牛奶需要加熱後食用嗎？牛奶能加熱後再飲用嗎

1樓：小黑鴨

牛奶是可以加熱的，但不能讓它的沸騰時間太長，不然牛奶裡的蛋白質會凝成難以消化的膠狀物，不利於吸收。所以牛奶加熱溫度不宜過高，加熱到100℃時，牛奶不但色、香、味被降低，營養價值也大大降低！

使用隔水加熱法是最恰當的。飲用一杯約250毫公升的牛奶，用煤氣灶加熱的話，通常是70℃的高溫煮3分鐘，60℃煮6分鐘即可。那麼用微波爐，1分鐘左右就行了。

但要注意使用微波爐加熱會有溫度不平均的現象，所以喝之前攪拌一下才不會被燙著。專家指出，如果能避免加熱就儘量不要加熱，只有這樣才能保證牛奶的營養價值，特別是對孩子而言，完好的牛奶營養更有利於成長和發育。

2樓：永夜

牛奶加熱是否消讓會損失營養，一般需要根據患者具體情況進行判斷。

1、如果患者將牛奶加熱在60度以下時，一般不會損失營養。牛奶加熱到適宜溫度後，能夠使蛋白質恰到好處變性。不僅可以使機體更好吸收純牛奶中蛋白質，而且能夠有效提高肌肉力量，預防和緩解肌肉衰減症。

2、如果患者將牛奶加熱在60度以上時，一般會損橡含失營養。牛奶高溫加熱或煮沸時，可溶性的磷酸鈣和檸檬酸鈣會轉變為不溶性鹽類，蛋白質會凝成難以消化的膠狀物，同時，一些活性物質以及營養元素可能會因為高溫而受到影響，不利於人體的吸收。另外，牛奶加熱的時間越長、溫度越高，拿如局其中營養的流失就越嚴重。

建議患者將牛奶加熱至60度左右即可，牛奶加熱比較好的方式是隔水加熱，也就是將牛奶倒入杯子等容器內。牛奶加熱主要就是控制好加熱的溫度，儘量加熱到40度左右就可以。如果加熱的溫度太高，比方說進行煮沸，同時加熱的時間太久，也會導致牛奶中的營養有一定的丟失。

如果是新鮮的牛奶，可以放到鍋裡進行加熱，起到殺菌的作用，但是如果是盒裝的牛奶或者是袋裝的牛奶，建議隔水進行加熱，不會導致出現營養的丟失。

牛奶營養價值比較高，平時建議每天飲用半斤牛奶。

牛奶能加熱後再飲用嗎

3樓：山鹿

牛奶能加熱再飲用，但不建議。牛奶加熱，會讓牛奶的營養價值降低。牛奶中的很多營養物質，比如維生素、蛋白質和生物活性物質等成分，都對高溫比較敏感，容易在加熱的過程中被破壞。

加熱的溫度越高、時間越長，破壞就越嚴重。

實驗證明，牛奶一旦被加熱到60℃以上，營養成分就開始被破壞。當加熱到100℃以上時，很多蛋白質成分會發生變性反應，維生素也會大量流失。特別是生物活性成分，堪稱牛奶中的精華，劇烈加熱後很容易被破壞殆盡。

若想要喝到熱的牛奶，不推薦帶包裝用微波爐加熱，也不建議先煮開再冷卻。最佳方法是，將牛奶帶包裝放入80℃左右的熱水中，時不時搖晃一下，待水溫降至合適溫度，牛奶也就溫熱了，這樣不但安全快捷，還能最大限度地保留其中的營養成分。

牛奶是否可以加熱？

4樓：土豆泥啊泥

純牛奶可以加熱的，只是有幾點需要注意：

1、忌加糖煮。

不少人在煮牛奶時就把糖加進去，以為這樣能使糖儘快溶化，殊不知加熱時放糖是很不科學的做法。因為牛奶中含有賴氨酸，白糖中含有果糖，這兩種物質在高溫下會形成結合物——果糖基賴氨酸。

該物質不能被人體消化吸收，破壞了蛋白質的營養價值，更糟糕的是它還可能對人體具有一定的毒性，所以，牛奶加熱時千萬不要放糖。若想喝加糖牛奶，可以在牛奶稍涼後再加糖。

2、邊煮邊攪拌。

煮牛奶務必要遵循「邊煮邊攪拌，冒泡即關火」的原則。因為牛奶屬於高營養食品，其中含有的脂肪等成分很容易糊鍋，而適當攪拌可以避免此現象。

煮奶時控制好火候也很關鍵，只要牛奶熱到冒泡，將要沸騰，即可關火，這樣既能起到滅菌的效果，還能避免牛奶中的維生素等營養成分損失。

5樓：匿名使用者

牛奶是可以加熱的，但是加熱的時候要小火加熱，否則容易溢鍋。