1樓：幻想家愛休閒
1、大火收汁：
在我們日常生活中做菜的時候都會遇到最後一道搏差頃工序收汁，一般的時候可能都會選擇用大火收汁，大夥收汁可以更快的蒸發，但大火收汁的時候一定要不停的翻炒，要不少不留心很容易就會糊鍋。
2、小火收汁：
其實在烹飪做菜餚的時候最後階段收汁，也要具體看最後的湯汁有多少然後決定需用大火收汁還是小火收汁，但一般小火收汁的時候要時不時地翻炒鍋裡，這樣不容易粘鍋，但一般在這種情況下一般都會用大火收汁。
3、加熱收汁：
鍋子在灶火上不斷加溫，料汁中的水分便會因高溫生態蒸發成汽體，讓底鍋的料汁收幹。是最基礎的收汁方法，各樣特色菜的日料都實用。
作法：在食物已煮開、出鍋的前夜，開啟鍋子並轉火災，儘可能把水慶卜分煮幹、讓料汁萃取，在食物燒糊以前就務必息火。
炒公尺粉的流程中，食物會溢水，最終也務必歷經「揮發收汁」，能夠讓公尺粉吃來q彈不蒸爛。
4、加糖收汁：
運用加「糖」提公升容液的吸光度，讓料汁越煮越粘稠，便能進行收汁。適用於口感帶甜的日料，比如糖醋排骨、紅燒排骨等。
作法：最好的下糖機會是在菜式爛熟、打算出鍋以前。轉火災，新增比調料時大量的糖，劑量要操縱好，避免口感過甜，並及時留意鍋內的情況，防止加溫過多繼而產生焦糖化反映，讓日料色調、味兒都走形。
5、勾芡收汁：
勾芡收汁也是人們瞭解的「勾芡」，將定粉融解在水裡，待其糊化，就可以提公升料汁濃稠度，是中式燒燴日料常會選用的方法。
作法：通常勾芡多是應用太白粉或玉公尺麵粉，把定粉與基陸涼水在碗中拌和勻稱後，再把芡汁倒進鍋內，與鍋內的水分拌和勻稱只能；只有「勾芡收汁」對日料初學者而言，是比較容易不成功的作法。
2樓：痛快且清冽灬餅乾
現今，大多數人口味變得越來越清淡，他們並不喜歡吃過多的油膩的食物。所以很多人越來越喜歡吃日本料理，但很多人根本就不瞭解日本料理的 飲食文化 。接下來由我我為大家總結一下吃日本料理的順序。
日本料理，字面上就是把料配好的意思。吃日本料理的順序是什麼？吃日本菜，除了講究用料，還追求乙份心情。
吃日本菜的感覺就像喝日本的清酒，初時只覺淡淡如水，清婉得可以，而清酒喝得多了，後勁卻足，微醺卻又清醒的感覺令人著迷。
燒烤則分為汁烤、鹽烤、味噌烤等多種，加上檸檬汁，讓烤物更加清香可口。例如秋刀魚屬於鹽烤，吃日本料理的順序是什麼？先要將魚身分開，然後擠上檸檬汁，如果口味較重，可再佐以少許日本醬油，並拌入蘿蔔泥攔桐。
再比如烤味噌銀鱈魚，由日本料理特有的味噌醃製好後再烤，配以色拉醬，肉質鮮美嫩滑。炸物方面，具有代表性的是天婦羅，用日本炸蝦粉炸出再配以日本炸蝦汁加入蘿蔔泥、生薑泥食用，外脆裡嫩。
主食方面，則可選擇壽司、烏冬麵、牛肉蓋澆飯等。其中又以壽司為代表，它是由優質大公尺加上日本壽司醋拌勻而成，口味略帶酸甜，依個人喜好配上生魚片等食材。吃日本料理的順序是什麼？
吃壽司同樣要循著口味清淡魚片至口感濃郁的過程，蘸醬油時要用魚片的那面蘸，以避免飯糰散開。
前菜、清湯、刺身、燒烤、炸物、主食、甜點，應該一道道上。吃日本料理薯嫌的順序是什麼？前菜是指正餐前的小菜，常見的有鹽水毛豆、海草、冷豆腐等。
清湯指的是用一些魚蝦貝類等做的湯，比較清淡，例如文蛤清湯、鯛魚清湯等。刺身也就是生魚片，配以日本醬油，芥末。
先從清淡口味的開始吃，再到味濃的，這樣可以感受每種魚原本的鮮美。吃日本料理的順序是什麼？一般是從鯛魚開始，因為鯛魚口感清淡，肉質細，油脂少，然後依次是魚師魚、金槍魚，最後才是三文魚，因為三文魚油脂高，肉質綿厚，口感濃郁簡手坦有回味。
做日本料理 最重要是什麼
3樓：匿名使用者
最重要的是視覺感。
日本料理是用眼睛品嚐的料理，更準確應該是用五感來品嚐的料理。即：眼-視覺的品嚐；鼻-嗅覺的品嚐；耳-聽覺的品嚐；觸-觸覺的品嚐；自然還有舌-味覺的品嚐。
然後說到能嚐到什麼味道，首先是五味。五味可能同中國料理相同，甜酸苦辣鹹。並且料理還需具備五色，黑白赤黃青。
五色齊全之後，還需考慮營養均衡。日本料理由五種基本的調理法構成即：切、煮、烤、蒸、炸。
和中國料理相比，日本料理的烹飪法比較單純。日本料理是把季節感濃郁的素材以五味（實為六味，第六種味道-淡。淡則是要求把原材料的原味充分的牽引出來。
五色、五法為基礎，用五感來品嚐的料理。
日本料理中定食是什麼概念，日本料理都是什麼東西
定食是日本餐廳裡面的一類，屬於飯類，就是飯都是定在250克，還有裡面的配專 料都是標 屬準化的。像豬軟骨，鰻魚，豬扒，天婦羅之類基本上都在100 10克。都是按照科學標準的份量，所以叫定食。定食 翻譯成中文應該是 的意思。日本餐進餐形式的一種，即日本份飯。通常是午飯菜時用此選單。其主要特點是簡單，經...
日本料理中的 刺身 是什麼意思，日本料理裡面所謂的刺生是指什麼？
日本料理中的 刺身 一般指刺身就是指魚膾 魚生 生魚片之類的東西，指將新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料直接食用的菜品。刺身的原料可以是各種魚類，也可以是螺蛤類 包括螺肉 牡蠣肉和鮮貝 蝦和蟹，海參和海膽，章魚 魷魚 墨魚 鯨魚，還有雞肉 鹿肉和馬肉，這些都可以成為製作刺身的原料。說法由來 日本北海道漁...
請問日本料理裡的味噌湯是什麼
味噌湯是以鯛魚 紅白蘿蔔 魚骨 味噌等材料製作而成的一道日本料理。味噌，又稱面豉醬，是以黃豆為主原料，加入鹽及不同的種麴發酵而成。在日本，味噌是最受歡迎的調味料，它既可以做成湯品，又能與肉類烹煮成菜，還能做成火鍋的湯底。由於味噌含有豐富的蛋白質 氨基酸和食物纖維，常食對健康有利，天氣轉涼時喝味噌湯還...