1樓：網友
蝦含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，是我們平時餐桌上非常模衡衝常見的必備食材之一。蝦有很多種吃法，可以白灼、生炒、油炸等，不知道哪種吃法深受大家的青睞， 也不知道大家是否嘗試過炸蝦，炸蝦口感又如何呢？我們不妨來了解一下。
首先我們要準備好需要的食材，大蝦、椒鹽、料酒、澱粉、薑片等。用流水把蝦清洗乾淨之後，用剪刀把蝦腳和蝦鬚剪掉，這樣炸的時候不攔碧容易糊。我們都知道蝦線是非常髒的，為了保證蝦的口感，處理完蝦腳和蝦鬚之後，就用剪刀把蝦線挑出來，然後再清水洗乾淨蝦背，全部清理乾淨之後放到盆裡備用。
備好之後把姜切成細絲，調上料酒、椒鹽、薑片，醃製大約十分鐘，然後把這些配料清理出來。旦殲備好之後往乙個碗中打入兩個雞蛋，取出蛋清攪拌均勻，然後在另乙個碗中加入適量的玉公尺澱粉。先將蝦裹上雞蛋液，然後再沾上一層玉公尺澱粉，這樣依次把全部的蝦處理。
接著就起鍋燒油，待油溫達到五成熱之後就把蝦輕輕地放下鍋中，中小火慢慢炸至金黃，就可以把蝦撈出控油。然後再疊上放上幾片香菜葉點綴，這樣一道美味的油炸蝦就做好了。
相信大家隔著螢幕都能感覺到油炸蝦的香酥脆甜。特別想湊上去張大嘴巴咬上一口，咔吱，咔吱……蝦自帶天然的細膩鮮美，再加上熱油的芳香，油炸蝦的確算是一道讓人垂涎三尺的美味佳餚。
油炸蝦雖然普通，在餐桌上也算是比較常見的做法，但是美味十足，製作方法也比較簡單，喜歡吃油炸蝦的朋友，不妨可以動手試著做一下。相信這道油炸蝦必定能夠觸動你的味蕾，讓你吃了回味無窮。
2樓：鏌掔帠aaa鉁
炸蝦口感面是怎麼回缺掘事：炸蝦口感面是最主要的原因是，因為第乙個蝦不新鮮是伏模核放了比較久的，所以就會感覺比較面。碼檔。
炸大蝦怎樣炸又脆又香又好吃
3樓：黑旋風不黑
大蝦裹上炸粉跟麵粉，炸起來又香又脆。
主料：大蝦500g
輔料：香酥炸粉1袋、麵粉適量。
炸大蝦的做法。
1、大蝦一斤洗淨，去頭去殼去蝦線。
2、香酥炸粉一袋備用。
3、盆中倒入炸粉。
4、加適量麵粉。
5、加水和成糊。
6、放入大蝦裹勻。
7、鍋中放油。
8、油熱放大蝦。
9、翻面繼續炸。
10、炸熟撈出即可。
4樓：楊老師的秒懂課堂
準備材料：新鮮大蝦400克、料酒2湯匙、黑胡椒粉適量、大蒜2瓣、小公尺椒2個、玉公尺澱粉2湯匙、食用油適量、花椒粒1勺、鹽適量。
製作步驟：1、準備好新鮮的大蝦，泡洗乾淨。
2、大蝦煎去蝦槍和蝦鬚，用牙籤挑出蝦線並清洗乾淨，準備好各種食材。
3、洗好淨的大蝦身上還有很多殘留的水分，用廚房紙將蝦身的水分吸乾，防止爆油。
4、把吸乾水分的大蝦放入盆中，調入料酒和黑胡椒粉，醃製10分鐘。
5、醃製大蝦的時候，可以製作椒鹽：將花椒粒放入鍋中，小火炒至幹香的狀態。
6、再放入鹽，繼續炒至微黃，然後關火。
7、將炒好的椒鹽倒在廚房紙上，用擀麵杖擀碎。
8、小公尺椒切小段，大蒜切片備用。
9、大蝦醃製好後，將盆中的液體倒掉，然後放入玉公尺澱粉。
10、接著拌勻掛漿。
11、鍋中倒入適量的食用油燒至八成熱，將大蝦放入鍋中。
12、中火炸至表面變色撈出控油。
13、再次公升高鍋中的油溫將大蝦復炸一遍，待大蝦變得酥脆後，撈出控油。
14、鍋中留少許底油，下小公尺椒段和蒜片炒香。
15、倒入炸好的大蝦翻炒均勻，再撒上椒鹽，翻炒均勻後關火即可。
16、成品圖。
5樓：陳爽
前一段時間小董跟朋友一起去飯店吃飯，看到飯店的一種大蝦的做法非常新穎，就是把大蝦殼與肉分離，炸出來的蝦肉和殼都是可以吃的，而且殼吃起來非常的焦脆，再加上飯店的擺盤，真的是色香味俱全，讓小董吃了一次再也忘不了了。
對於蝦的營養相信大家都知道了，蝦的營養非常豐富，肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的，同時還含有豐富的蛋白質，無腥味和骨刺，而且富含磷，鈣，對小兒和孕婦尤有補益的功效。
1、處理大蝦：先將大蝦清洗乾淨，然後將蝦鬚和蝦腳剪一下，蝦鬚剪完之後去蝦線，數第三個格，然後從這裡挑出來，這就是蝦線，這樣取出來就可以了，然後將蝦開背，開大一些，大蝦開完背之後去皮，外殼從頭部這裡揭下來，不要揭掉，這樣就可以了。
2、醃製大蝦：在大蝦中放點鹽，來點胡椒粉，放點料酒，給它抓拌均勻醃一會兒，下面蝦上裹層澱粉，蝦皮蝦肉上面都裹層澱粉，薄薄的一層就可以了。
3、炸制大蝦：鍋中倒入油，炸蝦的時候油溫要燒至七成熱，油溫要高一些，然後放入蝦，炸至變色。
4、復炸大蝦：然後將油溫公升高，將蝦復炸，炸幾秒鐘就可以了，這樣炸出來的蝦更加酥脆。
6樓：3c數碼科技人員
炸大蝦主要材料：草蝦200克。
輔材：馬鈴薯（黃**）100克，西紅柿100克，荷蘭豆50克。
調味品：食用油100克，生雞蛋75克，麵包糠30克，麥子富強粉10克，鹽3克，公尺酒10克。
特點脆香味美，蝦味醇正，宜趁熱吃。
製作過程。1.草蝦清洗去頭，削皮（留尾端皮），順背脊半切忌斷，翻平用花刀輕輕拍打，拍扁，撒小量食鹽並沾料酒。
2.生雞蛋打進碗中，絞碎雞蛋黃，把拍扁的蝦仁先沾生雞蛋，再勻稱沾小麥麵粉，最終沾麵包粉，小麥麵粉、麵包粉每沾一層要用力夯實，帶皮尾端不沾。
3.馬鈴薯清洗煮開，削皮後切割成正方形小條預留。荷蘭豆清洗，放寬水鍋中燙熟，番茄清洗切割成環形片。
4.用鐺鍋加素油，先炸土豆條，稍焦即好，再炸大蝦，炸時得用鏟推壓兩下，維持整平。
5.將炸好的大龍蝦放於盤裡，擺上土豆條、番茄片及荷蘭豆（可切割成適度的段）。
因經歷煎炸制全過程，需提前準備食用油約500克；此菜量可拼三份，吃時可蘸些辣醬油。
7樓：東北小廚來哥
大蝦去蝦線洗淨，開背，幹澱粉小火慢炸，紅油炒香下入蝦翻炒。
8樓：李丹辰
食材主料草蝦。
700g香炸粉120g
輔料色拉油適量鹽。
適量五香粉。
適量番茄醬。
適量步驟。1.蝦解凍。
2.去頭去殼去沙線留尾。
3.剝好的蝦肉下鹽五香粉拌勻。
4.香炸粉一盒。
5.香炸粉下水調成糊，再下兩勺左右的油。
6.調勻成脆漿。
7.鍋裡油燒熱。
8.蝦肉沾好脆漿。
9.下油鍋，炸。
10.炸至金黃後撈出。
9樓：匿名使用者
主料： 大蝦。
配料： 麵包渣 黑胡椒 鹽 澱粉 雞蛋。
鮮蝦去殼，留最後一節和尾巴，這樣炸出來好看。
2.去殼的蝦肉加鹽和黑胡椒，拌均勻放入冰箱2小時，不要蓋蓋，這樣水分會去除一點。
3.準備幹澱粉、蛋液、麵包渣，可以開始做了。
4.鍋中放好油，蝦仁依次蘸：幹澱粉--蛋液--麵包渣，之後下油鍋，中火炸至表面金黃就哦了。
小帖士： 蝦是很好熟的一種食材，不必擔心不熟，只要麵包渣變成金黃色，蝦肉就絕對熟了。
炸蝦用麵粉還是澱粉好
10樓：乾萊資訊諮詢
澱粉比較好，澱粉炒的蝦比較軟。炸蝦的具體做法如下：
材料：蝦350克，紅辣椒3個。
輔料：黑胡椒粉適量，鹽適量，料酒1湯匙，澱粉1湯匙，蒜8克，姜4克。
1.準備好需要的食材。
2.將蔥、姜、蒜、辣椒切段洗淨。
3.清理河蝦。控水後先用料酒醃製10分鐘，再撒上澱粉。也可以用不加澱粉的麵粉。
5.燒熱鍋，倒油進去。燒到八成熱。將蝦搖勻，放入油鍋。
6.上桌享用，煎好的蝦。
11樓：生活達人木木
炸蝦用澱粉，澱粉能快速形成酥殼，而且掛麵糊不會太厚，因此最好用澱粉，具體配方和做法如下：
用料：蝦250克、澱粉50克、椒鹽適量、胡椒粉適量、鹽適量、醬油適量、油適量、白酒1勺。
步驟：1、準備材料，鮮蝦解凍。
2、解凍好的鮮蝦，放入1小勺白酒，適量醬油，少許鹽、胡椒粉、椒鹽粉一起攪拌，醃製5分鐘。
3、醃製好的蝦。
4、醃製好的蝦倒掉部分醃製醬料，然後倒入雞蛋液，攪拌均勻，每隻蝦炸之前全身裹澱粉。
5、起鍋燒油，油的是鍋底鋪平大概高1釐公尺左右，最好是沒過蝦，裹完麵粉的蝦放進油裡炸，不時翻面。
6、全部蝦放進鍋裡炸，每隻蝦都要不時翻面，確保炸得外焦裡嫩殼脆，大概小火炸5-8分鐘，最後放入適量椒鹽再攪拌均勻就可以出鍋了。
7、成品，看著就很有食慾。
炸蝦用麵粉還是澱粉好
12樓：乾萊資訊諮詢
澱粉更好，澱粉炸出的蝦比較鬆軟。炸蝦的具體做法如下：
主料：小河蝦350克、紅尖椒3個。
輔料：黑椒粉適量、鹽適量、料酒1湯匙、澱粉1湯匙、蒜頭8克、生薑4克。
1、準備好所需食材。
2、蔥薑蒜辣椒切洗好。
3、河蝦清洗乾淨，控乾淨水後，先用料酒醃製10分鐘，再撒入澱粉，沒有澱粉也可以用麵粉。
<>5、鍋燒熱倒入油，燒至八成熱，把河蝦抖散後下入油鍋內。
6、盛盤享用，炸河蝦成品。
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