1樓：網友
1、加熱時間不夠。
蟹卵是隻有雌性螃蟹才有的材料。一般來說，雌性螃蟹需要蒸的時間更長，以確保魚子也完全煮熟。如果螃蟹沒有煮熟，它會被空氣氧化並變黑。
2. 含有蟹卵。
蟹黃蒸熟後發黑也可能是體內殘留的蟹卵造成的，因為蟹黃是螃蟹的跡昌畝卵巢和消化腺。如果顏色為橙色，則表示性腺已成熟。此時，蟹卵可能會被釋放出來，成為蟹子的一部分，呈現黑色。
螃蟹蒸熟後，蟹黃是黑色的，還能吃嗎？
如果大閘蟹的卵是黑色的，它們通常是不能食用的。一般情況下，大閘蟹的蟹卵呈黃色或橙色，富含蛋白質、微量元素等營養物質。適當食用大閘蟹卵，可以補充營養，提供能量。
如果長時間存放，大閘蟹的魚子可能會發生氧化反應，導致魚子的顏色發生變化，從而導致顏色變黑。此時，螃蟹中的營養成分可能會流失或變質。螃蟹不僅是黑色的，而且它們可以有氣味和其他條件。
此外，還可能產生有害成分。如果繼續進食，有害成分可能會進入體內，很容易影響消化系統的健康，並可能引起噁心、嘔吐等一系列症狀。因此，如果大閘蟹的蟹籽呈黑色，建議儘快丟棄，以免誤食。
日常生活中，適當吃大閘蟹，胃腸道能及時消化吸收營養。由於蛋白質不易消化，多吃大閘蟹可能會增加消化負擔，容易引起腹脹、腹痛等不適症狀。此外，大閘蟹還含有一定的嘌呤物質。
吃太多可能會導致嘌呤攝入過多，容易誘發痛風。因此，建議適當控制大閘蟹的食用量。
蒸螃蟹的做法。
配方：水、姜、蟹。
1. 把買的螃蟹洗乾淨。找一把牙刷和其他刷子徹底清除螃蟹上迅沒的汙垢。清潔時注意不要被蟹爪夾住。
2.螃蟹洗乾淨後，我們找一根細叉子，牙籤什麼的，塞進螃蟹的嘴裡，讓它們動彈不得。接下來，將水倒入鍋中。**後，先將水燒開。水燒開後，需要將姜切成片備用。
3.鍋裡的水燒開後，我們把蒸籠放在上面，然後先放一片姜，再把螃蟹放在薑片上，這樣所有的螃蟹都放好了。但這裡有乙個警告：放置螃蟹時，一定要正確使用這個方法。
4.應該是把蟹翻過來，把蟹肚翻起來，然後繼續大火蒸蟹。蒸15分鐘後，螃蟹就熟透了。
此時，我們關掉了火，開啟了姿森蓋子。把螃蟹拿出來趁熱吃。一旦他們從鍋裡出來，他們聞起來很香。
2樓：悠悠小森林
具體情況，具體分析：
1、不成熟。
如果螃蟹的顏色在中間是黑色，而外圍是橙色，則通常是因為螃蟹煮得不好。
此時，繼續將其放回鍋中，再蒸1或2分鐘，這樣蟹子將變成誘人的橙紅色。
2、蟹胃脹起。
螃蟹的肚子在大閘蟹的後殼頂部。它是乙個三念雹橋角形的囊腫，裡面有很多淤泥和汙垢，不能食用。
如果螃蟹在其一生中吃了很多食物，它的胃就會腫脹。蒸熟後，看起來會有很大的黑色團塊。實際上，只要去除蟹的胃，就可以正常食用。
3、待產母蟹。
蟹黃實際上是雌性蟹的卵巢和消化腺。雌性螃蟹會在一段時間內繁殖出受精卵。當它們要從體內排出時，整個蟹黃都會改變顏色，通常是黑色或灰色，主要是黑色素，花色苷和其他成分。可以吃。
4、殼內薄膜。
螃蟹的生長和發育伴隨著一次又一次的蛻皮，當它們第一次蛻皮時，它們處於軟殼內膜的狀態。
因此，蟹殼中可能有一層黑色的薄膜，覆蓋了蟹卵，使蟹卵看上去很黑。在這種情況下，可以直接食用，仔猛這是無害的。
5、死蟹。要吃大閘蟹，必須吃活蟹。如果螃蟹死後被煮熟，則不能食用。
螃蟹死亡後，體內的毒素和寄生蟲會迅速傳播。如果將這種蟹蒸，蟹黃會變黑，不適合食用。
6、環境汙染。
大閘蟹對水環境更敏肆瞎感，繁殖環境的水質將反映在蟹黃上。如果生長環境中有很多淤泥，螃蟹本身將受到嚴重汙染，並且螃蟹的顏色將變為黃色。這隻螃蟹不適合吃。
螃蟹蒸熟了為什麼裡面黑的？
3樓：俊美又漂亮丶好漢
1、加溫時間不足導致。用活母蟹，在加溫到10分鐘上下，取下割開看一下，蟹肉是正中間黑附近黃的，放入鍋中再次加溫一兩分鐘後，取下就都是橙黃色了，因此應當僅僅加溫時間不足罷了。
2、陽澄湖大閘蟹飽食後的胃，即蟹肉中的灰黑色膠狀物固態。蟹肉周圍的灰黑色透明液體是大閘蟹的胃，也被稱作蟹尿包，坐落於背殼外緣**，是形同三角形的骨質增生包包，內有汙沙，緊連蟹肉。
一般大閘蟹在空肚時，胃裡會看起來較為小，而在飽食之後，胃裡脹起，看上去就看起來灰黑色透明液體比較多，但這歸屬於一切正常範圍，切除灰黑色透明液體後就可以一切正常服用。
3、母蟹配種後所造成，黃的黑的界線很顯著。蟹肉是身體的子宮卵巢和消化腺，蟹肉容積增大、呈豔麗的橘黃時意味著母蟹的性激素早已完善，這時生產排出來身體之外的是蟹卵，留到身體性激素中的卵子依然歸屬於蟹肉的一部分。蟹肉並不是大閘蟹的卵，但成分和蟹卵基本一致。
擴充套件資料：螃蟹的體表、腮部和胃腸道佔滿了細菌、病毒甚至寄生蟲等致病物。因此吃蟹時必須除盡蟹腮、蟹腸、蟹心和蟹胃（即三角形的骨質小包，內有泥沙）。尤其是醉蟹，這些致病物還是活的，更不能吃。
茶水會沖淡胃液，而胃液有殺菌作用，能殺死螃蟹攜帶的細菌。茶水中鞣酸含量較高，鞣酸和蟹肉裡的蛋白質會產生鞣酸蛋白，更難消化，可能導致嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。
4樓：獨家記憶
1、加熱時間不夠。
一般來說，螃蟹蒸熟以後都是呈紅色的，但是有時候也會出現發黑的現象，其中最常見的原因就是加熱時間不夠所造成的。在加熱活母蟹的時候，10分鐘左右應拿來出切開看一下，如果發現蟹黃中間黑旁邊黃，就要繼續加熱幾分鐘，之後再取出就是金黃色的。
2、胃部飽食現象。
如果發現蟹黃旁邊有黑色膠狀物，那麼多半是螃蟹的胃部，通常螃蟹在空腹的時候，胃部比較下不會出現這種現象，而飽食之後，胃部就會發脹，看起來黑色的膠狀物就會增多，這個是正常的，將這些黑色膠狀物清除了就能正常食用了。
3、母蟹繁育後代。
螃蟹蒸好之後發黑，那就表示這個母蟹已經成熟了，要產卵了。蟹黃體積變大並且呈橘黃色，那麼就代表母蟹的性腺成熟了，這個時候排出體外的就是蟹卵，熟了。
5樓：網友
1、加熱時間不夠：螃蟹蒸熟後都是紅色的，出現發黑的情況，極有可能是蒸制時間過短的緣故；
2、胃部飽食現象：蟹黃旁邊是螃蟹的胃部，在螃蟹吃飽的情況內部黑色膠狀物會增多，是正常情況；
3、母蟹繁育後代：母蟹要產卵，煮熟後也會有黑色部分，不建議食用。
6樓：網友
意思是螃蟹不新鮮，不要吃。雖然你買的是活螃蟹，但兩者還是有區別的。你買的可能是乙隻即將死亡的「活螃蟹」，螃蟹裡的毒素已經開始體現了。
蟹(páng xiè):動物界、節肢動物門、甲殼綱、軟體動物門、軟甲綱、十足目、腦室底綱、短尾綱。它是一種甲殼類動物。
它的身體被硬殼保護著，通過鰓呼吸。在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同一種動物。大多數種類的螃蟹生活在海洋或近海地區，有些生活在淡水或陸地。
中國吃螃蟹的歷史悠久，在《逸周書》王會傑和周立《天官寶人》中都有記載。這種生物遺傳物質的數量複雜且差異很大，往往多達100多對。常見的螃蟹有大閘蟹(河蟹、大閘蟹、清水蟹)、梭子蟹等。
我國蟹類資源豐富，其中以長江下游的固城湖、太湖、高郵湖、陽澄湖、謝樓、興化、洪澤湖的大閘蟹為上品。
意思是螃蟹不新鮮，不要吃。如果是河蟹，就不要吃了。雖然你買的是活螃蟹，但兩者還是有區別的。你買的可能是乙隻即將死亡的「活螃蟹」，螃蟹裡的毒素已經開始體現了。
清蒸的螃蟹裡面是黑色的，說明螃蟹質量差，不新鮮，最好不要吃，沒有營養。
7樓：王翠芳
你買的螃蟹一般是死去時間長了的，有變質的可能。活螃蟹就沒有這個現象。
8樓：窳惰之人
買的時候如果是活的，那可能是品種問題。如果買的時候不是活的，那應該是放久了。
螃蟹蒸完後有些黑為什麼
9樓：乾萊資訊諮詢
螃蟹蒸完發黑的原因：
1、加熱時間不夠造成。用活母蟹，在加熱到10分鐘左右，取出切開看一下，蟹黃是中間黑周邊黃的，放進鍋裡繼續加熱一兩分鐘後，取出就全是金黃色了，所以應該只是加熱時間不夠而已。
2、大閘蟹飽食後的胃，即蟹黃中的黑色膠狀固體。
在飽食過後，胃部脹起，看起來就顯得黑色膠狀物比較多，但這屬於正常範疇，摘除黑色膠狀物後即可正常食用。
3、母蟹交配後所產生，黃的黑的界限很明顯。蟹黃是體內的卵巢和消化腺，蟹黃體積變大、呈鮮豔的橘黃色時代表母蟹的性腺已經成熟，此時生產排出體外的是蟹卵，留在體內性腺中的卵細胞仍然屬於蟹黃的一部分。蟹黃不是螃蟹的卵，但成份和蟹卵基本一致。
螃蟹的食用方法。
1、螃蟹性鹹寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸薑末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食。
2、螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素，吃時一定要去掉。
3、螃蟹體內常含有沙門菌，烹製時一定要徹底加熱，否則易導致急性胃腸炎或食物中毒，甚至危機人的生命。
4、加工螃蟹時最好是撒點鹽蒸而不是煮。
5、蒸蟹時應將蟹捆住，防止蒸後掉腿和流黃。生螃蟹去殼時，先用開水燙3分鐘，這樣蟹肉很容易取下，且不浪費。
6、買回螃蟹後不用水沖洗，放入乾淨的缸、壇裡，用糙公尺加入兩個打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒，然後用棉布矇住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見陽光，這樣養約3天取出，由於蟹吸收了公尺、蛋中的營養，蟹肚即壯實豐滿，重量明顯增加，吃起來肥鮮香美。
螃蟹蒸熟了為什麼裡面黑的
10樓：灰色灰色
螃蟹蒸熟裡面黑，說明螃蟹質量不好，不新鮮了，最好不要食用，沒有什麼營養。
11樓：黃昏的夕陽
說明螃蟹不新鮮，還是不要吃了。如果是河蟹的話就更不要吃了。雖然你買的是活蟹，但是活蟹也是又區別的，你買的可能是快要死了的「活蟹」，螃蟹體內的毒素已經開始反映了。
12樓：wsldgg是我
如果蒸的時間過長，會發現有發黑的現象。下面教你如何蒸螃蟹。 原料：
螃蟹1000克，黃酒15克，薑末30克，醬油20克，白糖，味精各少許，麻油15克，香醋50克。 做法： 1.
將螃蟹用清水流淨，放在盛器裡； 2.將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖。
螃蟹肉變黑怎麼回事,還能吃麼
13樓：乾萊資訊諮詢
螃蟹肉變黑，說明螃蟹不新鮮，已經變質了，不能食用。一些細菌、酵母及黴菌等產生的酶類物質將死後水產品中的蛋白質分解，產生胺類、氨、硫化氫。
等有毒物質，食用變質的海鮮，是對人體健康有害的。
吃活螃蟹要蒸熟煮透。活螃蟹可以通過新陳代謝將體內細菌排出體外。螃蟹一旦死亡，體內細菌就會大量繁殖分解蟹肉，有的細菌還產生毒素，引起食物中毒。
螃蟹發黑是什麼原因
14樓：向陽
我們都知道，螃蟹是很受歡迎的一種美食，它的吃法多樣，味道很不錯，有香辣口味、蒜蓉口味以及鹹蛋黃口味等等，深受人們喜歡，很多人都會喜歡吃螃蟹。那麼螃蟹發黑是怎麼回事呢？下面讓我們具體來看看吧！
1、螃蟹沒有完全蒸熟。
即使蟹殼變成紅色，您也會發現蟹卵在中間是黑色的，在外圍是黃色的。 這是因為蟹子尚未完全蒸熟。
2、有可能是蟹胃。
開啟螃蟹，螃蟹的黃色是黑色或黃色。黑色物質呈凝膠狀，位於背殼前邊緣的**。這是乙個小小的骨頭袋，形狀像三角形，裡面有骯髒的沙子，所以它可能是蟹胃。
3、有可能是母螃蟹待產。
蟹黃為黑色，蟹黃與黑色物質之間的邊界很明顯。那麼可能是雌蟹交配後產生的黑色物質，表明雌蟹處於等待生產狀態。通常在公曆11月開始出現這種情況。
4、可能是死螃蟹。
死蟹蒸出的蟹黃也可能變黑並有腥味，蟹腿柔軟，蟹肉鬆散，還會有一些異味，已經變質壞掉了，是不能食用的。
這個要看具體情況，如果是變質了，是不能吃的。
螃蟹發黑可能由於缺氧而死亡。氧氣不足會導致螃蟹變黑，它的味道不會那麼好吃，但不會傷害到身體。發黑螃蟹可能是由於賣方未能及時為螃蟹提供氧氣或使用淡水飼養螃蟹而引起的，這些情況會使螃蟹變黑。
確定是否可以食用發黑的螃蟹。首先煮螃蟹，然後聞到任何腥味。如果沒有，螃蟹應該不會變質，此時仍可以食用螃蟹。
開啟蟹殼，觀察蟹黃和蟹腮。如果它看起來是黑色和灰色，則螃蟹聞起來很腥。此時，螃蟹已經變質，無法食用。
1、螃蟹應新鮮食用，死的螃蟹不應食用。蟹死亡後的剛度和自溶時間大大縮短。螃蟹中的細菌會迅速繁殖並傳播到蟹肉中，引起嘔吐，腹痛和腹瀉。
新鮮的活蟹的殼是藍黑色的，有光澤的，充滿肚臍和白色的腹部。垂死的螃蟹的外殼是黃色的，腿很柔軟。
2、螃蟹應徹底蒸熟。不要吃生螃蟹。螃蟹以動物的屍體或腐殖質為食，所以螃蟹的體表，腮和胃腸道被各種細菌和汙泥覆蓋。如果蒸一下再吃一次，就不會有這個問題。
3、立即將螃蟹蒸熟食用。不要儲存它們。您無法一次完成它們。其餘的必須存放在清潔，陰涼，通風的地方。進餐時，必須將它們徹底煮熟並蒸熟。
4、不能食用螃蟹的四個部分：蟹，、蟹心，蟹腸和蟹腸。
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