小螃蟹怎麼做好吃
1樓：仁芷文
蟹，是江南地區傳統的地方名菜，此菜螃蟹原形原味，色澤橙黃，蟹肉鮮美，營養豐富。屬於清蒸海鮮類菜系，以其味道醇厚，營養豐富而聞名。
1：剪掉大閘蟹的八隻腳，包括兩隻大鉗，放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最後來吃。
2：將蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同）去掉，順勢揭開蟹蓋；
3：先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨。注意，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應將其丟棄；
4：吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉；
5：用勺柄將蟹身中間乙個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄；
6：用小勺舀點醋淋在蟹身上，然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨；
7：把蟹身掰成兩半，此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃乾淨的蟹殼是完整呈半透明狀的；
8：用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來；
9：將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最後的那隻鉗子，技巧是剪開兩邊，然後用手往相反的方向掰兩隻鉗腳，鉗殼就完整的分開了。
主料：螃蟹(2500克) 香蔥1棵；生薑1塊；調料：醬油(150克) 白砂糖(150克)小蔥(50克)香醋(150克) 姜(50克) 香油(20克)。
步驟11.將大閘蟹蟹身及蟹腿用刷子仔細刷乾淨；每隻用草繩將蟹腿與蟹身綁在一起，放入蒸格內。
2.蒸鍋加水置旺火上，燒開後放上蒸格，將大閘蟹隔水蒸15分鐘左右，至蟹殼呈紅色，蟹肉熟透，夾出後裝盤。
3.在蒸蟹過程中，將淡色醬油放入小鍋內，稍煮1分鐘後倒入裝有白糖，料酒，芝麻油的小碗裡混勻。將醋倒入裝有薑末的另乙個小碗裡混勻。
4.食用時隨配上醬油碟和姜醋碟，邊剝蟹肉邊蘸醬油和姜醋調料吃。
2樓：毛毛塔塔
1、準備一些鮮活的小螃蟹，撒上一把鹽，攪拌均勻，等半小時用水清洗一遍，瀝水，待用。
2、燒一鍋開水，倒入洗淨的螃蟹，待螃蟹變成金黃色就可以撈起，瀝水，鍋裡放入適量的油，待油熱七分放入切好的蔥薑蒜幹辣椒，翻炒。
3、炒香後，加入料酒醋白糖味極鮮鹽和適量的水，攪拌調成汁。
4、倒入瀝水的螃蟹，翻炒均勻，這個過程大約是十五分鐘就可以出鍋了。
小螃蟹怎麼做好吃又簡單 小螃蟹家常做法大全。
小螃蟹家常做法大全。
做法一：1、將小螃蟹衝淨後切開，用麴酒醃製10分鐘。青筍去皮洗淨切塊。藕去皮洗淨切塊。
2、鍋中加入油，稍溫後，將青花椒和乾紅辣椒放入，炒出香味後，倒入蔥薑蒜末爆香。
3、倒入蟹塊，煸炒至蟹腿變紅，倒入青筍塊和藕塊翻炒。
4、調入辣椒醬，醬油，糖和鹽，倒入適量清水（高度為鍋中食物的1/3），加蓋子用中火燜2分鐘後，開啟蓋子，用大火收湯即可。
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做法二：1、將小螃蟹切塊或者是直接燉煮，把新鮮的豆腐切成小塊，把蔥洗淨後切成小段，以及姜切薄片。
2、根據自己的喜好還可以加入其他配菜，比如，白蘿蔔去皮後切混刀塊，在鍋中加入薑片和蔥段，倒水，放入小螃蟹，大火煮沸。
3、放入豆腐塊，可放到砂鍋中燉煮，煮熟後即可盛出。
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做法三：1、將處理好的小螃蟹切成小塊，吃起來入味好吃，把姜切絲，蔥切絲，蒜剁成蒜末。
2、準備花椒以及幹辣椒剁段，在鍋中放油，油熱後放入豆瓣醬爆香，接著加入花椒和幹辣椒翻炒。
3、放入螃蟹，再倒入適量的料酒，以及加入鹽等調味，均勻攪拌後，燜炒後即可盛出。
3樓：icecold灬
4、當水燒開之後將裝螃蟹的盤子放入蓋上鍋蓋大火蒸。5、蒸約八分鐘後熄火先別開啟鍋蓋繼續燜數分鐘才取出。6、跺碎的薑蓉裝入小碗放少許鹽。
7、燒熱鍋倒入小半鍋橄欖油。8、燒開之後將油倒入裝有薑蓉的碗裡，攪拌均勻之後，螃蟹就可以沾著這薑蓉吃了。
小螃蟹怎麼做好吃
4樓：小謝生活問答
小螃蟹製作方法有：清炒小螃蟹、豆瓣小螃蟹、姜蔥小螃蟹。
1、清炒小螃蟹
將清洗乾淨的小螃蟹放入沸水中焯水1分鐘，撈出來控幹備用。加入適量油和蔥薑末爆炒，加入生抽、料酒、鹽等調味料，炒勻後加入焯好水的小螃蟹，翻炒均勻缺輪衡即可。
2、豆瓣小螃蟹
將清洗乾淨的小螃蟹放入沸水中煮熟備用。另起鍋，加入適量油，放入豆瓣醬、蔥姜段爆香，加入少許水，燒開後加入煮好的小螃蟹，翻炒均勻，最後加入適量的糖和食鹽調味即可。
3、姜蔥小螃蟹
將清洗乾淨的小螃蟹放入熱水中煮熟，備用。另取一鍋放適量油，加入姜蔥末爆炒，加入生抽、料酒等調味料，煮開後加入小螃蟹，翻炒均勻即可。
小螃蟹的營養價值：
1、蛋白質：小螃蟹是一種富含蛋白質的食物，蛋白質含量較高，可提供人體所需的氨基酸和能量。
2、碳水化合物：小螃蟹中含有少量碳水化合物，主要以糖類為主，可以提供人體所需的能量。
3、維生素：小螃蟹富含多種維生素桐讓，其中維生素b2和維生素b12的含量較高，而且維生素a、c、e等也有一定的含量。
4、伏做礦物質：小螃蟹中含有多種礦物質，如鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等。其中鈣和磷的含量比較高，有利於骨骼發育。
5、不飽和脂肪酸：小螃蟹中還含有一些不飽和脂肪酸，對人體健康也有好處。
小螃蟹怎麼做好吃
5樓：生活小幫手小周
主料：小螃蟹1000克。副料：酥炸粉200克、香辣酥150克、香蔥、姜、蒜各適量。
調料：浦源魚釀醬油20克、鹽5克、料酒10克、綿白糖5克。
1、小螃蟹洗淨後，撒入酥炸粉，讓每個小螃蟹全身都粘滿酥炸粉。
2、鍋中做油，油溫220度時，將小螃蟹入鍋炸制。
3、鍋中做油，油溫7成熱時將作料入鍋煸炒。
4、依次烹入魚釀醬油、鹽、綿白糖、料酒。
5、將香辣酥入鍋翻炒。
6、最後撒入香蔥段、香菜段，掂炒幾下即可出鍋食用。
小螃蟹怎麼做才好吃
6樓：血刺熊貓
清炒小螃蟹的'做法：準備好的用料。
螃蟹用刷子刷乾淨，放淡鹽水裡面養半小時，吐吐髒東西。
養好的螃蟹剁兩半。
生薑切片，蔥切成段。
熱鍋冷油，煸香蔥姜。
把螃蟹倒進。
加點料酒，翻炒變紅。
加點雞精，鹽，一點水中火燒五六分鐘就可以。
清炒小螃蟹就做好了。
清炒小螃蟹就做好了。
小螃蟹怎麼做更好吃？
7樓：無雅詩
小螃蟹的好吃做法
口味：原本味 工藝：抓炒。
炒螃蟹的製作材料：主料：小螃蟹1500克。
輔料：香菜10克。
調料：大蔥10克，鹽5克，醋15克，植物油75克，姜5克，味精2克，白砂糖30克，小麥麵粉50克，料酒15克，胡椒粉2克。
炒螃蟹的特色：色澤金黃，味鮮可口。教您炒螃蟹怎麼做，如何做炒螃蟹。
1.把螃蟹的腹部向上，用竹針刺入蟹臍，螃蟹即死。將螃蟹放在水中，用刷子用力刷洗乾淨。
2.斬下蟹腳，將蟹爪切去不用。將蟹鉗去毛，一破兩半，再切成兩截。將蟹身片成兩半，再斬成2釐公尺寬的塊，一同放入盤裡。
3.將鹽、胡椒粉撒在螃蟹上拌勻，再撒上面粉拌勻備用。
4.將大蔥洗淨取蔥白切末、姜切絲、香菜洗淨去掉葉備用。
5.鐵鍋倒入植物油，上火燒至七成熱，將螃蟹放入鍋內攤開，勿使粘連，待螃蟹成紅黃色時，倒入蔥姜翻炒幾下，加料酒、白糖、白醋，再炒一會兒，加入味精，翻勻出鍋裝盤，並將洗好的香菜撒在盤周圍即成。
炒螃蟹的製作要訣：吃蟹一定要充分洗淨蒸熟，以免感染肺吸蟲病。
小螃蟹怎麼做好吃
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關於沙灘上的小螃蟹沙灘上撿來的小螃蟹，怎麼養？
沙蟹科ocypodidae 十足目短尾次目的1科,頭胸甲形狀不一，大都呈方形或橫長方形，有的呈圓球形或方圓形。額窄，常彎向下方,眼窩深而大。第1觸角縱折,或斜橫臥。口腔大,前部較後部稍窄。第 3顎足大都完全覆蓋口腔，外肢細長。雄性腹部多呈窄條狀。有沙蟹 見圖 招潮蟹 大眼蟹 猴面蟹 股窗蟹等屬。印度...