1樓：叫卓刎副謂方撈
<>其實肉類或多或少的都會有些腥味，但是牛羊的羶味、腥味尤為明顯，解決不好最後湯的口感就會很奇怪。傳統做法是焯水時加入料酒和生薑，把泡好的牛尾放入砂鍋裡，砂鍋裡倒入足量的冷水，放入料酒和薑片，開大火，等水快開，血沫已經湧上來的時候，把火捻小，用乾淨知晌的大勺子把血沫撇出來，然後再把火捻大。牛尾巴富含膠質，但只有通過長時間的燉煮，才能將牛尾的膠質和鮮美揮發出來，但，當端起一碗牛尾湯，你會覺得這四個小時的砂鍋慢火煨制是值得的——沒有別的佐料，但卻又清甜和爽口。
牛尾斬段洗淨後，倒入清水，浸泡1個小時，再下入鍋中加料酒、薑片焯水，去除牛尾的腥味和血水牛尾2000克；紅棗數顆；水10l;蔥3棵；蒜5塊；鹽適量；胡椒粉適量；蔥適量， [肉的調料]醬油1大勺；鹽2小勺；切好的蔥2大勺；搗好的蒜1大勺；香油1大勺；胡數猛友椒粉少量牛尾骨500g; 土豆乙個； 胡蘿蔔2根； 西紅柿乙個； 大蔥半根； 生薑半個； 八角兩個； 料酒小半碗； 糖一勺； 醬油一勺； 鹽適量。
<>牛尾500克，當歸3克，黃芪3克，黨參2克，枸杞子2克，紅棗4粒，西洋參2克，去皮生薑片8克，料酒20克，鹽6克，胡椒粉1克，純淨水1500克（煮燉的時候揮發，蘿蔔塊全部放入，蓋上蓋，大火燒開後，轉小火，燉兩個半至三小時，最後十分鐘放入枸杞。去除血水，蔥薑蒜八角香料準備好，用涼水下鍋，牛尾到進鍋裡薯槐蔥薑蒜山楂一起下鍋，燉50分左右，放入高壓鍋，燉15分鐘左右，想吃土豆可以放點土豆。
2樓：糖糖韓
牛尾斬段洗淨後，倒入清水，浸泡1個小時，再下入鍋中加料酒、薑片焯水，去除牛尾的腥味和血水牛尾2000克；紅棗數顆；水10l;蔥3棵；蒜5塊；鹽適量；胡椒粉適量；蔥適虧族和銷盯量， [肉的調料]醬油1大勺；鹽2小勺；切好的蔥2大勺；搗好的蒜1大勺；香油1大勺；胡椒粉少量牛尾骨500g; 土豆乙個； 胡蘿蔔2根； 西紅柿乙個； 大蔥半根； 生穗睜姜半個； 八角兩個； 料酒小半碗； 糖一勺； 醬油一勺； 鹽適量。
3樓：pan小
1、將松蘑水發後洗淨，切成3公釐厚的傘形片；幹辣椒洗淨，去蒂根，去籽碼擾純；蔥遲咐頭去頭洗淨，切成釐公尺見方的丁；罐頭竹筍也切成與蔥頭同樣大小的丁 ，2、將牛尾去淨汙物，洗淨，剁成段，放入開水鍋內，燙出血沫，撈出，洗淨，再放入鍋內淨水，入牛尾，燒開，撇去浮沫，加大料、幹辣椒及胡椒粉，煮4個小時後，中間撇兩次浮油和浮沫，待牛尾段熟後，撈出，洗淨 ，3、煮鍋淨後放入熱雞湯，燒滾沸後，放入牛尾段，保溫 ，4、燜鍋內放花生油，燒五成熱，投入蔥頭丁，炒至斷生，放入松蘑片、竹筍片，稍煸炒後，把煮牛尾湯過濾後，倒入燜鍋裡，燒開，加豌豆粒李扮，料酒、精鹽、白胡椒粉和味精，調好口味，放入牛尾和熱雞湯，燒開 ，5、食用時，分別盛入六個碗內，第碗各放1/6的牛尾段，每碗撒勻芝麻，即可 。
牛尾湯怎麼做才有營養，步驟要詳細的
4樓：匿名使用者
原 料： 牛尾巴2kg(水10l﹐蔥3棵﹐蒜5塊)﹐鹽﹐胡椒粉﹐蔥適量。肉的調料﹕醬油1大勺﹐鹽2小勺﹐切好的蔥2大勺﹐搗好的蒜1大勺﹐香油1大勺﹐少量胡椒粉。
操 作： (1)把牛尾切成4-5cm大小﹐或者在買來整塊的時候﹐把刀插入骨節之間的軟骨部分切斷﹐把外面的艮膜剃掉泡在水裡放血後撈出。
2)把牛尾放在開水裡加火煮一會兒﹐再把火調弱，煮3小時左右。煮的時候﹐把蔥和蒜切成大塊放進去﹐並漂去在上面的油和沫。
3)煮出湯來﹐牛尾上的肉爛糊時撈出﹐等湯涼後漂去浮在上面的油。
4)牛肉加佐料拌好。
5) 把湯再熬一次﹐並放加佐料的牛尾煮一會兒盛在缽子中﹐另放上準備好切好的蔥和鹽﹐胡椒麵。
營養價值： 牛尾 - 牛尾為黃牛或水牛的尾部，營養價值極高，宜燉食。牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分。 牛尾應該有奶白色的脂肪和深紅色。
特 色： 將牛尾巴用文火熬熟後取出﹐並用鹽﹑胡椒麵﹑蔥﹑蒜﹑清醬調味道後放進去再熬。另準備鹽﹑胡椒麵和切好的蔥。
為除牛尾巴味兒﹐放月桂樹葉﹑芹菜﹑西洋芹﹑胡蘿蔔﹑洋蔥熬熟後取出。用於除味的芹菜含有豐富的纖維素﹐除膩味的同時有補充維生素﹑無機物的效果。
5樓：匿名使用者
牛尾湯【菜名】 牛尾湯。
所屬菜系】 南韓。
特點】 配料鮮嫩，湯清透亮，醇美芳香。
原料】牛尾750克，罐頭竹筍250克，松蘑75克，豌豆100克，熱雞湯1500毫公升，花生油25克，精鹽10克，胡椒麵4克，味精2克，幹辣椒2個，料酒50克，蔥頭50克，芝麻15克（焙好），大料3顆。
製作過程】1、將松蘑水發後洗淨，切成3公釐厚的傘形片；幹辣椒洗淨，去蒂根，去籽；蔥頭去頭洗淨，切成釐公尺見方的丁；罐頭竹筍也切成與蔥頭同樣大小的丁 2、將牛尾去淨汙物，洗淨，剁成段，放入開水鍋內，燙出血沫，撈出，洗淨，再放入鍋內淨水，入牛尾，燒開，撇去浮沫，加大料、幹辣椒及胡椒粉，煮4個小時後，中間撇兩次浮油和浮沫，待牛尾段熟後，撈出，洗淨 3、煮鍋淨後放入熱雞湯，燒滾沸後，放入牛尾段，保溫 4、燜鍋內放花生油，燒五成熱，投入蔥頭丁，炒至斷生，放入樺蘑片、竹筍片，稍煸炒後，把煮牛尾湯過羅後，倒入燜鍋裡，燒開，加豌豆粒，料酒、精鹽、白胡椒粉和味精，調好口味，放入牛尾和熱雞湯，燒開 5、食用時，分別盛入六個碗內，第碗各放1/6的牛尾段，每碗撒勻芝麻，即可。
牛尾湯怎麼做才有營養，步驟要詳細的
6樓：帝都小女子
一、番茄牛尾湯。
主料：牛尾1500克，番茄醬500克，白糖100克，精鹽20克，味精少許，洋蔥1個，胡蘿蔔150克，芹菜150克，香油葉2片，面少司200克，煮熟蘿蔔丁150克，罐頭豌豆150克。
做法：1、將牛尾去掉毛、雜物洗淨；洋蔥、胡蘿蔔切塊；芹菜擇洗乾淨，切段；2、鍋內放6000克水，放入牛尾，旺火上煮開，然後移到微火上，撇靜血沫，放洋蔥、芹菜、胡蘿蔔、香葉煮2-4小時，隨時補充水，保持湯量4000克，不斷撇去浮末，以免湯混濁；
3、牛肉尾煮熟後，湯要過羅，在放入番茄醬，精鹽、白糖、面少司，攪勻成稀湯狀，然後再沸煮，放入味精；
4、將牛尾的大骨去掉，將下半截剁成20份，分別放入煮熟的胡蘿蔔、罐頭豌豆，即可食用。
二、枸杞牛尾湯：
主料：牛尾750克。
輔料：枸杞子50克。
調料：大蔥10克，姜10克，鹽3克，黃酒10克，味精2克，醬油8克。
做法：將枸杞子洗淨，平均分成兩份，乙份加水煎煮，提取枸杞子濃縮汁25毫公升，另乙份備用。將牛尾刮洗乾淨，剁成段，投入沸水鍋內略氽，取出同洗淨。
將牛尾、枸杞子和適量薑片放在瓦罐內，加入適量清湯、料酒、味精、醬油、蔥、精鹽，先用武火煮沸，加入枸杞子濃縮汁，改用文火燉煮，牛尾酥爛關火調味即可。
三、砂鍋牛尾湯。
主料：牛尾1000克。
輔料：雞肉300克，乾貝10克，金華火腿30克。
調料：花椒2克，大蔥10克，姜10克，黃酒10克，鹽5克，味精3克，豬油（煉製）20克。
做法：將牛尾用火燎去小毛，刷洗乾淨，剁成段。火腿切成片。
乾貝去筋洗淨。母雞肉在沸水鍋中煮透，撈出，洗淨血沫。在鐵鍋中放入豬油燒熱，投入適量花椒、蔥（切大段）、姜（切大片），煸出香味。
將牛尾投入鍋內，用武火煸出血水後，烹入料酒繼續煸炒，待牛尾斷生後取出，洗淨，瀝乾水分。在砂鍋內放入雞湯，加入適量蔥、姜，料酒、精鹽，將尾段、火腿片、乾貝和母雞肉一併放入砂鍋內，用文火燉4小時左右，牛尾酥爛關火調味即可。
7樓：萬樂荷
買來的牛尾先拿水抄一些，那個水裡要放老薑、大蒜頭，料酒，抄好後，放在冷水裡沖洗，然後再燒。
請問怎樣做牛尾湯啊?謝謝!
8樓：生活中的百科生
材料：牛排、牛尾、土豆、蓮藕、胡蘿蔔、白蘿蔔、香菜、蔥薑蒜適量。
配料：鹽、各種香料（根據個人口味選擇）
操作步驟：1、將牛排牛尾洗乾淨，切成合適大小。
2、把水煮開，放進牛尾牛排過水，撈出控幹。
3、姜、蒜、辣椒洗淨、切好。
4、把鍋燒熱，在鍋中放入油，然後加入蔥薑蒜、辣椒，大火爆炒、爆香，加入黃豆肆灶醬、鹽，個人喜歡的香料，骨湯（或開水），熬成一咐羨鍋湯。
5、另取一鍋刷點點油，將剛剛切好的土豆、蓮藕、胡蘿蔔、白蘿蔔等蔬菜先放入鍋底下。
6、加入牛排和牛尾，倒入熬製的牛排牛尾醬料湯汁。
7、蓋上蓋子，讓它燜煮裂簡扮一會，差不多熟了就加入香菜、蔥花點綴，再蓋上燜一下然後就可以出鍋食用了。
9樓：江蘇新東方烹飪學院
1、牛尾剁成段，用清水泡至少6小時，中途碼亂記得換3-4次者空水。
2、泡好的牛尾沖洗乾淨，放鍋內倒入少許料酒燒開繼續煮5分鐘；
3、瀝去水用遲嫌檔溫水沖洗乾淨，沖洗好的牛尾倒入湯鍋；
4、加入沒過牛尾的開水(多點兒也無妨);燒開後轉小火燉3小時。
小時後倒入切成塊的白蘿蔔繼續燉1小時，喝前根據口味調入鹽即可。
牛尾湯怎麼熬最有營養
10樓：北網域名稱醫
牛尾湯可以加番茄土豆洋蔥一起燉，這樣營養可以更全面，具體做法如下：
主要材料：牛尾500g，番茄4個，洋蔥半個，胡蘿蔔1根，土豆500g，大蔥半根，生薑1塊，鹽15g，番茄醬30ml，黑胡椒粉適量，味精少許。
1、牛尾在清水中浸泡洗淨血水，瀝乾後放入無油的熱鍋中煎。
2、洋蔥洗淨切片，牛尾煎至兩面發白出油後，倒入洋蔥片翻炒。
3、另起一鍋，生薑切片，大蔥切段，大蔥煎至表面微焦。
4、將步驟2和3中食材倒入壓力鍋，再倒入清水沒過食材，壓大概35分鐘。
5、清洗準備其他的食材，番茄切大塊。
6、土豆去皮切塊，放在有水的容器中，防止氧化。
7、胡蘿蔔洗淨，切滾刀塊。
8、另起一鍋，開中火，倒少量油，倒入番茄塊炒至軟爛出汁。
9、等壓力鍋壓好了，放氣，開啟，撇去浮沫。
10、倒入炒好的番茄和番茄膏，攪拌均勻，再倒入土豆和胡蘿蔔。
11、最後壓20分鐘出鍋，放入黑胡椒、鹽和味精調味即可。
番茄牛尾湯的做法竅門，番茄牛尾湯的做法
番茄牛尾湯的做法 您好，番茄牛尾湯做法所需材料 牛尾1000g，芹菜5細條，土豆乙個，白洋蔥乙個，番茄膏 tomatopaste 番茄3個，蔥，薑片，胡蘿蔔一根，花椒12顆，鹽，雞精，冰糖5顆，牛奶 步驟。1 首先將牛尾衝乾淨，放入冷水裡沒過牛尾，泡小時，直至血水泡出。2 將泡好的牛尾再衝一遍，冷水...
牛尾湯的相宜相剋食物有什麼
一 與栗子不能同食 栗子中的維生素c易與牛肉中的微量元素發生反應，削弱栗子的營養價值。而且，二者不易消化，同燉共炒都不相宜。二 與紅糖不能同食 同食會產生不良生化反應，引起腹脹。三 與白酒不能同食 牛肉性溫，味甘，補氣助火 白酒屬大溫之品。如將二者相配食用，極易上火，甚至可引發口腔炎症 腫痛。1.牛...
番茄土豆牛尾湯的做法，番茄土豆牛尾湯怎麼做
主料 牛尾克 番茄克 胡蘿蔔克 土豆克。輔料鹽 勺 香菜根 薑片。步鬧基驟.牛尾焯水瀝乾備用。.砂鍋加公升水，基碼加牛搏彎哪尾薑片，煮開。.煮的時候我們把番茄胡蘿蔔處理乾淨，切塊。.加入砂鍋大火煮開，轉小火煲分鐘左右。.這時我們把土豆去皮，切塊。.加入煲得差不多的砂鍋中。.煲至土豆綿軟即可加鹽調味。放...