1樓：敬綺風
味精放在菜裡面和湯裡面都起小泡泡，是融化過程中，放出空氣。
味精食譜。味精主要成分是穀氨酸的鈉鹽，也是穀氨酸鈉的商品名和俗名，又名味粉、味之素、穀氨酸鈉、麩氨酸鈉，一種鮮味劑。
苦菜小腸湯。
食材明細。主料。
小腸一頭。苦菜1把。
大蒜1瓣。輔料。
鹽巴適量。味精適量。
調和油適量。
步驟。把打好結的腸頭切斷。
坐鍋上火，倒入調和油爆香大蒜。
爆炒小腸結（去腥味）。
倒入溫水大火燒開，轉小火煮30分鐘。
放入洗淨的苦菜。
倒入鹽巴。倒入適量的味精。
雙椒炒蘿蔔絲。
食材明細。主料。
白蘿蔔半個。
輔料。青紅椒適量。
配料。鹽適量。
味精適量。蒜末適量。
步驟。白蘿蔔和紅椒切絲。
鍋里加適量的油燒熱。
接著倒入白蘿蔔裡面一起翻炒。
加入青紅椒裡面。
翻炒均勻後加入適量的鹽。
最後加入適量的雞精翻炒均勻就可以出鍋了。
葫蘆炒肉片。
食材明細。主料。
葫蘆半個。瘦肉200克。
輔料。香蔥1棵。
配料。牛肉調味料半勺。
調和油1湯勺。
辣椒油半湯勺。
鹽巴適量。味精適量。
步驟。把葫蘆削皮去頭尾洗淨切片，瘦肉和香蔥葉洗淨切片備用。
坐鍋上火待鍋內溫度公升高倒入調和油爆香香蔥。
倒入肉片爆炒變色。
倒入葫蘆片翻炒至軟。
倒入辣椒油翻炒入味。
倒入牛肉調味料。
倒入鹽巴，倒入味精翻炒入味就可以出鍋了。
麥飯。食材明細。
主料。麥斤500克。
麵粉170克。
輔料。鹽5克。
味精5克。蔥適量。
紅椒適量。香油適量。
糖適量。蒜適量。
步驟。麥斤洗淨，瀝乾水分。
麥斤切成小丁。
蔥蒜紅椒切末。
麥斤丁置容器內，麵粉倒入麥斤丁上。
用竹筷攪拌均勻。
放入籠屜中。
用鏟鋪平。坐鍋倒水，開後，放籠屜，用中小火蒸制20分鐘。
蒸熟的麥飯，加入鹽，調入糖，調味精。
放入蔥蒜紅椒末。
調入香油。坐鍋入油，燒至8成熱時，將油潑到蔥蒜紅椒末上。
攪拌均勻即可。
雙椒炒牛肉。
食材明細。主料。
滷牛肉200g
青椒5個。紅椒2個。
輔料。蒜適量。
辣椒適量。配料。
鹽適量。味精適量。
生抽適量。醋適量。
步驟。將滷牛肉切片，青紅椒也切段備用。
鍋里加適量的油燒熱。
加入酸和辣椒爆香。
再倒入牛肉片裡面煸炒。
煸炒一會後，加入青紅椒裡面一起翻炒。
再加入鹽和味精調味。
在加一點生抽和醋裡面。
最後翻炒均勻就可以關火出鍋了。
2樓：匿名使用者
第一，不知道題主您使用的是什麼味精。
有可能是化學成分或者一些新增劑的原因。
第二，有一種情況是，即使不加味精，在我們日常燉菜燉肉湯或者砂鍋煲湯的。
時候，湯的表面也會起小泡泡，在未。
充分攪拌均勻的情況下，還會漂有少量的。
花椒麵 生薑粉或者五香粉或者其它。
不溶於水的調味品 等等。
3樓：凝凝
味精使用的時候，放在食材裡面出現這種狀態，說明它本身的質量不夠優良，有出現變質的可能性，所以是不適合繼續再進食的。所以平時烹飪的時候，一定要注意多跟專業人士學習一下，正確選擇烹飪的食材和烹飪的方法，這樣才會更好。
4樓：網友
那是因為味精與熱就會起到反應，能夠使菜和湯的味道好吃和湯的味道好喝。
5樓：溫暖的我
這個就是把味精，雞精放在湯裡，應該是加熱的情況下，所以就是在融化，你就會起小泡泡。
6樓：廣州遊戲人生
你的味精肯定不是純味精。
為什麼火鍋湯底要起泡
7樓：網友
如果是火鍋表面有一些白色泡沫的話 那就注意煮食的順序 先吃蔬菜，最後再放肉 肉裡面含有的一些脂肪會產生這些泡沫 先吃蔬菜就沒有了 如果不想注意這些順序的話也可以 把豬肉羊肉換成 牛肉 就沒有泡沫了喲。
滿意給採納。
8樓：匿名使用者
火鍋湯底裡有油啊，油一受熱就會冒泡。
什麼菜都適合放味精嗎？味精有哪些搭配禁忌呢？
9樓：小李講情感
並不是什麼菜都適合的，有些菜裡面新增了這些新增劑，是會損壞菜本身的味道的。
10樓：土豆地瓜豆角
其實有一些菜不適合放味精，放多了會覺得特別的沒有味道，應該注意少放一點。
11樓：11夭夭
不是的，味精雖然可以調味但是卻並不是非常有利於身體健康的，在做菜的時候能夠不放就儘量不放味精比較好。
12樓：農家小妹婉兒
不是的，口心菜就不要放味精了，裡面的成分本來就夠甜了，加上味精就不好吃了。
13樓：天才人物我無敵
並不是所有的菜都是放味精，比如說在炒雞蛋的時候就不要放味精，否則雞蛋就不好吃了。
14樓：tpco明帝
基本上任何菜都適合放味精，只有冷盤不適合放味精，因為味精需要溫度高才能溶解。
味精能長時間放在湯裡旺煮嗎？
不太好，但是不至於中毒。味精在持續高溫下，會產生微量的毒素，但是由於量很小，所以對人體無害。你應該再湯上桌前加味精就可以了。味精儘量少吃，它會導致耳聾等。不會中毒的 放心食用好了 不過味精不適多放。如還有擔心 可以改用雞精 蘑菇精等。味精使用不當會對危害人體健康。味精吸溼性強，易溶於水，它還是一種很...
味精裡有什麼成份，味精裡面有什麼化學成份？
味精，學名谷氨酸鈉。其發展大致有三個階段 第一階段 1866年德國人h ritthasen 里德豪森 博士從麵筋中分離到氨基酸，他們稱谷氨酸，根據原料定名為麩酸或谷氨酸 因為麵筋是從小麥裡提取出來的 1908年日本東京大學池田菊苗試驗，從海帶中分離到l 谷氨酸結晶體，這個結晶體和從蛋白質水解得到的l...
為什麼國內飯店的菜裡總是放了過量的味精？菜沒了它應有的味道
視力會下降，會口渴，影響後腦中樞神經，目前市面上，味精的主要成分多為谷氨酸鈉，谷氨酸鈉也叫做神經興奮劑，由於谷氨酸鈉會影響神經細胞間的資訊傳送物質。當其在血液中以微量的濃度存在時，是不會對身體有什麼影響的。但是，假如一次性大量進進大腦的話，其濃度很快上公升，導致神經細胞受到過分刺激對身體產生危害。白...