1樓：網友
香腸製作方法：
材料。豬後臀尖4000克，醃漬腸衣4條，高度白酒150毫公升，辣椒麵60克，花椒麵60克，鹽100克，五香粉10克，薑汁30毫公升，礦泉水瓶1個。
做法。1.豬肉洗淨後瀝乾水分，切成一釐公尺見方的小丁備用。醃漬腸衣用清水浸泡10分鐘，然後反覆搓揉3-4次，洗去表面的鹽，最後換成清水浸泡備用；
2.生薑洗淨後用壓蒜器壓出薑汁，將礦泉水瓶沿瓶口一邊煎成漏斗狀；
3.肉丁中加入白酒、鹽、白糖、辣椒麵、花椒麵、薑汁，戴上一次性手套用手翻版均勻，然後沿著同乙個方向攪打，直到肉開始粘連出筋；
4.將洗淨後腸衣套在水瓶口，用線綁緊，或者直接用手捏緊，腸衣的另一端用線綁緊封口，或者直接打結；
5.將拌好的肉餡放在瓶子裡，用筷子輕輕戳幾下，使其填充到腸衣裡，直到腸衣中填滿肉餡為止；
6.將灌好的敬棗一條香腸平均分成3-4份，用棉線紮緊，然後用針在香腸上扎一些小眼；
7.做好的香腸掛在陰涼處，避免陽光直射，讓其自然風乾，然後蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可；
以，40度以上的都可以。
臘腸做法。材料：豬腿肉5斤、腸衣1根、食鹽60克、白酒80克、白糖50克、花椒粉10克、生抽3大勺。
輔料：紅曲粉10克。
做法。1.腸衣洗去亮碰拆表面的鹽，浸泡在清水裡至少30分鐘，讓腸衣充分泡開，這樣會好套很多。
2.豬肉用熱水洗淨，去皮，切大塊，也可以在這步直接切片或切條用。
3.用絞肉機接著把肉塊絞成大肉條。
4.在肉條裡放入鹽，白糖，白酒，花椒粉，這幾樣不能少，再按照自己的喜好放入生抽，紅曲粉，紅曲粉 是調色的，可以要，可以不要。
5.把肉跟調味料拌勻。
6.腸衣泡好以後在一頭打個結。
7.然後把腸衣全部套在廚師機的漏斗上。
8.把肉全部灌入腸衣內，最後留一段5cm左右的空白出來，末端打結。
9.最後把臘腸重新整理一下，每過一段扎一節棉吵返繩，紮好以後再用扎孔針在臘腸表面扎一些小孔方便裡面的空氣排出，這些都做完以後，把臘腸晾在通風的地方，晾乾即可。
2樓：陽光
吃香腸可以配白酒，當然配公尺飯更好吃。
3樓：鮮麗還輕快的福星
心中有酒，萬物可配。
灌香腸放多了白酒會不會影響?
4樓：果果就是愛生活
不影響，白酒長時間暴虧型露肆旅在空氣當中就會揮發掉。所以只需要先將肉餡攤開一段時間就可以了。不僅不會影響味道，而且做好後的香腸也吃不出酒味。
醃製香腸的時候我們經常會將它掛起來晾曬，這個環節也可以幫助我們揮發掉白酒的味道。
灌香腸是可以放白酒的，而且是那種品質好、口感好的醬香、濃香型白酒。
為好。香腸裡放入白酒後可以增加香味，而且還可以防止香腸在晾曬過程中壞掉。因為白酒具有殺菌強，抗腐蝕能力強的效果。
選擇白酒要注意酒精度數，度數儘量要高一點，一般選60度左右為好，做出的香腸風味更好。
香腸是一種利用非常古老的食物生產和肉食儲存技術的食物，將動物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體。
管狀食品。香腸以豬或羊的小腸衣(也有用大腸衣的)灌入調好味的肉料乾製而成。
中國的香腸有著悠久的歷史，香腸的型別也有裂空凳很多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。主要的不同處就在於廣味兒是甜的，川味兒是辣的。在以前香腸是每年過年前製作的食品，而現在一年中的任何時候都可以吃到香腸了。
但是過年吃自制的香腸已經成為了南方很多地區的習俗，一直保留到了今天。
做香腸放多少白酒？
5樓：阿可的生活日記
10斤香腸放3兩白酒。
醃製香腸的高度白酒最好用那些品質好的，口感仔攔好的醬香、濃香型白酒，微量成分豐富，香味濃郁，醃製出的香腸風味更好。
這種甜香腸很容易長細菌，把肉和調料以及糖全部調好，然後加上高度數的白酒可用來來控制裡面含滾的細菌念老胡，再灌入小腸內，風乾得到的香腸吃起來就是甜，味道會帶有一點酒香，其實味道還是非常不錯的，只不過和四川香腸殺菌工藝不一樣。
香腸製作注意事項。
1、不論做哪種香腸，建議肥瘦肉的比例最好控制在3：7，這樣做出的香腸鮮嫩多汁，無論蒸還是炒口感都不會發柴。
2、用針扎一些小眼，可以使香腸裡面徹底涼幹，避免變質。
3、腸衣買回家之後需要翻面用麵粉、鹽反覆搓揉，還要用清水反覆沖洗，將內部的油質徹底洗淨，留下薄且透明的腸衣，才能使用。
做香腸要放酒嗎
6樓：在貓兒山斗牛的香柏
要放的，根據做香腸的肉量多少，適量放酒，最好是50度左右的白酒。
灌香腸不用白酒用料酒可以嗎？
7樓：北網域名稱醫
可以的。材料：豬肉5斤、幹腸料適量、鹽適量、味精適量、白糖適量、料酒適量、醬油適量。
1、把豬肉肥的和瘦的洗乾淨切好。
2、準備好腸衣洗乾淨，浸泡在水中。
3、然後開始調配料，加入適量幹腸料，適量料酒，適量白糖，適辯源量鹽，適量味精，適量醬油攪拌均勻，醃製兩個小時。
4、將腸攜信態衣套入坦察絞肉機上，再把醃製好的豬肉加入絞肉機內，開始灌香腸。
5、全部灌好之後，把腸衣的兩端打上結。
7、最後，一直到全部風乾後取下，就好了。
灌香腸不放白酒可以嗎??
8樓：
摘要。放不放都可以的！但我們都不放的！
我們貴州這邊的香腸製作工藝我給你來仔細的來介紹一下！
1、製作香腸需要用豬的小腸來灌。
2、灌香腸需要有五花肉和花椒粉、鹽來做配料。
3、把五花肉、花椒粉、鹽放在一起攪拌，然後灌入小腸，再然後拿去放炕上掛著燒火來炕，炕他十天半個月就ok啦！臘肉製作也一樣！
灌香腸不放白酒可以嗎？
放不放都可以的！但我們都不放的！我們貴州這邊的香腸製作源仿工藝我給你來仔細的來介紹一下！
1、製作香腸雹亂纖需要用豬的小腸來灌。2、灌香腸需要有五花肉和陪寬花椒粉、鹽來做配料。3、把五花肉、花椒粉、鹽放在一起攪拌，然後灌入小腸，再然後拿去放炕上掛著燒火來炕，炕他十天半個月就ok啦！
臘肉製作也一樣！
我已經灌好了，買的調料包和紅曲都放裡了。
聽說不放酒會壞掉。
你是要弄煙燻腸的嗎。
不是，自己家吃的。
親，這個你準備是想放多久的呢。
今天已經灌好晾曬了。
今天已經灌好晾曬了。
乙個月能放嗎。
因為你不做煙燻腸，乙個月怕是放不了的，但你可以拿水煮熟，裹上保鮮膜放在冰箱，噴點酒在上面就好了。
還有什麼好辦法嗎，就想給曬乾。
這樣太麻煩了，因為多這個你可以曬乾，有太陽就拿出來曬，以防發臭。
沒有太陽放冰箱嗎。
可以得。
灌香腸放多了白酒會不會影響?
9樓：我的小公尺兜
灌香腸放多了白酒不會皮凳影響。白酒長時間暴露在空氣當中就會揮發掉。所以只需要先將肉餡攤開燃洞旅一段時間就可以了。
不僅不會影響味道，而且做好後的香腸也吃不出酒味。醃製香腸的時候我們經常會將它掛起來晾曬，這個環節也可以幫助我們顫慶揮發掉白酒的味道。
灌香腸的技巧冬季陽光不會很強烈，但仍然要注意中午的太陽，尤其是剛灌裝完的香腸，不要馬上放到太陽底下曬，容易曬破腸衣，熱脹冷縮。
的道理，大家應該都懂，要掛在能通風的陰涼處風乾，如果腸衣表面有氣泡，可以用牙籤扎破，排出香腸內部的空氣，曬香腸是乙個技術活，並不是扔在那裡不管了，陽光通風條件好的情況下，晾曬七天左右即可。
灌香腸可以放醬油嗎，灌香腸最忌四種調料
製作臘腸，一般是不放醬油或生抽的，據有經驗的老輩人說，原因有二 一是因為放了醬油的臘腸，曬乾後色澤比較暗，缺失了豬肉的自然紅潤光澤，賣相不好，讓人看了沒有食慾。二是因為放了醬油的臘腸容易回潮，比不放醬油的臘腸難曬乾。碰到不太好的天氣時，臘腸還特別容易發酸，食用時口感不好，儲存時間較短。大家分享一下我...
灌香腸10斤肉放多少鹽，裝香腸配方10斤肉放多少鹽
兩。如果您當地棚早平均氣溫高於攝氏度，就放兩鹽，如果平均氣溫低於攝氏度，就放兩鹽，因為氣溫友和模高多放一些鹽，可以防止香腸變臭。而氣溫低少放一點鹽，可以使香好緩腸的香味更加的濃郁。灌香腸斤肉的配料有 豬肉斤 克，肥瘦最香 鹽改罩克 兩半 糖克，度以上高度酒毫公升 兩 花椒麵克，五香粉克，雞精克 姜克 ...
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你好，朋友 個人認為吃香腸不健康，吃火腿腸也不一定健康到哪，因為他們裡頭都含有新增劑，防腐劑。對身體是不好的。一定要科學合理的膳食營養，更有利於身體健康，謝謝。商場不健康，吃火腿腸可以嗎？香腸和火腿腸都差不多，都屬於熟食類的，其實要說起來都不健康，但是現在也沒有辦法，也得吃點 你好，香腸和火腿都不健...