1樓：曉慶汽車說
將羊肉和腿骨在清水中浸泡2小時，換幾次水。將羊肉切成2或3大塊，從中間切掉腿骨，露出骨髓。把羊肉和羊骨放進鍋裡燒開。
將湯中的羊肉和羊骨洗淨，取出。將燙過的羊骨放入湯鍋中，然後將鍋裝滿水，煮沸，撇去浮沫，然後放入蔥段，將碎姜、花椒、八角、草果、白芷、砂仁、生薑、肉桂、孜然打散。用中火煮沸，繼續燉30分鐘。
然後將羊肉放入沸水中，用小火加熱小時。當它煮熟2小時後，用鹽調味，使其味道良好。
水煮餅羊肉、集水區、單水煮盆饃、西安幹浸膏、圍城水城等，做法相似，飼養方法不同，是西北地區四季皆宜的名菜，是一些不吃的人一開始往往無法接受的特殊氣味。饅頭酥滑。吃完後，在碗裡留一口滿滿的湯。
湯寬了，麵包煮了，碗裡要重做湯，中間點是烤麵包，湯多了粉，香味柔和。
羊肉糕是西安有名的小吃。其實，我們在家裡也可以做，鍋裡喂500克，羊肉湯，羊肉煮，水粉黑菌面，黃花菜，大蒜，香菜等等，這是甘肅人吃平涼烤麵包最傳統的方式，把面板掰成拇指大小的碎片。它能很好地保持公羊的營養。
在寒冷的冬天吃一碗饅頭是最幸福的事。平涼煮麵包的要點是：原汁原味湯、香菜、糯公尺不爛肉片。
泡泡糕是專門做的，叫「伊莫」，是用九塊死麵條和一塊毛麵條做成的，都是死麵條，味道不好，消化不良，如果是毛，就不會溼了，有些假專家會說，煮好的麵包應該像蜜蜂的頭。
針對問題做得詳細解讀，希望對大家有所幫助，如果還有什麼問題可以在評論區給我留言，大家可以多多和我評論，如果**有不對的地方，大家也可以多多和我互動交流，如果大家喜歡作者，大家也可以關注我哦，您的點贊是對我最大的幫助，謝謝大家了。
2樓：kimi與小黃
正宗的羊肉泡饃，還是得去新疆學霸，那樣才夠正宗，夠好吃。
羊肉泡饃的湯美味好喝，正宗羊肉泡饃是怎麼做的？
3樓：火景將酷滴
香料浸泡2小時。製作羊肉泡饃的香料有很多種，使用前一定要充分用水浸泡（約2小時），徹底去除香料的雜質。香料包的配比：
小茴香750克，花椒粒200克，八角、拍松的草果各50克，過去神秘的幾位調料配方，已經多渠道公開化。尋常百姓家自己加工，也比比皆是。最傳統的泡饃是將鍋盔掰成小塊或者切成小條，盛入碗中，配上事先煮好切好的羊肉片，木耳，黃花菜，羊肉泡饃是西安著名小吃，其實我們自己在家也能做的很好。
鍋饋500g〈三口人的量〉，羊肉鮮湯適量，熟羊肉、水發粉條及黑木耳、黃花菜、蒜苗、香菜等。將鍋饋掰成小拇指甲大小的塊。
首先我們準備材料：羊肉1000克；泡饃的饃300克；粉絲2小把；配菜：；白蘿蔔200克；幹木耳10克；幹黃花菜20克；香菜5根；青蒜苗5根；小蔥3根；糖蒜4只；大蔥白3根；生薑20克；菜譜做法：
1.鍋中入冷水，將清洗乾淨的羊骨和切塊羊肉倒入，加入薑絲，陳皮兩片，大火煮開後倒去血水，沖洗乾淨。2.
鍋中換乾淨清水，加入羊骨大火熬開，同時加入八角，桂皮，陳皮，好羊肉(如藏羊、內蒙的，新疆的等地產的羊肉)，就簡單的放點蔥，姜加水文火煮湯，熟了放點鹽，那個湯泡饃就很香，好吃。若用川羊等，咋做湯都不行。
牛、羊肉切成大約1–2斤重量，泡入冷水中，再將將骨頭，油泡入另外冷水中。這期間每隔1到半小時換次水，還要不間斷地漂洗，為的是把裡面的血水漂洗乾淨。能使煮出來的湯汁色亮味美。
湯煮至3個小時左右，會浮著一層羊油，將油輕輕撇出。放在小碗裡備用。
4樓：浩海永寧
是使用每天新鮮的羊肉去燉煮，放入鹽和味精，燉出高湯，然後把饃掰成一小塊小塊，泡在裡面，放點香菜就可以了。
5樓：pan小
1、準備好羊肉和羊骨，羊肉和羊骨用清水泡至2小時以上。 2、用紗布把八角 香葉 桂皮 花椒 草果 草寇 蔥姜包出調料包。 3、泡好的羊肉和羊骨放入湯鍋中，加入清水，燒開，撇去血沫。
4、加入調料包，大火燒開，轉文火，煮至2小時。 5、撈出羊肉，切成片。 6、麵粉加入酵母和少許水揉成較硬的麵糰，發至1倍大。
7、將麵糰揪成大小相同的劑子。 8、擀成圓片。 9、放入平底鍋中，切記不放油。
小火烙饃，至兩面上色即可。 10、另啟用一鍋，鍋中盛入燉羊肉的原湯，放入粉絲，加入黑木耳煮熟。加鹽 雞精 胡椒粉調味。
11、烙好的饃用手或刀具撕切成小丁，放入碗中。 12、將粉絲、木耳、湯汁倒入碗中。 13、加入羊肉、香菜和香辣豆豉醬即可。
6樓：蕾蕾
先把肉湯放在碗裡面，然後把饅頭用自己的手扳成小塊放在湯碗裡，最後攪拌均勻放一點醋，香油，香菜去食用。
7樓：幸福小豬豬
用手把鍋盔撕成小塊，然後廚師切幾片肉，放上蔥花，羊油粉條，木耳，豆腐等，這些東西最後用羊肉湯煮一下就好了。
羊肉泡饃的湯美味好喝，羊肉泡饃怎麼做比較好吃？
8樓：廣夜桖
可以負責任地說，在西安牛羊肉泡饃館太多了，質量參差不齊，單單在回坊味道也不一樣，比較名氣大的有老孫家，同盛祥，老黃家，老公尺家，老馬家。**每份三十左右吧。一些小的飯館還實在不敢恭維。
草果、茴香、白芷、良姜、砂仁、丁香、山奈泡饃材料（2-3人量）：羊肉湯4大碗、飥飥饃4個（每個約38克）、泡發龍口粉絲240克、泡發木耳150克、泡發黃花菜100克、辣椒醬、糖蒜、蒜苗或香菜
這一步是我自己憑經驗增加的，正宗做法應該沒有這一步，不喜歡的可跳過。湯煮了一小時左右加入胡蘿蔔和洋蔥，煮半個小時至洋蔥透明蘿蔔軟爛之後再將其撈出，這樣湯裡沒有胡蘿蔔和洋蔥味道，但是可以有效去除羊肉羶氣。湯要是一次吃不完，改天還可以下麵條，又香又沒有異味。
將餳好的面分成大小一致的麵糰，擀成圓餅，準備製作饃。
羊肉泡饃的餅是半死麵餅，六分熟，肉選上好的部分，肥廋兼宜，選用上好的韓城大紅袍花椒，並其它調椒煮熟，將熟肉撈出，放在專用的容器，壓成薄厚適中的肉塊待用。西安人吃泡饃喜歡坐下來慢慢掰碎，機器壓碎的饃口感比之相差甚遠，煮時先把煮肉的高湯倒入鍋裡，大師傅一邊攪一邊把浮起的沫子撇出來，待湯燒開，先把掰好的饃倒入。
第一種「幹泡」。通過煮制，湯汁完全入饃內。此饃筋而韌、粘而滑。
第二種「口湯」。煮的饃酥綿光滑，吃完碗內留湯一口。 第三種「水圍城」。
寬湯煮饃，碗四周是湯，中點是饃，湯多饃散、清香綿滑。 第四種「單走」。就是湯歸湯，饃不掰，食客自己吃饃喝湯。
9樓：網友
應該挑選好優質的羊肉和泡饃進行一起煮，因為只有這樣才能做出更好吃的羊肉泡饃。
10樓：糖糖韓
1準備好羊肉和羊骨。
2.羊肉和羊骨用清水泡至2小時以上。
3.用紗布把八角 香葉 桂皮 花椒 草果 草寇 蔥姜包出調料包。
4.泡好的羊肉和羊骨放入湯鍋中。
5.加入清水，燒開，撇去血沫。
6.加入調料包。
7.大火燒開，轉文火，煮至2小時。
8.撈出羊肉，切成片。
9.麵粉加入酵母和少許水揉成較硬的麵糰，發至1倍大。
10.將麵糰揪成大小相同的劑子。
11.擀成圓片。
12.放入平底鍋中，切記不放油。小火烙饃，至兩面上色即可。
13.另啟用一鍋，鍋中盛入燉羊肉的原湯，放入粉絲。
14.加入黑木耳煮熟。
15.加鹽 雞精 胡椒粉調味。
16.烙好的饃用手或刀具撕切成小丁，放入碗中。
17.將粉絲 木耳 湯汁倒入碗中。
18.加入羊肉 香菜和香辣豆豉醬即可。
11樓：青島小魚聊創業
先將烙餅掰成碎塊，黃花、木耳洗淨撕碎，粉絲泡發，青蒜洗淨擇段，香菜擇洗淨，滷羊肉切片備用，將掰好的烙餅放到鍋裡，加入羊肉湯，放入黃花、木耳、粉絲、青蒜，煮熟，調入鹽、味精、胡椒粉拌勻，盛入碗內，放上切成片的滷羊肉，撒上香菜即可。
羊肉泡饃的正宗做法 羊肉泡饃怎麼做
12樓：生活軌跡
1、羊肉湯4大碗、飥飥饃4個、泡發黃花菜100克、泡發龍口粉絲240克、泡發木耳 150克、精鹽 少許、蒜苗 少許、辣椒醬 少許、蒜頭(甜) 少許、香菜 少許。
2、首先將羊肉和羊骨放在水中泡上2小時，泡出血水，中間換幾次水。
3、將泡出血水的肉和掘絕碧骨放入清水中煮開2-3分鐘，煮出血汙，然後將水倒掉，肉和骨清洗乾淨。
4、再將肉和骨放回鍋裡換上新水，約3公升。用大火燒開，撇去浮沫，然後將備好的香料放入，蓋嚴鍋蓋。
5、改小火，保持一直上氣的狀態煮30分鐘。解壓後，如果羊肉可達到用筷子輕輕穿過，就將肉撈出備用。骨頭仍留在鍋裡，蓋嚴鍋蓋，大火煮上氣，改小火，保持一直上氣的狀態煮30分鐘，這樣骨頭就全煮巨集遊酥了，羊肉湯也就煮好了。
6、開始泡饃 泡好的黃花菜，摘去硬頭，一撕為二。泡好的木耳摘成小朵。粉絲用溫水泡開判舉後，用冷水沖洗一下。
飥飥饃一掰兩半，再從中間劈開，撕成兩半，然後掰成黃豆大小的小粒，且每一小粒都帶有餅皮和餅心。煮好的羊肉切成厚片。
7、做鍋，多舀些羊肉湯（這是水圍城，要寬湯），下黃花菜和木耳煮熟。
8、然後將羊肉片入鍋煮開，加鹽調味。最後將掰好的饃和粉絲下鍋煮開後澆些牛羊油，也叫明油，羊肉泡饃就煮好了。
羊肉泡饃的做法正宗西安羊肉泡饃怎麼做
13樓：向陽
用料。小麥麵粉500克。
牛肉500克。
羊肉500克。
輔料。酵母(幹)8克。
粉條（幹）100克。
青蒜5克。香菜5克。
青稞面20克。
鹼1克。調料。
食鹽30克。
蔥15克。姜60克。
八角5克。花椒10克。
料酒10克。
香油少許。香葉3克。
肉蔻1個。胡椒粉適量。
水2200克。
茴香籽5克。
羊肉泡饃的做法。
饃：中筋麵粉500克、青稞面20克，酵母8克，鹼1克，溫水200克。
湯頭：牛肉500克、羊肉500克、蔥段15克、薑片50克、茴香5克、香葉3克、肉蔻1個、花椒10克、大料5克、乾薑10克、鹽30克、水2千克、料酒10克、胡椒粉適量。
配菜：紅薯粉條100克、香菜、青蒜各適量、香油少許。
饃的製作：1.麵粉與青稞粉、鹼混合，置於一大盆中。
2.乾酵母粉一袋。
3.取8克乾酵母加入200克溫水中，攪拌均勻至溶化，靜置3-5分鐘。
4.將酵母水倒入麵粉盆中。
7.待麵糰漲發至倍大。
8.取出重新揉圓。
9.搓成長條狀，分切成等量的小劑子。
10.逐一搓圓。
11.取一小塊麵糰擀成長條形。
12.捲起然後豎放。
13.再按壓成扁圓形。
14.用擀麵杖再次擀開，然後用叉子在麵糰表面紮上汽孔。
15.平底鍋中火加熱後轉小火，下入麵糰兩面幹烙至熟。
16.將烙好的饃切成小塊備用。
羊肉湯的製作：
17.茴香5克、香葉3克、肉蔻1個、花椒10克、大料5克、乾薑10克。
18.將香料用乾鍋炒香。
19.加入冷水浸泡氽洗。
20.用紗布濾出。
23.分切成片狀。
24.將切好的牛羊肉倒入一大鍋中，加入清水、料包、蔥段、生薑浸泡8小時。
25.撿出蔥姜和料包，將泡好的肉公升猜濾出備用。
26.另取一湯鍋，加入大半鍋清水，煮沸後下入牛羊肉片抄熟後撈出。
27.將抄熟的牛羊肉倒入湯鍋中，加入料包、生薑、鹽、料酒和2千克水，攪拌均勻。
28.蓋上鍋蓋，大火煮沸後轉小火，燉1個半小時。
29.燉湯的時畝笑絕候，將乾紅薯粉用清水泡發。
30.待湯煮至香氣濃稠時關火。
31.取出料包和生薑，將肉撈出，剩下的湯即為羊肉泡饃的底湯。
32.將泡好的粉條下入湯中，加入適量胡椒粉，煮沸後轉小火再煮1分鐘左右關火。
33.將牛羊肉和切好的饃裝入碗中，加入粉條拌勻。
34.撒上切好的青蒜葉和香菜葉，最後澆上熱迅姿湯，撒上香油即可。
羊肉泡饃怎麼吃，羊肉泡饃是怎麼吃的？
羊肉泡饃吃法如下 1.吃泡饃有講究，佐餐的有糖蒜 四川人叫藠頭 香菜，辣子醬。2.吃的時候不能拿筷子在裡面胡亂攪拌，湯麵上有油，把湯的香氣和鮮氣都包裹在裡面，這一攪，免不了就把湯攪瀉了 所謂瀉，就是指湯不掛筷子了 湯一瀉，那味道可就全走了。3.一般就是沿著中間饃山的邊，沿圈刨著吃，一點一點地蠶食。4...
西安的羊肉泡饃由來和可感的（不超
普通d一兵 傳說1 相傳在五代末期，趙匡胤千里送京娘後路經長安 今西安 身上只剩下兩塊幹饃，難以下嚥。他懇求一家羊肉鋪的店主給一碗羊肉湯，順手把饃掰碎泡在湯裡，饃也軟，湯也香，異常可口。趙匡胤後來當了宋代開國皇帝，仍念念不忘那一頓美餐，又去那家羊肉鋪，讓人如法炮製。他食後大加讚賞。於是，皇帝吃羊肉泡...
清燉羊肉的正宗做法及配料竅門，正宗清燉羊肉的做法及配料
羊肉 肥瘦 15,000克。調料 姜 250克 桂子 50克 桂皮 50克 丁香 40克 草果 100克 紅麴 10克 鹽 40克 香油 25克 料酒 50克 各適量。製作方法編輯 1.取一小鍋，加少量清水，將紅麴公尺放入小鍋內，用小火燒開，待紅麴公尺溶化後，熄火放涼 2.將羊肉剁成塊，刮洗乾淨，瀝...