缽缽雞要泡多久才入味，缽缽雞怎麼弄才入味好吃

1樓：巴黎迷霧

首先我們把串缽缽雞的竹籤煮一下，水開之後把竹籤反覆煮個五六分鐘就可以了，這一步主要是給竹籤殺菌。不講究形式的，可以不用竹籤，煮好的竹籤起鍋放涼備用。用竹籤串主要是講究儀式感，並不會讓缽缽雞更好吃。

所以覺得麻煩的小夥伴可以省略這一步。

然後我們來準備燉雞湯，缽缽雞用雞湯打底才會更好吃。洗乾淨的雞肉放入鍋裡焯水，把自己喜歡的雞腳和雞翅也一起焯水，放生薑、大蔥去腥。水開橋消之後撇去浮沫，再煮2分鐘，然後把雞肉、雞腳和雞翅起鍋。

洗掉殘留浮沫後倒入鍋裡開始燉雞湯。有砂鍋的用砂鍋燉更好，雞腳和雞翅也是需要煮熟的，所以可以跟雞肉一起煮，加生薑大蔥提香去腥。雞翅煮七八分鐘就可以起鍋了，雞腳煮十五分鐘即可起鍋，把雞肉再燉20分鐘。

然後把雞肉起鍋，把鍋裡的調料撈乾淨，雞湯放涼備用。

然後我們來處理做缽缽雞的其他食材，我準備了郡肝、毛肚和自己喜歡的蔬菜（土豆、蓮藕、蘿蔔、西藍花、豆乾、筍子）。所有的葷菜和蔬菜直接根據自己的喜好選擇就行，然後把蓮鏈知藕切薄片，土豆切薄片，這兩種蔬菜一定要薄一點才好吃。刀工不好的小夥伴可以藉助切片棚消消工具，然後放進水裡泡著防止變色。

蘿蔔切片，西藍花切小一點更容易入味，豆乾切小條，筍子切小條一點更容易入味。

然後特別給大家說一下郡肝的處理，郡肝切片，加一點拍爛的小蔥，一點生薑，一點料酒，一點胡椒粉，給它抓勻，讓它醃製起來，這樣做出來的郡肝才不會腥。然後開始串串，串串的時候要用這種旋轉竹籤的方式串，這樣串起來很省力，而且串得更快。串完串之後的雞湯也差不多涼了，把雞湯倒進乙個大盆裡，然後開始調味。

加一些大蒜末，一些青紅二荊條，大量的鹽，鹽要重一點才容易入味，一勺生抽、一勺香油、一勺藤椒油、一些花椒麵、一勺香醋。自己吃就不需要加味精了，加調料最好是少量多次加入，加完後嘗一下，覺得什麼味道比較淡，又繼續加一點，這樣才能調出適合自己的口味。

缽缽雞怎麼弄才入味好吃

2樓：百科生活小當家

20分鐘。泡製缽缽雞入味的時間罩罩主要和浸泡湯汁的濃度以及食材大小有關。浸泡的湯汁要稍鹹，如果是辣的一定要夠辣重口一些會讓缽缽雞更加入味兒。

在浸泡前，處理蔬菜和肉串時，不要讓食材過大塊賣悶扒，在燙煮時，儘量做到煮熟，以便於泡製缽缽雞時更容易入味。

簡介：缽缽雞是一種四川傳統名小吃，屬於川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成。

一般的缽缽雞浸泡半個小時左右就會非常入味了，浸泡的時間太長會使缽缽雞的口感軟爛，吃起來不是很好中昌吃。缽缽雞是一種四川的特色美食，味道一般是鹹辣的，所包含的食材有很多，例如雞肉、毛肚、郡肝、雞翅、牛肉、萵筍尖、竹筍、鵪鶉蛋、土豆片等。

缽缽雞怎麼弄才入味好吃

3樓：曉婷小樓愛生活

主料：西藍花1個、金針菇50克、毛肚50克野皮、各種魚丸50克、雞胗1個、龍蝦尾10個、土豆1個、蓮藕1塊、幹豆腐50克、香菇50克。

輔料：缽缽雞調料1袋、純淨水1000克。

1、香菇打上花刀或者對半切開，金針菇切掉根部撕成小塊。

2、土豆及蓮藕削掉表皮，切成薄片，蓮藕比較脆，可以適當如陵厚一點。

3、西藍花清洗乾淨後用小刀整理成自己喜歡的大小，幹豆腐切成小條。

4、雞胗切成小薄片，毛肚和其他肉類食材也整理成適合串串的大小。

5、將各種食材，分批倒入水中汆燙成熟。建議汆燙兩三種同類別的後換水燙其他的。

6、在乙個比較深的大碗中倒入調料包、粉包以及芝麻包，倒入大約1000克的清水。

7、將食材串在籤子上，浸入調製好的料汁中，建議至少浸泡20分鐘以上，冷藏更佳。渣脊戚。

缽缽雞可以泡乙個晚上嗎

4樓：生活軌跡

不可以。先把雞肉放在水裡煮開了把水倒掉換新的水加一坨姜煮。乙個小時後把肉撈出來穗鎮涼著，把雞湯到乙個大容器中。

將調料包中的「原湯底料包」倒入雞湯中，用勺子攪一攪。攪均勻後，加入「秘製香油包」。雞肉改刀後串起來，把菜切成小片放在水裡煮熟。

把準備好的菜品放到佐料湯中泡一泡。泡好擺盤即可。 <

不可以。缽缽雞製作方法：

1、先把要做成缽缽雞的雞肉放在水裡煮一下，水開了把水倒掉換新的水加一坨姜煮。大約乙個小時後，湯已經煮白了，雞肉已經軟了，把肉撈出來涼著，倒1000ml（2斤）雞湯到乙個大容器中。

2、將調料包中的「原湯底料包」倒入雞湯中，用勺子攪一攪。攪均勻後，加入「秘製香油包」。

3、將雞肉改刀用芊芊串起來，把自己喜歡吃的菜切成小片放在水裡（加一勺鹽）煮熟。如果你想要更脆一點，可以將煮熟的菜放在冰水裡過一遍。

4、所有的菜品準備好了，就可以放到第一步準備好的佐料湯中泡一泡。菜品放入最大線，以佐料湯淹歲殲沒菜品為準！葷菜泡半個小時，素菜十五分鐘就可以吃乎族衝了。

口味重的，可以多泡一會。泡入味的菜擺盤即可。