1樓：藍天可達
雞爪做法。煮： 將雞腳用水煮至將熟，煮的水要酌加醋和飴糖。
炸： 炸至熟透色紅即可。炸後要漂水冊型，去油膩，使皮骨分而不離，皮層收縮起皺紋，入口即化。
蒸： 蒸時加醬料芡汁，蒸至軟爛即可。加何種醬料，可隨地方風味，還可隨時令而有不同。廣東多用蠔油、桂林醬、柱侯醬、ok汁等，但沒有乙個店是相同的。
做法一。普通做法。
切好的鳳爪過滾水焯過瀝乾，然後高溫浸炸過再漂冷，加入五香料和滷水料燜煮再過冷河（焯水），沾生粉入蒸鍋再配醬蒸熟。
做法二。涼拌鳳爪。
食材：雞爪、紅辣椒、泡椒、火麻油、姜、蒜、醋、鹽、白糖。
步驟。1、將材料準備好，清洗幹、切好。
2、將準備好的鳳爪、清洗乾淨，放入鍋中煮熟。
3、鳳爪煮熟後，盛出，用水洗洗一下。
4、拌均勻後再倒入兩到三滴火麻油即可。
小貼士：涼拌鳳爪，選材要新鮮，特別鳳爪，這樣吃起來才美味，自己也放心，涼拌一般都推薦使用火麻油，火脊悉麻油產自世界長壽之鄉廣西巴馬。其含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸，還有卵磷脂、亞麻酸、鐵礦物等人體必需的微量元素。
食之有潤腸胃、滋陰補虛、助消化、明目保肝、去病益壽之功效，且對老人便秘、高血壓和高膽固醇等疾病有特殊的療效。
做法三。泡椒雞爪。
製作食材。雞爪兒、黃瓜（可以不加）、野山椒（最好先嚐一下味道，有的牌子不好吃）、花椒、糖、鹽、雞精、蒜瓣兒。
製作流程。1、鍋裡放清水，煮沸，放入雞爪兒，煮至雞爪兒可以用筷子戳透。
2、放進冰水裡，把雞爪兒去骨。
3、大一些的容器，放入花椒，鹽，糖，雞精，蒜末兒，然後倒進野山椒，然後放入適量的涼開水，攪拌均勻。
注意：第一次做雞爪兒煮的欠一些，硬硬的不好吃，一定要煮的爛一些。雞爪在冰箱拿出來，沒有直接吃，又用油爆了些辣椒碎兒，芝麻，花椒，趁熱淋在了雞爪兒表面，也很香呢。
做法四。花生雞爪湯。
製作食材。雞爪10只，花生公尺50克。調料：紹酒20克，蔥花10克，薑片5克，精鹽3克，味精1克，雞油適量。
製作流程。雞爪斬去尖，洗淨，加紹酒、薑片及清水，中櫻姿乎火15分鐘後加入花生公尺，下鹽調味並中火40分鐘，撒上蔥花、味精，淋上雞油，高火2分鐘即可。
2樓：網友
雞爪皮含有豐富的蛋白質，蛋白質中含有18種氨基酸，8種必需氨基酸的含量比較高，佔氨基酸總量的。
其中含有穀氨酸：2923毫克，脯氨酸：2795毫克，丙氨酸：
橋困2531毫克，精氨酸：2072毫克，天冬氨酸：1715毫克，亮氨酸：
1226毫克，賴氨酸：1194毫克，芳香族氨基酸：926毫蘆基克，絲氨酸：
782毫克，纈氨酸：751毫克，蘇氨酸：668毫克苯丙氨酸：
573毫克，甘氨酸：564毫克，含硫氨敏譁念基酸：381毫克，組氨酸：
310毫克，酪氨酸：253毫克，蛋氨酸：193毫克，胱氨酸：
188毫克，色氨酸：129毫克。
3樓：網友
每100克中含激檔) 成分名稱 含量 成分名稱 含量 成分名稱 含量 可食部 100 水分(克) 能量(千卡) 254 能悔鉛團量(千焦) 1063 蛋白質(克) 脂肪(克) 碳水碧橘化合物(克) 膳食纖維(克) 0 膽固醇(毫克) 103 灰份(克)
4樓：網友
雞爪皮的氨基酸行雞爪皮的氨基酸含量這個沒做過啊。不知道怎麼做這個可以在網上政治雞爪皮的氨基亂凱酸含量這巨集陪旅個沒做過啊。不知道怎麼做，這個可以在網上**一下看看有沒蔽凳有。
5樓：北海九道
蒸制雞爪皮氨基酸的含量可以諮詢一下食品安全的有關人員。
6樓：甜芳的伊甸園
他在裡面的白是非常多的，而且吃了對身體也比較好。
7樓：喲看掐上了
蒸制雞爪皮氨基酸含量很高。
8樓：奈奈
因為考鳥做是鳥去東西。
雞爪蛋白質含量多少
9樓：夕志畫
每100克雞爪中含有克的蛋白質。雞爪俗名又叫雞腳，是一種營養價值較高的食物，其中含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物以及鉀、鈉等營養成分物質，臘姿模適量食用對人體的健康有好處，其中的蛋白質含量比較高冊改。 <
每100克雞爪中含有克的蛋白質。雞爪俗名又叫雞腳，是一種營養價值較高的食物，其中含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物以及鉀、鈉等營養成分物質，適量食用對人體的健康有好處，其中的蛋白質含量比較高，每100克雞爪中含輪緩有克的蛋白質。雞爪，又名雞掌、鳳爪、鳳足，是雞的腳爪，共4個指頭，可供食用。
雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪。在我國南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較複雜。
被測食物蛋白質每克氮（或蛋白質）中氨基酸含量怎麼算
氨基酸分 aas 也叫蛋白質化學評分，是用被測食物蛋白質的必需氨基酸評分模式和推薦的理想模式或參考蛋白模式進行比較，因此可反映蛋白質構成和利用的關係。氨基酸評分 被測蛋白質每克氮 或蛋白質 中氨基酸量 mg 理想模式或參考蛋白質中每克氮 或蛋白質 中氨基酸量 mg 一百五十克蛋白質等於多少食物？ 橋...
氨基酸除了構成蛋白質還能幹嘛，氨基酸除了構成蛋白質還有哪些用途？
還有 1.起氮平衡作用 當每日膳食中蛋白質的質和量適宜時，攝入的氮量由糞 尿和 排出的氮量相等，稱之為氮的總平衡。實際上是蛋白質和氨基酸之間不斷合成與分解之間的平衡。正常人每日食進的蛋白質應保持在一定範圍內，突然增減食入量時，機體尚能調節蛋白質的代謝量維持氮平衡。食入過量蛋白質，超出機體調節能力，平...
組成蛋白質的氨基酸到底多少種
我書上寫了，天然存在的氨基酸約180種，但組成蛋白質的氨基酸有20餘種。老師上課講了有22種 生物化學書上說是20種常見的氨基酸和若干不常見的氨基酸統稱為蛋白質氨基酸 生化老師說大約20 30種 蛋白質是由不同的氨基酸組成。人體內共有22種氨基酸，其中有14種人體自身能夠合成，有8種在生命過程中大量...