1樓：匿名使用者
1. 將梅肉切成長 釐公尺、寬厚均為 釐公尺的條，用鹽喂味；
2. 喂味後的梅碼談肉條加入雞蛋清、溼澱粉和清水25毫公升，抓勻漿好；
3. 玉蘭片浸發，洗淨，切成長5 釐公尺、寬厚均為 釐公尺的條；
4. 黃瓜洗淨，切成長5 釐公尺、寬厚均為 釐公尺的條；
5. 將玉蘭片條、黃瓜條分別在水裡焯一下，瀝乾；
6. 將雞湯25毫公升、溼澱粉、腐乳汁、白糖、醬油、味精一起放入碗中調成芡汁；
7. 肉條用六成熱花生油過油、漏出；
8. 炒鍋回火，放入花生油，下人蔥絲、薑末、蒜肢模模絲，略煸一下歷緩，倒入玉蘭片條、黃瓜條和肉條，略炒一下，烹入調好的芡汁，翻炒均勻，淋上熟豬油即成。
2樓：匿名使用者
我覺得香酥梅肉條應滾毀褲該是---主料：乾梅菜、肉條、水澱粉。先把梅菜用清水泡一下，切成一段一段的，把肉切成大簡條放置一邊備用，泡上一點水澱粉（不要太綢）。
點火 到油，將油燒至六七成熱，用筷子夾上肉條沾上水澱粉過一下油，乘去一些油放入薑末蔥末煸餘陸炒至有香氣飄出再將梅菜倒入煸炒，炒到有香味倒入過了油的肉，煸炒，放一些幹辣椒末煸香。出鍋。
3樓：匿名使用者
樓主：在那吃的，是什麼味行的。廚師也不是萬能的，你說個名字就會給你說怎麼做的，那就是瞎遲棗胡扯。
再說現在的廚指旦數師起的菜名都是花的很。你說一下味行，是什麼樣的。再根據我的經驗給你唯首說。
梅條肉怎麼做好吃，梅條肉的吃法
4樓：小風愛教育
主料：
豬梅肉500克、醃肉醬適量。
輔料：
蜂蜜50克、白醋一大勺。
先把豬梅肉放在冷水中浸泡，水變渾濁就換水繼續浸泡，直到水清為止。
豬梅肉瀝水後，用牙籤扎滿全身，方便入味。
取乙個密實袋，把準備好的豬梅肉裝入，然後把醃肉醬直接倒入，醃肉醬看個人喜歡選擇即可。
輕輕的擠出密實袋的空氣，然後密封，再用手揉搓，讓醬料跟豬梅肉糅合均勻，揉搓完成後放入冰箱冷藏醃漬，建議時間是48小時，期間有時間最好取出再次揉搓幾下再冷藏醃漬。
醃漬完成後，準備烤制的時候，提前190度預熱烤箱，準備好烤盤跟烤網，烤盤底部最好墊一張錫紙，否則清洗的時候非常費勁。
把醃漬好的豬梅肉取出，放在烤網上面。
把蜂蜜，白醋攪勻，刷到肉的表面。
翻面記得也要刷滿。
放回烤箱繼續烤制10分鐘就可以了。
趁熱在表面再刷上一層薄薄的蜂蜜，顏色更為鮮亮。
完成後切片直接吃，味道棒棒噠！
5樓：扛一袋公尺的佩恩
步驟1.梅條肉一根，取1/3用，削成片，不要太薄，用白酒、澱粉、醬油、糖、胡椒粉、鹽、蔥姜醃製出來，至少半小時以上。
2.竹筍菌菇。
3.洗淨切片用開水淖一下。
4.控水濾幹。
5.蔥姜洗淨。
6.油熱後放蔥姜及竹筍菌菇等煸炒一會。
7.加熱水。
8.滾開。9.醃製好的梅條肉用水沖洗一下，把蔥姜剔掉。
10.倒入滾開的鍋裡。
11.水煮大約45分鐘，這時候梅條肉會很酥爛。
12.裝碗。
梅花肉可以做小酥肉嗎
6樓：運
幹烘花椒用擀麵杖或刀碾碎（斬碎），現磨花椒粉在醃肉、糊、炸制後都會使用。
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梅花肉切小片，用鹽、白胡椒、現磨花椒粉、料酒醃製。
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加入適量幹澱粉抓勻。
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兩個雞蛋，紅薯粉差不多為80-100克做全蛋糊，紅薯粉：雞蛋=:1左右，糊用筷子挑起在表面會留下痕跡之後很快消失這個糊就差不多了。
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之前醃漬好的肉和全蛋糊抓勻。
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油溫四成熱，炸熟炸至定型，撈出備用（可以用木筷子測試油溫，筷子頭伸入油中會有連續的小氣泡冒出，或者將蛋黃糊滴一些在油中大概三四秒就會浮起）
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撈出瀝油，出鍋後再撒些花椒鹽即可，嘗後覺得合適可不補。
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油溫拉昇到6-7成，復炸20秒左右，第一次炸是成熟定型，第二次炸是為了使顏色金黃，表面更酥脆。
用梅花肉做酥肉的話口感怎麼樣呢？具體該怎麼炸酥肉？
7樓：小方汽車來了
梅花肉是我們更為掌握、最善利用的肉類食材，在各菜式的小吃及其家常小炒之中，以豬肉為主導的菜式佔有了非常大一部分。酥肉是重慶市這裡的當地小吃，是許多人的童年回憶，重慶市的肖炮酥肉一直都是成都人哈愛吃的小吃。而這一「梅花肉」很有可能有一些好朋友或是有點兒生疏的，遠並沒有豬裡脊肉、五花肉來的那樣瞭解。
實際上梅花肉算得上豬身上十分精粹的乙個小位置，梅花肉的口感鮮嫩、肥瘦相間，並且贅肉參雜在豬瘦肉正中間，胖瘦佔比廣泛在1比9上下，不但鮮味濃醇，並且也不會過度油膩感。
梅花肉是豬上肩的肉，肥瘦相間，肉質地美味，久煮沒老，特別適合做小酥肉。肉去皮切成公分寬，4公分長的條形，用公尺酒或是酒槽水，蔥姜，生薑水(便是用十幾粒麻椒用十克沸水泡浸)，鹽(稍淡一點），一起醃漬10min紅薯粉條和小麥麵粉的比例是斤：斤，肉和總粉量的比例是1斤：
斤，肉和生雞蛋的比例是1斤肉：
4個生雞蛋先把生雞蛋和粉調成脆皮糊，放鹽(稍淡一點)，加少量白胡椒粉，少量花椒麵調均勻預留(先調幹點)把肉裡的蔥姜撿出去，把肉擠一下水′份，放進脆皮糊裡翻拌，新增冷油。起菜鍋茶籽油，溫度五層熱先放進一片肉炸熟，嘗肉的鹹度再調料(家中操作方法)。依照一炸定形二炸透三炸脆的標準。
溫度也按5層，6層，7層把控。在炸制過程中一定要用小火慢炸。
如果開大火炸 就會導致很快炸糊 裡面肉也沒熟，在酥肉炸制八成熟時撈出 這一步主要是把肉炸熟炸脆，靜待油降低六成熱時 在把酥肉進行復炸 這一步主要是上顏色 使其成金黃色 顏色變好 撈出撒上蔥花 一點花椒麵大功告成酥肉的口味是外酥裡嫩。能夠拌焦鹽，還可以熬湯。也可以加水燒開後上籠大火蒸三十分鐘，料汁更強喝。
8樓：cc老師職場老司機
口感很棒，想把酥肉做更加的香、酥、脆，關鍵在它的麵糊上面，有些人用麵粉，有些人用澱粉，今天教你正確做法，一學就會喲，還是關鍵的一點，炸酥肉想要好吃，主要就靠第一步醃製時入味，原料也有講究，不可隨意糊弄，光圖乙個快字，是不會好吃的，應嚴格按照步驟，出鍋趁熱吃，外酥裡嫩，金黃香辣爽，完全不輸外面賣的。
9樓：金牛愛仕達
用梅花肉做酥肉，口感非常好；將梅花肉用攪拌機攪成肉泥，把肉泥搓成長條，放在油鍋裡反覆炸兩次就可以了。
梅條肉怎麼做好吃
10樓：血刺熊貓
梅條肉做梅肉串、蜜汁梅肉、香煎梅肉好吃。
一、梅肉串。1、準備食材：梅條肉、鹽、料酒、孜然粉、辣醬。
2、梅條肉洗淨剔除筋膜，斜刀切薄片。
3、加入鹽、料酒抓勻醃製15分鐘。
4、用竹籤穿起來備用。
6、刷上辣醬、撒上孜然粉即可。
二、蜜汁梅肉。1、準備食材：梅肉、鹽、生抽、蠔油、蜂蜜、孜然粉、芝麻、姜、蒜、生粉、食用油。
梅肉切大片，加入生抽、蠔油、鹽、蜂蜜、姜、蒜、生粉抓勻，醃製8小時。
烤盤上塗油，將肉平鋪進去，220度烤15分鐘。
撒上孜然粉、芝麻剪碎即可。
三、香煎梅肉。1、準備食材：梅肉、料酒、生抽、鹽、白胡椒粉、蠔油、植物油、洋蔥、蒜、孜然、辣椒麵。
梅肉切片，加入料酒、生抽、鹽、白胡椒粉、蠔油、植物油抓勻醃製一小時。
洋蔥切絲，蒜切片倒入鍋中煸香。
倒入肉片中火煎至微焦，加入孜然粉、辣椒麵拌勻即可。
豬的梅條肉怎麼做好吃
11樓：陽光生活
材料五花肉500克，生薑1片，蔥段，自制花椒水1湯匙做法1.準備一塊帶皮五花肉，肥瘦層疊相間。
2.用夾毛鉗把肉皮上殘留的細小豬毛撥乾淨。
3.用刀背輕輕颳去豬皮上的雜質。
4.將處理好的五花肉用清水沖洗乾淨。
5.五花肉表面帶有肋骨的，用刀把肋骨部分切下，留下五花肉塊。
6.鍋內放入冷清水適量，放入切好的肉塊，水面以沒過肉塊為準。
7.放入生薑片和蔥段。
8.加入1湯匙自制花椒水。
9.大火燒開，煮至水面有浮沫飄起，用勺子撇掉浮沫。
10.繼續煮至五花肉六成熟，用筷子可以扎透，但是扎的時候帶有一定的`阻力。
11.將五花肉撈出，立即用清水衝去表面的雜質。
12.沖涼的五花肉用刀切成長6cm、厚的薄片。
13.切好的五花肉片肉皮朝下，整齊碼放在碗中。
14.小碗中放入100克腐乳汁，加入1湯匙自制花椒水。
15.加入1/2茶匙食鹽，攪拌成調味汁。
16.調味汁倒在大碗裡。
17.肉片上鋪生薑絲、蔥段和八角。
18.大碗上蓋一層保鮮膜。
19.鍋裡放適量清水，支好蒸架，碗放在蒸架上，蓋好鍋蓋，大火蒸40分鐘至肉熟。
20.從蒸鍋裡取出碗，潷出湯汁，留下肉片。
21.肉片倒扣在盤子中，周圍用黃瓜片做裝飾。
22.潷出的湯汁倒在鍋裡，大火加熱至湯汁黏稠。
23.把湯汁淋在肉片上即可。
梅條肉怎麼做好吃梅條肉的吃法
12樓：一見鍾秦
1、梅條肉一根，取三分之一沒塵用，削成片，不要太薄咐春；
2、用白酒，澱粉，醬油衡察耐，糖，胡椒粉，鹽，蔥姜醃製出來，至少半小時以上；
3、竹筍菌菇，洗淨切片用開水淖一下，控水濾幹；
4、蔥姜洗淨，油熱後放蔥姜及竹筍菌菇等煸炒一會；
5、加熱水，滾開；
6、醃製好的梅條肉用水沖洗一下，把蔥姜剔掉；
7、倒入滾開的鍋裡；
8、水煮大約45分鐘，這時候梅條肉會很酥爛；
9、裝碗。
肉鬆酥條的做法
13樓：網友
用料 低筋麵粉 150克。
黃油 100克。
鹽 2克 雞蛋 1個。
肉鬆 適量。
肉鬆酥條的做法。
麵包店買的是醬紫的，我做的外皮更酥軟一些，吃起來也比買的油少一點。 下面開始：黃油常溫軟化後打發，加入麵粉，揉勻後加入蛋清，揉成光滑均勻的麵糰。
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麵糰醒發期間，準備肉鬆餡，肉鬆餡加入適量沙拉醬和白芝麻，攪拌均勻備用。
把麵糰分成小劑子，擀成圖中的形狀，左厚右薄，放一堆準備好的肉鬆餡在左側，銜接處捲起來捏緊。
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全部整形完成之後，用之前剩下的蛋黃，刷上蛋黃液，灑白芝麻，200度預熱入烤箱烤制20分鐘。
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到時間出鍋就歐了，整個廚房香氣四溢，口水都出來了。
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為了把香氣完全鎖住，我挨個抽了真空包裝好。
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餓了困了來一根，完美，外皮酥嘰嘰，內陷芝麻肉鬆香的不行，簡直比買的還要好吃。
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