1樓：簡簡單單百事通
是需要用麥芽糖和水來給烤鴨上色的，麥芽糖水的比例是2:1。麥芽糖稀釋成糖稀，就可以刷在烤鴨上邊了。
2樓：黎昕科普知識小屋
當然是需要的，要不然的話就會很沒有味道，而且看起也不太好吃的樣子，大概是3:1左右。
3樓：墨汁諾
可以把水和麥芽糖的比例調節至2:1
這樣子晌敗神就可以製作出宴虧那種麥枯孫芽糖糊，把它全部放到烤鴨的皮上面就可以了。
烤鴨上色用麥芽糖和水最好多少比例？
4樓：蓮懂磨
麥芽糖和水的最佳比例是多少？如果烤鴨是有色的，麥芽糖/水的比例是相同的。水分與麥芽糖的正常比例應為10:9。
5樓：面對如初見
麥芽糖是用特別好用的工具，它可以讓我們的烤鴨變得特別的亮，我們用水和麥芽糖進行一定程度的調配就可以了，我們可以把水和麥芽糖的比例按照2:1的比例來進行調配，調配的時候非常的方便，我們只需要攪拌均勻之後就可以了，直接放在烤鴨身上就行。
6樓：夜街侽亻
麥芽糖和水的最佳比例是多少？嗯，烤鴨上色的時候，比較麥芽糖和水的比例，呃。水與麥芽糖的正常比例應為10:9。
7樓：東德
顏色想讓重一點就1比1
顏色想讓淺一點就1比。
具體的還是需要你自己做實驗。
烤鴨上色麥芽糖加水要燒開嗎
8樓：
摘要。親您好，我已經幫您查詢到結果：烤鴨上色麥芽糖加水不需要要燒開的哦親。可以直接把麥芽糖加入烤鴨上色的水中攪拌即可。
親您好，我已經譽逗幫您查詢到結果：烤鴨慶差賣上色麥芽糖加水不需要要燒開的哦親。可以直接把麥芽糖加入烤鴨慶敬上色的水中攪拌即可。
麥芽糖不需要要用不高於四十度的溫水化開，避免有顆粒不均勻；化開的糖水中應再加適量的醋和玫瑰露酒（第一提高脆度，第二醋含乙酸，就含乙醇，兩者一起加熱就生成乙酸乙酯的呈香物質）；烤鴨前鴨子一定要吹起吹園紮緊，開水汆水後要迅速冰涼瀝水備用；調製好的皮水一定要加熱到型空50~70℃淋在鴨子身上，為了均勻應該淋上兩次；由於麥芽糖不耐高溫，烤制時一定要注意溫度的控制，特別是卜畝瞎鴨耐敗子的肚子部分。以上是我所有的，希望能幫助到您，感謝您的諮詢。
烤鴨上色麥芽糖加水要燒開嗎
9樓：
親～已為您查詢到結果<>
烤鴨上昌褲色時使用麥芽糖加水是一種經典的方法。一陸鄭般來說，將麥芽糖和適量的水混合加熱，讓麥芽糖溶解並形成一種糖漿狀的液體。然後將這個糖漿塗抹在鴨皮上，再進行烤制，可以使得烤鴨表面呈現出誘人的焦糖色澤。
將麥芽糖和水混合加熱時一般不需要將其燒開，只需讓麥芽糖完全溶解即可。將混合物加熱至麥芽糖溶解且液體變得均勻，可以輕輕攪拌以幫助溶解過程。一旦麥芽糖完全溶解，就可以將糖漿塗抹在鴨皮上，再進行後續的烤制步驟。
需要注意的是，加熱麥芽糖和水時要小心控制溫度，避免溶解過程中糖漿過熱，以免發生糖漿燒焦或糊化的情況。同時，在塗抹糖漿時要均勻、輕柔地塗抹在鴨皮表面，以確保整體上色效果均勻美觀。總結來說，烤鴨上色時使用麥芽糖加水不需要燒開，只需將麥芽糖耐悉簡充分溶解即可。
請根據具體的食譜和烹飪指導進行操作。
怎樣用麥芽糖給烤鴨上色
10樓：
摘要。準備材料：鴨肉、烤肉醬、生薑、麥芽糖。
一、主要食材。
二、鴨腿放入清水中浸泡2小時去除血水。
三、浸泡好的鴨腿放入容器中，加入麥芽糖、烤肉醬、生薑抓勻。
四、抓勻後放入保鮮袋放入冰箱冷藏醃漬12小時。
五、醃漬好的鴨腿取出，放入烤盤。
六、放入預熱好的烤箱170度，烤30分鐘左右。
七、30分鐘後出爐即可食用。
怎樣用麥芽糖給烤鴨上色。
麥芽糖上色的用法烤鴨給弄成紅色還是比較重要的，因為這樣的顏色才是比較好看的，但是我們在上公升的時候，一般都是把麥芽糖與一些滷水混合在一起，我們用刷子刷烤鴨的表皮，然後刷一圈，一般把它烘乾，然後慢慢的他就顯現出來紅顏色了。
做烤鴨的過程了。
準備材料：鴨肉、烤肉醬、生薑、麥芽糖。一、主要食材。
二、鴨腿放入清水中浸泡2小時去除血水。三、浸泡好的鴨腿放入容器中，加入麥芽糖、烤肉醬、生薑抓勻。四、抓勻後放入保鮮袋放入冰箱冷藏醃漬12小時。
五、醃漬好的鴨腿取出，放入烤盤。六、放入預熱好的烤箱170度，烤30分鐘左右。七、30分鐘後出爐即可食用。
請教老師！烤鴨的脆皮水，大家放麥芽糖和大紅浙醋嗎？加水的比例是多少？
11樓：
摘要。親，根據你的描述小助手幫你查詢到：脆皮水放麥芽糖和大紅浙醋，比例是：麥芽糖2勺+白酒1勺+紅浙醋1勺+醬油1勺+水1勺。
脆皮水製法：先用150克沸水將200克麥芽糖溶化，再與600克白醋、80克浙醋及50克黃酒攪拌均勻，即成。也可將麥芽糖放入不鏽鋼桶中，分別倒入白醋、浙醋、黃酒和清水，然後以微火加熱至麥芽糖溶化，攪勻即可。
請教老師！烤鴨的脆皮水，大家放麥芽糖和大紅浙醋嗎？加水的比例是多少？
親，您好！您的問題我這邊已經看到了，正在努力整理答案，稍後五分鐘給您回覆，請您稍等一下～
親，根據你的描述小助手幫你查詢到：脆皮水放麥頃盯芽糖和大紅浙醋，比例是：麥芽糖2勺+白酒1勺+紅浙醋1勺+醬油1勺+水1勺。
脆皮水製法：先用150克沸水將200克麥芽糖溶化，再與600克白醋、80克浙醋及50克黃酒攪拌均勻，即成。也可將麥芽糖放入不鏽鋼桶中，分別尺乎或倒入白醋、浙陵伍醋、黃酒和清水，然後以微火加熱至麥芽糖溶化，攪勻即可。
希望我的對你有所幫助，祝你生活愉快！
請教老師！烤鴨的脆皮水，大家放麥芽糖和大紅浙醋嗎？加水的比例是多少？
12樓：乾萊資訊諮詢
烤鴨的脆皮水可以放麥芽糖和大紅浙醋。比例是：麥芽糖2勺+白酒1勺+紅浙醋1勺+醬油1勺+水1勺。
烤鴨的做法：
用料： 鴨1只（兩斤左右） 蜂蜜2勺（脆皮汁） 白酒1勺（脆皮汁） 白醋1勺（脆皮汁） 水1勺（脆皮汁） 醬油1勺（脆皮汁） 蘋果半個（切塊） 饅頭半個（浸水）
1、鴨子去除內臟，用清水衝乾淨。
2、煮開一大鍋水，用熱水多次沖洗鴨子。
3、邊邊角角都要衝到，沖洗完瀝乾水分。
4、把鴨子在陰涼通風處置放五小時。
5、鴨子的皮摸起來不再是**的觸感，摸起來像是紙張，緊縮有光澤，晾時可以藉助電風扇吹。
6、調個脆皮汁，麥芽糖和大紅浙醋可以用蜂蜜和白醋代替。蜂蜜2勺+白酒1勺+白醋1勺+醬油1勺+水1勺。
7、均勻的塗在鴨身上，邊邊角角都要塗到，繼續晾乾。晾乾了以後再塗一遍。
8、兩邊汁塗過以後晾乾了的鴨子，半個蘋果切塊，半個浸泡過水的饅頭，塞進鴨子的肚子裡用牙籤封口，蘋果是為了增加果香，進水饅頭為了內部保持水分。
9、烤箱220度預熱十分鐘～鴨子四肢尖端用錫紙包好，肚子朝上放在烤盤裡，放入烤箱。
度先烤40分鐘，翻個面再烤30分鐘。
11、鴨子烤好，取出，用刀子片成小片，就可以食用了。
麥芽糖和普通白糖的區別，白砂糖和麥芽糖等有什麼區別，為什麼商家說無糖只是無蔗糖，蔗糖有什麼特別的缺點嗎非常感謝
1 用途不同 白砂糖沒有粘性，麥芽糖有粘性。製作蛋糕或餅乾時常用白砂糖，它更容易融入麵糰或麵糊裡 粗砂糖還可以灑在表面當裝飾。麥芽糖常用來熬製烘焙所需糖漿，多用來製作薩其馬 牛軋糖 糕點等，可以讓糕點成品清澈透亮，色澤漂亮，蓬鬆柔潤。2 功效不同 白砂糖主要做調味之用，還有潤肺止咳 和中益肺 解毒等...
低聚麥芽糖是什麼？和低聚異麥芽糖有什麼區別
低聚麥芽糖，是採用優質澱粉為原料，通過酶的作用，經過液化 濃縮 乾燥等一系列工序精製而成的。低聚麥芽糖包括僅包含有 1，4糖苷鍵的直鏈低聚麥芽糖和含有和 1，6糖苷鍵的支鏈低聚麥芽糖 又稱低聚異麥芽糖 類似水溶性植物纖維，具有易消化 低甜度 低滲透特性，可延長供能時間，增強肌體耐力，抗疲勞等功能，代...
下列說法正確的是A蔗糖和麥芽糖互為同分異構體,澱粉
a 蔗糖和來麥芽糖分子式相同,結構源不同,二bai 者互為同分du異構體 澱粉與纖維 zhi素分子組成上相差若干個dao c6h10o5 結構單元,澱粉和纖維素不是同系物,故a錯誤.b 乙烯 乙炔使溴水褪色是發生加成反應,乙醛使溴水褪色是因為溴水氧化乙醛,溴被還原,故b錯誤 c 乙醇的酯化是醇中羥基...