1樓：網友
拔絲紅薯不拔絲可能是由於糖漿沒有熬好所導致的。糖絲出現的關鍵就在於熬糖這步，若是糖沒熬好，自然就不拔絲了。出現不拔絲的現象，可以在炒糖時放入幾滴食醋，即可拉出糖絲。
2樓：大超說教育
很有可能是因為沒有將地瓜進行油炸，所以不拔絲，應該將地瓜油炸，然後再裹糖漿。
3樓：韓諾諾
這種情況是因為你糖熬得太稠了，再加少許的水，重新熬就能拉絲了。
拔絲地瓜最後為什麼地瓜都沾一起了
4樓：
摘要。親，很榮幸可以您的問題喲~老師這邊給您查到的資訊是：拔絲地瓜最後為什麼地瓜都沾一起了？
拔絲地瓜最後為什麼地瓜都沾一起：做拔絲地瓜的原料是糖，糖涼了就凝聚了，所以拔絲地瓜出鍋後過一會就粘在一起了。拔絲紅薯粘牙的原因就是糖裡的水分太多了，熬糖要小火慢慢熬，熬到琥珀色就可以了，這時候就可以把提炸好的紅薯塊放進去了，要不每一塊紅薯都均勻的裹上糖稀。
糖漿沒有熬到火候。 熬糖的時候可以用筷子試驗是否達到要求。當糖漿的顏色變成淺棕黃色時，用筷子沾過糖漿，迅速沒入涼水中取出，如果糖立刻凝固。
親，很榮幸可以您的問題喲~老師這邊給您查到的資訊是：拔絲地瓜最後為什麼地瓜都沾一起了？拔絲地瓜最後為什麼地瓜都沾一起：
做拔絲地瓜的原料是糖，糖涼了行氏團鎮就凝聚了，所以拔絲地瓜出鍋後過一會就粘在一起了。拔絲紅薯粘牙的原因就是糖裡的水分太多了，熬糖要小火慢慢熬檔或散，熬到琥珀色就可以了，這時候就可以把提炸好的紅薯塊放進去了，要不每一塊紅薯都均勻的裹上糖稀。糖漿沒有熬到火候。
熬糖的時候可以用筷子試驗是否達到要求。當糖漿的顏色變成淺棕黃色時，用筷子沾過糖漿，迅速沒入涼水中取出，如果糖立刻凝固。
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拔絲地瓜不拔絲的原因是什麼
5樓：潮孤陽
拔絲地瓜不拔絲通常情況下是因為製作拔絲地瓜時沒有使用正確的製作方法，製作拔絲地瓜的炸料和炒糖兩個步驟影響菜品的拔絲成功率和拔絲品質。炸料要根據含水分的不同而採用不同的方法，炒糖的時間要足，才可以拉出更好的糖絲。
製作拔絲地瓜時臘租拆，先將地瓜洗淨後進行處理，再將其倒入熱油裡進行油炸，油炸時火不宜太旺，炸成金黃色的時候就將地瓜撈起。炒糖時使用的糖不要用綿白糖，要使用白砂糖或者是冰糖，糖與原料的比重以50%字樣為基準，可以根據口味進行調整，糖要加足，將油燒熱後就將倒入鍋中，用文火將糖熔化，用勺輕輕攪動糖漿，等糖漿充分融化且攪拌為淺黃色起小白泡後，就可以關火，型滾倒入炸好的地瓜，快速翻動讓地瓜裹上糖汁即可食用。需要注意的是，製作好的拔絲地瓜要就熱進行食用，冷卻的拔絲地瓜糖分就會開始凝固，輪棗口感就會變差，影響食用。
拔絲地瓜沒有絲那怎麼能行？
6樓：綜藝小月亮
<>《拔絲地瓜。步驟。
1、地瓜洗淨去皮滾刀切塊備用。
2、起鍋燒油，倒入地瓜中小火炸至發黃後撈出備用。
3、鍋內倒少許配碼油，放入白糖小火激喚熬至完明賣凱全化開成黃色糖漿。
4、將炸好的地瓜倒入糖漿中迅速翻炒均勻。
5、裝盤前盤子裡抹下油，把地瓜倒入，撒上熟黑芝麻。也可以在涼水裡過一下，表面的糖更脆。
拔絲地瓜為什麼粘糖不拔絲?
7樓：柒七七吶
<>《學會這個拔絲地瓜以後想「拔」啥拔啥四熬糖有2種做法：水糖版本的(容易失敗，炒成反沙地瓜，或者沒熬夠拔不出絲) ;咱們做水油版本 的，簡單0失敗的做出拔絲效果超好的拔絲地瓜！學起來年夜飯大顯身手吧！
準備好以下食材：地瓜300g，糖120g，熟白芝麻適量。動手做起來吧：
先把地瓜去皮洗乾淨，切滾刀小塊，不要太大塊了，太大塊裡面難熟。鍋裡放油，油熱後倒入地瓜塊，開中火慢炸。炸至表面變硬，夾出備用。
一定要中火或者中小火啊，大火不行x，不然炸出的地瓜表面熟了，裡面還是硬芯的，炸好後先夾一塊試試熟沒熟透 )另起鍋，鍋裡放底油，倒入白砂糖，也是中火，慢熬，白糖先慢慢融化，然後再慢慢顏色加深，變成焦糖色就可以了。倒入炸好的地瓜塊，快速翻拌均勻，就可以出。鍋倒入盤中，撒上白芝麻。
趁熱夾起一塊一塊的地瓜，拔出細絲~!!哦！對了，那個剛熬好的糖漿是特別特別燙的啊！
千萬千萬別燙到自己了，(百稍微滴一滴到手上就是乙個泡！熬糖漿要足夠，寧多不少，不然就不夠包裹地瓜啦~我用了120q白糖，熬出來還多了一點，多出來的用叉子蘸糖漿，甩了糖絲在地瓜上，看上去好看些~
8樓：秋刀魚嘚味道
拔絲地瓜不拔絲就是糖的火候沒有掌握好，時間熬製短了，才會導致拔不出絲。
9樓：太陽不圓
做的拔絲地瓜不拉絲，是因為糖放少了，炒糖的時間不夠，炒糖是最關鍵的步驟，掌握火候，要不停攪拌，記得要用小火炒糖。
10樓：帳號已登出
拔絲地瓜是一道很有特色的家常菜，尤其是在東北地區，很多家庭都會做，拔絲地瓜是甜口，尤其受小孩的喜愛。拔絲地瓜雖然好吃，但是想要做好並不容易，很多人做出來的拔絲地瓜要麼不拔絲，要麼太膩，1、紅薯洗去泥沙後刮皮，然後切成滾刀塊。邊切邊轉動紅薯就是滾刀塊了。
2、鍋裡油燒熱，下鍋炸紅薯，中火慢慢炸，務必將紅薯炸得外脆裡嫩才行。等到紅薯成熟，外邊一層脆殼即可撈出瀝油，取一盤子，刷一層熟油。
3、不粘鍋裡放1勺油，油熱後放入白糖，小火慢慢熬糖，等糖全部融化並冒小泡泡時，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的顏色變黃，再由黃轉紅，這時立刻關火，將炸好的紅薯放入，顛幾下讓紅薯均勻沾上糖漿。將地瓜倒下去迅速翻炒，讓地瓜均勻地裹上糖汁，最後裝盤即可。
4、吃的時候趁熱上桌，並隨帶一小碗涼的飲用水。
做拔絲地瓜的訣竅：
1、炸紅薯的時候要外脆裡嫩，紅薯要全部成熟，如果覺得一遍炸不好，那就復炸一次。
2、對於新手來說，用油熬糖更容易成功，油無需太多，因為油熬糖可以看顏色行事，糖變成金紅色即熬好了，水熬就複雜多了，火候更難掌握。
3、拔絲地瓜冷了之後會粘，所以最好在裝盤的時候，在盤子上刷上一層香油；撥絲地瓜熱吃最好吃，涼了之後不能拔絲，味道也不一樣了；
4、吃的時候不要著急，容易燙嘴，尤其是小孩，要注意；吃拔絲地瓜最好準備一碗涼開水，一邊吃一邊蘸水，以免筷子被粘住。
11樓：新花標
製作拔絲地瓜時，先將地瓜洗淨後進行處理，再將其倒入熱油裡進行油炸，油炸時火不宜太旺，炸成金黃色的時候就將地瓜撈起。炒糖時使用的糖不要用綿白糖，要使用白砂糖或者是冰糖，糖與原料的比重以50%字樣為基準，可以根據口味進行調整，糖要加足，將油燒熱後就將倒入鍋中，用文火將糖熔化，用勺輕輕攪動糖漿，等糖漿充分融化且攪拌為淺黃色起小白泡後，就可以關火，倒入炸好的地瓜，快速翻動讓地瓜裹上糖汁即可食用。需要注意的是，製作好的拔絲地瓜要就熱進行食用，冷卻的拔絲地瓜糖分就會開始凝固，口感就會變差，影響食用。
12樓：以夢家
會不會是在做的時候糖的問題。
為什麼拔絲地瓜不拔絲，拔絲地瓜為什麼不拔絲 糖和水的比例是多少
做拔絲菜的關鍵 一是炸料，二是炒糖！方法是這樣的，不同的原料，由於含水分不一樣，就要用不同的方法。比如，像含澱粉比較多的山藥 紅薯，土豆等可以直接油炸 水分大的蘋果 香蕉和肉品等要掛糊炸。炸時火不宜太旺，以炸成金黃色為好。炒糖大多用油炒。方法是先將油燒熱，再放入白糖 50克白糖加15克油 用溫火將糖...
做納豆不拔絲怎麼辦，做納豆為什麼不拉絲
i是泉水叮咚 你按下面的試試吧，看看你實際操作中有什麼不到位的地方！納豆的製作過程 第1步 清洗 浸泡，量取一碗黃豆，約110g，用清水洗淨。針對1l酸奶機是110g黃豆 用3倍的水浸泡黃豆，冬天24小時左右，夏天12小時左右，浸泡後黃豆約250g。第2步 蒸煮，把浸泡好的黃豆放入高壓鍋，倒入適量的...
我現在應該怎麼辦啊，我現在應該怎麼辦呢？？？？？？？？
放到一邊不聽，浪費他們的 費 接了不說話！為通訊事業做貢獻！ 榮子榮子 我和你同樣，他們不是 就是上門來了，是都很有禮貌。後來我也煩了，有一個內部人員告訴我，你就說你已經有專人為你服務了。這樣他們就不會再打攪了。我後來就是這麼消停的。如果你買過保險，會留底子的。如果你還沒有買的話，他們會按照你原來留...