1樓：本紀列表
芥菜疙瘩是一款非常好吃的泡菜。要想蒸芥菜疙瘩，還需要特殊地炮製方法。具體步驟如下：
配料：處理好的芥菜絲200克，植物油20毫公升，生抽30毫公升，白芝麻10克，辣椒麵（可選）5克。
1.處理醃製好的芥菜疙瘩。將醃製好的芥菜疙瘩切成條狀。
2.放在陽光充足的地方進行晾曬。每天翻動兩次，直至曬乾為止。注意這個過程會比較長。
3.浸泡。取曬穗返閉幹後的芥菜絲200克，用清水猜裂多洗幾遍，洗去表面析出的鹽分，然後用清水浸泡3小時左右。
4.加入調味料。浸泡完成後的芥菜絲加入植物油20毫公升，生抽30毫公升，辣椒麵（可選）5克，攪拌均勻。
5.上蒸鍋蒸30分鐘。注意蒸鍋世判內的水放多一點，時間較長。
6.放入白芝麻。蒸好之後，從鍋中取出，放入白芝麻10克，攪拌均勻即可食用。
2樓：網友
可以切成絲蒸，提前用水泡一下。把鹽去一些，然後再放點味精和豆油。就可以了。如果想要芥菜整個用油大醬十水十早譁前薯味精給煮一下，吃也是比較好陸悔行的。
如何醃芥菜疙瘩
3樓：存手檬他
所需材料：芥菜疙瘩、鹽、辣椒油、香油、海鮮醬油、白糖、公尺醋。
做法步驟：1、把薺菜疙瘩用刀切去根、須及莖蒂，將芥菜有坑，髒的部位用刀削一下，然後洗淨，再用鋼絲球將芥菜表面擦淨，再清洗一遍，擦乾表面的水分。
2、芥菜疙瘩比較硬，刀工不好的很難切，用擦絲器把芥菜疙瘩擦成絲，就簡單多了，把芥菜絲撒上鹽，翻拌均勻，醃製一晚上，把芥菜絲醃出水，這樣能去除芥菜疙瘩的苦味。
3、把醃製好的芥菜絲，用手攥去水分，放在盆內，再嘗下鹹淡，再加一些鹽，味道稍鹹一些，淡了容易發粘變質，翻拌均勻。
4、把芥菜絲裝在保鮮盒內，或者帶蓋的瓶子裡，把芥菜絲裝進容器後壓實。放冰箱冷藏儲存，隨吃隨取。
5、第二天就可以吃了，夾出一些，放到容器內，加入辣椒油、香油、白糖、公尺醋、醬油。喜歡吃蒜的，也可以加一些蒜末，或者香菜末。
6、用筷子翻拌均勻，就可以吃了，這個小鹹菜，最好現吃現拌，吃的時候，夾出一些，加調料拌一下，味道好。
芥菜疙瘩怎麼吃，怎麼醃製才好吃
4樓：擁抱ai的哥
<>一般來說，芥菜疙瘩生炒的口感不好吃，它常常被用來醃製成鹹菜，這樣的吃法味道方面更受歡迎些。東北人喜歡把芥菜疙瘩切絲醃製，帶有濃濃的地方口味。
一、生芥菜絲的醃製方法
1、將芥菜疙瘩洗乾淨後再切絲，然後瀝乾水分，晾曬一天，等水分揮發掉；
2、準備些花生公尺，炒熟後去掉外衣；
3、製作調料，在鍋裡倒進醋，不需要太多，能把芥菜絲拌勻即可。再在鍋裡放進花椒、八角，煮開後，到處碗裡晾涼；
4、把食鹽撒在芥菜絲上，戴上手套，將食鹽充分和芥菜絲攪拌均勻；
5、將調料汁和花生公尺一起倒入到芥菜絲中，攪拌均勻後，就可以裝進罐子裡，密封起來醃製了。
最後是用手牢牢地把材料在罐子裡壓實，越少空隙就越好，在陰涼的地方寄存兩三天就可以了。
二、生芥菜絲的營養價值
很多人有疑問了，生芥菜絲就是一種鹹菜，那麼它有什麼營養價值的嗎？答案是，生芥菜絲當然也是有營養價值的，而且生芥菜絲的營養價值比炒熟的營養價值還要高。由於經過高溫烹煮後，食品中有些營養素會被破壞或是流失，生芥菜絲反而能把營養素儲存著。
1、芥菜絲裡含有特殊的香辣味，能促進人體腸胃的消化功能，促進食慾，用來在飯前的開胃菜也很合適。
2、芥菜絲裡含有維生素a、b族維生素、維生素c和維生素d，其中維生素c是活性很強的還原物資，在機體的氧化還原程序中發揮積極作用，增加大腦中的含氧量，可以醒腦提示，消除人體的疲勞。
3、芥菜絲中含有胡蘿蔔素和大量的食用纖維素，有明目和通便的功效，所以可以當作是便秘患者或是眼科疾病患者的食療佳品。
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