1樓：網友
不是。因為蛋撻並非「油炸食品」和「完全烘烤」的食品，就算要追究食品的涼性、溫性和火畢御殲性，也頂多歸於溫和食品，是不會上火的。蛋撻是由麵粉和雞蛋再加糖製作拆森而成的，除了烤的過程外，沒有引起上火的東西，吃多了只會覺得你膩，不會上火。
可是蛋撻是高手衝熱量食物，**人士慎食蛋撻，應該有所禁忌。
2樓：路路好
你好，我覺得蛋撻不是油炸食品。蛋撻是一種高熱量的食品，一般而言，每個蛋撻所含的平均熱量約是300卡左世正右，而普通一碗飯的熱量是280卡，所以你吃乙個蛋撻的熱量已經超過一碗公尺飯的熱量。
然而，蛋撻和公尺飯不同，公尺飯的熱量主要來自碳水化合物。
而蛋撻的熱量則超過60%來自脂肪，雖茄返畝然兩者的熱量差不多，但當你食用蛋撻時，你會吃進去非常多的油，而且你不會馬上有飽足感，這會讓你一口接著顫森一口。所以，想要的人不宜食用太多的蛋撻哦，蛋撻有增肥的作用。
蛋撻營養價值不容小覷，乙個葡式蛋撻。
平均熱量約是300卡左右，普通一碗飯的熱量是280卡，所以你吃下乙個葡式蛋撻已經超過一碗公尺飯的熱量。如果你體重約60公斤，5分鐘吃下三個蛋撻，就要慢跑一小時才能消耗這些熱量。
蛋撻和公尺飯不同，公尺飯熱量主要來自碳水化合物，但蛋撻則超過60%來自脂肪。雖然兩者的熱量差不多，你其實吃進去非常多的油，而且你不會馬上有飽足感，葡式蛋撻會讓你一口接著一口。在這些脂肪中，飽和脂肪酸又佔56%……葡式蛋撻脂肪多，不飽和脂肪酸。
3樓：縛櫻
蛋撻不屬於油炸食品，但是蛋撻屬於高熱量食物，還是少吃點比較好。（望）
4樓：記憶打卡機
蛋撻 也可以算是 油炸食品。
因為 蛋撻本身 有很咐型多的油脂。
尤逗燃其是 蛋撻皮 一層一層的酥脆的蛋撻皮 都是用很多油製作的。
加上 高溫烘焙。
也是山簡虛油炸食品了。
蛋撻烤熟是什麼樣的
5樓：褪去一身桀驁
無鹽黃油（撻皮）62克 砂糖（撻皮）32克 低筋麵粉（撻皮）125克 忌廉乳酪（撻餡）120克 淡忌廉（撻餡）46克 輔料鹽（撻皮）1克 蛋黃（撻皮）10克 全蛋（撻皮）25克 牛奶（撻餡）33克 砂糖（撻餡）33克 玉公尺澱粉（撻餡）2克 蛋黃液（表面上色）適量。
1.黃油切成小塊室溫融化，加入細砂糖及1克鹽。
2.用電動打蛋器打發至顏色發白，黃油呈羽毛狀。
3.用電動打蛋器打發至顏色發白，黃油呈羽毛狀。
4.分三次加入黃油中打發，每加入一次，用電動打蛋器中速攪要均勻，重複操作。
5.直至黃油體積膨大。
6.將低筋麵粉過篩加入。
7.用刮板切拌法按壓至乾粉消失。
8.將拌好的麵糰，用擀麵杖擀成4mm厚的長方形麵糰，放入冰箱冷凍30分鐘左右，在擀的過程中，如果麵糰粘的話，粘一些高筋麵粉在擀麵杖上，這樣會比較好操作。
9.凍好之後的麵糰拿出冰箱，如果覺得太硬了，可以稍稍回溫，再用圓形切模切形狀。切的在小根居模具來。
10.將圓片放入蛋撻模內，等麵糰變的略羅後，用兩手大拇指按壓，至麵皮緊貼模具。為了以防塔皮烘烤過程中鼓起，可用牙籤或是叉子，戳些小洞。
烤箱170度預熱，將塔放在中下層，烘烤18分鐘左右，具體根據自已烤箱來設定溫度，烤好之後，將已烤定型的塔皮從模具中取出。
11.取忌廉乳酪切小塊，放入盆中，倒入細砂糖33克，這裡小胖用的是愛氏晨曦的忌廉乳酪，如果有馬斯卡彭的話，也可以放，小胖試了兩種一起放味道很棒。兩種放的話是愛氏晨曦乳酪90克、馬斯卡彭30克。
12.將淡忌廉、牛奶分三次加入，用電動要蛋器攪打均勻。每次都要等乳酪吸收了液體再加入第二次，以免油水分離。
13.過篩加入玉公尺澱粉，再次攪勻。
14.內餡就這樣調製好了。
15.將內餡擠入烤好的蛋撻皮中，放入冰箱凍1小時左右。
16.待冷凍好之後，取適量的冷水及蛋黃液。
17.用小刷子在乳酪表面刷上蛋黃液上色，用清水在塔皮周圍刷上一層水，預防烤焦，烤箱鄧熱至180度，入烤箱烘烤10分鐘左右，表面只要金黃色即可，所以根據自已的烤箱來設定時間。這裡注意一下，如果時間太長了，餡就不會流動，會直接凝固的。
什麼是蛋撻
6樓：酷感夏日
蛋撻（dàntà【第四聲】）（egg tart），是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅；臺灣稱為蛋塔，「撻」是英文「tart」的音譯，意指餡料外露的餡餅（相對錶面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅）（pie）；蛋撻即以蛋漿為餡料的"tart」。
做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，然後倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然後放入烤爐；烤出的蛋撻外層為鬆脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。初時茶餐廳的蛋撻都比較大，乙個蛋撻便可以成為乙個下午茶餐。我國香港特區的不少酒樓的點心中也包括蛋撻仔（小型蛋撻）。
laura mason在《traditional foods of britain》提出，早在中世紀，英國人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，製作類似蛋撻的食品。有指蛋撻亦是中國17世紀的滿漢全席中第六宴席的其中一道菜式。
7樓：苦苦的掙扎
蛋撻屬於烘焙食品，常常含有大量的糖和脂肪，熱能很高，經常食用對人體是不利的。所以一定要注意食用的量，特別是一些肥胖或者是三高疾病要注意。
蛋撻應該怎麼儲存。
1、用保鮮膜包好放冰箱裡面，可以放三四天。
2、放冰箱，第二天吃的時候復烤一下下。另外葡式蛋撻講究的就是現烤現吃，還燙嘴最好。
3、如果是熟的蛋撻，可以放冰箱了儲存幾天是不成問題的，當然沒有剛出爐的好吃了，尤其是撻皮。
4、最好做出來就吃，放一段時間就不好啦。建議適量購買，吃多少買多少。如果實在不行的話，可以放冰箱了，吃的時候在用烤箱熱一下，可以用紙盒子裝。
蛋撻可以放多久。
熟蛋撻。用保鮮膜包好放冰箱裡面，可以放個三四天沒問題。
生蛋撻。生的還是放冰箱。撻水別倒進撻裡，分開存放。
撻皮一般可以放較長時間。蛋撻皮連模子一起收在保鮮盒內可以冷藏1個星期，收在結冰室可以收藏3～4個月，解凍後再用。生的蛋撻是很容易儲存的，一般放在冰箱裡儲存就可以了，蛋撻皮可以放在冷凍室裡儲存，使用的時候解凍就可以了。
關於蛋撻應該怎麼儲存的這個問題，上面都介紹了相關的內容，蛋撻如果在外面買的話，最好一次性不要買太多，買新鮮的比較好，如果是生的蛋撻或者是蛋撻皮的話，可以放冰箱裡冷藏或者是冷凍都是可以的，做好的蛋撻儘快食用，以免變質。
8樓：成都優美西點
食材配料：蛋撻皮10個+純牛奶200ml+雞蛋5枚+白砂糖適量+淡忌廉適量；
做法步驟：1、托盤鋪上隔油紙將蛋撻皮依次放好，讓其自然解凍。
2、接下來調製蛋撻液，純牛奶200ml，雞蛋5枚，白砂糖適量，也可以加入適量淡忌廉，不過我這次沒加。
3、牛奶倒入鍋中加入白砂糖慢慢加熱直到糖完全融化就關火，注意不要讓牛奶煮沸。
4、將雞蛋用分蛋器把蛋黃和蛋清分開，用手動攪拌器依次打好。
5、先把蛋黃液倒進溫熱的牛奶內攪勻，再將蛋清液依次倒入攪勻，然後用濾網過濾三遍以上，不要有氣泡為止，蛋撻液就做好了，這個量大概可以做18只蛋撻。
6、烤箱開上下加熱200度，迴圈風功能開啟預熱10分鐘，預熱烤箱的同時將蛋撻液依次裝進擺好的蛋撻皮裡，九分滿。
7、將裝好蛋撻的烤盤放進烤箱中部位置，溫度200，時間25分鐘。
8、蛋撻就新鮮出爐啦！
9樓：匿名使用者
所有的麵包坊和肯德基，都會有這類東西**，就是一種跟麵包一樣的東西。圓形的。
蛋撻的原料是什麼？
10樓：網友
材料：a．塔撻材料：低筋麵粉270克，高筋麵粉30克，酥油45克，片狀馬琪琳250克，水150克左右（根據麵糰的軟硬程度逐漸新增，不要一下子都倒進去）。
b．蛋撻水材料：鮮忌廉210克，牛奶165克，低筋麵粉15克，細砂糖63克，蛋黃4個，煉乳15克（可根據口味決定放還是不放。放了煉乳之後，蛋撻水的奶味會更香濃。
沒有鮮忌廉可用100克吉士粉加480克水及少量糖混合後代替）
11樓：網友
主料蛋撻皮9個 牛奶70克。
蛋黃2個 煉乳85克。
低筋麵粉6克 細砂糖25克。
做法：1. 將煉乳、牛奶、白糖攪拌均勻，加熱至白糖完全融化，倒入蛋黃，攪拌均勻。
2. 篩入低筋麵粉。
3. 將麵粉攪拌均勻。
4. 過篩後就是蛋撻水。
5. 將塔皮擺在烤盤內。倒入蛋撻水，8分滿即可。 我指定是倒少了。裝入烤盤，放入約熱好的烤箱中層。210度，25分鐘左右，烤至蛋撻表面出現焦點即可。
蛋撻為什麼叫蛋撻
12樓：來自度假村頂天立地的硃砂梅
蛋撻是由雞蛋、麵粉、牛奶做成的，為了突出放有雞蛋，又小小的一塊一塊，所以稱它為蛋撻。
13樓：0澤國a網盤
蛋撻，是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅，「撻」是英文「tart」的音譯，意指餡料外露的餡餅（相對錶面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅），蛋撻即以蛋漿為餡料的"tart」。
做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然後放入烤爐；烤出的蛋撻外層為鬆脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。
如何分辨蛋撻熟了沒，怎麼看蛋撻是否烤熟了
分辨蛋撻熟了沒，可以首先看一下蛋撻中間的顏色，一般中間呈現淡黃色，蛋液也已經凝固了就是熟的了。如果你分辨不出蛋液是否凝固，可以拿個湯勺或者筷子戳一下中間部分，不粘住就說明已經凝固了。另外熟的蛋撻中間一般會帶有些許焦黃，也可以根據這個判斷。當然焦黃部分太多，或者接近焦黑了，就證明烤過頭了。一 那麼烤蛋...
蛋撻是怎麼做的呢，蛋撻的步驟是怎樣做的
蛋撻怎麼做好吃？首先準備溫牛奶，然後打入兩個雞蛋，過篩兩遍，倒入蛋塔皮中，放進烤箱，就可以了。蛋撻怎麼做？準備溫牛奶200克，加入兩個雞蛋，白糖30克攪拌均勻，過濾兩遍，倒入蛋撻皮中，放入烤箱。一起和大頭兒子的媽媽學習蛋撻做法！最簡單的蛋撻做法 熱騰騰的酥到掉渣 隔壁小孩又被我饞 先打好雞蛋，然後在...
用烤箱做好的蛋撻一點不脆，是哪裡出錯了呢
如果你用烤箱做出來的蛋撻，一點都不脆的話，那麼有可能是你在和麵的時候出現了一些問題，和麵的時候我們儘量要將麵糰一層一層的進行摺疊揉麵，這樣子才能出來酥皮，如果說你在揉麵的時候只是一味的將其揉成乙個麵糰，那麼做出來的蛋撻是不可能會有酥皮的。最主要的原因就是你沒有放黃油，如果不放黃油的話，基本不可能出現...