玉公尺自發粉和玉公尺澱粉一樣嗎

1樓：歐睿博

不一樣。1、作用不同。玉公尺自發粉可以做很多種食物，饅頭等。玉公尺澱粉細膩爽滑，只能當配料使用，不可以直接做饅頭。

2、形成原因不同。玉公尺自發粉是玉公尺晾乾後研磨，然後新增了麵粉發衫派液酵的食品新增劑，玉公尺澱粉是玉公尺經過蛋白羨磨質分離後所得的或物。

2樓：緒巨集偉飛自

玉公尺自發粉和玉公尺澱粉在作用和形成原因上存在顯著的區別。

1. 作用：玉公尺自發粉是一種可以在麵粉中新增食品新增劑後，用於烘焙或蒸煮孫搏的粉。

它可以在不需要酵母的情況則基祥下自然發酵，使麵糰或麵糊在烘焙或蒸煮的過程中產生膨脹和鬆軟的質感。而玉公尺澱粉則是一種細膩爽滑的澱粉，它通常只能作為配料使用，不能直接用來製作饅頭或其他需要發酵的麵食。

2. 形成原因：玉公尺自發粉是由鋒埋玉公尺晾乾後研磨，然後新增了麵粉發酵的食品新增劑製成的。而玉公尺澱粉則是從玉公尺中經過蛋白質分離後所得到的一種澱粉，它通常用於製作漿糊類的產品。

總的來說，玉公尺自發粉和玉公尺澱粉雖然都是由玉公尺制成的，但它們在烘焙和蒸煮的應用上有著顯著的區別。

怎麼配製玉公尺自發粉？

3樓：飽滿還豪爽的標兵

玉公尺自發粉的做法：

用料：玉公尺麵粉 150克。

普通麵粉源凱念 50克。

黃豆豆渣 100克。

白砂糖。40克。

水 60克左右。

步驟：1、玉公尺麵、麵粉、豆渣和糖混合。

2、緩緩把水加入，邊加邊攪拌，混合成團即可，不需要多揉。

3、把麵糰分成每個約35克左右的劑子。

4、雙手蘸水，先將麵糰表面適度滾成光滑狀，一手持麵糰，另乙個手的大拇指在麵糰的中間按乙個窩，其餘四指併攏，雹困旋轉著孫侍捏成厚度均勻的中空圓錐型窩頭胚子。

5、大火燒開蒸鍋的水，水開後把整形完成的窩頭胚子放入蒸鍋，蒸15分鐘即可。

玉公尺自發粉怎麼用?

4樓：

摘要。玉公尺自發粉是在麵粉中新增一定量的、能夠產生氣體的食品新增劑而成，人們只需加水或蛋糊，便可用來製作各種膨鬆食品，如饅頭、蛋糕和油條等。玉公尺自發粉醒面的時間要夠。

醒面時間是和溫度直接相關的，在寒冷的冬天，醒面時間常常要兩三個小時才能發好。同時要新增合適的水量，加的過多就會難以成形，加的少在揉麵中就會感覺面很硬，揉出來的面不光滑。

親，您好，很高興為您服務，通過官方查詢顯示，玉公尺自發粉用來發面要使用溫水，玉公尺自發粉的發麵過程需要將櫻此溫度保持在20度到40度之間，才能確保發麵效果襪拍。冬天可以使用溫度在六十告頌羨度左右的熱水。另外，玉公尺自發粉的醒面時間和加入的水量也是很重要的。

玉公尺自發粉是在麵粉中新增一定量的、能夠產生氣體的食品新增劑而成並模，人們只需加水或襲蔽改蛋糊，便可用來製作各種膨鬆食品，如饅頭、蛋糕和油條等。玉公尺自發粉醒面的時間要夠。醒面時間是和溫度直接相關的，在寒冷的冬天，醒面時間常常要拍判兩三個小時才能發好。

同時要新增合適的水量，加的過多就會難以成形，加的少在揉麵中就會感覺面很硬，揉出來的面不光滑。

玉公尺粉和玉公尺澱粉一樣嗎

5樓：星光在身邊

玉公尺粉和玉公尺澱粉不一樣。玉公尺粉是直接把玉公尺經過研磨指猛羨得來的，玉公尺澱粉則要通過更復雜的製作工序，將蛋白質分離後才能得到。玉公尺粉有黃白兩種顏色，玉公尺澱粉一般則呈白色粉狀，相對來說玉公尺澱粉的口感會比較爽滑知蔽。

玉公尺澱粉用於食品加工、醫藥行業、生產澱粉糖、生產賴氨酸、味精、氨基酸、檸檬酸，而玉公尺粉主要用於食品加工和養殖。

玉公尺粉常被用作布丁等食品的凝固劑，市面一般的現成布丁預拌材料都含有玉公尺粉，玉公尺粉也在中國菜和法國菜裡被用作增稠劑。

玉公尺澱粉又稱苞公尺麵，是白色微帶淡黃色的粉末，通常是將玉公尺用亞硫酸浸漬後，通過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等工序而製成，普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等。