1樓：程程生活問答
做臘肉的季節是12月份。
十二月的時候做臘肉最佳。臘肉之所以要冬天醃，是因為冬天氣溫低，細菌不容易繁殖。吃臘肉的最佳時間是正月十五至端午節之前，這段時間臘肉味道是最香的。
十二月的時候做臘肉最佳。臘肉之所以要冬天醃，是因為冬天氣溫低，細菌不容易繁殖。
而且我們在做臘肉的時候一般都是選擇注意幾天後的一些天氣，因為臘肉在風乾的時候第乙個選擇就是在太陽底下暴曬，第二個選擇就是在寒風吹乾，不可以選擇下雨的天氣。一般來說，臘肉醃製晾曬之後的乙個月時間其臘味就帆轎耐出來了。
吃臘肉的最佳時間是正月十五至端午節之前，這段時間臘肉味道是最香的。在自然環境下放置的臘肉到端午節之後可能會有哈喇味，不僅味道變差，而且還可能有一些毒素。
冬季。我國民間有「冬臘風醃，蓄以御冬」的習俗，入冬後醃製臘肉最好是在10度左右的天氣，立冬以後的小雪時節是臘肉製作的最佳時間，這個時候溫度急劇下降，天氣變得乾燥，是加工臘肉的好時間。
在什麼溫度下可以醃臘肉
醃製臘肉也是按照溫度來的。一般10℃以下開始醃製臘肉才好。各地氣候不一樣，冷的地方可以早點醃製，不太冷的地方遲一點醃製。所以有的地方是小雪就可以醃製臘肉，有的就得到冬至以後了。
想醃製臘肉就要考慮當地氣候條件，能在10攝氏度以下的時態春候就可以開始了。這裡是平均溫度，溫度不能超過十幾度帆虧的。
2樓：eedie生活導師
要說幾月份做臘肉好吃，還是有很多推薦的，比如說可以把它們放在乙個啟渣地方統一醃製，然後風乾，一般情況下就是在冬天才可以製作好吃的臘肉的，這個味道就會比較好，估計有很大一部分的朋友就會喜歡吃臘肉陸旁叢，味道都是很好的，還是挺受歡迎的一種食早櫻物。
臘肉什麼時候開始做
3樓：星座答主於文卓
臘肉一般在12月份開始製作。臘肉之所以要在12月份醃製，是因為12月份屬於冬天，當時的氣溫低，這樣臘肉中的細菌不容易繁殖，所以能夠長時間的儲存臘肉。一般臘肉從鮮肉加工、製作到存放，肉質都會保持不變，而且能夠長期保持香味，並且還有久放不壞的特點。
燻好的臘肉，表裡一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮豔，黃裡透紅，吃起來味道醇香，風味獨特，另外湖北的臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點，素有「一家煮肉百家香」的讚語。
11月可以做臘肉了嗎
4樓：小林愛生活
可以的。臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長儲存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。
臘肉並非因為在臘月所制，而為臘肉，臘月的臘（là）與臘肉的臘（xī）在古文裡並非同乙個字，亦即，臘月的臘是繁體的臘，而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡化字。
形態。燻好的臘肉，表裡一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮豔，黃裡透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功能。湖北臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點，素有「一家煮肉百家香」的讚語。
5月份可以做臘肉嗎
5樓：
摘要。親你好現在可以做臘肉！
親你好現在可以做臘肉！
做臘肉的時候是在冬季，這時候臘肉本身的水分非常多，但是因為氣溫比較低，所以一般不容易壞！但是一漏橘旦入秋，那麼溫度就會慢慢公升高，這個時候臘肉的水分已經被燻得差不多了，其實剛剛入春的這段時間臘肉其實是非常不好吃的！又硬又鹹，每次吃之前都要泡很久！
等到每年的4月和5月份，氣溫逐漸開始公升高，這也就到了雨季，這段時間的雨水比較多，所以空氣比較溼潤，這段時間也不可能天天燒火去燻了，所以空氣中的水蒸氣就會慢慢的浸溼臘肉表面，這個時候的臘肉就像是一塊乾肉突然獲得了水分，肉質從剛開始的堅硬，會慢慢變得比較柔軟！這也是為什麼這段時間我們會感覺臘肉好吃一些的原因！這個時候臘肉，外面的肉被新鮮的水汽浸溼，裡面的肉還保留了一部分的水分，這樣就是屬於乙個比較適中的口感！
這樣的臘肉不管是炒菜還是燉菜都是非常好的選擇，比新鮮的臘肉少了腥味，多了一股淡淡的臘肉香味！還有如搜辯勁道的口感，相比於剛剛如渣缺春的臘肉，口感會更加。
臘月可以做臘肉嗎
6樓：網友
一般都臘月做。
1.臘月一般氣溫比較的低，而臘肉的製作時間一般比較的長，這時候製作臘肉的話，肉不會容易滋生細菌變質，更利於臘肉的儲存。
2.臘月一般都是春節時候吃，臘月開始醃製的話，到了過年期間就剛好能夠吃到口感最好的臘肉。
11月份可以做臘肉嗎?
7樓：汽車之路
11月份可以做臘肉。醃製臘肉的時間一般在冬季。「小雪」至「立春」的時間，冬季醃製臘肉會更好，由於冬天氣溫低，細菌不容易繁殖。
臘肉的「臘」更多的是指臘月，在入冬後，低溫變低，小雪時開始醃製，這個時候醃製的臘肉味道更好。醃製臘肉也是根據溫度來製作的，一般選擇10℃以下的溫度醃製。
臘肉醃製注意醃製臘肉儘量選擇五花肉，前腿部位，肥瘦相間才好吃，太肥太瘦都影響口感和食慾，太瘦吃起來硬的嚼不動，太肥又不好吃。
肉儘量不要用水洗，直接改刀成長條，不要太寬，靈活掌握，太寬不容易醃製，加入適量白酒，高度白酒最好。
按十斤肉半斤到八兩鹽醃製，不用擔心肉會變質。
最少也要曬制乙個月以上，才可以出臘香味。
9月份可以做臘肉嗎？
8樓：親愛的郡愛生活
9月份可以做臘肉。
在廣東，基本上農曆11月~12月是製作臘肉或者是臘魚的最佳時候。因為這個時間段基本上全程都會有太陽光照，而且很少下雨。陽光燦爛天干氣燥而且沒有與絕對是製作臘肉最好時候 。
但是因為天氣受限的原因，在廣東做臘肉只有乙個月的時間可能不太夠，這個時候就要用到烘乾機，可以繼續烘乾臘肉。
臘肉的儲存注意事項
臘肉在常溫下儲存，農曆三月以前味道是最正宗的時候，隨著氣溫的公升高，臘肉雖然肉質不變，但味會變得刺喉。所以農曆三月以後，臘肉就不能在常溫下儲存了。
儲存臘肉時需要注意，不要將臘肉掛在陽光下暴曬，否則會出很多的油，嚴重影響臘肉的口感和品質；再有，應注意避免大風直吹臘肉，避免臘肉太乾太硬。
根據經驗，最好的儲存辦法就是將臘肉洗淨，用保鮮膜包好，放在冰箱的冷藏室，這樣就可以長久儲存。如果儲存得好，即使三年五年也不會變味、不會生蟲。
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