1樓：愛聊生活工具人
低芥酸意思是芥酸含量低。
芥酸是油菜籽中一種成分，是長鏈脂肪酸。傳統油菜的芥酸含量可以達到30-50%。因此育種的乙個目標就是降低菜籽中的芥酸含量，規定1%以下含量的菜籽為低芥酸菜籽，用其壓榨的油為低芥酸菜籽油。
美國fda認定低芥酸菜籽油為安全食用油。傳統油菜籽中，芥酸和硫代葡萄糖苷硫甙含量較高，其中芥酸含量為20%-60%，俗稱「高芥酸油菜籽」。世界衛生組織和聯合國糧農組織蘆蘆山，對低芥酸菜籽油的要求是芥酸含量為2%以下。
低芥酸菜籽油和一般菜籽油的區別：
1、原料區別。低芥陪中酸菜籽油的主要原料為低芥酸油菜籽，這是一種油菜籽的新品種，而一般菜籽油的主要原料就是普通的油菜籽，二者原料並不相同。
2、油酸含量區別。低芥酸菜籽油的油酸含量一般在50%-66%左右，而一般菜籽油的油酸含量僅有10%-35%，油酸差別比較明顯。
3、香味區別。低芥酸菜籽油的香味一般比較香濃，菜籽香氣濃郁突出，做菜香濃誘人，香味持久，而一般菜籽油的香味則比較寡淡，加熱雖能聞到菜籽香味，但菜品上桌後香味不突出也譁茄不持久。
4、口感區別。低芥酸菜籽油烹飪的菜品一般香濃可口，除了能突出菜品原味以外還能很好的增加香味，增強食慾，而一般菜籽油烹飪的菜品雖然也鮮香好吃，但香味不如低芥酸菜籽油香濃。
2樓：侍廣英寒詩
低芥酸（芥酸含量低）是指菜籽油中芥酸含量低於一定的水平。芥酸是一種二十二碳單不飽和脂肪酸，人體不易消化吸收。在未經過處理的菜籽油中，芥酸的含量可以達到40%。
然而，低芥酸菜豎纖森籽油中的芥酸含量通常被控制在2%以下，豎悔這樣可以提高油的營養價值和適用性。
芥酸對健康的影響尚未明確，但一些研究表明，高芥酸飲食可能與心血管疾病、血脂異常和炎症有關。因此，低芥酸飲食可能會對健康有積極影響。
總之，低芥酸菜餘畝籽油是一種營養價值較高、適用性較好的食用油，而控制芥酸含量在一定水平以下可能對健康有益。
3樓：小楓帶你看生活
芥酸是一種單不飽和omega-9脂肪酸。
芥酸之所以被稱為單不飽和，是因為在它的脂肪鏈中只有乙個雙繫結碳原子。寬卜omega-9涉及一組脂肪酸，包括芥酸和油酸。
它們的雙碳。
繫結發生在酸鏈的第九位。
芥酸天然存在於芥科(十字花科畝巧賣。
植物的油籽中，主要見於菜籽油。
及芥籽油。芥酸可迅逗佔天然菜籽及芥籽所含總脂肪酸的約30至60%。有報告指，芥酸亦存在於一些海洋動物的油脂中。
芥酸的性質和用途
芥酸，無色針狀結晶。極易溶於乙醚，溶於乙醇。
和甲醇，不溶於水。主要用於生產芥酸醯胺，也可製備各種表面活性劑。
化妝品、化纖油劑等。芥酸及其甘油酯可應用於食品工業或化妝品製造業；用於生產表面活性劑（洗滌劑）、潤滑劑，也用於生化研究、有機合成等。
以上內容參考：百科-芥酸。
低芥酸的意思
4樓：瀕危物種
營養成分優勢含有豐富的亞麻酸：低芥酸菜籽油中含有亞麻酸9%左右，屬ω－3(α－亞麻酸)系列脂肪酸。而亞麻酸是人體必需而自身又不能合成的脂肪酸，需要從食物中攝取。
擁有高含量的酚類物質：低芥酸菜籽中的酚酸總量較高，除延緩油脂氧化外，還具有抑菌、抗腫瘤、抗炎兄做衝、抗病毒胡輪等重要功能活性。
含有一定量的甾醇、維生素e：有效降低心血管疾病發病率、抗炎症、抗癌、免疫調節方面、改善脂質羨殲代謝等。
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