1樓：北網域名稱醫
乙基麥芽酚在安全用量以下對人體是沒有危害的，但過量食用對人體有傷害。
根據gb2760食品新增劑使用衛生標準，不能將乙基麥芽酚新增到新鮮菜餚中。乙基麥芽酚過量食用對人肝臟有影響，骨骼和關節提前脆變癌變等疾病。嚴重的還可能導致頭痛、噁心、嘔吐、呼吸困難，甚至能夠損傷肝、腎，對人體有較大的危害。
乙基麥芽酚是國內外均允許使用的人工合成的食用香料之一。是一種白色針狀或白色結晶粉末，具有水果樣甜香氣味，是—種安全無毒，具有增香、保香和增甜作用的廣譜香味和香氣增效劑。乙基麥芽酚的存在將防止肌紅蛋白降解的發生，或者是在不新增亞硝酸鹽狀態下，就可以使罐裝熟肉呈粉紅色。
乙基麥芽酚還具有去除原料的雜味，保持長久的清香風味的功效，比如肉製品加工中冷凍肉的肉質、肉感、風味都不如鮮肉，如果加工中新增乙基麥芽酚，將最大限度縮短兩者風味上的差異性。
2樓：匿名使用者
乙基麥芽酚是一種有芬芳香氣的白色晶狀粉末。無論是晶狀或粉末，溶於溶液後均保持其甜香味，且溶液較為穩定。
乙基麥芽酚目前分純香型及焦香型兩類： 一、純香型：其水果香味突出。
新增進各種不同的水果、涼果製品、天然果汁，各種飲料、冷飲品、酒類、乳製品、麵包糕點、醬油、中成藥、化妝品及各種煙用香料，能明顯提高果鮮味，抑制苦、酸、澀等味，獲得最適宜的水果香甜鮮味，同時，獲得極佳的口感。尤其是用其配製各種煙用香精香料，新增香菸中，使煙味更加醇香芬芳，吸後減少口腔、咽喉的乾燥澀苦味，口、喉覺得圓滑舒適。 二、焦香型：
有極濃醇的焦糖香味，對各種食品原有的香甜鮮味有極強的增效作用。適用於肉製品、燒臘品、罐頭、調味品、糖果、餅乾、麵包、巧克力、可可製品、麥片、檳榔、涼果蜜餞製品及各種飼料等。尤其新增進各種肉類製品，能和肉中的氨基酸起作用，明顯提高肉香鮮味。
因而，當今各類食品行業應用越來越廣泛。
乙基麥芽酚作為香甜鮮味的增效劑，用量少，謹棗吵但效果十分顯著。一般的新增量祥侍在至左右，有時僅幾個ppm就有效。
乙基麥芽酚容易和鐵生成絡合物，與鐵接觸後，會逐漸由白變紅。因此，儲存中避免使巖虧用鐵容器，其溶液也不宜長時間與鐵器接觸，適宜放在玻璃或塑料容器中儲存。
產品新增量：
可根據使用者產品口感自定新增使用量）。
3樓：匿名使用者
據一些資料表明是沒有危害的。
香料乙基麥芽酚對人體有危害嗎
4樓：網友
乙基麥芽酚作為一種香味改良劑、增香劑，應用越來越廣泛。是人們所公認的一種安全、可靠、用量少、效果顯著的食品新增劑。是菸草、食品、飲料、香精、果酒、日用化妝品等良好的香味增效劑，對食品的香味改善和增強具有顯著效果，對甜食起著增甜作用，且能延長食品儲存期。
1970年，乙基麥芽酚已正式被世界衛生組織及聯合國糧農組織列入食品新增劑的行列，其憑藉增香效果顯著、公認的安全性以及廣泛的應用性等特點以較快的速度在國內外發展。
5樓：知道認證團
乙基麥芽酚是國內外均允許使用的人工合成的食用香料之一。是一種白色針狀結晶或粉末，具有水果樣甜香氣味，是—種安全無毒，具有增香、保香和增甜作用的廣譜香味和香氣增效劑。
乙基麥芽酚是重要的食品新增劑，經多年實驗研究發現，大劑量使用香蘭素等香料可以導致頭痛、噁心、嘔吐、呼吸困難，甚至能夠損傷肝、腎，對人體有較大危害。
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