臘魚一般醃製多長時間才能曬啊？

1樓：乾萊資訊諮詢

臘魚要醃5-7天才可以曬。

臘魚一般醃製5～7天。醃製的時間的長短由魚的大小和鹽的多少來決定，一般10斤左右的魚需要2～4兩鹽，醃製5~7天。用的鹽多，則醃製時間相應縮短，用的鹽少則醃製時間相對延長。

挑選好的魚要清洗乾淨，刮掉魚鱗後，將內臟掏臘念出滾改，黑膜刮乾淨。從魚背將魚破輪備困開，兩側要斜劃上3～4道劃痕，在魚上均勻的抹好鹽後醃製5~7天，一般第3天需要翻面。

2樓：加二聊生活吖

臘魚一般醃製5～7天就可臘褲公升以曬了。

一定要選擇好天氣晾曬，晴天有風的天氣最好。輪老冬天晾曬一般要半個月，但夏天水分蒸發快，好天氣一般兩三天就可以了。通常10斤左右的魚需要2～4兩鹽，在冬季醃製純雀5～7天即可。

挑選好的魚要清洗乾淨後用鹽進行醃製5～7天，然後晾曬5天左右就可以放入冰箱冷凍了。

臘魚的特點：

在醃臘魚的生產過程中，因為微生物菌種和原材料魚中酶類的功效，產生磷酸鹽的復原、蛋白的水解反應、碳水化合物的脫梭和脫氨、脂類的水解反應與空氣氧化等生物化學轉變，使魚身具備與眾不同的口味和營養成分。

臘魚儘管美味並且蛋白質含量也是較為高的，可是相對而言臘魚是不可以常常服用的，吃多了終究是不太好的。

以上內容參考：百科-臘魚。

做臘魚一般要醃製多久

3樓：網友

醃臘魚一般三至四天就可以。

農家制作臘魚都是在冬天進行，由於冬天氣溫低醃製過程中不會腐敗，所以夏天農家一般不製作臘魚。我們完全可以利用冰箱在夏天進行醃製，把拌好佐料的魚塊覆上保鮮膜，放在冰箱冷藏室，三至四天就可以拿出來晾曬，一定要選擇好天氣晾曬，減少晾曬時間。晴天有風的天氣最好。

冬天晾曬一般要乙個月，但夏天水分蒸發快，好天氣一般兩三天就可以了。原則上不要晾曬得太乾，用手握住魚塊不下耷拉就行了，放入冰箱冷藏冷凍室存放都行。

臘魚的做法。

1、把魚洗乾淨，花椒和鹽一起炒到香味出來然後抹在魚上醃乙個晚上，然後拿出去曬，曬個十幾天左右就可以啦。

2、買來肉（最好不洗，吃時候再洗），切成一寸多寬的肉條，放在倒有一斤醬油的小盆裡，再放上一些燉肉的調料香料等，浸泡一天後，翻一遍，再泡一天，就一條條地將它們掛起，等待著它們變成金黃，散發出油香，放點糖可以讓肉裡的膠原蛋白膨脹、滑潤，那做出來的肉就會變的柔軟多汁，很好吃。

曬好的臘魚怎麼儲存。

1、將處理乾淨的臘魚切成小塊，裝入小罐頭玻璃瓶，加入少量白酒，低溫密封儲存。

2、用保鮮袋分塊包裝好放在冰箱的冷凍室裡，這樣可以儲存個一年半載都不會變味。

3、在缸底放上竹架，撒點食鹽，將風乾的臘魚放入缸內，每層噴一層白酒，最上一層灑些鹽，蓋上牛皮紙或草紙。然後用鹽水調泥封口，不要漏氣，可儲存一年。

4、將風乾的臘魚放入陶器，用布蒙好，蓋上木板，找一干燥處鋪上6～7釐公尺生石灰，將缸壓在石灰上，可使臘魚的乾燥期延至4個月以上。

5、把臘魚一塊塊用紙包好，放入籮筐或紙箱，每層放一層稻草灰或麥草灰，筐口用木板蓋好，放在乾燥通風處即可，一般可保鮮半年以上。

4樓：匿名使用者

醃製兩天就可以晾曬。

準備用料：草魚、食鹽適量、八角適量、花椒適量、丁香適量。

步驟。一、把準備好的魚的魚鱗和內臟清洗一下待用。

步驟。二、在魚的兩側撒上鹽，然後放進冰箱放一天。把醃製的水倒出來。再撒一層鹽，放一天水。步驟。

三、花椒、丁香、八角放入鍋中炒香炒乾等待備用。步驟。

四、然後醃好的魚的肚子裡均勻撒上炒好的調料。步驟。

五、最後用繩子穿起魚片，掛在通風的地方直到陰乾為止，裝入密封容器中即可。