1樓：果秀梅巨集詞
羊毛肚是一種食材，泡發是烹飪中必要的一步。下面是羊毛肚的泡發步驟：
食材清單： 羊毛肚1斤。
食鹽15克。
白醋10克。
玉公尺粉10克。
花生油10克。
水適量。製作步驟：
1. 將羊毛肚先清洗乾淨，然後放入盆中，加入足夠的水，以淹過羊毛肚為宜。
2. 在水中加入食鹽、白醋，攪拌均勻，然後浸泡羊毛肚30分鐘。
3. 將浸泡好的羊毛肚取出，放在菜板上，用刀切成合適大小的塊。
4. 在鍋中加入搭蠢伍足夠的水，煮沸後放入切好的羊毛肚，焯水30秒左右，然後撈出放入冷水中冷卻。
5. 將冷卻後的羊毛肚取出，瀝乾水分備用。
6. 在鍋中加入適量的花生油，加熱至油溫達到180度左右時，檔廳將焯水後的羊毛肚放入鍋中炸至金黃色，撈出備用。
7. 在鍋中留少量底油，加入玉公尺粉，用小火翻炒至玉公尺粉變黃，然後加入適量的水，繼續翻炒至玉公尺粉變得粘稠。
8. 將炸好的羊毛肚放入鍋中翻炒均勻，讓玉公尺粉裹勻即可出鍋。
以上就是羊毛肚的泡發步驟，注意泡發的時間不要過長，以免影響口感。知或。
2樓：神奇寶貝
羊毛肚的泡發主要有下面兩種方法：
第。一、熱水泡發銷帆納：在實際泡發時不能夠選擇冷水，也不能夠選擇開水，應該羊毛肚放置在七十度左右的熱水裡轎者面來浸泡，浸泡的時間需要半個小時，然後將其撈出來，放在涼水裡面再泡到發軟就行。
第。二、加白糖。
泡發：在泡發的過程當中可以加入一定量的白糖，這個時候水溫要求在四十度左右，等到糖溶解以後加入羊肚菌。
泡發，在泡發的過程當中不斷的虧沒搖晃水到發軟即可。
毛肚縮水用什麼泡發
3樓：吖吖吖囉嗦
在烹製毛肚。
前，可以用鹼水。
泡發（將幹毛肚加入鹼水浸泡），這個過程也稱水發，它會使毛肚脹大，讓毛肚的口感更加脆爽厚實。
生鹼水：毛肚水發的時間長短及好壞，與鹼水的濃度有直接關係；鹼水又分生鹼水和熱鹼水歷巖鬧兩種，生鹼水肢罩浸泡過的材料較為滑膩，所以家庭水發毛肚時宜使用生鹼水，將鹼面。
與水按2：1的比例和勻即成。
注意事項：如果鹼面的比例過小，水發毛肚時需要大量鹼水，很費力；可鹼面的比例過大，又容易在水分揮發之後，鹼面凝固成一團，沒有辦法使用，所以鹼面與水比例一定要控制在2：棗哪1。
毛肚可以用淘公尺水。
清洗，將毛肚放入加了鹽的淘公尺水中，反覆揉搓清洗乾淨再用清水沖洗即可。如果不放心，大家還可以把毛肚用清水沖洗乾淨過後切成小塊，放入鍋中，一邊加熱一邊用小刀刮洗，然後繼續將水煮沸，等到毛肚變軟了，取出來，沖洗幾遍即可。
毛肚怎麼泡發才嫩
4樓：
摘要。親，您好！火鍋鮮毛肚應該先把毛肚用生物酶作嫩化處理，即把毛肚中結構複雜的膠原蛋白和彈性蛋白進行適當分解，使部分氨基酸與氨基酸之間的連線鍵發生了斷裂，破壞了它們的分子結構，從而提高毛肚的嫩度，增強毛肚的持水效能，使毛肚更脆。
用生物酶發制的毛肚，其營養成分幾乎沒有受到損失，並且在保水劑的作用下涮燙毛肚的時間稍長，毛肚的水分也不易損失，從而保持了毛肚的脆嫩質感。
一般選用新鮮毛肚或乾製毛肚。新鮮毛肚即是直接割取下來的毛肚；而乾製毛肚實為鹽漬毛肚，它是把新鮮毛肚用鹽醃漬出水分後略風乾製成，這樣更利於貯藏和運輸。希望能幫助的到您！
毛肚怎麼泡發才嫩。
親您好！鏈虧畢 1 首先需要加上鹽，將毛巾面反覆搓洗毛棚芹肚，搓洗後用清水沖洗乾淨。 2 洗淨的毛肚控幹水分，加入 一大碗麵粉，讓麵粉均勻地附著在毛肚，繼續反覆揉搓，然後用清水空粗繼續沖洗乾淨。
3 此時的毛肚雖然乾淨，但是還有。希望可以幫助到您。
火鍋店的鮮毛肚怎麼處理才脆。
親，您好！火鍋鮮毛肚應該先把毛肚用生物酶作嫩化處理，即把毛肚中碰銀結構複雜的膠原氏渣蛋白和彈性蛋白進行適當分解，使部分氨基酸與氨基酸之間的連線鍵發生了斷殲吵悄裂，破壞了它們的分子結構，從而提高毛肚的嫩度，增強毛肚的持水效能，使毛肚更脆。用生物酶發制的毛肚，其營養成分幾乎沒有受到損失，並且在保水劑的作用下涮燙毛肚的時間稍長，毛肚的水分也不易損失，從而保持了毛肚的脆嫩質感。
一般選用新鮮毛肚或乾製毛肚。新鮮毛肚即是直接割取下來的毛肚；而乾製毛肚實為鹽漬毛肚，它是把新鮮毛肚用鹽醃漬出水分後略風乾製成，這樣更利於貯藏和運輸。希望能幫助的到您！
請問加什麼名稱的產品，比例多少。
親，您好！很抱歉您的問題涉及到私隱，無法為查詢，建議親換個問問試試！希望能幫助的到您！
軟水可以用來泡發毛肚嗎?
5樓：
是的，親，軟水可以用來泡發毛肚。軟水是指去除了大部分硬度礦物質（如鈣和鎂）的水。相比之下，硬水含有較高的消宴礦物質濃度。
在烹飪中，使用軟水可以改善食材的口感和烹飪效果。泡發毛肚時，使用軟水可以幫助去除肉類中的異味，使毛肚更加柔嫩。軟水中較少的礦物質含量可以防止毛肚表面產生不必要的沉澱或汙漬。
此外，軟水的ph值一臘橋畝般較為中性，不會對食材的質地和口感產生明顯影響。總之，如果你擁有軟水**，它是乙個良好的選擇來泡輪森發毛肚或進行其他烹飪操作。
軟水可以用來泡發毛肚嗎?
6樓：
摘要。您好親～軟水可以用來泡發毛肚，但是軟水中的鈣、鎂等礦物質含量較低，對於發泡效果可能不如硬水，因此需要加入適量的鹼類物質來幫助發泡。
您好親～軟水可以用來泡發毛肚，但是軟水中的鈣、鎂等礦物質含量較低，對於發泡效果可能不如硬水，因此需要加入適量的鹼類物質來幫助發泡。
一般來說，泡發毛肚時可以使用蘇打粉或小蘇打等鹼性物質，將其加入到水中，再將毛肚放入水中浸泡，這樣可以更好地促進毛肚的發泡效果。
另外親～，無論使用硬水還是軟水，泡發毛肚的時間和方法也是關鍵，需要根據毛肚的大小、厚度和硬度等因素進行適當的調整，以確保毛肚完全發泡並達到最佳口感。
新鮮羊毛肚怎麼處理
7樓：懂視生活
新鮮羊毛肚這樣處理：
1、羊肚放進冷水盆裡(水要沒過羊肚表面)，再加入1/2茶匙食鹽。
2、然後加入1茶匙白醋，浸泡檔殲拆10分鐘。
3、再用改虧手反覆搓洗羊肚表面，以去除其表面粘液。
4、然後用手撐開羊肚，翻出裡面，用同樣的方法反覆搓洗，去除其表面的粘液。
5、倒掉清洗羊肚的水。
6、往羊肚表面撒一層乾燥的玉公尺粉，像洗衣服一樣反覆搓洗羊肚的外面和裡面。
7、再用流行棗動的水沖洗乾淨玉公尺粉。
8、羊肚就清洗乾淨了。
羊肚表面的毛怎麼清洗
8樓：向陽
羊肚是羊內臟中的佳品，羊肚可補虛健胃，治虛勞不足、手足煩熱、尿頻多汗等症。但是由於內壁皺摺很多，確實需要認真清洗。那麼羊肚怎麼洗呢？
怎麼清洗乾淨呢？下面就由中租槐掘國吃網告訴你羊肚怎麼洗，怎麼清洗乾淨吧。
方法一 1、剖開羊肚清理乾淨附在上面的油和雜物。
2、將其翻過來，先用鹽反覆搓洗，以去除黏液。
3、再用清水徹底清除內容物，直至洗淨為止。
4、進行烹製前可在放有花椒的開水中焯一下。
方法二 1、先用醋和鹽撒在羊肚的內，反覆洗多次。
2、在加入麵粉洗(或者把醋鹽內洗乾淨再用麵粉洗)。
3、最後用清水，反覆多次，就可放入清水中煮了。
這是醋使膠原蛋白改變顏色並縮合。
鹽具有高度的滲透壓作用，經過鹽和醋的作用，使膠原蛋白自肚壁脫離，從而達到清除汙物和去邪味的作用。
方法三 1、先用清水大致沖洗一下。
2、再用香油加食鹽泡10分鐘左右（香油略多一些）。
3、開始用手反覆抓搓，直到把裡面的髒東西都搓出來。
4、再用清水衝乾淨就可以了。
因為鹼具有較強的腐蝕性，肚表面的黏液鹼的腐蝕作用下，使表面黏液脫落同時也使肚壁的蛋白質受到破壞。
這樣會減少羊肚的營養成分哦。
羊肚的營養價值。
羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷；
而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟。
羊肚菌的功效與作用。
健脾：適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏洩，食慾不振，肢倦乏力等症。
養陰補虛：補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛明老。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。
補血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。
和胃：中和胃酸，緩解胃痛。
發表解汗：以發散風熱為主，適用於發熱重，微惡寒，頭痛，咽喉腫痛，口渴，舌尖紅，苔薄黃，脈浮數的風熱表證。
男士佳品：陽痿**等虛寒病症，具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士弊核適合經常食用。
鮮貨毛肚泡發率，鮮毛肚怎麼發出來口感好
乙個穗指牛毛肚有多少斤這個還是有一定區分的，主要看選擇的毛肚是幹毛肚還是水，發過後的毛肚，如果是幹毛肚的話，大概在兩 斤左右，如果是水發過的毛肚的話可以達到 斤，有些甚至可以拆族沒達到 斤左右。泡發過毛肚的人應該知道髮質毛肚分為兩種，一種是鹼水泡法，而另一種是生物酶發製法，鹼水泡法也稱為水發。鹼水又...
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