1樓：是辛普森呀呀
醃製三天，晾曬20天即可。
材料：五花肉2條、老抽100克、香葉適量、桂皮適量、乾辣椒適量、生抽300克、白酒200克、食鹽10克、白糖100克、八角3-5個、花椒適量、陳皮適量、丁香適量。
1、準備好五花肉，如圖所示。
2、除白酒，五花肉外所有的材料放鍋中煮沸，關火。滷料涼透後，倒入白酒。
3、然後放入五花肉，不停的揉搓按壓，然後使五花肉醃製即可。
4、經常翻動，醃製3天左右，如圖所示。
5、最後，用線把肉吊起，涼曬在太陽底下20天左右，即可飲食。
2樓：韓琦
蜀香醬油調料一般醃製幾天，這個人家是有秘製料的，有的是十天，有的是七天不一定。
3樓：匿名使用者
一般的研製時間應該是在5到7天左右，但是實際的時間還是要根據室內溫度來定的，溫度高的話時間會相對來說要短一點
醬肉和淹肉分別要泡多長時間 淹肉淹幾天比較適合
4樓：匿名使用者
醬肉的製作材料：豬夾心肉（軟五花）2500克，粗鹽200克,醬油1克,姜3克,白酒3克,白砂糖10克,味精3克,八角3克,花椒5克,桂皮3克醬肉的做法：1.
鹽炒熟後冷卻，小缸洗淨擦乾。 2.夾心肉剔骨去汙血修邊角碎肉等，割成數長條，用熟鹽醃製，一二天後取出，瀝去鹽水，吹乾。
3.用優質醬油浸沒鹹肉，再加適量的姜，酒，糖，味精，外加茴香，花椒，桂皮等，蓋好。過1個月取出蒸食，其味醇香。
醃肉的做法：把肉洗淨瀝乾水,把粗鹽均勻抹在肉上,只要肉的每個地方都沾上鹽就行,然後把肉裝進盆裡,倒入醬油,不用太多,能泡到底層的肉就可,再加點公尺酒,一點就可以了,隔乙個小時左右就要翻動一下,醃3-5小時就可以晾起來曬了
5樓：匿名使用者
如果是家庭用的,醬肉要反覆三次以上,醃肉十天至五天,幹的成度因天氣而定.
蜀香醬肉調料一袋醃製五斤豬肉的,兩袋可以醃製十三斤嗎？
6樓：
可以，如果你怕不夠的話，你可以時段加一點鹽，加一點，或者是其他的，能夠讓它鹹的東西就可以了
7樓：匿名使用者
看你個人的口味，如果口味輕的話是可以的。
8樓：
這個應該是不可以的吧，兩袋10斤
9樓：
佛香醬肉調料一袋，醃製五斤豬肉的兩袋，可以延時三斤嗎？應該沒問題的
四川醬肉的醃製方法
10樓：是辛普森呀呀
材料：豬肉、蔥適量、姜適量、大料適量、花椒適量、白糖適量、精鹽適量、黃酒適量。
1、首先準備好食材，然後將豬肉洗乾淨晾乾待用。
2、開始準備調料，全部加入豬肉裡面。
3、如圖所示，適量的生抽、適量的白糖、適量的鹽、適量的黃酒全部放入。
4、然後全部加入適量的開水。
5、然後用高壓鍋燉半個小時。
6、最後，時間到之後撈出食用即可。
11樓：
醬肉具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：豬肉(後臀尖) 230g、蔥 1根、姜 一塊、大料 2個、花椒 3個、白糖 3g、精鹽 4g、黃酒 1勺。
1、第一步把準備好的肉泡一下洗淨。
2、放入調味料。
3、然後放入生抽白糖精鹽黃酒。
4、倒入適量的開水，如下圖所示。
5、用高壓鍋壓30分鐘，泡半天入味。
6、然後盛出，這樣就完成了。
12樓：獨愛寵物小貓
回答四川「太白醬肉」醬香濃郁，回味悠長，直接蒸來吃，或用蒜苗炒醬肉，不說啦要啦！要流口水襤
用料五花肉 2500克
八角 3個
桂皮 5克
花椒 10克
鹽 125克
白酒 1勺
醪糟 2勺
姜 6片
蔥 3根
甜麵醬 2勺
黃豆醬 1勺
五香粉 1勺
料酒 3勺
四川「太白醬肉」醬香濃郁，回味悠長的做法步驟步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
醃製的料用到八角，桂皮，鹽，姜，蔥，花椒，白酒，醪糟。
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
先把鹽，加入花椒，八角，桂皮，炒香出味。
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
做醬肉，選用這種五花肉，加入薑蔥，白酒，醪糟，抓碼均勻，再撒上炒好的鹽，均勻塗抹在肉的每一面做按摩。 一般醃製7天左右，三天給肉翻一次面。
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
醃好的肉這樣掛起來晾乾水分。
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
再來用甜麵醬，黃豆醬，大料粉或者五香粉，用料酒調散，做成醬肉的醬。
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
我們把晾乾的肉，均勻的刷上醬，每一面都要刷到。
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
刷好醬的肉，這樣掛起來晾20天左右。就可以了。
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13樓：愛國者搗個蛋
四川自製醬肉
用料五花肉 6斤
好人家醬肉料 1包
海椒面 少量（醃製醬肉）
花椒麵 少許（醃製醬肉）
大盆 1個（小時候洗澡那種鐵盆）
四川自製醬肉的做法
五花肉平鋪在大盆子裡（預先不做任何處理，買回來就鋪上去，也不用洗）
好人家調料一整袋，全部均勻抹在五花肉上，使每一塊肉都滿滿的抹上調料。開始對五花肉進行鈦合金狗眼按摩。
按摩好後，根據自己吃辣的口味撒少量海椒面和花椒麵在每塊五花肉上，均勻塗抹。
放置3天，3天後給肉翻個面，讓原先面朝上的一面朝下放置（為了讓兩面都入味）然後再放置3天，一共6天。
醃製了6天的醬肉拿出來把表面洗乾淨，然後用麻繩穿到肉裡面掛起來晾，一周後就可以了。吃的時候直接用白水煮好切片就可以吃啦～
小貼士1、醃製五花肉的時候不能蓋保鮮膜，放在陰涼乾燥和乾淨的地方就行了。
2、好人家調料味很足，所以不需要放鹽或醬油。
3、晾好後的肉可以用保鮮袋裝好放冰箱冷凍儲存。每年冬天麻麻做好了後吃不完的都冷凍起來第二年到夏天都還能吃到醬肉，那時候是絕對的美味啊，切開的肥肉都是晶瑩剔透的！
如何做醬肉
14樓：七情保溫杯
用料：五花肉500克、生抽2湯勺、老抽半茶勺、蒜頭2-3瓣、八角1個 、香葉2片、
片糖1截、雞汁1茶勺、料酒3湯匙、鹽少許
第一步：將準備好的五花肉煮沸焯去血水。
第二步：將焯水的五花肉下入鍋中翻炒。
第三步：向鍋裡加入生抽、老抽、片糖、八角、香葉炒拌均勻。
第四步：加入清水或高湯浸過肉麵約2厘公尺。
第五步：蓋上蓋子武火煮沸騰後，轉文火燜煮，中途掀蓋翻拌幾次大概燜煮30分鐘。
第六步：然後加入雞汁、2湯匙料酒試味鹹淡再落鹽調味，調回大火收汁後出鍋。
第七步：收汁後醬肉便做成了。
15樓：情感導師螢火蟲姐姐
回答原料：五花肉350g、生薑1小塊、乾辣椒1個、香葉2片、八角1個、桂皮1小片、花椒10顆左右、老抽1杯、生抽半杯、黃酒半杯、冰糖半杯、高度白酒1大勺。1、將五花肉沖洗乾淨，然後待表面水分晾乾。
2、將所有香料和調料放入小鍋中。香料：生薑1小塊、乾辣椒1個、香葉2片、八角1個、桂皮1小片、花椒10顆左右。
調料：老抽、生抽、黃酒、冰糖。調料的比例，基本上老抽是兩份，其他都是乙份。
總量要能淹沒所有肉。
3、大火煮開後，轉最小的火，再煮兩到三分鐘。然後關火，將其放置到徹底冷卻。
4、在徹底冷卻的醬汁中，再倒入1大勺白酒（高度數的二鍋頭），白酒不要早放，加熱後就沒有酒香了。然後把五花肉浸泡進去。放入冰箱，浸泡3天。
每天拿出來把肉翻面，確保360度無死角都浸泡到醬汁。
5、泡好後的肉，取出，用棉繩穿起來，吊在通風的視窗。晾曬3天。根據肉的大小，晾的時間也不完全一樣，以表面完全乾燥，但按壓下去能感覺到內部還是有彈性的為準。
6、晾好後的肉，可以取下來冷藏或者冷凍儲存。冷藏可三四個禮拜也沒問題。
7、做菜時，蒸鍋裡水開之後，取一條醬肉放在小碗裡，放入蒸鍋，蒸上20分鐘左右。取出後再切片即可。
希望我的回答對你有幫助
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16樓：耿鈮
好吃的醬肉包做起來竟然這麼簡單,趕緊學起
請教川味醬肉的做法朋友教我自製醬肉，主要調料有鹽\
17樓：匿名使用者
二、調料：炒鹽、麴酒、白糖、甜麵醬、花椒、五香粉、老抽、雞精（自己決定是否放）。
三、肉塊切好，用一半的麴酒和五香粉塗抹均勻肉塊。（五香粉宜少）放入盆裡醃8小時。
四、炒鹽、花椒、老抽（調色用，也可以不用）、2/3的麵醬、雞精、1/2的白糖調勻，塗抹肉上。醃製3天，中間翻勻一次。
五、肉取出來晾曬一周（冬季），肉麵幾乎乾透了。注意經常翻看檢查，防止雨淋，起霧天最好收回屋裡。
六、晾曬一周後開始刷醬，五香粉、甜麵醬、白糖、麴酒調勻後刷。第二次在四五天後再刷，晾乾後就可以吃了。
七、一斤肉的大概配比，鹹度、甜度、醬香度根據個人口味進行新增。30克麴酒、25克鹽、20克白糖、3克五香粉、甜麵醬120克。
希望你吃到的是你想吃的四川醬肉。
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