1樓：教育培訓那點事
十斤鮮肉能製作出12斤香腸。十斤鮮肉能製作出12斤香腸。香腸做好後，辯薯需要將其掛在通風較好的地方進行晾曬。
如果發現氣泡，則需要用針刺破排氣。並且每隔12釐公尺左右為1節，並用麻繩繫牢固。
香腸做好後，需要將其掛在通風較好的地方進行晾曬。如果發現氣泡，則需要用針刺破排氣。並且每隔12釐公尺左右為1節，並用麻繩繫牢固。
中國的香腸有著悠久的歷史，香腸的型別也有很多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。主要的不同處就在於廣味兒是甜的，川味兒是辣的。世界上最長的香腸是2008年12月27日，在羅馬尼亞首都布加勒斯特，廚師用70公斤肉、蒜等配料製成一根392公尺長的香腸，從而打破世界紀錄。
香腸以豬或羊的小腸衣（也有用大腸衣的）灌入調好味的肉料乾製而成。
香腸一般指豬肉香腸，全國各地均有生產，著名的有江蘇如皋香腸、雲塔香腸、廣東臘腸、四川宜賓彎公升廣味香腸埋灶老、山東招遠香腸、湖南張家界土家臘香腸、武漢香腸、遼寧臘腸、貴州小香腸、萊蕪南腸、濰坊香腸、正陽樓風乾腸和江蘇香腸等；按風味分，有五香香腸、玫瑰香腸、辣味香腸等，各具特色。
2樓：我的貓咪打呼嚕
十斤豬肉能製作出12斤的臘腸，做法如下：準備材料：豬肉餡十斤克、大蔥10小段、姜10小塊枯盯、玉公尺澱粉1000克、紅曲粉20克御好、鹽10茶勺、白糖30克、十三香30克、胡椒粉20克。
一、準備大約50釐公尺長的豬腸衣，將腸衣清洗乾淨，放在清水裡浸泡備用。二、400克豬肉餡。三、將肉餡放進攪拌機裡，攪拌成肉泥。
四、肉泥要攪拌成這種細膩的程度。五、蔥姜切末，放進肉餡裡拌勻。六、加入鹽、白糖、十三香、胡椒粉，再加一點紅曲公尺粉。
七、將玉公尺澱粉和少量水調成糊。八、把澱粉糊分次倒進肉泥裡，倒一點用手抓勻再倒。九、倒完澱粉糊，反覆將肉泥抓鎮敗鉛勻至細膩潤滑。
十、將腸衣套在漏斗上，一點一點灌進肉泥。十。
一、灌好後放進蒸鍋蒸半個小時。十。
二、出鍋即可食用，也可放入冰箱儲存。
香腸10斤肉配料比例是什麼？
3樓：生活小達人
香腸10斤肉配料比例是10：1。
鹽100克、糖100克、50度以上高度酒150毫公升、花椒麵15克、五香粉。
15克、雞精。
40克、姜50克、蒜100克（選用）。
香腸主要分類：
貴州麻辣香腸：
貴州麻辣香腸，用柏枝、果木煙燻，嚴格控制各個階段工藝指標瘦肉/肥肉比為6/4,用豬的前夾肉製作，配料考究、燻烤溫溼度嚴格控制，吃起來有一種濃郁獨特香味，麻辣突出的獨特，讓人回味無窮，是平時生活及節日的佳品。
四川麻辣香腸：
豬肉：五公斤、洗淨後切成大拇指大小、備用。
豬小腸（就是粉腸。
反一面用鹽洗淨、最後用少許醋洗一遍（除腥）在反過來備用。
作料：辣椒麵、花椒麵自己喜好（多少）、鹽多放點（防止香腸壞掉）白酒四兩、白糖。
少許、味精。
少許。材料：棉繩、鐵絲圈（腸口大小）針。
製做：把作料全部放到肉上面，戴上手套，使勁的拌均勻，醃十五分鐘，再用手攪拌一下就可以裝灌了、把腸子。
的一頭用棉繩紮好，把鐵絲圈放在另一頭，裝灌完成用針在腸子上面扎（放氣），最後把裝灌好的香腸用繩子紮成自己喜歡的長短，在掛起來，放在有風的地方吹五六天就可以吃了。
做香腸10斤豬肉需要多少腸衣
4樓：乾萊資訊諮詢
做香腸10斤豬肉需要7-8公尺腸衣。
食材準備：豬肉5斤（7成瘦肉+3成肥肉），白酒70g、糖120g、生抽120g、鹽25g、澱粉適量、五香粉（胡椒粉）適量、羊腸衣、灌腸容州衫孫器、棉線、牙籤。
製作方法：1、讓肉攤老闆先切條或切塊，並使冊鏈用其店內機器簡單的攪兩下（千萬不要攪的太碎太爛，否則沒有香味與嚼勁）。
2、所有食材倒入肉盆中，抓攪均勻，並蓋保鮮膜靜置2小時，入味。
3、腸衣用冷水裡外都沖洗乾淨。
4、將腸衣套在漏斗上，留一點餘頭打結（空氣排出後再打結）。
5、把肉餡塞入料筒中，蓋好擰緊開始灌腸。
6、灌完後將腸衣塌咐選擇自己喜歡的長度用棉線打結。
7、全部弄完掛衣架處晾乾。
十斤肉能灌多少香腸
5樓：在大鐘寺看雜技的櫻花
十斤豬肉灌成香腸晾乾後能剩9斤左右，做法如下：
準備材料：豬肉餡400克、大蔥1小段、姜1小塊、玉公尺澱粉100克、紅曲粉2克、鹽1茶勺、白糖3克、十三香3克、胡椒粉2克。
1、準備約50釐公尺長的豬腸衣，將腸衣洗淨，放入水中浸泡備用。
克豬肉餡料。
3、把肉末放在攪拌機裡攪拌，直到肉變成泥。
4、把肉泥攪拌到這種細膩的程度。
5、蔥、姜剁碎，放入肉中拌勻。
6、加入鹽、糖、13種香料、胡椒粉和少許紅曲公尺粉。
7、把玉公尺澱粉和少量水混合成糊狀。
8、把澱粉糊倒入肉泥中，倒一點用手抓勻倒入。
9、澆上澱粉糊後，反覆將肉泥抓勻至細潤滑。
10、把腸子放在漏斗上，一點一點地放入肉泥中。
11、把它放進蒸籠裡蒸半個小時。
12、出鍋就可以吃，也可以放在冰箱裡儲存。
6樓：匿名使用者
十斤肉加上用的調料，腸衣啥的能灌不到11斤香腸。
7樓：雨中白
大概能灌到公尺香腸。
8樓：四川成都美食
乾透之後還有6斤左右。
10斤肉的香腸配方
9樓：
您好親，很高興為您作答，根據您的問題描述，所用食材：豬肉10斤（5000克，4肥6瘦最香）；鹽100克（2兩），糖100克，50度以上高度酒150毫公升（3兩），花椒麵15克，五香粉15克，雞精40克；姜50克、蒜100克（選用）。做香腸的豬肉不能太瘦，都是瘦肉的香腸咬不動、很難野禪譁吃，最少3：
7的比例用肥肉和瘦肉，更香點的可以用4：6，選用後腿肉、五花肉比較合適。豬肉一定要去皮，然後清水浸泡1個小時以上，泡出來血水後香腸不腥。
懸掛半個小時完全控幹襲寬水分。您可以參考一下我的呢親，希望我的對您有所幫助哦！頌行
二十斤肉做麻辣香腸放多少配料，十斤肉灌香腸應該放多少克的調料？？
二十斤肉做麻辣香腸需要 醃漬腸衣10條 白糖100克 高度白酒375ml 辣椒麵150克 花椒麵150克 鹽250克 五香粉25克 薑汁75ml。主料 豬腿肉5000克 輔料 腸衣100克 香腸料2袋 花椒50克 白酒200克 辣椒粉50克 四川麻辣香腸的做法 1 用上好的豬前腿肉 肥瘦比例3 7 ...
香腸10斤肉配料比例是什麼，十斤豬肉灌香腸的比例和配方是什麼？
配方比例 精肉10斤，放鹽2.5兩，黃酒3兩，白酒2兩，白糖6兩，味精0.5兩，胡椒粉0.5兩。主料 食鹽150g 調料 十三香45g 辣椒粉200g 花椒粉50g 白酒200ml 白糖50g 工具 灌腸器 腸衣。1 將所需材料全部準備好。2 將準備好的肉糜倒入調料盆中，將所有的配料都倒入調料盆中，...
10斤肉灌香腸配方廣式香腸放多少料
10斤肉廣式灌肉腸配料 豬肉糜10斤，白酒140g 糖240g 生抽240g 鹽50g 澱粉適量 五香粉 胡椒粉 適量 羊腸衣。工具 灌腸容器 棉線 牙籤。第一步 將所需材料全部準備好。第二步 將準備好的肉糜倒入調料盆中，將所有的配料都倒入調料盆中，均勻攪拌醃製肉糜，其中的生抽使得肉糜的顏色加深。第...