1樓：匿名使用者
柿子裡含有大量的可溶性單寧質畢手簡（鞣酸），具有較強的收斂作用，食之過量，易致口澀，舌麻，大便乾燥；單寧酸可與體內的鐵結合，阻礙對鐵的吸收，故缺鐵性貧血薯正患者禁食；空腹慎食生柿或食柿後忌飲白酒、熱湯，以防罹患胃柿石症；柿子不宜與螃蟹、甘薯共同食用，否則會引起腹痛，嘔吐，腹瀉等症狀，嚴重者可致胃出血而危及手褲生命；食柿子前後不可食醋。
用下面幾種方法可以去除澀味：
1、溫水浸泡法：把新澀柿子浸泡在50℃左右的水中，一天一夜，就可清除澀味。
2、石灰水浸泡法：用1比5的石灰水(待澄清後用)浸泡澀柿子。一週後，澀味清除。
3、噴灑法：將澀柿子放在陶瓷盆裡，噴上白酒(兩次即可)，三四天後，澀味可清除。
4、混裝法：將澀柿子和熟梨熟蘋果等水果混裝在容器裡，密閉，一週後澀味消除。
柿子為什麼會澀口
2樓：小柒談生活
將澀柿浸泡在40℃左右的溫水中，使之在較高溫度和缺氧條件下，呼吸作用加強，並轉向無氧呼吸，經一晝夜即可脫去澀味，用此法脫澀的柿果肉質脆硬，顏色美觀，風味好，但柿果含水量大，不耐久貯，適用於少量柿子脫澀處理。
酒精脫澀法：
將澀柿裝入容器內，按每公孝虧唯斤果實噴灑空搏5-7毫公升40%酒精後密封，7-9天即可脫澀，經酒精處理後，柿子具有特殊香味。
混凝土果催熟法：
將柿果與一些新鮮梨、蘋果、石榴及一些巧培新鮮樹葉混放於密閉的容器內，經一週的時間即可脫去澀味。
石灰水脫澀法：
將澀柿浸入到7%的石灰水中，經3-5天即可脫澀，用此法處理後的果實質地脆嫩，不易腐爛，但果面有石灰跡象易洗淨，有礙作為商品的美觀性。
3樓：
柿子發澀的原因可能是因為沒熟，也可能是沒有進行脫澀處理。柿子沒有成熟或者是沒有進行脫澀處理，其中會還有大量的鞣酸，這種物質很容易與蛋白質、果塌遊膠、纖維素指衫雹相結合，形成固狀物，在食用時該物質會附在口腔黏膜和舌頭表面，從而造成酸澀的感覺。
一、柿子為什麼會發澀。
1、柿子為何為發澀。
1）可能是因為柿子沒熟，沒有成熟的柿子中存在大量的鞣酸，鞣酸很容易與蛋白質、果膠、纖維素結合，形成固狀物，當吃到未成熟的柿子時，鞣酸就會附著在口腔黏膜和舌頭表面，從而造成酸澀的感覺。
2）還有可能是因為沒有對柿子進行脫澀，一般清甜可口的柿子，都經過了脫澀的處理，其中鞣酸含量很低，而沒有進行脫澀的柿子，其中會還有大量的鞣酸。
2、如何給柿子脫澀。
1）將剛摘好的柿子放入到密封袋中，然後再放兩個熟了的蘋果或熟唯帆透的香蕉等水果，將密封袋進行密封，成熟水果釋放的乙烯可以催熟柿子，大約三天左右，柿子就會成熟脫澀。
2）準備20ml的白酒，將柿子和白酒全部放入到密封袋中進行密封，再把密封袋放入到家中溫度最高的地方，大約兩天柿子就會變熟脫澀。
3）將未熟的柿子放入公尺缸中，用大公尺埋過它，要放多日才能變軟，如果不是太著急食用，可以使用此法脫澀。
柿子澀嘴怎麼辦
4樓：昝唐
1、混果脫澀法：將澀柿與成熟的蘋果、梨、山楂等混放置於密閉室內， 經5至7天即可脫澀。成熟果實釋放的乙烯等氣體能促進柿子的酶活性及呼吸作用叢薯，從而脫澀。
2、加溫缺氧脫澀：將柿果放在缸、桶、壇或鋁鍋內加入45℃的水淹沒柿果，保持水溫在35℃至40℃，經16至18小時即能脫澀。
3、刺傷脫澀法：在柿蓋周圍插入小段乾燥的芝麻稈或陸春牙籤，每個柿子插3至6根，幾天後即可脫澀。
4、酒精脫澀：裝柿果時每裝1層，噴少量酒精，裝後密封保溫，20℃經9 天左右可脫澀，注意酒精用量不宜過多。
5、民間用的脫澀方法：方法一把柿子浸在冷石灰早鄭耐漿水裡，三天過後脫澀；方法二把柿子放進缸裡，缸的四周用稻草包紮保溫，然後倒進45攝氏度左右的溫水，把柿子泡在水裡，缸蓋上覆蓋稻草，一天脫澀；方法三少量的柿子，把它埋在公尺里，密封起來，幾天後澀味也就脫去了。
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