1樓：三農王姐
芥末不是一種植物，而是由芥菜種子或葉子研磨而成的，日本的綠芥末是用山葵。
根莖製作的，黃芥末用途更加廣泛，沸水潑制或涼水潑制都能使芥末的風味得到充分發揮，但芥末不宜長期存放，儲存時要遮光防潮。
芥末可以分為黃芥末和綠芥末，黃芥末是用芥菜種子或葉子研磨而成的，源自中國，而綠芥末是用山葵的根莖製作的，**於日本，由於山葵**昂貴，製作成芥末後又難以儲存，因此日本料理中多用黃芥末代替綠芥末。
芥菜適合在肥沃做叢疏鬆、土層深厚、排水性好的土壤中種植，喜歡陰冷溼潤的環境，不耐寒、不耐炎熱乾旱，最適合芥末生長的溫度為14-23度，溫度過高或過低都會抑制植株的生長，且芥末生長過程中需要充足的光照。
芥菜在苗期對水分的需求量很大，一旦發現土壤乾旱，要及時澆灌透水保持溼潤，芥菜喜肥，每隔7-15天需要為其施加腐熟的有機肥，但是要注意施肥用量和濃度，避免造成肥害。
芥末一般要在常溫的環境下密封儲存，遮光防潮，保質期叢胡兄。
為半年，當芥末裡有油脂滲出並且口感變苦時不宜繼續食用，而且在芥末中新增適量滲襲的食醋。
或糖能夠緩解辣味，使其風味更佳。
2樓：網友
芥末不是什麼植物，而是用某些植物的籽實或者根莖加工成的調料。芥末，一般分綠芥末和黃芥末兩種。黃芥末是芥菜等的種子研磨而成；綠芥末（青芥辣）是用辣根（馬蘿蔔）新增色素後製成的。
擴充套件。芥菜類蔬菜包括十字花科中蕓薹屬、白芥屬（sinapis）中的若干種蔬菜。其成熟的種子經碾磨是一種辣味調料，稱為芥末，又稱芥子末、芥辣粉。
山葵、青芥辣、西洋山萮菜。有人把它與中國的芥末醬，混為一談，是因為不瞭解。日本人食用的是西洋山萮菜的根，在鯊魚皮做砂皮上磨出來的醬；中國人食用的是芥末的種子，經過研磨而成的醬。
這完全是兩種不同的植物。
褐芥末原產於中國，歷史悠久。從周代起就已開始在宮廷食用，自古以來都被當作一種自然藥草，後傳入日本。因為日本為島國，吃海鮮的人很多，所以在日本得到發展。
當今芥末已經是日本料理的重要調味料之一，生魚片和壽司尤其常用芥末。通常將山葵的根研磨之後，作成調味料。新鮮研磨出來的芥末呈現出淺綠色。
綠芥末和黃芥末是兩種完全不同的調味料。黃芥末源於中國，是芥菜的種子研磨而成，呈黃色，微苦，是一種常見的辛辣調料，多用於涼拌菜。除調味外，民間還用黃芥末內服**嘔吐、臍下絞痛；外敷**關節炎等。
綠芥末（青芥辣）源於歐洲，山葵，呈綠色，其辛辣氣味強於黃芥末，且有一種獨特的香氣，多用於日本料理。（辣根醬其實是淡黃色食用染色劑調成了綠色，中國很多壽司店都是用的辣根）。
芥末是怎樣的一種植物？
3樓：新左右
芥畢培末就是顫告十字花科蕓薹屬植物芥茄數明菜的種子磨成的粉，有辣味，是調味劑；製成的醬叫芥末醬。其種子榨的油稱為芥末油。芥末和芥末油都是很好的涼調提味的佐料。
芥末是什麼做的,芥末是用什麼做的
黃芥末源於中國,是芥菜的種子研磨而成回,是真正的答芥末,英文叫mustard。新鮮研磨出來的芥末呈現出淺綠色,具有粘性,散發出清新的氣味和辛辣的味道。綠芥末 青芥辣 源於歐洲,用辣根 馬蘿蔔 製造,新增色素後呈綠色。日料常說的日本芥末,並不是真正的芥末,他來自山葵,英文名為 wasabia japo...
芥末是什麼做的？為什麼辛辣，芥末是什麼做的？
天下茶屋 是一種植物的根莖,在日本直接把芥末買來後磨成碎沫是最高檔的芥末 虞衛 西洋的芥末醬mustard是由芥菜子磨成的粉末,東方的芥末wasabi是由山葵塊根磨成的粉末山葵 wasabi 含有不飽合的有機硫化物，即丙烯異硫氰酸脂 ally lisothiocycanate 或稱為丙烯芥子油。芥末...
這是我們這裡一種野菜。有芥末味，衝鼻子？不知道啥名字。知道的
芥菜很多地方用這個來做一道叫衝鼻菜的小菜，吃起來有芥末的味道 衡水饒陽縣我們叫辣辣菜。我也想知道，你是 的！我們這也有這東西 不是油菜，我也想知道，有高手沒？告訴我們一聲！這是我們江西的野菜，我想知道叫什麼名字 這就是蕨菜，我們這種綠色的，比別人紅色的更好。不需要焯水，洗乾淨以後，切一點肉絲，直接炒...