛小排最好選擇全熟，因為其肉質裡有筋骨，全熟吃起來更有嚼勁。
9樓：總持閣
牛排7分熟和全熟，依每個人的口味不同而定。有些人喜歡7分熟，有些人喜歡全熟。
10樓：後量
你說牛排七分熟，全熟，哪個好點？那看這人個人喜好啊，那有的人就喜歡吃那種七八分熟啊，半生不熟的那咱就喜歡吃那種全熟這個看個人。
11樓：網友
看個人喜好。
因人而異，我就不喜歡7分熟的，就喜歡吃全熟的。
12樓：帳號已登出
這最終要看的是自己的口味，只有自己喜歡的才是最好是的。
比如說自己喜歡七分熟的，那當然吃起來口感就很好，就不喜歡吃全熟的。
全熟牛排是什麼味道的？
13樓：網友
1.三如戚分熟牛排：medium rare，大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產生大變化，切開後 上下兩側熟肉棕色，向中心處轉為粉色再然後中心為鮮肉色。
2.五分熟牛排：medium，牛排內部為區域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度口感均衡。
3.七分熟牛排：medium well，牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感。
4.全熟牛排絕橡巨集：well done，牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感厚重。
牛排全熟最好吃?
14樓：匿名使用者
這個完全看品嚐者個人的喜好了。
而且吃牛排不是隻吃那一種，要根據牛的不同部位，劃分出了不同種類的牛排。而銀此每個部位的牛排，所吃出來的肉質都是不同的，想要達到最佳的口感和味道，那麼就需要我們選擇不同的熟度來煎牛排。
像是我們常吃的沙朗牛排，它所指的就是牛的後腰脊肉，也是牛不怎麼能運動到的地方，肉質不僅細嫩還肥瘦相間，這樣的牛排就是七分熟比較好，而菲力牛排說的就是牛身上比較嫩的裡脊肉，不僅鮮嫩還沒有什麼脂肪，所以七分熟可以可以的。
但如果是帶骨牛排或者是牛小排，我們就還是選擇全熟會比較好，因為其中會有筋骨，全熟的話吃起來更有嚼勁。
西方人在吃牛排的時候，是比較喜歡吃一些口感比較嫩的牛排，所以說他們選擇的都是三分熟和五分熟，有少數的人會仿枯喜歡吃一分熟。那是因為東方西方飲食差異，所以中國人在選擇吃牛排的時候是無法接受，一分熟三分熟和五分熟的，大多數的人選擇的都是七分熟和全熟。不過也有一部分的人甚至連七分熟都無法接受，所以他們在選擇的時候都是選鋒大迅擇全熟，但是因為牛排的質地不同，所以有的牛排選擇全熟的話，可能就會讓我們覺得吃起來特別的老。
如何區分牛排的熟度？牛排的生熟度怎麼區分？
三如戚分熟牛排 medium rare，大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產生大變化，切開後 上下兩側熟肉棕色，向中心處轉為粉色再然後中心為鮮肉色。.五分熟牛排 medium，牛排內部為區域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度口感均衡。.七分熟牛排 medium well，牛排內部主要...
幾分熟的牛排最好吃，牛排一般吃幾分熟的比較好？
看個人口味了，有的人愛吃三分熟的，這個對有的人來說就接受不了。我一般要七分熟的，感覺挺合適。估計這也是大多數人的選擇。望採納！你希望你的牛排幾分熟?在點牛排時，這是經常要問的。那該如何回答呢?原來牛排可以按生熟程度分成一分熟 rare 三分熟 medium rare 五分熟 medium 全熟 we...
牛排為什麼只有奇數沒有偶數，牛排的熟度只有奇數沒有偶數嗎
因為很多地方把牛扒的成熟就分生牛扒.1成 1到2成 3成 3到4成 5成 5到6成 7.成 7到8成 全熟 9到全熟的 人們長期形成一種意識，進而牛排成了單數。真正合格的三分熟高階牛排，端上來見不到血水的，看得到的只有一樣漂亮的焦棕褐色，表面浮滲著香甜的肉汁，嫩汪汪地絕對很誘人。就算下刀，切開的也不...