1樓：司代杉
如果你的豬耳朵滷過頭了，可以考慮用少量的砂糖或紅酒醋來調整口味。或者，吵明也可以加一公升辯告些新鮮的香料，例如姜、蔥、八角、香葉等，以調出更多的風味灶數。
2樓：萬歲
豬耳朵2個，廖排骨濃縮滷料汁，幹辣椒，辣椒粉。
做法。1、豬耳朵反覆清洗乾淨，殘毛正帶一定要摘乾淨。放入冷水鍋中大火汆10分鐘，撈出衝淨浮沫。
2、放入廖排骨滷料、幹辣椒，辣椒粉和豬耳朵，大火燒開加蓋轉中火燜煮40分鐘。關火放涼以後讓豬耳朵繼續在滷水中浸泡4小時以上，味道更佳。
4、取出放入冰箱，吃時拌上涼拌調料即可。
小訣竅：1、豬耳朵先用小火烘一下，然後用小刀鬧皮刮毛，比較容易刮乾淨。
2、切豬耳朵液清差的時候下刀的角度要斜，才能片得薄、切得細。
3樓：網友
將生豬 耳 放入冷水後，一起加熱，加少許醋（去腥肆鄭廳，固皮），煮沸去血，即刻取出；
2.豬耳 受熱面積大不適合長時間加工，加工時間過長 外皮同軟骨會脫落；
3.加工時將叢前滷汁先燒開，去掉些水分，使其變濃，再放入豬 耳（加少許蜂蜜，可提色提味）；
4.小火15-20分鐘（滷汁減少到1/3時）既可出鍋。
變濃的裂隱滷汁也許 無法淹沒 豬 耳，滷的過程中可以翻轉幾次。
豬耳朵滷多長時間才脆
4樓：帳號已登出
4-5個小時。
一、豬耳朵。
一般滷多長時間才能滷到位。
4-5個小時。
滷豬耳朵要4-5個小時才能把豬耳朵滷熟，而且滷的入味。平時在家在家滷豬耳朵的話，一定要有耐心，要滷到位，這樣滷出來的豬耳朵才會好吃。滷的時候最好是放在大鍋裡面來滷，這樣更能讓豬耳朵舒來，讓每一寸地方都滷到位。
二、滷豬耳朵的小竅門。
1.清洗乾淨。
生的豬耳朵是比較髒的，上面有很多的短毛，有血管，耳道里面還有一些汙物。所以必須把豬耳朵清理的非常乾淨，這樣滷出來的豬耳朵才好吃。可以用噴火槍把豬耳朵表面噴一下，這樣上面的短毛就者卜被燒焦了，然後用板刷將其裡外都刷乾淨，這樣的豬耳朵滷出來才好吃。
2.白酒去腥。
豬耳朵雖然好吃，但是生的豬耳朵的腥味還是非常重的，所以必須把腥味去的乾淨，滷出來的味道才好。常規去腥就是料酒。
蔥薑蒜。那麼在這裡可以將普通的黃酒換成白酒，用白酒淋在豬耳朵上面，然後放置30分鐘到喚亂1個小時左右，再用清水沖洗乾淨，這樣就可以達到去腥的效果了。
3.香料足。
滷豬耳朵的時候需要加香料，這樣滷出來的豬耳朵才會又香又好吃。香料可以準備八角、桂皮、十三香。
香葉、草果。
等等，將這些香料放在紗布裡面製作成香料包，放入與豬耳朵一起滷，反覆的熬煮，製作出來的豬耳朵香得不得了。
不知道大家平時喜不喜歡吃豬耳朵呢？其實豬耳朵吃起來真的很美味，而且豬耳朵不光可以滷著吃，還可以炒著吃，涼拌吃，或者製作凍糕等等，都很美味。希望今天跟大家分享的關於豬耳朵的一和嫌檔些小知識能夠讓大家對豬耳朵有更多的瞭解。
滷豬耳朵要不要焯水
5樓：生活軌跡
滷豬耳朵要焯水。焯水主要是為了去除豬耳朵上的血腥味和血水，還能將豬耳朵內部的髒東西焯出來。在焯水時可以適當加入料酒、陳醋、老抽等調料，在除味的同時還能為豬耳朵上一層顏色，使其滷出來更加有光澤。
滷豬耳朵要焯水。焯水主要是為了去除豬耳朵上的血腥味和血水，還能將豬耳朵內部的髒東西焯出來。在焯水時可以適當加入料酒、陳醋、老抽等調料，在除味的同時還能為豬耳朵上一層顏色，使其滷出來更加有光澤。
滷熟的豬耳朵怎麼保管不容易壞
6樓：懂視生活
1、最好給冷凍上，如果長途路上帶的話，最好打上真空包裝；
2、滷豬耳朵隔夜可以儲存在密封的玻璃瓶然後放入冰箱保鮮，數量大可以放保鮮袋密封再放入冰箱保鮮；
3、滷豬耳朵是將豬耳朵清洗乾淨後，加入鹽、醬油、味精等調味料製成的一道冷盤。豬耳朵含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素等，本菜具有補虛損、健脾胃的功效，味道鮮香不膩，且富含膠質。
滷豬耳朵要滷多久
7樓：愛記錄生活的小陳同學
滷豬耳朵要滷20分鐘。用料：豬耳1000克，大蔥20克，姜20克，料酒2克，八角10克，桂皮10克，花椒5克，鹽30克，滷汁2000克。
1、豬耳頃仔颳去耳垢，除去耳邊上的毛，洗淨後切去耳根肥肉。
2、鍋內加清雀州汪水，放入豬耳，上火燒煮，開後片刻撈出，洗淨血沫。
3、鍋坐火上，加原味老滷，再下跡歷蔥結，薑片，黃酒，鹽，各味香料包在布袋內也一起投入，開鍋後下豬耳燒煮，約1個半小時，待豬耳熟透撈出。
4、關火讓肉泡在滷汁裡20分鐘再拿出來。
滷豬耳朵縮水怎麼辦？
8樓：
親親您好滷豬耳朵不縮水的方法有以下這些：滷肉是指用滷的方法處理出來的肉製品，通常是由各種肉類等作原旦磨料製作而成的，滷肉不縮水的秘訣在於：1、首先肉類要煮熟煮透，肉質挑選表面有光澤，略有彈性，這樣滷製品才五香味濃，外酥裡嫩；2、一定要事先準備一定量的原汁滷水，邊滷邊加入，這樣滷製的原料才可醇厚可口；3、熬製鮮湯備好森毀，在滷製之前加入原滷汁中，然後再繼續熬製，由於鮮湯中含大量蛋白質，可以使滷原料味鮮濃郁；4、注意：
勿在滷製原料中加入冷水，易減此遲備弱滷製品鮮香味。
滷豬耳朵怎麼滷啊？滷豬耳朵怎麼滷
主料 豬耳朵2個 輔料 八角1個 鹽 2茶勺 桂皮5g 陳皮1 小塊 丁香3g 花椒粒10個 小茴香2g 香葉1片 良薑半塊 草果1個 甘草1片 乾紅辣椒2個 冰糖30g 老抽2湯勺 料酒2茶勺 味精3g 老滷汁適量。1.把豬耳朵洗淨，用開水焯煮3分鐘撈起，用溫水洗一下。2.刮掉豬耳朵上的毛。3.草...
滷豬耳朵要滷多久，滷豬耳朵要多久才入味
滷20十分鐘足夠，滷爛了就不好吃了。滷20分鐘後關火讓肉泡在滷汁裡20分鐘再拿出來。1.將豬耳朵洗淨後，取乙個湯鍋將水煮開後再放入豬耳朵汆燙約10分鐘後取出沖水。2.將香辣滷水煮滾後放入作法1的豬耳朵，轉小火讓滷汁保持在略為滾動的狀態，滾約1小時後熄火，讓豬耳朵浸泡30分鐘後即可取出。其實這問題沒有...
滷豬頭肉豬耳朵的滷水怎麼做，賣滷貨（主要是豬頭肉 豬蹄，豬耳朵等豬身上的）賺錢還是賣生豬肉賺錢？
滷豬耳的介紹,原料及做法 教你滷豬耳的做法 原料 豬耳朵1個 調料 滷湯1鍋 普通滷水 八角5克 羅漢果1個，桂皮100克 生抽200克 甘草100克 姜塊100克 草果25克 長蔥條250克 丁香25克 料酒2500克 生抽3500克 沙姜25克 白糖3000克 陳皮25克 製作方法 1 豬耳朵先...