1樓：**幫幫忙
所需原料。胡蘿蔔：半根；山藥：
半根；基圍蝦：15只；雞蛋：1個；鹽：
適量；胡椒粉：適量；生粉：適缺腔量；小公尺辣：
2個；小蔥：1棵；生薑：適量。
烹飪方法。1、小公尺辣切成小圈，蔥切成蔥花，胡蘿蔔和山藥斜刀切成薄片碰鋒，擺入盤中（山藥片擺在胡蘿蔔上面）；
2、基圍蝦清洗乾淨，去除蝦線、蝦皮和蝦殼，把蝦肉剁成泥，剁好的蝦泥放入盆中，加入鹽、胡椒粉、蛋清和生粉，順著乙個方向攪拌上勁兒（可以加適量薑汁去腥）；
3、蝦滑做好之後擺笑扮晌到盤子中間，中間留乙個小洞；
4、將蛋黃放到蝦滑中間，上鍋隔水蒸15分鐘左右，蒸至所有食材都熟就可以了；
5、蒸好之後盤中會有汁，把汁倒入另乙個鍋中，加少許鹽和生抽調味（也可以加少許生粉攪拌均勻，熬煮成芡汁）；
6、放上小公尺辣和蔥花點綴，再淋上調好的湯汁就大功告成啦！
年夜飯花開富貴的做法
2樓：柳笛輕揚
所有需要的材料都在這裡，大蒜和青紅椒都切成碎末，粉絲提前10分鐘用冷水泡軟就好。
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給蝦開背。請點選輸入**描述。
開好背挑出蝦線之後，在盤子裡擺上泡好的粉絲，蝦頭併攏靠在一起，形成乙個篝火堆的樣子，同時記得給蝦肉露出的部位剁幾刀，敲斷蝦筋，這樣蒸出來蝦的形狀才不會變得扭曲蜷縮。如果你不想敲也沒問題，我們在下面特意示範了一下不敲斷蝦筋是什麼樣子的~擺盤的時候需要耐心，並不是每隻蝦都會很乖的立在那裡。
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到目前為止，我們沒有給蝦做任何味道上的處理，因此這道菜好不好吃，完全就靠這碗調料汁了！
將海鮮醬油、料酒、一部分蒜末、青紅椒末、糖還有鹽混合在小碗中，沒有海鮮醬油也可以用蒸魚豉油代替。記得留一部分生蒜末，一會兒還要用到~
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先把醬汁中的調料碼放在每隻蝦的背上，剩下的就可以全部轉圈澆在蝦和粉絲上了。做這一步的同時可以燒開一鍋水，節省時間。
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水開之後就可以把蝦整盤端進去了，大火蒸5-6分鐘就好，千萬不要時間太長，否則蝦肉很容易變老，吃起來非常紮實，口感不好。
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從鍋裡端出蒸好的蝦，小心燙手，撒上剩下的生蒜末。倒少許油燒開，趁熱潑在蝦上~
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紅彤彤的蝦配上被熱油激發出的蒜香味兒，滿室生香！建議做這道菜的順序可以稍後一些，一定要趁熱吃~
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小貼士。1. 加入和海鮮醬油，所以可以少放鹽，口味清淡的可以不放。
2. 少量的糖可以提鮮，但是不要放太多。
3. 蝦在蒸煮的時候會有汁水流出，完全可以滲透粉絲，所以不用擔心粉絲的口感會很乾或者沒有味道，因此不要放太多醬油啊，不然會很鹹的。
年夜飯必備的「花開富貴」，怎麼做？
3樓：小田淘車
春節，一年之歲首，蘊含著深厚的文化底蘊，遊子們渴望團聚的心因此滾燙灼熱，而一頓豐盛的年夜飯，藏著一家人的期待，年年歲歲相似的味道和菜色，歲歲年年不同的話題和成長，都傳遞著「團圓」的幸福。
分享年夜飯36道菜中的第11道菜「富貴花開」，這道菜的主料用的是白菜和豬肉餡，菜形酷似一朵盛開的牡丹，雍容華貴、高貴豔麗，牡丹也是幸福美好的化身，寓意吉祥，菜品大方又美觀，味道鮮甜，春節將至，不妨試試這道「花開富貴」，象徵春光長在、富貴吉祥，為來年討個好彩頭。
花開富貴。所需食材：白菜、肉餡適量、姜1塊、花椒粉小半勺、生抽4勺、花椒1把、澱粉適量、小公尺椒2根、蠔油1勺、小蔥2根，鹽適量，大蔥1段。
1、姜去皮一半切成片，另一半切成末，大蔥切段，薑片、蔥段和花椒中加入溫水浸泡10分鐘，小公尺椒一根切圈，另一根切細絲，小蔥一根切圈另一根同樣切細絲。
2、肉餡中加入2勺生抽、小半勺花椒粉、鹽和雞精適量，順時針攪拌均勻，加入薑末和小半碗蔥姜花椒水分3次加入肉餡中，每次加入後都要充分攪拌，加入適量的香油鎖住水分。
小貼士：加入蔥姜花椒水可以使肉餡充分吸收水分，口感更滑嫩，而加入香油可以鎖住肉餡其中的水分。
3、白菜一片一片的掰下來，切掉葉子，開水鍋中加入少量的油和鹽後，白菜梗加入鍋中焯水1分鐘左右，至變軟撈出沖涼後控水。 小貼士：白菜梗焯水時間不要太長，以免導致白菜梗過軟，包裹肉餡後容不易成型。
4、焯過水的白菜梗斜刀切成薄片，將調好的肉餡放在中間後捲起來，將乙個個白菜肉卷碼在盤子中。
5、白菜肉卷全部碼好後，放入蒸鍋中，上汽後蒸15分鐘左右關火。
6、碗中加入半碗清水、2勺生抽、蠔油1勺、1勺澱粉、少量的鹽攪拌均勻，倒入鍋中，加熱至料汁呈現出合適的黏稠度，將小公尺椒絲和小蔥絲團成乙個球，放在「花開富貴」的中間，淋上料汁，撒上小公尺椒圈和小蔥碎即可，也可以用熱油激發一下味道更香。
36道年夜飯菜品的第11道【花開富貴】來了。不復雜但是比較繁瑣，需要有些耐心，但上桌後一定會驚豔四方的。餡料也可以根據自己的喜好加入香菇、胡蘿蔔等食材，使味道更貼合自己的口感，一道「花開富貴」端上桌，寓意年年生活美滿幸福，富貴吉祥。
36道年夜飯菜品的第十道【財源滾滾】看這裡：給年夜飯加道菜，「財源滾滾」端上桌，寓意好運齊來，八方進財。
4樓：網友
花開富貴：主要材料是豆腐皮，年夜飯怎能少了這道拿手菜，花開富貴寓意好，端上桌特有面子漂亮花開富貴：主要材料是大蝦，年夜飯必備菜「花開富貴」簡單好做，寓意又好，端上桌倍有面子花開富貴：
主要材料是蘿蔔丁，年夜飯必備菜花開富貴，簡單好做、寓意好，營養好吃，收藏備用花開富貴：主要材料是肉絲，年夜飯必備的花開富貴，簡單好做，寓意好，顏值高，先收藏備用！花開富貴：
主要材料是山藥，這才是年夜飯該有的樣子，寓意「花開富貴」,果斷收藏了！花開富貴：主要材料是黃瓜，年夜飯做一道花開富貴，顏值高寓意好，做法也很簡單。
5樓：187小可樂
準備一條大鯉魚，洗乾淨拋去內臟雕刻成花的形狀，蒸熟就可以吃了。
6樓：氧氣收集家
①準備材料，白蘿蔔去皮，肉糜加生抽和蠔油，五香粉攪拌均勻。②蘿蔔切薄片，加水和少許鹽焯水十幾秒撈出。③過涼水備用。
將肉糜用蘿蔔片夾好，依次擺入盤中。⑤上鍋蒸水，開後蒸八分鐘即可。⑥出鍋用紅色食物點綴。
年夜飯上的「花開富貴」如何製作？
7樓：村姑小阿香
花開富貴的做法和食材都很簡單，食材一般過年的時候家裡都有，只要白菜和肉餡就可以搞定。每年年夜飯我家必有這道菜，它是富有和高貴的嚮往，我們平時用來待客也是不錯的。下面我家把它的詳細做法分享給大家，趕緊學一下吧！
年夜飯必備的「花開富貴」，簡單好做，寓意好顏值高，待客倍有面。
食材：300克肉餡、大白菜半顆、蔥花、薑末、胡椒粉、料酒、生抽、明油、蠔油、紅椒等。
做法：
第一步：首先準備豬肉餡300克，裝入大碗中，加入少許的蔥花、薑末、食鹽、胡椒粉、料酒、生抽，最後倒入少許明油，攪拌均勻，我們的餡料就製作好了。備用。
第二步：接下來準備半棵大白菜，先把它清洗乾淨，再把白菜幫切下來，我們只用白菜幫，白菜葉子可以留著炒菜吃。鍋中加入適量的清水，水燒開後加入少許食鹽和食用油，再把白菜幫放進鍋裡焯一下水，大約焯水1分鐘就可以，時間不要太長，等白菜幫變軟後即可撈出，過一下涼水備用。
第三步：把過涼的白菜幫放案板上斜刀片成薄片，再取乙個薄片放上調好的肉餡，把它包起來即可，然後把它均勻擺放在盤中，我用的是家裡普通的盤子，一盤正好用了300克肉餡和半顆白菜。
第四步：蒸鍋中加入足量的清水，水燒開後把它放入蒸鍋，蓋上蓋子蒸15分鐘左右，把它蒸熟後即可出鍋。
第五步：另起鍋，把蒸好的花開富貴盤子裡面的水倒入鍋中，開大火燒開後，加入少許的蠔油和水澱粉，熬成比較薄的芡汁，均勻的淋在盤子裡即可，最後我們可以切一點蔥絲和紅椒絲放在盤子中間，再撒上少許的蔥花和紅椒丁，一道花開富貴就做好了。
以上就是我分享的花開富貴的做法，外形像一束漂亮的花，味道鮮美，清淡營養，好看又好吃。每年的年夜飯我家必做的一道菜，大家可以收藏起來，過年的時候給家人露一手。
8樓：小晴天
白蘿蔔去皮切成薄片。用適量鹽醃製十分鐘，用水清洗一下。豬肉餡兒放入鹽和料酒，胡椒粉和香蔥少許澱粉攪拌均勻待用。
準備乙個盤子。把豬肉餡嵌入白蘿蔔中。依次擺好。
中間打乙個雞蛋，用青豆點綴一下。放入蒸烤箱，選擇蒸汽蒸20分鐘即可。取出用胡蘿蔔點綴盤子邊緣。
鮑魚汁，雞汁，生抽少許，澱粉水調勻。倒入鍋內。中小火慢慢攪拌至黏稠，起鍋澆汁。
9樓：天黑色的空
豬肉泥放入碗中加入調味料，把白菜地棒子切下放入鍋中煮軟，把白菜切成片，放入豬肉捲起來，鍋中煮開水，放入盤子加上調味料，煮10分鐘左右就可以出鍋了。
10樓：藤線螟慚
西紅柿洗淨去蒂，對半切開然後改刀切薄片，豎著弄成一排，從一頭捲起，卷好放入盤中，黃瓜洗淨切成薄一點的長塊，然後改花刀，製作成花，擺在盤子一圈，柿子撒上白糖就可以了。
好看又美味的年夜飯花開富貴，需要準備什麼食材？
11樓：五夜
「花開富貴菜」是用豆腐皮做的，色香味俱全，端上桌家人眼前一亮，大人孩子都很喜歡吃，做法也非常簡單，不僅好看好吃寓意還特別好，寓意花開富貴，吉祥如意。
圖。準備食材：豆腐皮適量、瘦肉適量（梅花肉或者裡脊肉）、青紅椒絲少許。
準備配料：油鹽適量、1勺黃豆醬（甜麵醬也行）、生抽少許、少許老抽上色（不放也行）。
詳細做法：
圖。1、豆腐皮是大片的切成小塊，再橫著切一刀，將豆腐皮切成這樣寬5-6釐公尺的小長條豆腐皮片就可以了。2、鍋里加入適量的清水，大火將水開，下入豆腐皮下鍋焯水一下。
豆腐皮焯水一下可以去除豆腥味，吃起來更好吃）。3、將焯水好的豆腐皮對摺兩塊壓在一起。4、把兩片豆腐皮對齊，切成細絲，但是不要切斷，從頭到尾都不要切斷，讓豆腐皮的一端是連線著的。
5、再準備一點事先準備好的青紅椒絲放在切好的豆腐皮中間做花蕊，然後從豆腐皮的一端捲起來。
6、把它豎起來抖一下，豆腐皮散開就像一朵花一樣非常漂亮，然後在底部連線處用一根牙籤給它固定住。7、梅花肉清洗乾淨的，切成細絲長條狀。8、切好的肉絲裝入碗中，加入適量生抽、少許食鹽和生粉抓勻，進行醃製10分鐘入味待用9、熱鍋加入食用油，將醃製入味的肉絲下鍋翻炒，將肉絲炒散之後肉質變色即可出鍋裝盤待用，炒的時間太長的話肉絲的口感就老了10、鍋裡留有炒肉絲的餘油，加入1大勺的黃豆下鍋爆香，把醬香味炒出來。
11、然後再把肉絲倒入鍋裡一起炒，加入少許生抽提鮮，少許的老抽上色，翻炒均勻。12、把做花蕊剩餘的青紅椒絲一起下鍋翻炒均勻即可出鍋。13、準備乙個盤子，把做好的豆腐皮花擺放在盤中做裝飾。
圖。把炒好的肉絲放入盤子中間，再準備少許蔬菜葉焯水一下做裝飾即可上桌享用了，這樣一道家常版的豆腐皮花開富貴就做好啦，這樣做出來的豆腐皮造型好看，搭配上醬香濃郁的肉絲一起吃，非常開胃解膩，下飯又下酒，色香味俱全，1、腐皮需要提前焯水一下，焯水可以去除豆腥味，這樣吃的時候口感更好。
2、這裡是加入了少許焯水斷生的青紅椒絲做花蕊點綴一下，還有蔬菜葉都是焯水斷生可以食用的。
3、肉絲建議選擇梅花肉或者是裡脊肉，這裡是用黃豆醬來炒，也可以用甜麵醬炒，做法就是京醬肉絲的做法。
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