1樓：風雲零
1、成分不同食用鹼為純鹼(碳酸鈉)與小蘇打(碳酸氫鈉)的混合物。小蘇打的主要成分族餘是碳酸氫鈉，由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品。在水中的溶解度小於碳酸鈉。
2、用途不同食用鹼是蒸饅頭用的，在廚房做麵點，一般都要用到小蘇打，可以用來麵點的蓬鬆劑。
小蘇打呈弱鹼，國內廣泛用於食品工業和醫藥、獸藥中，在國外則較多地用作畜禽飼料新增劑。3、鹼性不同小蘇打溶於水顯弱鹼性。在50度左右的熱水中可以進行分解，融談穗沒化。
純鹼溶於水顯鹼性。擴充套件資料使用食用鹼的注意事項1、切忌把食品放在鹼液裡浸泡，以免原料腐爛，只要用適當濃度的鹼水將原料反覆攪洗幾次即可。2、食鹼屬於無機物，本身沒有什麼營養成分，但在食品烹調含納中的作用卻不可低估，食鹼的水溶液是電解質，可使食品原料(如魷魚)中的蛋白質分子吸水能力增強，加快原料的漲發速度，但要注意掌握好用鹼數量、方法和時間，以防食物原料發得過透、過爛甚至變質。
2樓：網友
小蘇打和食用鹼比較相像，有時候放在一起，不仔細看還真分不出來，那麼怎麼分辨小蘇打和食用鹼呢？
1、物理方法。
物理方法就是看它的外觀，雖然都是白色的，不過小蘇打是細小晶體狀，白而發亮；食用鹼是粉末狀，白而略暗，仔細觀察還是可以看出來的。
2、化學方法。
1）溶解度法：在兩支試管中放入同等質量的小蘇打和食用鹼，並加水**，溶解完耗水多的是小蘇打，耗水少的是食用鹼。
2）指示劑法：向用水完全溶解兩種物體的試管裡各滴入兩滴酚酞溶液，產生反應後液體會變成紅色，紅色較淺的小蘇打，較深的是食用鹼。
3）鹽酸反應法：向放有兩種物體的試管內分別加入少量鹽酸，快速產生氣體的是小蘇打，緩慢產生氣體的是食用鹼。
4）熱冊笑穩定法：加熱兩個不同物體體的試管，並將產生的氣體通過澄清的石灰水，石州激含灰水變渾濁的是小蘇打，不變的是食用鉛陵鹼。
3樓：網友
分別倒入水中，鹼不會溶解，小蘇打溶解會長生大量泡沫。
鹼和小蘇打有什麼區別 怎麼區分出鹼和小蘇打
4樓：科技二三事
1鹼分有食用鹼與非食用鹼，食用鹼是常見的調味品，主要是由碳酸鈉和碳酸氫鈉混合而成的，而非食食用鹼的主要成分也是碳酸鈉和碳酸氫鈉，但是其中含有一些重金屬元素。
生活中的小蘇打其實就是碳酸氫鈉的俗稱，激做因此它的主要成分就是碳酸氫鈉。
2鹼一般顯鹼性，容易溶於水。
小蘇打一般顯弱鹼性，較難溶於水，一般只能在50度的溫水中才可以被融化分解。
3食用鹼一般被用來分解食物中的蛋白質以及幫助食物進行防腐，非食用鹼則主要用於汙水絮凝沉降劑、脫硫劑等清潔劑。
小蘇打主要被用來當做食物的發酵劑，比如做饅頭、做麵包之類時來蓬髮食物。
4鹼的穩定性一般比較強，一般不會輕易被分解。
小鎮鉛茄蘇打穩定性比較差，一般加熱後比較容易分解成碳酸鈉、水、二氧化碳等物質。
小蘇打是鹼嗎 小蘇打和鹼有什麼區別嗎
5樓：充昊天
1不是鹼。
平常在日常生活中所說的鹼是指無水碳酸鈉，又叫蘇打、純鹼等。無水碳酸鈉在食品行業經常用作中和劑，還可以將其配成鹼水加入麵食中，增加麵條的彈性和延展性。
而小蘇打一般是指碳酸氫鈉，碳酸氫鈉與無水碳酸鈉都是白色粉末，但是碳酸氫鈉的熱穩定性比無水碳酸銨要銷神弱，人們也常利用這一特性將小蘇打做成膨鬆劑。
21、從化學式上來看，小蘇打是一鈉鹽，而鹼是二鈉鹽。
2、鹼的水溶液的鹼性強於小蘇打的水溶液。
3、鹼加熱不會產生二氧化碳，而小蘇打加熱到一定溫度就會分解產生二氧化碳氣體。
4、小蘇打和鹼的用途也不盡相同。製作麵條、老面饅頭、泡發毛肚等食物時，常用的是鹼；而製作肉類食材的時候常用小蘇打，這樣做出的肉類菜餚會更嫩。
31、清潔。可以將小蘇打製成小蘇打水，然後再對地板、餐具、家電等進做鬥宴行清潔，小蘇打水具有一定的去汙效果，是很好的家用清潔劑。
2、除臭。可以將小蘇打粉放在廁所、廚房等有異味的地方吸附臭味。
3、中和胃酸。小蘇打水是偏鹼性的，適量食用些小蘇打水製成的食物可以幫助中和胃酸。
4、修復銀飾。可以用小蘇打水來擦洗失去光澤的銀飾，這樣能使其恢復光亮。
4如果是用作發酵的話，酵母更好。
小蘇打和酵母雖然都可以用作發酵，但是酵母顯然更好，酵母容易在溼潤的環境中會釋放出大量的二氧化碳，而小蘇打雖然也有起發的作用，但是釋放的二氧化碳比較少，所以起發作用是有限的。
而且小蘇打作為一種鹼性物質，容易在食物中留下味道，從而純銀影響食用的口感，所以有酵母的話建議選擇酵母進行發酵。
堅和艱兩個分別組詞
常用片語 堅壁 堅壁清野 堅稱 堅持 堅定 堅固 堅果 堅決 堅苦卓絕 堅牢 堅明 堅強 堅韌 堅韌不拔 堅如磐石 堅實 堅守 堅挺 堅信 堅毅 堅硬 堅貞 堅執 堅致 如 堅瓠 堅厚而實心的葫蘆。不可剖以盛物,因喻無用的東西 堅冰 多以喻積過成禍,困難重重 堅頑 極其堅硬 堅確 堅硬 堅滑 堅硬滑...
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