1樓：摩卡楠楠
如果在表層有白毛、白膜，那是雜菌感染了，不能喝。 如果只是白色的氣泡，應該是正在發酵產生的氣體形成的泡泡，不影響飲用。 自釀葡萄酒的步驟陵芹如下：
自釀葡萄的材料：新鮮的葡萄，容器，白糖。 第一步，去市場上挑選剛剛上市的葡萄，不要買反季的葡萄，否則口感很差。
第二步，清洗葡萄，然後在淡鹽水中浸泡半小時，之後用清水沖洗乾淨。 第三步，將葡萄放在室外晾乾，防止葡萄表面的水分被帶入葡萄酒中。 第四步，葡萄晾乾後把葡萄捏碎後放入容器內，按照6斤葡萄1斤白糖的比例來放入白糖，裝完後攪拌均勻。
第五步，夏季溫度高發酵一週即可，秋季溫度低的時節，需要發尺核畢酵半個月。 第六步，等發酵的時間到氏頃了以後，用濾網把葡萄過濾出來，剩下的裝進乾淨的容器裡。
2樓：你不是唯一是垃圾
不能喝。 自釀的葡萄酒的咐絕陵表面長了一層白膜，這層白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細菌，當酒液被醋酸菌汙染後，就會在葡萄酒的表面形成一層白膜，隨著時衡戚間的增長，這層醋酸菌形成的白膜會越來越多，並嚴重地影巨集敬響自釀葡萄酒的質量。
自釀葡萄酒被空氣汙染產生白膜的原因是在釀酒的過程中酒液與。
為什麼自制的葡萄酒上面有一層白色的，這樣還能喝嗎？
3樓：彩虹視野
這種長滿了白膜的酒不能喝了。
自釀的葡萄酒的表面長了一層白膜，這層白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細菌，當酒液被醋酸菌汙染後，就會在葡萄酒的表面形成一層白膜，隨著時間的增長，這層醋酸菌形成的白膜會越來越多，並嚴重地影響自釀葡萄酒的質量。
自釀葡萄酒被空氣汙染產生白膜的原因是在釀酒的過程中酒液與空氣發生了接觸，也就是常說的酒液被空氣汙染
造成這種現象的原因是：
1、釀酒方法不對，釀酒操作的過程中酒液與空氣發生了接觸。
2、使用的釀酒容器不專業，不能保證酒液時刻都必須與空氣隔離。
自制葡萄酒正確的做法：
1、用剪刀貼近果蒂處把葡萄乙個個剪下來，可以留一點果蒂，以免傷了果皮，不要用手揪葡萄，凡是傷了果皮的葡萄放到一邊，留著吃，不用它做葡萄酒。
2、把剪好的葡萄用清水沖洗乾淨後用適量食用鹽浸泡10分鐘左右，這是為了去掉葡萄上殘留的農藥和其他有害物質，然後再用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。
4、注意，不要裝得太滿，要留出三分之一的空間，以為葡萄在發酵的過程中會膨脹，會產生強大的氣體，如果裝得太滿，葡萄酒會溢位來。另外，為了不讓外面的空氣進去，在瓶蓋上最好用保鮮膜密封好。
如果是一層白色的膜，且起白色泡泡，甚至有灰色菌絲，說明是染了雜菌，發酵失敗，不能飲用。如果一層白色是二次發酵時的細小氣泡夾帶的酒泥，會是一層細膩的白色膜，酒泥會自然沉降到瓶底，不影響飲用。
4樓：網友
第一種情況：能喝，醋酸菌是好氧細菌，會影響酒的品質，如果長期暴露內在空氣下就會變成葡容萄醋。醋酸菌沒毒的。
但是，第二種情況：這不是醋酸菌。檢驗方法：隔絕空氣中的氧氣，或者加入無毒惰性氣體，過一段時間，如果細菌沒有死亡，則說明該菌為雜菌，所以有風險，就不能喝了。
我看你這種情況發生是因為氧氣過多進入瓶中，這樣酵母菌有氧環境下發酵出來的就不是酒精了，是水和二氧化碳，這樣下去酒精量會很少。
解決方法：每次放氣的時候微微擰鬆瓶蓋，再關上，注意瓶蓋不能開啟，開啟會造成氧氣進入。拍出二氧化碳後再擰緊瓶蓋，動作迅速，我都是這樣做的，沒出現過問題。
5樓：網友
你的葡萄洗乾淨後有沒有晾乾啊？這個樣子像雜菌汙染了，下面的澄清液是髮香還是發苦呢？最好不要喝。
6樓：網友
糖少或密封不好，雜菌佔優勢。用一根管子採用虹吸的方法，將下面的葡萄液抽入另一消過毒的玻璃器皿中，嘗一下是否發酸。如果沒發酸，再加一些糖後，密封繼續發酵成酒（酒液清澈即成）；如果已發酸，已成酵素（酵素的用途很多，在此不贅述），再用紗布封口有氧發酵可成醋，兌水、蜂蜜飲用極佳。
能喝無疑。
自制旳葡萄酒上面有一層白色東西、像是發黴一樣、還能喝嗎？
7樓：a武功山帳篷酒店
不能喝了。自己自制的葡萄酒沒有經過嚴格的加工程式，和防腐過程。既然上面有一層白色東西就不正常了，不能喝了。
8樓：其騫澤
自制的葡萄酒 上面有一層白色的東西 最好是不要喝 因為自制的葡萄酒本身 做的 工藝就很差 所以說最好是不要喝了。
9樓：歡樂在其中哈哈
我剛問了我家老人 說沒事 是發酵的 但是你在等等別人的答案看看是不是一致的。
自制葡萄酒上面有一層白色的東西正常嗎？還可以喝嗎？
10樓：楊子電影
不能喝，白膜可能是乳酸菌破敗引起的。葡萄酒是通過在葡萄汁中加入酵母發酵而來，酒精發酵是葡萄酒釀造最主要的階段，其反應非常複雜，除生成酒精、二氧化碳以及少量甘油、高階醇類、酮醛類、酸類、脂類等成份外，還生成磷酸等許多中間產物。
水果酒釀製過程中，為了加快酒的發酵速度，酒麴是很重要的一環。在家庭釀造葡萄酒的時候，第一次發酵後容器底部的白色沉澱，可以收集並保留，成為下次釀造葡萄酒的酒麴；該酒麴也可以用作釀造其他水果酒。
品嚐葡萄酒時，溫度是非常重要的一環，若在最適合的溫度飲用時，不僅可以讓香氣完全散發出來，而且在口感的均衡度上，也可以達到極致的境界。
通常紅葡萄酒的適飲溫度要比白葡萄酒來得高，因為它的口感比白酒來得厚重，所以，需要比較高的溫度才能引出它的香氣。因此，即使只是單純的紅葡萄酒或白葡萄酒，也會因為酒齡、甜度等因素，而有不同的適飲溫度。
自釀的葡萄酒上面有一層白色的東西，還能喝嗎？
11樓：福襄緣
自釀葡萄酒，釀造的。
來是樂趣，釀自出的是糖水。
首先，糖尿。
病患者要遠離自釀葡萄酒。因為在釀造過程中，為了達到理想的發酵效果，一般都要在葡萄中新增大量的白糖。所以，自釀葡萄酒的含糖量非常高，是不適合糖尿病患者飲用的。
其實，自釀葡萄酒由於條件所限，在過濾、淨化、衛生等方面都不能達標，因此一些有害物質成分在葡萄酒中也無法析出，所以自釀葡萄酒如果偶爾適量飲用可能不會對身體造成傷害，如果長期大量飲酒，對身體是沒有益處的。
最後，您這個自釀葡萄酒表面已經產生了一層白色的物質，疑似是某種細菌正在生長，可能對質量和口感已經構成了影響。為了身體健康和安全，建議還是不要喝了吧。
最後需要提醒大家的是，現在無論是國產還是進口的葡萄酒，**已經不是那麼暴利了。想喝葡萄酒的話，完全可以到市場上選購，而不要再自釀葡萄酒了。自釀葡萄酒是對葡萄原料及白糖的極大浪費，還不能開懷暢飲，圖什麼呢？
12樓：精彩百曉生
自釀的葡萄酒的表面長了一層白膜，這層白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一種漂專浮在空氣中的有害細菌，當酒液屬被醋酸菌汙染後，就會在葡萄酒的表面形成一層白膜，隨著時間的增長，這層醋酸菌形成的白膜會越來越多，並嚴重地影響自釀葡萄酒的質量。
自釀葡萄酒被空氣汙染產生白膜的原因是您在釀酒的過程中酒液與空氣發生了接觸，也就是我們常說的酒液被空氣汙染。
造成這種現象的原因是：
1）您掌握的釀酒方法不對，釀酒操作的過程中酒液與空氣發生了接觸；
2）您使用的釀酒容器不專業，不能保證酒液時刻都必須與空氣隔離。
防止自釀葡萄酒被空氣汙染和氧化是自釀葡萄酒愛好者必須應該掌握的關鍵技術。如果酒液一旦被汙染是沒有辦法挽救的。
自做果酒上面有一層白色能喝嗎
13樓：網友
這層白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細菌，不能再喝了，也許是你釀酒的方法不對，再或者你的容器沒有密封好，其實想自己做果酒天貓上就有一款谷養康零新增泡酒專用酒，是零新增的純糧食酒，而且容器都給準備好了，是不含鉛的玻璃瓶，可以直接往裡面加水果，這酒味道很好，價效比還高。
14樓：臨曌
可以，在傳統發酵技術中，因為沒有工業中那麼要求嚴格，所以容易與空氣接觸。白膜是醋酸菌繁殖形成的，我們的食用醋中就有。白膜可以食用也可以不必食用，在於個人口味，不會對身體造成危害。
但需長時間去清理，否則很容易把果酒發酵成果醋。
15樓：真有這麼糗嗎
不能，已經變質了！果酒也不應該有白色或其他顏色的異物！
葡萄酒上面漂著一層白色的蠟狀東西，還能喝嗎
16樓：生活小百科晨雨梧桐
不能喝了，這是長了雜菌了，葡萄酒的表面長了一層白膜，這層白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細菌，當酒液被醋酸菌汙染後，就會在葡萄酒的表面形成一層白膜，隨著時間的增長，這層醋酸菌形成的白膜會越來越多、越來越厚，並嚴重地影響自釀葡萄酒的質量。 可以吃的，自釀葡萄酒的表面長了一層白膜，這層白膜叫醋酸菌。
醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細菌，它能嚴重地影響自釀葡萄酒的質量，而且發生醋酸菌汙染的葡萄酒是不可逆的，是沒有辦法挽救的。 自釀的葡萄酒表面產生醋酸菌的原因是葡萄酒與空氣發生了大面積接觸，而造成這種現象的根本原因是釀酒的方法和使用的釀酒器具不對。不是隨便使用什麼容器都能自釀葡萄酒的，因為使用這些代用的容器是不能保證自釀葡萄酒的質量和釀酒過程中的衛生標準，所以一定要使用專用的釀酒裝置，這個道理十分簡單，工慾善其事必先利其器。
應該是不能了，那是因為他感染了雜菌產生的，你嘗一下，可能發苦，或者很酸酸的像醋，那都是壞了的。希望幫到你~~~以後有相關葡萄酒方面的知識不懂得可以問我哦，我是學習葡萄酒釀造的的~~~嘻嘻能喝的。若不是真空狀態，有時候會遇到這種情況的，是發酵菌，把它弄去了紅酒還能喝。
很多時候自制紅酒的時候都會見到這種情況的。對於那層白色東西，加熱後就消失了。不能了，裡面壞了。
葡萄酒上面的白色的一層是什麼？
17樓：人設不能崩無限
自釀葡萄酒的表面這層白膜叫醋酸菌。
醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細菌，醋酸菌對自釀葡萄酒品質的影響相當嚴重，而且當自釀葡萄酒中發生醋酸菌汙染後是不可逆的，沒有任何辦法可以拯救，即使人為將這層白膜過濾掉，不出幾天自釀葡萄酒表面仍然會繼續生長出白膜。
隨著自釀葡萄酒儲存時間的增加，白色薄膜會變得越來越厚，會逐漸覆蓋自釀葡萄酒酒液的表面。醋酸菌或者黴菌，致使酒體失光、顏色渾濁、有云霧狀或者絮狀沉澱、雪片狀漂浮物等，這類雜質不僅難以除去，同時還暗示酒體遭到了不可逆轉的破壞。醋酸會汙染自釀葡萄酒，影響自釀葡萄酒的口味和品質，導致自釀葡萄酒不能正常飲用。
18樓：網友
如果自釀葡萄酒，上面白色的膜，一般是酒花病的表現，是一種好氧的產膜酵母造成的，可以通過密封和提高酒度等方式解決。剛開始無大礙。
如果是購買來的酒，一般開啟一段時間之後，會變質，產生一層複雜的膜，這不能飲用。
19樓：龍的劍客
很多葡萄酒在開啟後，如果不及時喝掉就會被氧化，尤其是一些劣質的葡萄酒，更會出現一層雪花狀的漂浮物。
葡萄酒變質的幾條主要特徵！
第一：葡萄酒的清澈度。如果酒色混濁，飄著雪花，應該認定這酒已經變質了。
但是老年的紅酒有沉澱是正常的，因為經過一段時間，酒的色素和單寧等物質會結合，產生沉澱物。另外，有些年份只有1~3年的酒如果瓶底有結晶物，基本上沒壞，這是酒廠在進行冷凍處理的時候沒處理完善而造成。
的，但並不影響酒的品質。
第二：木塞味。這種氣味類似於腐爛的木塞所發出的腐臭氣。如果酒倒入杯子裡一刻鐘後木塞味散掉，則不影響酒的飲用；如果氣味一直不散，則說明酒已經變質。
第三：氧化味。這是由於葡萄酒洩氣造成的發黴變壞，品嚐時有馬尿味的腐敗現象。
氧化酒基本上是壞酒。然而雪莉（sherry）、波特（porto）以及葡萄牙的馬德拉（maderized）等加強葡萄酒，如果有氧化口味則是正常的。
第四：二氧化硫味。這種氣味的產生大多是因為釀造過程中的硫磺處理過度——釀酒師需要用硫磺來殺菌，甜的、半甜的酒因為糖分高，也要用高一點的硫磺來終止發酵。
這種氣味經常出現在便宜的甜酒裡，這種酒喝起來讓喉嚨發乾，不舒服。
第五：臭雞蛋和橡皮味。這種氣味混合了硫化氫的味道，往往出現在環境溫度較高條件下的紅葡萄酒裡，如果不加處理會發展成為明顯的汙水般的氣味。
一些年份小的酒裡都有少量這種味，不過一般倒杯後很快就散去了。
第六：醋酸。酒開瓶後，長時間和空氣接觸，會受醋杆酒的侵蝕，使酒變酸。
如果酒在高溫發酵，入瓶不小心，也會有醋酸形成。酒在桶裡或瓶裡漏損，如木塞生蟲、幹縮，滲入空氣，酒就會變壞或有此味。
第七：金屬味和老鼠味。在釀酒過程中，或在木桶儲存和入瓶時，受到金屬的汙染，酒就會有鐵罐味。
如果氣味明顯，白酒的顏色加深，酒中有茶色沉澱物，則屬銅汙染。老鼠味，味如鼠臭，平板如醋酸，是細菌感染的跡象，這種細菌通常只感染木桶中的酒。
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