1樓：24hous汽車
魚香肉絲是一道非常受歡迎的家常川菜，美味下飯、顏色鮮亮勾人食慾，試問有多少人最愛的蓋澆飯是魚香肉絲的。神奇的它還能把素菜炒出肉味來！但做的好吃卻容易，此菜的特點是色澤紅亮，鹹甜酸辣兼備，魚香鮮味濃郁，復合口味十分別致。
而做這道菜的關鍵就在魚香味糖醋比例的把握上。
<>同時將木耳青筍絲一起滑油撈出，按六兩肉絲，糖勺，醋3勺，醬油2勺，澱粉2勺，鹽少許，鮮湯少許兌成碗汁。豬肉含有豐富的蛋白質和多種脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。
材料準備，木耳絲，萵筍絲，豬裡脊肉絲，分三次加入蔥姜水，攪打至水乾肉起粘性，加入澱粉，鹽少許，醬油少許拌勻，鍋上火入油燒四成，下入肉絲宴返滑散，同時將木耳青筍絲一起滑油撈出，泡辣椒末，泡薑末，薑末，蒜末，郫縣豆瓣醬，香蔥花，白糖，醋，豬肉絲用料酒水澱粉抓均勻少許老抽上色備用，關鍵的調料是豆瓣醬。產自四川的魚香肉絲，一定要用產自四川的郫縣豆瓣醬來炒，這才能達到魚香肉絲香辣紅潤油亮的色澤。魚香肉絲的醋，要用公尺醋，公尺醋色澤鮮亮，辣椒用幹椒炸，如果不怎麼吃辣，就用豆瓣加油翻炒，至豆瓣有香味！
要想做好魚香肉絲，主配料要搭配合理，火候要恰到好處。另外味淡的朋友，可以不爛絕放豆瓣醬，而且配菜不一定要冬筍。可以以自己的喜好，用別的菜代替。
2樓：小蕃學姐
一般都會用到一些蠔油，還有生抽，然後攪拌均勻之後滑清派加入一些澱粉，再放上信賀一些蔥花，口感都是非常的鮮嫩美味的正陪。
3樓：喵喵影視醬
這個料汁兒的話一山櫻御般會用到醬油，生抽，逗巖老抽，蠔油，糖，鹽，味精，醋，如果可以的話可以適當的加一點粉在裡面，可以增頌慧加粘稠性。
4樓：帳號已登出
兩勺生抽，兩勺醋，一勺蠔油，一勺糖，一勺澱粉半碗水就可以調出鮮美的魚香汁了。
魚香肉絲料汁怎麼調 魚香肉絲的做法及調料汁怎麼調
5樓：雙麗劍
1、食材：豬瘦肉300克孫冊激、尖椒1個、胡蘿蔔半個、洋蔥半個、水發木耳適量、郫縣豆瓣醬2勺、清水5勺、陳醋4勺、白糖3勺、生則襪抽2勺、澱粉1勺、蔥薑蒜適量、紅泡椒適量、鹽適量、胡椒粉適量、雞蛋1個。
2、先把尖椒洗淨去籽切絲，胡蘿蔔洗淨去皮切絲，洋蔥半個切絲，木耳去跟洗淨切絲備用。
3、瘦肉切絲，放入碗中，加鹽，白胡椒粉，雞蛋和適量的澱粉抓拌均勻，醃製10分鐘。
4、現在調魚香汁：碗中加入5勺清水，4勺陳醋，3勺白糖，2勺生抽，1勺澱粉，用筷子攪拌均勻備用。
5、鍋熱，放入適量的油，滑入肉絲，用筷子攪散，防止粘連，肉絲變色撈出控油。滑肉時油溫不宜過高，不然肉不容易劃開，時間在20秒就可以了，不然肉容易老，口感不好。
6、鍋中留少於底油，下入蔥薑蒜炒香，然後下入兩勺郫姿橘縣豆瓣醬和泡椒碎繼續煸炒，豆瓣醬炒出紅油有下入切好的配菜翻炒。
7、配菜炒至斷生後下入提前滑熟的肉絲翻炒均勻，淋入調好的魚香汁，繼續翻炒。把湯汁燒至粘稠就可以起鍋裝盤了。
魚香肉絲標準，咋切肉絲標準，魚香肉絲的標準做法。。。
食品用料 此菜主料是豬肉，要選用三成肥 七成瘦的豬肉切絲滑炒，方能使肉絲質地鮮嫩。成菜色紅潤 肉嫩 質鮮 富魚香味。製作方法 做法1 魚香肉絲製作過程 8張 1 將豬肉切成約7厘公尺長 0.3厘公尺粗的絲。冬筍 木耳均切成絲，肉絲盛入碗內。2 白糖 醋 醬油 蔥花 溼澱粉和肉湯放同一碗內 不與肉絲混...
魚香肉絲肉絲如何滑的呢，做魚香肉絲時怎樣才使肉比較嫩
豬里脊洗淨切成0.3cm粗細的肉絲，肉絲放入碗中調入1湯勺水澱粉和2g鹽抓拌均勻，醃製20分鐘。2 水發冬筍切成與肉絲相當的細絲備用，黑木耳用冷水泡發 約40分鐘 去蒂後切絲備用。3 泡辣椒 泡姜 大蔥 蒜分別切成碎末。4 碗中放入蔥末 生抽 香醋 白砂糖 料酒 高湯和剩餘部分的水澱粉 1湯勺 調成...
魚香肉絲蓋飯正宗的怎麼做？魚香肉絲蓋澆飯的做法
魚香肉絲蓋飯。配料 豬腿肉 三成肥 七成瘦 冬筍水，發木耳，蔥花 泡紅辣椒 邳縣豆瓣醬 澱粉，蒜未 醬油，姜未，醋，精鹽，白糖，色拉油 或豬油 紅油 料酒少許，雞蛋乙個。至少需要蔥 姜 蒜共50克，三者比例為3 2 2.醋 白糖的比例為5 6共22克。準備階段 1 將豬肉切成絲狀。加精鹽 溼澱粉 少...