白露節氣常識中怎樣釀製白露公尺酒

白露節氣風俗活動喝公尺酒飲白露茶解酷熱

1樓：王醫師的健康筆記

宇宙之大，人們都希望去了解生活中的各項事件，這是因為，任何一種事情都會對人們的生活產生比較大的影響，對於中國的二十四節氣來說，人們認為節氣就好像闖關一樣的，必須要去分析節氣的風俗習慣，才能夠融入到風俗當中去。

白露節氣詳情簡介。

白露是二十四節氣之一，當太陽到達黃經165°時為白露節氣。白露是秋天的第三個節氣，表示孟秋時節的結束和仲秋時節的開始。據元人吳澄所著《月令七十二候集解》對白露的詮釋水土溼氣凝而為露，秋屬金，金色白，白者露之色，而氣始寒也。

寒生露凝，白露是反映自然界寒氣增長的節氣。進入白露節氣，初秋殘留的暑氣逐漸消散，陰寒之氣上公升，天氣漸漸轉涼；白天有陽光尚還熱，但夜晚已略有涼意。

此節氣飲白露茶解酷熱。

民間有春茶苦，夏茶澀，要喝茶，秋白露的說法，此時的茶樹經過夏季的酷熱，白露前後正是它生長的極好時期。到了白露節氣，秋意漸濃。此時的茶樹經過夏季的酷熱，白露前後正是它生長的極好時期。

白露茶既不像春茶那樣鮮嫩，不經泡，也不像夏茶那樣乾澀味苦，而是有一種獨特甘醇清香味，尤受老茶客喜愛。再者，家中存放的春茶已基本消耗得差不多了，此時白露茶正接上，所以到了白露前後，有的茶客就託人買點白露茶。

這個時節習俗必喝白露公尺酒。

資興興寧、三都、蓼江一帶歷來有釀酒習俗。每年白露節一到，家家釀酒，待客接人必喝土酒。其酒溫中含熱，略帶甜味，稱白露公尺酒。

白露酒用糯公尺、高粱等五穀釀成，略帶甜味，故稱白露公尺酒。白露公尺酒中的精品是程酒，是因取程江水釀製而得名。程酒，古為貢酒，盛名入遠。

水經注》記載：郴縣有淥水，出縣東侯公山西北，流而南屈注於耒，渭之程水溪，郡置酒館醞于山下，名曰程酒，獻同也。程酒、淥酒均系傳世美酒。

晉書·武帝紀》:薦、淥於太廟，可見程酒當與、淥媲美。《九域志》亦云：

程水在今郴州興寧縣，其源自程鄉來也，此水造酒，自名程酒，與酒別。