1樓：本就快起
不鏽鋼鏤空鍋鏟，帶漏的一般是用來煎食物用的例如：煎餅、煎餃等，防止麵糰粘上鏟子上，這種漏鏟一般多為不鏽鋼材質，因為鏟子頭有鏤空槽所以得名漏鏟，一般在中餐翻炒菜餚、煎炸時都可以用，它可以在盛盤時過濾掉過多的油，也是家中常用的多功能鏟。
普通的鐵板鏟的鏟頭，多為厚實並且鏟鋒銳利的不鏽鋼材質。不能過濾過多油。
2樓：精靈愛美心
您好，煎餃子最好用乙個寬而厚的鏟子，這樣可以更容易地將餃子煎熟。鏟子的寬度應該大於餃子的直徑，以便更容易抓取餃子。鏟子的厚度也很重要，厚的鏟子可以防止餃子被燙傷。
此外，鏟子的邊緣也應該圓滑，以免損壞餃子的外表。
3樓：井擾龍山
一般煎餃子用竹鏟，這樣不易摩擦損壞鍋底，也方便把煎好的餃子放出來。另外還有不鏽鋼鏟、木鏟等，煎餃子時也可以使用。
4樓：束靜皖
翻面時，要用叉子(筷子） 鏟子操作。因為煎過的一面是硬的，而其他面卻是軟的，如果軟的一面沒放到位，再動它就破了； 2. 最後煎好時，如果餃子粘上鍋，這時不要硬剷起來。
拿一塊冷的溼布放在不怕燙的平面上，將鍋放在這塊溼布上，只聽哧哧的水聲，鍋在急速降溫，過一會沒聲時，再開蓋起餃子就好起了。這是利用熱漲冷縮的道理，這一招我是從網上看到的，很好用，只是想不起來那位網友的名字了，藉此機會要多謝她的分享。
5樓：小飯糰
家中煎餃子用什麼產？家中間餃子你就用那種塑料產了，你可不能用鐵鏟子，因為煎餃子一般那個煎盤都是不粘鍋的，你用鐵鏟子的不粘鍋內層圖就弄掉了，這個不粘鍋就廢了。
自己在家怎麼煎餃子
6樓：仁芷文
【主料】麵粉500克。
輔料】蔥花，100克，鹽、油、花椒粉各適量。
製作方法】1）將麵粉、水拌和均勻， 揉成麵糰， 搓成長條；
2) 放入生坯，擀成圍片，刷上油；
3) 將蔥花、鹽、油、花椒粉拌和，均勻地撒在圓片上，卷好擀圓，上平底鍋烙烙至金黃色出鍋。
做法二。【製作食材】麵粉500g 蔥色拉油 [1] 鹽花椒粉 水。
製作方法】麵粉加水，揉成柔軟的麵糰，餳20-30分鐘。
2.蔥切成蔥花，備用。
蔥油餅。蔥油餅。
3.餳好的麵糰揉至表面光滑，之後分成兩等份。
4.取其中一塊，在面板上撒上乾麵粉，擀成大片，稍薄些，在面片上撒上少許鹽和花椒粉，抹上油，並均勻撒上蔥花。
5.從面片的一邊捲起，捲成長條卷，將長條卷的兩頭捏緊，自一頭開始卷，捲成圓盤狀。然後將圓餅擀得薄些，動作要輕，避免蔥花扎破面皮。
6.平底鍋放入少量油，燒熱，將餅放入，轉中火，邊烙邊用鏟子旋轉，烙成兩面金黃，切成小塊裝盤即可。
做法三。蔥油餅。
蔥油餅 [2]
製作食材】麵粉350克，開水200克左右，雞蛋乙個，油，小蔥一把，鹽一茶匙，胡椒粉一茶匙。
製作方法】克麵粉，慢慢加入200克左右的開水，最後打進乙個生雞蛋，揉勻。分成二兩乙個的麵糰塗點油，醒半個小時。
2、一把小蔥切成小段，加入1茶匙鹽、1茶匙胡椒粉，燒熱50克油，倒入拌勻。
3、把麵糰擀成薄片，鋪滿油蔥。
4、從下到上捲起，再從右到左盤起來。
5、放置15分鐘後，輕輕擀成圓餅。
6、燒熱平底鍋，烙到蔥油餅兩面金黃熟透即可。
製作貼士】1.和麵時水要慢慢地分次加入，以更好地掌握用水量；
2.煎餅時火不要太大，以免燒焦。
3.在沾芝麻的時候可將餅的表面先沾上少許水(一點點即可),這樣可使芝麻沾得更牢一些。
4.多放蔥花會更好吃，烙時可適量灑些芝麻。
7樓：無雅詩
自己在家煎餃子的方法步驟：
抱蛋煎餃】原材料：速凍水餃12個，雞蛋1個。
調料：鹽，植物油，黑芝麻，小蔥。
製作過程：1、速凍餃子備用。
2、雞蛋磕入碗中，加入少許鹽、1湯匙料酒攪拌均勻備用。
3、平底鍋燒熱加入少許植物油，再次燒至溫熱，撕掉包裝取出水餃，依次放入鍋中，擺出想要的形狀，中火煎約1分鐘。
4、然後加入少許清水，不用太多，沒過餃子一點就可以。
5、蓋上鍋蓋中火繼續煎4分鐘，用蒸汽將餃子燜熟。
6、開啟鍋蓋看看餃子已經熟了，底部也有焦香脆底，不加雞蛋這樣也是很好吃的。
7、將蛋液入鍋中，上面撒上少許黑芝麻，火候調小點繼續煎一會。待蛋液成型關火，出鍋後再撒點蔥花，好看又營養的抱蛋煎餃就成了。
速凍水餃別水煮，直接做成煎餃，6分鐘出一鍋，又鮮又香，快收藏吧，以後早晨不想早起，可以用這方法，既快又好吃。
小貼士；1、速凍水餃不用解凍，也不用水煮，直接煎就可以，這樣很省時間。
2、蛋液中加入少許料酒，可以去除腥味，還可以使雞蛋更鮮嫩。
3、煎餃子的時候我用的是中火，後面要注意觀察，別煎糊了。
怎麼用鍋煎餃子
8樓：懂視生活
餃子是中華傳統美食，大傢伙都愛吃。可是我們除了包餃子是門逗豎學問，上鍋煎餃子其實也是講究門道的。如果說餃子包的漂漂亮亮的，可是上鍋沒有煎到位，導致餃子散開或者是皮還未熟，就得不償失了。
所以接下來就來為大家介紹一些關於凍餃子怎麼上鍋煎山畝大的方法。
第一步：
準備乙個平底鍋，最好是不粘鍋，這樣煎餃子比較容易受熱均勻。在鍋子里加上少許油，然後從冰箱將餃子擺上去。**選擇大火即可。等待鍋開始熱起來時加水，標準是水位到餃子的3分之1多點。
第二步：
蓋蓋子轉中火，等到你聽到鍋子開始有滋滋聲的時候，就表示鍋裡的水已經快乾了，開啟鍋蓋轉大火，這時用筷子把每個餃子都分開一下別讓它粘在一起。繼續煎一下，等鍋裡水分蒸發得差不多，餃子也開始變得幹身，就可以出鍋了。
第三步：
整個過程一般就在15分鐘左右，也是非常的快捷，如果煎餃子時間過久，就會讓餃子裡面的汁都流出來了導致味道大打折扣。
想要雪花餃耐早子的話在開頭加水那一步換成水澱粉或者麵粉，後續步驟一樣，但在成型前不能隨便動餃子了。
以上就是凍餃子怎麼上鍋煎的具體操作方法，煎餃子想要好吃主要還是要看皮，餃子皮其實也是有分適合煮和適合煎的。建議使用皮比較薄的，餃子皮過厚容易夾生。
我們自己家裡做的餃子，可以拿來做煎餃嗎？
9樓：扒糾伺囪順盜
將菠菜汁和的面擀成片，將用清水和的面搓成條包在裡面，然後捲起來揉麵，搓成長條並揪成面劑子擀成餃子皮就可以了。分別將四塊餃子皮放入餡，餡放少一點，對摺並封口。然後將四個餃子封口朝外，互相壓著擺成圓形，放在掌心，將圓形餃子的邊緣捏好。
取餃子皮在掌心，放餡，對摺，封口成半圓形。從左邊開始，右手食指稍過拇指前面，食指稍微將餃子皮往前推出褶折，拇指前端輕捏，重複這個步驟直到右邊。
將餃子皮由外向裡折成三角形，然後把皮翻過來，中心放滾公升入餡，把三角向上提起來捏住，成為乙個立體的三角形。用手捏合三條邊，按上面波浪餃子的捏法捏出花邊。餃子皮中心放餡，分成四份，捏成四角形狀，中間捏合，邊緣保留四個圓孔。
相鄰圓孔間捏死。四個角也捏一下。
把菠菜洗淨切成段，放在燒開水的鍋中炒燙一下，撈出放在料理機中打菠菜成汁備用。（菠菜可以不焯水，洗淨切碎直接放在料理機打成汁）用同樣多的面兩份，先取乙份麵粉放在盆中，用菠菜汁弊純和麵，放少許鹽拌勻，用筷子攪拌成面絮狀，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒20分鐘。
再取另乙份麵粉放在盆中，用清水和麵，用上面同樣的方法，和乙個同樣大的麵糰，蓋上保鮮膜醒20分鐘。豬肉洗淨剁成泥放在小盆子中，大蔥切成末，生大卜老姜去皮切成末，把蔥薑末放在肉泥中，放入料酒，生抽，耗油，鹽，雞精拌均勻成餡料備用。案板上撒面，取出醒好的兩塊麵糰，分別再次揉麵5分鐘，鬆弛2-3分鐘，先把菠菜麵糰搓成長條，再用手按平，擀成長薄皮，把白色麵糰搓成和菠菜麵皮同樣長短的條，然後放在菠菜麵皮上面，再把菠菜麵皮的兩邊用手捏緊包好，再把捏好的長條搓勻。
10樓：王志剛剛剛
可以做出來的，味道非常好，而且這樣的餃子非常乾淨，也不會讓自己拉肚子，也不會出現任何的身體狀況。
11樓：小李美死了
是可以拿來做煎餃的，並且特別好吃，而且很有營養，也可以避免浪費，是很不錯的，也傳承了光碟行動。
12樓：陳遠紅紅紅
當然是可以的，而且自己家裡面做的餃子用來做煎餃口感也是非常不錯的，是非常好吃的一道美食。
13樓：葉兒
自己家裡做的餃子，也可以拿來做煎餃。而且自己家的餃子乾淨衛生，更好吃。
14樓：在猛洞河打獵的羅漢松
我們自己在家裡做的餃子也是可以用來做煎餃，煎餃比水煮的餃子要香一些。
餃子如何煎
15樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
1、準備一盤餃子。 首選素餡，肉餡也可。 煎餃比較香，素餡能提公升餃子的味道； 肉餡容易膩，建議烹製時少油，多注意觀察。
2、找乙個平底鍋，**加熱。
3、鍋熱轉小火，倒少許油。 如果是肉餡餃子，油酌情減量。
4、在平底鍋碼上餃子。 熟餃、生餃、凍餃，根據你的需求選擇即可，碼好。
5、蓋上鍋蓋，小火慢煎，定型。 熟餃：1-2分鐘； 生餃：
6、火候參考：小火。
7、水煎。 油煎定型之後，開啟鍋蓋，加入清水（熱水為宜、其次溫水），蓋上鍋蓋，改中小火水煎。 這一步要把餃子皮「煎」透。
時間參考： 熟餃：2-3分鐘； 生餃：
3-5分鐘； 冰餃：5-10分鐘。 還是，看爐灶火候。
8、準備水澱粉。 少許澱粉，2-3倍水量（涼開水），調製成薄芡，需要再加一次同等量的水。
9、準備開蓋煎餡兒、勾芡。
10、開啟鍋蓋，餃子皮已經能看出煎熟了。 倒入芡汁，抬起鍋晃一晃，將芡汁均勻鋪滿鍋底。
11、煎冰花。 開蓋中火煎：一是煎餡兒，二是收汁。 火一定要控制好，冰花才好看。
12、準備加醋。
13、香醋/陳醋，增香。 煎出冰花後，加入少許醋，為煎餃提香。
14、加入香醋抖一抖，煎餃美味馬上有。 這一步要適量，最後餃子會很香， 加多了是醋罈子打翻的味兒。
15、扣盤。 香醋烹出味，餃子餡兒煎透煎熟，找乙個喜歡的盤子，扣它。
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