1樓：生活小常識
根據情況而定。風吹肉通常要醃製4-5天，如果肉塊較大則需醃製7天左右。醃製入味後將肉用鉤子掛起來晾在通風處，等到其充基源分風乾即可。
風吹肉是有名堂的食材，可戲稱「環保臘肉」。農家把肉抹上鹽，放在醬油裡充分浸泡，再掛在自家屋簷下經歷三數日風乾而成。肉香帶汁，滋味又不像煙燻肉，吃起來香而不嗆。
清新的春筍藉助風吹肉的一點點鹹味，既爽口又不會覺得太素。 <
根據情況而定。風吹肉通搏州態常要醃製4-5天，如果肉塊較大則需醃製7天左右。醃製入味後將肉用鉤子掛起來晾在通風處，等到其充分風乾即可。
風吹肉是有名堂的食材，可戲稱「環保臘肉。農家把肉抹上鹽，放在醬油裡充分浸泡，再掛在自家屋簷下經歷三數日風乾而成。跡枝肉香帶汁，滋味又不像煙燻肉，吃起來香而不嗆。
清新的春筍藉助風吹肉的一點點鹹味，既爽口又不會覺得太素。
2樓：乾萊資訊諮詢
風吹肉一般要醃製5到7天。
風吹肉，可戲稱「環保臘肉」，農家把肉抹上鹽，在醬油裡泡一兆銀扮下，泡後掛在自家屋簷下經歷三數日風乾而成。肉香帶汁，滋味又搏攔不像往常的煙燻族灶肉，吃起來香而不嗆。
風吹肉醃製後要洗乾淨然後再曬嗎
3樓：帳號已登出
風吹肉醃製後直接晾曬，是不需要洗淨的。
醃肉注意：
風吹肉的醃製方法是什麼？
4樓：楊老師的秒懂課堂
用料：肉隨意、鹽、老薑適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、胡椒粉適量、花椒適量、高度白酒10斤肉二兩左右、醪糟汁10斤肉半碗，實在沒有可以不用。
1、菜市場買回新鮮的肉，把肉皮上的殘毛拈乾淨，拿刀把肉皮刮乾淨，直接幹刮不要沾水。
2、老薑切沫，胡椒粉放一邊，醪糟汁要菜市場或者家裡現做的鮮醪糟才有活性，超市瓶裝滅活醪糟無用。把八角，桂皮掰碎，香葉撕碎，鍋裡下鹽炒燙再加花椒和香料炒出香味，盛出來放涼備用。
3、每一塊肉均勻抹一層白酒，然後抹醪糟汁，揉勻醃製一會兒，再撒上生薑沫。
4、全部給放廚房角落裡。
5、二兩八的鹽，醃了五天，看起來肉表面粘粘糊糊的，是醪糟發酵的效果，加醪糟汁的肉一定要洗過才能晾，不然表面粘粘的有糖分，老晾不幹。
6、燙一點的水，快速洗乾淨肉，掛起來用手把水擼乾淨，整理好肉的形狀。
7、掛到通風好的地方去晾曬，幹到自己喜歡的程度即可收存（四川一般晾15-20天）。建議抽真空冰箱冷藏，如果冰箱冷凍的話儲存時間會更長。
風吹肉的醃製
5樓：一公尺陽光
將鹽和花椒放入鍋中幹炒，炒到花椒香味濃郁離火，等到鹽摸上去不燙手的時候加入白酒和白糖攪拌均勻製成醃肉的醃料。趁醃料還有溫度將其均勻仔細的塗抹在肉上。塗抹好的醃肉要放入瓦缸，如果只是自己做一點點來吃，辦法是放進保鮮盒，壓緊後再將多餘的醃料蓋在上面然後倒入少許白酒，放入冰箱為保證入味，每兩天把肉翻一下面，把滲出的水倒掉。
醃5到7天后肉已經入味，把肉用清水仔細沖洗後掛在通風的地方充分晾曬乾水氣後，鹽醃肉大功告成。
呵呵，這個時候，如果你用煙再燻過就是一塊漂亮的臘肉了，或者抹了甜醬繼續風乾，就是好吃的醬肉。可以存放很久。
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