1樓：匿名使用者
來我家吧！我給你燒！！
我敢說你沒吃過這麼做的糖醋里脊
2樓：小森森
<>《糖醋里脊。食材：裡脊肉，蕃茄醬。
做法：醬汁5勺番茄醬、2勺白糖、弊明純2勺醋、2勺澱粉和一點水攪拌備租咐用。
熱油下入裡脊肉。
小火煮醬汁，濃稠後倒入裡槐讓脊肉翻炒，撒上芝麻出鍋啦！
如何做乙份愛吃的糖醋里脊
3樓：劍經業
要做好糖醋里脊必須掌握以下四個要點：
1、醃製：醃製裡脊肉的時候要加點二鍋頭，二鍋頭屬高濃度純香型白酒，用來醃製炸肉，會讓炸肉味道更香濃，同時也可去肉腥味；加入蛋清起嫩滑作用，同時也方便裹漿，裹漿會更均勻。醃製裡脊肉的時候不亦過長，掌握在半小時內，時間過長會過鹹。
2、裹漿：裹漿的方法有幾種，我覺得這種方法比較容易上手，而且裹得比較均勻。將生粉倒入大碗中，裡脊條依次放在生粉上均勻裹上生粉。
裹漿可以單獨放澱粉，也可等比例放麵粉與澱粉，麵粉多了更焦香厚重些，澱粉多了更薄脆些，看個人愛好了。
3、炸裡脊條：大火將油燒至五六成熱，轉中小火，逐個將肉條放入，炸至肉條浮在油麵上撈出，大約一分鐘時間，一定要逐個放入，不然容易粘在一起。炸完後將鍋裡的油開大火繼續加熱，油溫七八成熱時，倒入肉條復炸至金黃色，這樣炸出來的裡脊才會外酥內嫩。
如何辨別油溫：
油溫五六成熱，油麵泡沫基本消失，攪動時有響聲，有少量的青煙從鍋四周向鍋中間翻動。這時炸肉具有酥皮增香，使原料不易碎爛的作用。下料後，水分明顯蒸發，蛋白質凝固加快。
油溫七八成熱，油虛晌或面平靜，攪動時有響聲，冒青煙。這時炸肉具有脆皮和凝結原料表面，使原料不易碎爛的作用。下料時見水即爆，水分蒸發迅速，原料容易脆化。
4、糖醋汁：糖醋汁烹製順謹慶序是：先爆香蒜粒，再倒入番茄沙司和糖，攪拌至糖醋汁變紅，然後倒入熟芝麻和白醋，攪拌至糖醋汁變濃稠發紅，顯魚眼大泡時就好了。
糖醋汁的調配必須根據個人的口味，番茄沙司、糖、白醋的比例是2:1:1，我個人覺得這個比例剛好，如果喜歡甜一點，可以少放一些醋，反之，可多差伍加點醋；番茄醬和番茄沙司的區別是番茄醬是生的，而番茄沙司是熟的，如果採用番茄醬，那糖量要多加一些。
4樓：李和霖
食材用料 豬裡脊 300克、姜 10克、蒜 10克、鹽 5克、白糖 30克、味精 5克、
胡椒粉 5克、番茄醬 20克、醋 10毫公升、生粉 15克、澱粉 15克。
做法步驟 姜蒜洗淨切片；
裡脊肉切條，類似薯條狀，比薯條稍微粗一點；
切好的裡脊條加切賣鬥好的姜蒜，鹽5克，味精5克，白糖10克，胡椒粉5克，生粉15克，澱粉15克，使裡脊表面裹滿生粉糊；
鍋內下30毫公升色拉油，大火將油燒至7成熱放入裹好生粉糊的裡脊肉，裡脊炸定型，外焦裡嫩即可撈出；
鍋內下10毫公升色拉油，大火將油燒至7成熱，放番茄醬20克，白糖20克，醋10毫公升開始大火熬汁，熬至絲滑狀態；
放入炸好的裡脊肉，翻炒均勻，使湯汁均勻包裹在裡脊肉上即可。一道美味可口，色香味俱全的糖醋里脊就完成了。
食材用料 豬裡脊 300克、番茄醬 3大勺、澱粉 適量、紅酒 適量、胡椒粉 適量、姜粉 適量、
鹽 適量、糖 一勺半、醋 2勺、食用油 適量、麵粉 一大勺、雞蛋清 乙個。
做法步驟 1 ] 一杯紅酒，番茄醬。一勺糖，半勺鹽，三勺醋，半勺澱中吵磨粉，三勺清水，適量紅酒調成料汁備用；
2 ] 裡脊肉切成筷子粗細的條；
3 ] 放個蛋清，一點鹽，胡椒粉，姜粉，適量紅酒抓勻；
4 ] 再放一勺麵粉，3勺澱粉繼續抓勻備用；
5 ] 抓勻漿好的肉條；
6 ] 鍋燒熱到適量油，把漿好的肉條一條一條的放鍋裡，中小火炸制微微金黃撈出；
7 ] 炸完一遍，再把油燒熱，把肉放入炸第二遍，這樣肉會變得外酥裡嫩；
8 ] 另起鍋熱一點油，把番茄醬倒入，翻炒，再把提前調好的糖醋汁倒入燒製粘稠；
9 ] 倒入炸好的裡脊；
10 ] 翻炒均勻；
11 ] 出鍋裝盤上桌。
小貼士 用葡萄酒代替料酒，味道更好。
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