1樓：0熊小乖
不是乙個東西，玉公尺粉就是將玉公尺研碎成粉狀；玉公尺麵是由玉公尺磨製而成,沒有等級之分，只有粗細之別。
玉公尺麵食品很多，玉公尺中含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素e、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。玉公尺麵完全保留了玉公尺的營養成份和調理功能，並改善了粗糧面食品口感不好和不易消化的缺點。
玉公尺性平、味甘淡，一般人均可食用，有益肺寧心，健脾開胃，防癌，降膽固醇，健腦的功效。玉公尺忌和田螺同食，否則會中毒;盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。
玉公尺麵中豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激，因而可減少結腸癌的發生。
吃對五點長壽不是夢——人民網
2樓：硬幣小耗
玉公尺粉就是將玉公尺研碎成粉狀，玉公尺粉常被用作布丁等食品的凝固劑。市面一般的現成布丁預拌材料（pudding mixes）都含有玉公尺粉。利用雙層蒸鍋（double boiler），以牛奶、砂糖、玉公尺粉和增香劑等配料就可輕易製作出簡單的玉公尺粉布丁。
玉公尺粉也在中國菜和法國菜裡被用作增稠劑。
玉公尺麵是由玉公尺磨製而成，沒有等級之分，只有粗細之別。玉公尺麵含有豐富的營養素，按顏色區分有黃玉公尺麵和白玉公尺麵兩種。玉公尺麵的主要營養成分有卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素，一般人皆可食用。
其主要功效有降血壓、降血脂，抗動脈硬化，美容養顏，延緩衰老。
3樓：匿名使用者
玉公尺粉比玉公尺麵 細膩的多 成粉末型 你打個噴嚏就能把粉末吹起來了
玉公尺麵比較粗糙 。。。你去買的時候可以問問
4樓：百年誓愛婚紗
不一樣！
玉公尺粉是面的一種，很細嫩！
玉公尺麵是面+玉公尺皮！
玉公尺澱粉和玉公尺麵一樣嗎？什麼區別
5樓：
玉公尺澱粉和玉公尺麵不一樣。
區別在於兩者的製作工藝不同：
玉公尺澱粉是將玉公尺經過蛋白質分離過後得到的；而玉公尺粉則是將玉公尺曬乾後研磨所得。雖然沒有本質上的區別，不過玉公尺澱粉會比玉公尺粉更加的細膩，爽滑。
擴充套件資料關於玉公尺澱粉
玉公尺澱粉 （corn starch） 又稱玉蜀黍澱粉。俗名六穀粉。白色微帶淡黃色的粉末。
將玉公尺用0.3%亞硫酸浸漬後，通過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等工序而製成。 普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等。
6樓：匿名使用者
不一樣的，玉公尺麵沒有等級之分，只有粗細之別。玉公尺麵含有豐富的營養素，按顏色區分有黃玉公尺麵和白玉公尺麵各種。玉公尺麵食品很多，在美國和其經研究發現玉公尺中含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素e、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。
玉公尺澱粉 （corn starch） 又稱玉蜀黍澱粉。俗名六穀粉。白色微帶淡黃色的粉末。
將玉公尺用0.3%亞硫酸浸漬後，通過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等工序而製成。 普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等。
吸濕性強，最高能達30%以上。
7樓：心清心晴清
玉公尺澱粉是用玉公尺提取出來的澱粉，而玉公尺麵是把玉公尺粒磨成的面
8樓：匿名使用者
玉公尺麵就是純玉公尺（曬乾）粒磨成的粉，沒有新增其它任何東西，玉公尺麵裡的維生素要比大公尺、白面多. 玉公尺澱粉是如何加工製成的 玉公尺澱粉加工的裝置、工藝流程、主要產品及副產品和澱粉的質量標準具體如下： 一、生產澱粉的主要裝置 澱粉的生產主要
9樓：在卞和洞射箭的三色堇
澱粉是玉公尺裡提取的，玉公尺麵是玉公尺粒磨碎的
10樓：彭成強
玉公尺澱粉是玉公尺去除了蛋白質和脂肪等成分加工而來。
一般穀物含有三大類營養物質即醣類（澱粉）蛋白質，脂肪。玉公尺是澱粉含量較高的穀物，常用來製作澱粉。作為食品工業原料。也可作為家庭廚房用的澱粉，營養就是醣類
而玉公尺麵就是單純的用玉公尺磨成粉，包含了玉公尺全部營養成分
11樓：李文叔
不一樣 玉公尺麵是做稀飯的 澱粉是 勾芡的
玉公尺粉和玉公尺麵有什麼區別
12樓：匿名使用者
呵呵，這兩種是一樣的，
我問過我媽媽了，她說的，
你去超市買就有，一般都叫玉公尺麵，也叫棒子面，蒸玉公尺餅用，餑餑都是一樣！
(*^__^*) ……絕對錯不了！ 採納了。
13樓：匿名使用者
玉公尺粉就是將玉公尺研碎成粉狀，玉公尺粉常被用作布丁等食品的凝固劑。市面一般的現成布丁預拌材料（pudding mixes）都含有玉公尺粉。
玉公尺麵是由玉公尺磨製而成，沒有等級之分，只有粗細之別。
14樓：匿名使用者
正確的玉公尺粉=玉公尺麵 黃色，玉公尺粉 白色。
15樓：匿名使用者
嚴格說，玉公尺麵不等於玉公尺粉，玉公尺麵是麵粉，玉公尺粉是澱粉，也指玉公尺粉條
16樓：
玉公尺麵分粗細兩種，粗的喝玉公尺糊，蒸窩頭。細的做玉公尺餅，和白面按比例蒸二大王，也叫發糕，還有玉公尺糝，玉公尺澱粉各有用途
17樓：亓羅藩範
基本上沒有什麼區別,有的玉公尺粉可能沒有磨的足夠細.,其實我們有時候也會說玉公尺麵粉,這樣的是可以直接做糕點吃的了,玉公尺粉就不一定,可能會粗些.玉公尺粉磨成細的就叫玉公尺麵了.
玉公尺澱粉和玉公尺粉有什麼區別嗎
18樓：超級烈焰
玉公尺粉，也叫玉公尺麵。它是由玉公尺磨製而成，沒有等級之分，只有粗細之別。一般按顏色區分，主要有黃玉公尺麵和白玉公尺麵兩種。
玉公尺粉和玉公尺澱粉，主要區別就是在生產製作加工程式上不一樣。玉公尺澱粉，則要通過一些複雜的製作工序，將蛋白質分離過後才能得到澱粉。玉公尺粉和玉公尺澱粉，屬於常見的大眾食品，超市裡均可買到。
玉公尺澱粉，一般外觀上則呈白色粉狀，相對於玉公尺粉的口感會比較爽滑。常用於作食品菜餚的凝固劑，或增稠劑。如中國菜裡的「勾芡」（又稱芡汁），一般就是用玉公尺澱粉加上水製成的。
一般玉公尺澱粉跟玉公尺粉的營養價值都比較豐富。此外，玉公尺粉和玉公尺澱粉作為食材，主要在人們日常生活使用上有所不同。例如人們通常可以將玉公尺粉直接做成玉公尺饅頭、玉公尺麵發糕、玉公尺麵餅、玉公尺麵粥、玉公尺麵窩頭、以及玉公尺疙瘩之類的美食，而玉公尺澱粉則不能，通常需要作為配料與其他的食材一起，才能製作食用。
一般人皆可放心食用。以上就是兩者的主要區別。
19樓：轉殖絲印
玉公尺粉通常有黃白兩種，黃色玉公尺粉最為常見，形狀為細沙狀，口感好。玉公尺粉甚至還被列為一些國家穀類食物中的首位保健食品，被稱為「**作物」。玉公尺澱粉一般則呈白色粉狀，相對於玉公尺粉的口感會比較爽滑。
玉公尺澱粉跟玉公尺粉沒有本質的區別，不過就是製作程式上面會有所不一樣。玉公尺粉是直接把玉公尺經過研磨而得來的，但是玉公尺澱粉則要通過一些複雜的製作工序，將蛋白質分離過後才能得到。儘管如此，玉公尺澱粉跟玉公尺粉中也會含有一定的蛋白質。
玉公尺澱粉跟玉公尺粉的營養價值也是非常的豐富。玉公尺性平、味甘淡，一般人皆可放心食用，健脾開胃，防癌，降膽固醇，健腦的功效。玉公尺中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，它和玉公尺胚芽中的維生素e協同作用，可降低血液膽固醇濃度並防止其沉積於血管壁。
20樓：祝筱示湛芳
玉公尺粉是玉公尺粒直接磨成的粉,而玉公尺澱粉被浸漲磨碎後，揉洗、沉澱而成的。玉公尺澱粉是植物體中貯存的養分，存在於種子和塊莖中，各類植物中都含有較為豐富的澱粉.下面的問題你上超市一問就知道了.
21樓：在玉賴夏之
細玉公尺粉是玉公尺玉公尺磨成的細粉，含有微生素、蛋白質、脂肪、礦物質等各種營養成分，玉公尺澱粉是玉公尺粉中沉澱出來的澱粉，成分比較單一。
22樓：媛寶寶
玉公尺澱粉的澱粉類 有時候做菜會用的澱粉 玉公尺粉是把玉公尺磨成粉，五穀雜糧類
玉公尺糝和玉公尺麵的區別？
23樓：匿名使用者
玉公尺糝和玉公尺麵區別如下：
1、做法不同，玉公尺糝可燒湯，煮粥；而玉公尺麵可以蒸饅頭，花卷，玉公尺糊、窩頭、煎餅、玉公尺麵條等。
2、含有的營養成分不同，玉公尺糝含有如大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素e、纖維素等，而玉公尺麵不含有膳食纖維、維生素e和不飽和脂肪酸。
3、含有的配料不同，玉公尺糝裡正常不含有其他配料，玉公尺麵而有些則新增了糊精、增稠劑、香精、色素等配料。
4、形狀上不同，玉公尺糝是小顆粒，沙粒的大小，而玉公尺麵是很細的麵粉狀。
玉公尺粉和玉公尺澱粉有什麼區別
24樓：超級烈焰
玉公尺粉，也叫玉公尺麵。它是由玉公尺磨製而成，沒有等級之分，只有粗細之別。一般按顏色區分，主要有黃玉公尺麵和白玉公尺麵兩種。
玉公尺粉和玉公尺澱粉，主要區別就是在生產製作加工程式上不一樣。玉公尺澱粉，則要通過一些複雜的製作工序，將蛋白質分離過後才能得到澱粉。玉公尺粉和玉公尺澱粉，屬於常見的大眾食品，超市裡均可買到。
玉公尺澱粉，一般外觀上則呈白色粉狀，相對於玉公尺粉的口感會比較爽滑。常用於作食品菜餚的凝固劑，或增稠劑。如中國菜裡的「勾芡」（又稱芡汁），一般就是用玉公尺澱粉加上水製成的。
一般玉公尺澱粉跟玉公尺粉的營養價值都比較豐富。此外，玉公尺粉和玉公尺澱粉作為食材，主要在人們日常生活使用上有所不同。例如人們通常可以將玉公尺粉直接做成玉公尺饅頭、玉公尺麵發糕、玉公尺麵餅、玉公尺麵粥、玉公尺麵窩頭、以及玉公尺疙瘩之類的美食，而玉公尺澱粉則不能，通常需要作為配料與其他的食材一起，才能製作食用。
一般人皆可放心食用。以上就是兩者的主要區別。
25樓：冒澤閩紫雪
玉公尺粉是由幹玉公尺粒加工而成的；玉公尺澱粉是溼玉公尺粒、新鮮未曬過的玉公尺粒加工而成的。
製作方法步驟：
一、玉公尺粉的製作步驟
1、取乾玉公尺粒若干；
2、送到機公尺廠；
3、將幹玉公尺粒倒進軋粉機制成玉公尺粉；
4、儲存備用。
二、玉公尺澱粉的製作步驟
1、取溼玉公尺粒若干；
2、送到機公尺廠；
3、將溼玉公尺粒倒進軋粉機制成玉公尺漿；
4、將玉公尺漿倒進做豆腐用的豆腐袋（豆腐袋下面有能裝水的大盆）；
5、向豆腐袋內補充水、抓緊豆腐袋袋口後用力擠壓豆腐袋、將玉公尺汁倒到另外的（數隻）水桶裡三個動作輪流進行，直至將豆腐袋內的玉公尺漿洗清只留下玉公尺渣為止；
6、經過一夜沉澱，將各只水桶上半部分的清水倒掉，同時留下桶底的溼玉公尺澱粉；
7、將溼玉公尺澱粉倒在尼龍布上曬乾；
8、儲存備用。
26樓：匿名使用者
玉公尺粉是玉公尺粒直接磨成的粉,而玉公尺澱粉被浸漲磨碎後，揉洗、沉澱而成的。玉公尺澱粉是植物體中貯存的養分，存在於種子和塊莖中，各類植物中都含有較為豐富的澱粉.下面的問題你上超市一問就知道了.
27樓：匿名使用者
知道麵粉和小麥澱粉吧?
玉公尺粉就相當於麵粉,就是玉公尺顆粒磨碎而成.
玉公尺澱粉相當於小麥澱粉.
請問玉公尺粉與玉公尺渣是不是一樣的？
28樓：匿名使用者
其實從營養上講是一樣的，不存在好的玉公尺渣子差的做玉公尺粉的問題。做只是食用起來口感和方便程度不同。玉公尺粉比較細膩，煮玉公尺粥很方便。
玉公尺渣子比較粗，吃起來有嚼頭，但煮的時間要比較長才好吃，另外牙口不好的吃起來費勁一點。區別僅此而已。至於纖維素，玉公尺粉中也一樣有。
說玉公尺渣子增進消化有一定道理，因為增加咀嚼時間可以增加唾液分泌，可以幫助消化
玉公尺和碎玉公尺的營養一樣嗎，玉公尺渣和玉公尺的營養的營養價值相差大嗎？
不要告訴我，你吃玉公尺直接吞，不嚼！玉公尺渣和玉公尺的營養的營養價值相差大嗎？整粒玉公尺的營養價值遠高於玉公尺渣，玉公尺渣在加工過程中損失了大多數的維生素和礦物質，還有多數的膳食纖維。當然大了出過澱粉或出過油的 黃玉公尺和糯玉公尺營養有區別嗎？玉公尺渣和玉公尺的營養的營養價值相差大嗎?整粒玉公尺的營...
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紅麴公尺粉和紅麴紅是一樣的嗎,用糯公尺粉做的美食有什麼
答案是不一樣。紅麴和紅麴紅雖然只差一字,兩者有關係,但是還是有一定內的區別 1 製作的過程完全不同容 紅麴是由大公尺經過足夠的發酵而來的,是紅曲黴菌的功勞。紅麴紅是通過酒精從紅麴公尺或者紅麴的溶液中提取出來的。2 著色上的差異。紅麴紅經過紫外線燈照射之後很容易褪色。對紅麴公尺來說,很少出現褪色的問題...