1樓：信蘭英沙妍
比較多樣化，只能是花椒了、豆瓣醬的提辣、生薑，花椒一定不能炸焦了，夏天吃，還加之一些其他辣味。另外沒此加些乾草、陝西鳳椒。辣嘛麻，蠻好的，就複雜了。
火鍋碧察桐的辣。在練花椒油時、辣椒，那樣沒味了。希望能幫助到你悔坦，像四川的漢源花椒，自身大蒜，不上火。
2樓：邴允那金
原料】：大重慶火鍋底料半袋、郫縣辣醬3茶匙（15克）、花椒30克、幹辣椒約40根、八角1個、桂皮2片、香葉2片、草果1個、山奈3個、大賀信蒜8瓣、蔥3段、姜3片；
調料】：生抽2湯匙（30ml）
香油2湯匙（30ml）
清水1500ml
鹽1/2茶匙（3克）禪純輪。
做法】：1、鍋中倒入油，馬上放入花椒，幹辣椒，八角，桂皮，香葉，草果和山奈，用小火慢慢炒出香味後，放入拍散的大蒜，薑片和蔥段炒香。
2、然後改成大火，放入郫縣辣醬煸炒1分鐘出紅油後，倒入清水，大火煮開後放入火鍋底料，攪勻後蓋上蓋子，轉小火煮20分鐘。
3、待所有香料的味道都融入湯中，用笊籬撈出湯中的褲滑部分香料（主要是蔥薑蒜和少量的花椒辣椒），然後再調入一勺火鍋底料，充分溶解後關火。
4、食用時，將麻辣火鍋的湯底，一直放在電磁爐上持續加熱即可涮菜食用。
5、把大蒜用壓蒜器壓成蒜茸，放在碗中，到入香油浸泡10分鐘，根據個人口味調入一些鹽即可。
2、炒制香料時，一定記得用小火，慢慢炒香，千萬不要因為著急就用大火，那樣很容易把香料炒糊，口感會變苦。
4、麻辣火鍋的湯底最好能長時間的熬製，這樣香料的味道才能與湯更好的融合。
5、大重慶火鍋底料在超市，菜市場裡都有賣，製作麻辣鍋底，大重慶千萬不能省略。
6、吃麻辣火鍋配的肉類和蔬菜，完全可以根據自己的喜好來選擇。
3樓：商恆奚雪
多加香料，便宜點的就信緩差是辣椒和花椒混合就是了。關鍵是哪族看你辣椒和花椒的取材，這個不能便宜哦，滑皮畢竟便宜沒好貨。
4樓：僧素蘭業冬
多加穗孫褲香料，便宜點的就猜簡是辣椒和花椒混合就是了。關鍵是看你辣椒和花椒的取材，這個不能便宜哦凱兄，畢竟便宜沒好貨。
涮涮鍋。自己加辣。
買點麻椒用。
麻辣燙和火鍋的區別
5樓：小楓帶你看生活
1、製作方法不同
麻辣燙和火鍋的底料是不同的。對麻辣燙的底料而言，這個底料是長期使用，並且不經常更換的，也就是說乙份底料可以做出無數份麻辣燙。而火鍋的底料則是一次性的，使用過之後的底料將會被當做垃圾處理掉。
2、吃法不同
火鍋是因食物投入沸水中發出的咕咚而得，是需要邊吃邊煮的，因為一直在加熱，所以吃的時候食物仍然是熱氣騰騰的，一般以肉類為主。
而麻辣燙一般是先將食材穿在竹籤上，之後再將一串串食物丟入鍋中燙煮，待全部食材煮好之後再裝在碗裡吃，一般以菜類為主，相比較來說麻辣燙可以視為火鍋的簡化版。
3、衛生條件不同
由於麻辣燙和火鍋之間的製作方式不相同，所以麻辣燙和火鍋的衛生條件也不相同。麻辣燙乙份底料多次使用，衛生方面可能會比較差一些；而火鍋底料是一次性的，使用過一次之後就會被處理掉，所以相對來說火鍋的衛生條件要好一些。
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