1樓：度小史
我國飲食文化歷史非常的長遠，而且博大精深。所以飲食文化的菜系就是指在一定區域內由於氣候，地理，歷史，物產和飲食風俗的不同，經過漫長的歷史演變而形成的。眾所周知，中國有八大菜系，這是被全國各地所承認的地方菜餚。
不過呢，中國地大物博，又有各地的飲食風俗，所以，除了8大菜系之外，還有很多不同地方代表的菜系，就比如比較有名的東北菜和中原菜，那麼東北菜與中原菜有什麼不一樣？想要知道他們之間有什麼不一樣，我們先來了解一下什麼是東北菜或者是什麼是中原菜。
什麼是東北菜，什麼是中原菜？
東北菜。東北菜顧名思義，就是指東北地方存在的烹飪菜餚，雖說東北菜在八大菜系裡沒有排號，但是，它的知名度不亞於8大菜系。甚至它還有「第九大菜系」之稱。
大家都知道東空橋臘北人是非常豪爽豪邁的，一般人去東北吃到的東北菜都是分量足，味道足，吃的比較過癮，也比較豪爽。而且東北菜的特點，也是滋味濃郁，色鮮味濃，用料廣泛，不過說到色香味東北菜的「色」卻少了一絲特點，因為，配菜比較少，所以菜色不佳，不過一點都不影響食用，最有名的東北菜，莫過於東北亂燉，豬肉燉粉條，鍋包肉，鬥滑等等一些消公升了。
中原菜。中原菜又名豫菜，它是河南菜系，現在的豫菜就是，在原宮廷菜，官府菜和民間菜的基礎上，根據一些中原的物質條件逐步演變發展起來的。他的口味會比較居中，比較傳統。
但是豫菜呢，又分為4個不同的口味區。像是豫東區，它主要是口味居中，扒制類菜餚比較典型，豫西是以洛陽為代表，口味比較偏酸，水席為典型風味，豫南是以燉菜比較典型，口味是偏辣的，豫北，主要是口味偏重，用到的土特產比較多。豫菜比較具有代表性的菜有八寶飯，河南蒸麵，炸紫酥肉，炸八塊，開封灌湯包子，蒸餃，水煎包等等。
就像上面介紹的東北菜和中原菜一樣，他們之間的口感不同。做法不同，製作食物注重的點也不一樣，東北菜比較豪放，中原菜比較精緻，每乙個菜系都有不同的特點。
2樓：李妞老師
東北的菜主要以鹹香為主，而且肉類比較豐富，因為天冷需要的熱量比較高。中原的菜大多以鹹甜為主。
3樓：不著急上課
東北菜的口味非常的重。他們一般都是重鹽重醬油。中原菜比較清淡。菜系非常多。
4樓：情感交談
東北菜比較清淡，並且東北菜的口味變化比較單一，很多時候東北菜並沒有襲攔做出困隱來很多的花樣，中拍尺胡原的菜變化多端，很多時候能夠體現出麻辣鮮香的特點。
東北菜和魯菜的區別是什麼？
5樓：劍經業
01 魯菜和東北菜還是有很大的差別的，不論是在製作方法上或者是味道上都是有很差的差別。東北菜很多都是比較的隨意的，但是魯菜就比較的精細，很多的製作上或者扒態是製作後的結果，都是比較精細的。
東北菜主要類別：龍江菜、吉菜、遼菜。魯菜主要類別：
博山菜、濟南菜、孔府菜、膠東菜。東北菜一菜多味、鹹甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮味濃、酥爛香脆，烹調方法長於熘、爆、扒、炸、燒、蒸、燉，以溜、炸、醬、燉為主要特點。
魯菜講究原料質地優良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調味講求鹹鮮純正，突出本味。大蔥為山東特緩鬥產，多數菜餚要要用蔥薑蒜來增香提味，炒、熘、爆、扒、燒等方法都要用蔥，尤其是蔥燒類的菜餚，更是擾此磨以擁有濃郁的蔥香為佳。
魯菜貴為八大菜系之首，是明清兩朝的宮廷菜，目前國宴用菜中大部分為魯菜。東北菜是魯菜的乙個分支，主要是分承了魯菜中最家常的那部分菜。
東北菜屬於什麼菜系
6樓：如意談生活
東北菜屬於東北菜系。
東北菜是東北地區的本土菜系，以漢人移民的烹飪技法為本，結合豐富的東北物產，吸納滿蒙朝等民族和外國的野山笑一些飲食元素，自成一系。東北菜的特點是一菜多味、鹹甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮味濃、酥爛香脆。
烹調方法長於炒、熘、扒、蒸、燉、炸、紅燒。東北菜講究吃得豪爽、吃得過癮，色澤鮮明，善於唯禪運用優質應季食材，藉助蔥薑蒜等提味，用醬油等提色。
東北菜的常見菜品有鍋包肉、熘肉段、醬骨架、地三鮮、白肉血腸、雪衣豆沙、豬肉燉粉條、小雞燉榛蘑、酸菜白肉、東北亂燉、扒三白、賽熊掌、殺豬菜等等。東北酸菜和蘸醬菜也是東北飲食區別於其他菜系的一大特點。
東北菜主要味型
1、味型是東北菜研究的乙個重要方面。
乙個菜系或地方菜之所以存在，必然有許多獨特之處，即地方性，也就是風味特色。「以味為先」是我國烹調界的一句老話，因此，研究東北菜，不可不研究東北菜的調味，不可不研究東北菜的主要味型。並從中找出東北菜在調味上的特色、規律，以深入東北菜的研究。
2、味型將為評定菜餚提供統一的依據。
乙個菜餚的口味如何，是考核菜餚質量的重要方面。研究味型，有利於統一對常見菜餚口味標準的頌含認識。考核乙個菜餚品種時，都按乙個標準，可以避免偏差太大，使被考核者無所適從。
3、為學習調味方法提供捷徑。
味型都有其各自的系列菜餚，而且同味型的菜餚調味方法也大體相同。開展東北菜主要味型的研究，為初學烹調者提供了捷徑，學習了乙個味型的調製方法，就可以弄通這乙個系列的菜餚品種調味方法。
以上內容參考百科-東北菜。
東北菜的代表菜是什麼?
7樓：匿名使用者
在「八大」菜系裡面，東北菜是沒有排上號的。但這並沒有妨礙它的生意，即使在遠離其發源地的廣州，東北菜也能像木棉花一樣，開得熱烈、豪邁。在廣州、深圳等城市，東北菜絕對是有群眾基礎的一種菜系。
辣是一種硬約束，粵人多不吃辣，東北菜也不怎麼用辣，一來二去，就有不少粵人加入了吃豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇、東北肘子的人潮裡。
東北菜是在滿族菜餚的基礎上，吸收各地菜系特別是魯菜、京菜的長處，不斷形成和發展出來的。由於容易給人一種粗獷有餘、精緻不足的印象，所以高檔的賓館酒樓裡很少做這種菜，這反而成全了東北菜「市民菜」、「百姓菜」的形象，一家子自己掏錢吃的話，東北菜真是很好、很實惠的選擇。
東北菜以燉、醬、烤為主要特點，形糙色重味濃。粗線條的東北菜，不拘泥於細節，頗像粗線條的東北人，令人胃口大開。醬脊骨、醬豬蹄、醬雞爪雞脖雞肝等醬菜，若佐以醇厚的高粱燒酒，便有幾分豪氣從胃中公升騰，充滿了塞外的味道。
東北菜一菜多味，鹹甜分明，酥爛香脆，色鮮味濃，明油亮芡，講究造型。烹調方法長於扒、炸、燒、蒸、燉、鍋，白肉血腸、扒熊掌、金魚臥篷、蜜汁櫻花、什錦火鍋別具一格，醬骨架、金針菇燉小雞、豬肉燉粉條、鍋包肉、豐收菜噴噴香，讓人拍案激賞。
8樓：匿名使用者
偶是東北人。呵呵~讓我來告訴你吧~
東北最具有代表，特色的菜是東北殺豬菜，豬肉燉粉條，小雞燉蘑菇，東北大爛燉！
這四道地道的東北菜偶全會做，你要想吃，你就call我吧，我做給你吃~
9樓：匿名使用者
醬排骨、松子魚、酸菜。
10樓：秒懂百科
東北菜：東北民系的烹飪菜種。
東北菜和魯菜的區別是什麼
11樓：乾萊資訊諮詢
一，經典菜品不同。
1，東北菜經典菜品：
鍋包肉（英文名兄模：double cooked pork slices），原名鍋爆肉，是一道東北菜，光緒年間始創自哈爾濱道臺府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。成菜後，色澤金黃，口味酸甜。
東北亂燉，又名大豐收，是一道東北的傳統名菜。素有「大雜燴」之意，即將豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多種蔬菜，與肉類一同燉至熟羨世緩即成。
2，魯菜經典菜品：
侉燉魚是山東省傳統名返扒菜，屬於魯菜系。侉燉的方法可以減少魚的營養損失，因為魚不直接與熱油接觸。蛋白質不易被破壞。
把子肉是中華名小吃之一，是華東地區極具特色的小吃。根據傳統魯菜食譜所述，早在清朝時期，魯地即流傳有用草繩捆紮五花肉，加以醬油燉煮而成的把子肉，其味入口即化，香而不膩。流傳於徐州、魯西、魯南，即現在濟南、濟寧、菏澤、棗莊、臨沂一帶。
二，特點不同。
1，東北菜特點：東北菜一菜多味、鹹甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮味濃、酥爛香脆，烹調方法長於熘、爆、扒、炸、燒、蒸、燉，以溜、炸、醬、燉為主要特點。
2，魯菜特點：魯菜講究原料質地優良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調味講求鹹鮮純正，突出本味。大蔥為山東特產，多數菜餚要要用蔥薑蒜來增香提味，炒、熘、爆、扒、燒等方法都要用蔥，尤其是蔥燒類的菜餚，更是以擁有濃郁的蔥香為佳。
三，主要類別不同。
1，東北菜主要類別：龍江菜、吉菜、遼菜。
2，魯菜主要類別：博山菜、濟南菜、孔府菜、膠東菜。
以下哪個菜是東北菜？
12樓：小白兔奶糖
以下哪派檔基個菜是東北菜？
1.鍋包肉。
2.魚香肉絲。
正確答案：鍋包肉。
鍋包肉，原名鍋爆肉，是一道東北菜，光緒年間始創自哈爾濱道臺府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。塵謹成菜後，色澤金黃，口味酸甜。
魚香肉絲，是一蠢埋道漢族特色傳統名菜，以魚香味調味而得名，屬於川菜。
哪項屬於東北菜？
13樓：molly茉莉
1.小雞燉蘑菇。
2.螞蟻上樹。
正確答案：小雞燉蘑菇。
小雞燉蘑菇是一道東北燉菜。通常是喊碼數用幹蘑菇、雞肉和粉鄭首條一同燉制而成。
螞蟻上樹，又名肉末粉條，模公升是四川省及重慶市的特色傳統名菜之一。因肉末貼在粉絲上，形似螞蟻爬在樹枝上而得名。
印度菜和泰國菜有什麼不一樣，哪個好吃
那當然是不一樣哦。乙個是印度人做的，乙個是泰國人做的。越南菜和泰國菜有什麼不同？菜的特點不同。越南菜原料上除廣用熱帶蔬果外，在做法上傾向天然清爽，口味較重酸 甜。特點為清淡不油膩，新增蔬菜的比例高，以儲存菜料的原味為原則，頗受健康飲食派的推崇。生牛肉河粉 越式春捲 鴨仔蛋 酸皮肉絲等均為名菜。此外，...
聊一聊，你覺得最好吃的東北菜是什麼
個人感覺東北最牛逼的菜是紅燒 醬燜林蛙！鍋包肉，溜肉段，地三鮮，尖椒幹豆腐！東北菜現在還允許我認為最香的是本地雞燉榛蘑！大骨頭燉酸菜凍豆腐粉條 僅僅只是鍋包肉還可以！蒸肉，而且是前槽肉 多點蔥花，多點花椒麵 還有煎帶魚 煎完了，烹汁那種 秋天的大白菜心拌的冷盤 白菜是甜的，少放幹豆腐 大鍋魚 魚鍋裡...
冬至有什麼不一樣
冬至是地球距離太陽最遠的時候 此時太陽直射地球的光線到達南回歸線 因為地球是環繞著太陽成橢圓形周轉的，所以離太陽的直徑長度在不同的點是不一樣的，所以當地球繞太陽轉到最遠距離的這一天就被人們紀為冬至日，相反，當地球距離太陽最近的時候 此時太陽直射地球的光線到達北回歸線，我們中國地理位置在地球北半球 那...