1樓：小謝生活問答
氣凍能夠保持食物的原有鮮味，而且食物都是獨立個體不會凍成一坨，取用方便。
鹽凍表面泛白，帶有鹽粒，表面有白色結霜，化凍後肉鮮度較高，彈性好，做熟不縮水，形態完美，但鹽分較高。戚寬祥。
氣凍：主要是通過冷氣來對食物進行冷凍。
鹽凍：海水冷凍的就叫鹽凍。
優缺點：
1、氣凍蝦。
用氮氣超低溫冷凍，薄薄的一層冰衣將大蝦包裹住，能夠保持下的鮮美，好處就是拿取相對容易，口感佳，缺點就是不利於儲存，容易化。
2、鹽凍蝦。
鹽凍蝦採用低溫滷水凍結機在短時間內將蝦的中心溫度降低到零下17至18攝氏度左右，使蝦迅速冷凍並在表面結有鹽粒和白霜。其中的滷水就是高濃度的鹽水，各個工廠會根據自身的實際情況來調整滷水的成分和淋浴的時間。
因為鹽凍蝦表面帶有很多鹽粒，消費者在食用前需要將蝦先過一下水高搏或者用純淨水泡一下，將蝦表面的鹽粒沖洗乾淨，再根據各自不同的烹飪方法去烹調。如果鹽凍蝦直接化凍後就烹飪，那就可能會出現鹹度過高的情況。同時還有消費者在烹飪的過程中還會放鹽，這樣做出來的菜就是很鹹的。
巧運。<>
2樓：匿名使用者
我個人覺得還是鹽凍的蝦更有營養，可以更好的保持蝦的味道和口感。
鹽凍蝦和凍蝦有什麼區別嗎？
3樓：生活暢談者
冷凍工藝不同：鹽凍蝦是先單獨冷凍再一起包裝的，蝦與蝦之間不會粘連在一起，而凍蝦是通過水結冰而冰在一起凍的，因此有很大的區別。
其次鹽凍蝦和凍蝦的區別還有食用方法的區別，首先鹽凍蝦是比較容易消化，但是由於太鹹的緣故而不適合做菜，而凍蝦則不同，口感好且易於烹飪，而鹽凍蝦最好是洗乾淨後再去煮比較好，因為直接煮會產生很多鹽份，而多吃高鹽度的食物也是不太好的。
冰凍大蝦注意事項
吃冰凍海蝦最好不要大量喝啤酒，因為那樣會產生過多的尿酸，而引起痛風。吃海鮮時應配以乾白葡萄酒，因為其中的果酸具有殺菌與去腥的作用。
吃冰凍海蝦時，要處理乾淨，蝦背上的蝦線，是蝦未排洩完的廢物，如果吃到口內有泥腥味，影響食慾，所以應除掉。色發紅，身軟，掉頭的蝦不新鮮，儘量不買。腐敗變質的蝦一定不能吃。
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