1樓：輕候飛宇
1、只有千焙屋、盼盼、知伏比比贊、泓。
一、味滋源等5款麵包標示了全麥粉的新增量，其餘6款均未標示。這將給消費者的選購造成不少困擾。
2、如果根據相關團體標準，全麥麵包中全麥粉的新增量至少應該在27%以上，那麼，只有比比贊（≥40%）和味滋源（≥60%）符合要求。這反映出全麥麵包市場存在著亟待解腔悉決的亂象。
3、田園主義的膳食纖維實測值只有標示值的57%，不符合標準規定（≥80%），存在虛假標示的嫌疑。
僅2款可稱為「全麥麵包」
此前，上海市市場監管局曾發出消費提示，「全麥麵包用全麥粉製作而成，但市面上賣的一些所謂全麥麵包配料表第一位不是全麥粉，而是小麥粉。」
實際上，全麥粉和小麥粉都屬於穀物類食品，它們的區別主要在於精製的程度。
文章**2全麥粉是指小麥清理後，加工成具有全部籽粒營養的麵粉，它保留了胚乳、麩皮和胚芽，屬於粗製穀物。
小麥粉則屬於精製穀物，基本去掉了富含膳食纖維、維生素、甾醇的麩皮和胚芽，剩下以澱粉為主的胚乳，營養價值遠遠不及全麥粉。
但目前國內未出臺全麥麵包國家標準，只有兩個推薦性的團體標準，對企業沒有強制約束力。
2018年中國焙烤食品糖製品工業協會制定了《t/cabci 002-2018 全穀物焙烤食品》團體標準，規定全麥麵包中全麥粉含量不應低於27%。
2021年，中國營養學會制定了《t/cnss 008-2021 全穀物及全穀物食品判定及標識通則》團體標準，限定全麥麵包中全麥粉含量不得少伍猛乎於51%，如果全麥粉含量在25%以上，那麼只能宣稱為「含全麥粉（全穀物）食品」。
結果發現，10款有「全麥」宣稱的麵包中，只有5款在包裝上標示了全麥粉的新增量，分別是味滋源、比比贊、千焙屋、泓一和盼盼，全麥粉宣稱新增量依次為≥60%、≥40%、≥25%、≥9%、≥
2樓：清冽又明澈丶赤子
沒有！營養品質： 應該算粗糧猛李，黑麥全麥粉，枝念遲蕎麥粉，營養全面，膳食纖維，蛋白質含量高羨高。
食材工藝： 是俄羅斯傳統工藝，配料表只有黑麥全麥粉，蕎麥粉，水，鹽，酵母。
麵包粉裡有新增劑嗎
3樓：再涼過人心
很多人都知道麵粉裡放了諸如漂白劑，防腐劑之類的新增劑，但不知道麵包粉裡放什麼新增劑，有時間也可以將麵包粉理解為高筋麵粉，蛋白質含量很高，和麵的時候會非常有筋度。
除了我們熟知的漂白劑和防腐劑外，一般麵粉廠家為了提高麵粉筋度，都放面製品增筋劑之類的一些含硫的物質能增加麵筋，有些地方也叫強筋劑。這些都是一些含硫物質復配而成，還有就是溴酸鉀可增強麵粉筋度，但該成分屬於致癌物質。
聚丙烯酸鈉也是比較常用的強筋劑。
新增劑食品或使用新增劑培養的食品，在潛移默化的改變我們的食物鏈，改變我們的營養結構，讓我們患一些莫名其妙的病。
有些人肯定要疑問了，那普通麵粉裡都放了什麼？
1、增筋類麵粉新增劑，俗稱麵粉增筋劑，主要成分是vc等，提高麵粉的筋度，使麵粉可以滿足生產拉麵、水餃等高檔麵條的需要；
2、麵粉品質改良劑，可以全面的提高麵粉的品質，使麵粉從筋度、延伸性、穩定性等指標都可以滿足高檔面製品生產的需要；
3、麵粉增白劑，也就是稀釋過氧化苯甲醯，其主要化學物質是過氧化苯甲醯，也就是俗稱的「麵粉增白劑」。該種物質具有強氧化作用，加快麵粉的後熟，使麵粉常溫下需要半個月的後熟時間縮短為3-5天，它可以緩慢地氧化麵粉中的葉黃素、胡蘿蔔素，使其由略帶黃色變為白色。這就是為什麼叫麵粉增白劑的原因。
4、麵粉減筋劑，可以破壞麵粉的筋度，使麵粉可以用來生產餅乾、桃酥等不需要筋度的食品。
5、麵包改良劑，新增到麵粉中，使麵包的內部組織結構細膩，氣泡均勻，從而加工出來品相很好的麵包。麵包改良劑在西方國家被廣泛的應用，我們國家的麵粉品質本身不能滿足加工麵包的需要，必須新增麵包改良劑才可以生產出合格生產麵包。
過氧化苯甲醯都是比用的新增劑原料，除了增加肝臟負擔，還可以致癌，所以肝病是我們的第一大病，還破壞人體裡的葉酸成分，所以為啥出生率也降低了。
4樓：老蔫牛
麵包粉裡肯定有新增劑，新增發酵粉什麼的，高筋粉裡應該沒有新增劑，具體看包裝袋上配料表。
5樓：網友
這年頭什麼都有新增劑。
6樓：匿名使用者
麵包粉也分種類，有的含。有的不含。
麵包中允許新增的食品新增劑有哪些
7樓：
防腐劑（丙酸鹽類）、膨鬆劑、甜味劑（阿斯巴甜等）、香精。。。
全麥麵包的配料有哪些？
8樓：休閒娛樂助手之星
主料：麵包粉200克、全麥麵包粉115克、小麥胚芽35克、蛋液45克、黃油30克。
輔料：乾酵母4克、紅糖40克、鹽6克、奶粉15克、清水190克。
1、全部材料準備好；
2、先將粉類和紅糖、鹽入麵包桶中，用勺子混合幾下；
3、再倒入雞蛋液、清水，撒入酵母；
4、將麵包桶安裝在麵包機內，選擇「粗糧麵包」程式；
5、待麵糰成型後，加入軟化的黃油；
6、麵糰不必多揉，能扯出粗膜即可，將麵糰取出，團成團，攪拌棒順便也取出；如果不在意表面形狀，此步可直接忽略；
7、將程式繼續，使麵糰處於「發酵」狀態，如果發酵時間已夠，但麵糰還發不到位，可以選擇暫停，讓麵糰繼續長大；
8、烘烤好的麵包，倒在晾架上，晾到手溫時入袋封存，吃時切片。
9、成品。
9樓：星辰大海
親，全麥麵包的配料表為全麥粉、飲用水、海藻糖、雞蛋、鮮酵母、食用鹽、食物新增劑等，其中主要成分是全麥粉，在配料中全麥粉應該是在第一位，約佔50%以上。
全麥麵包比普通麵包健康，因為全麥麵粉經過較少的加工程式，所以保留了大部分的營養元素。全麥麵包比普通麵包更容易生黴變質，因為全麥麵包含有豐富的植物化學素及酶類等物質，易滋生微生物。
味滋源黑麥麵包怎麼樣
10樓：徐輝
黑麥麵包優缺點如下：黑麥麵包和全麥麵包都是比較好鏈數的粗糧食品，比普通麵包的營老喚雀養價值高很多，但是它們的營養價值各不相同，不好做比較哦！全麥麵包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉製作的麵包，區別於用精粉(即麥粒去掉麩皮及富含營養的皮下有色部分後磨製的麵粉)製作的一般麵包。
它的特點是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩。
的小粒，質地比較粗糙，但有香氣。由於它侍早的營養價值比白麵包高，含有豐富粗纖維、維生素e
以及鋅、鉀等礦物質，在國外很流行，b族維生素。
豐富，微生物特別喜歡它，所以比普通麵包更容易生黴變質。 黑麥麵包是指用全黑麥粉製作的麵包。
無蔗糖粗糧麵包屬於低脂嗎？
11樓：路田甜甜
無蔗糖粗糧麵包屬於低脂食品。低脂飲食就是指食物中的甘油三酯以及膽固醇含量少的食物，比如瘦肉，各種蔬菜類，麵包以及穀物等，要注意一些含有脂肪高的食物都不要吃，比如肥肉，動物內臟，各種油炸的食物，一定要注意飲食均衡。
12樓：隨心而動
無蔗糖粗糧麵包不一定是低脂食品，要看它的配料表。有的說是不加蔗糖，但是加了果糖，還有油、雞蛋等，這些都屬於高脂。
13樓：網友
無產業糖粗糧麵包屬於低脂食物，吃起來口感不那麼好，但很營養，糖尿病人可以吃。
14樓：滿初藍
是的，屬於低脂肪，無蔗糖的粗糧麵包，血糖高的可以食用。
15樓：匿名使用者
粗娘麵包屬於低脂了 雖然不是很好吃吧。
但是非常的健康了 可以多吃吃了。
16樓：小貝育兒經
低脂食物只是產能營養素中的脂肪含量較低的食物，如兔肉、魚肉、鴨肉等。而低熱量食物是指三大產能營養素（碳水化合物、蛋白質、脂肪）含量都較低的一種食物，如冬瓜、西紅柿、西瓜、黃瓜等低熱量食物和低脂食物雖然都可以減少熱量的攝入，卻不能把它們的概念合二為一。
17樓：網友
麵包也寫作麵包，一種用五穀（一般是麥類）磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調製成麵糰，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。
小皮果泥有新增劑嗎？
18樓：化為化彼隨風
可以肯定地說小皮果泥絕對沒有新增劑，配料表裡就只有食材本身，沒新增香精白砂糖，也沒有防腐劑，非常安全。根據歐盟的嬰兒食品標準，是不允許新增防腐劑的。再者食品工業到現在已經非常發達了，技術上可以實現不加防腐劑為什麼還要加呢？
食物氧化或變味的主要原因是：氧氣和細菌。小皮果泥是真空包裝，食材不接觸空氣߅因此可以做到不氧化，在灌裝後再經過嚴格的殺菌，沒有了氧氣和細菌，自然不用任何防腐劑也能保鮮啦。
早餐長期吃點麵包蛋糕牛奶利於健康嗎，這些東西里面有新增劑，會不會損害健康？
19樓：水月映象
會損害健康，純牛奶沒問題，但是麵包和蛋糕新增劑特別多，特別是外面買的，應該多吃粗糧和公尺粥，望！
20樓：千易
如果是有新增劑的條件下，當然不可以長期食用，這是會對身體健康造成一定影響的，不過市面上牌子的牛奶、麵包等產品幾乎或者很少有新增劑，不過建議有時間就自己在家裡做早餐吃吧。
21樓：123戲闖天涯
如果是家庭版的，危害不太大。如果是外面的麵包房裡的，含有大量的糖分，新增劑，就不太利於身體健康了，吃糖多了，會有蛀牙，會長痘痘，糖會氧化**。牛奶有蛋白質，不太會危害健康。
22樓：劇恬默
問：早餐長時間吃麵包蛋糕牛奶利於健康嗎？這些東西里面有新增劑，會不會損害健康？
答：早餐吃麵包，牛奶利於健康。蛋糕不要太甜。
蛋糕可能有點兒新增劑。不會損害健康。
23樓：匿名使用者
吃什麼東西都不能長期吃的，要搭配著來，膳食均衡。
你就算自己做，比例問題也未必會比店裡做得更健康啊。
24樓：真善美
當然是有利健康了，這些食物基本沒有新增劑。
25樓：網友
喝牛奶可以，吃蛋糕不太建議，蛋糕稍微有點油膩了，不過也不會損害健康。
26樓：採臨歡八線越
蛋糕還是要少吃的，因為蛋糕很甜，長期吃肯定是會有利於身體健康的，自己有空的話，可以沒事做一做。
27樓：匿名使用者
吃還是可以吃的，只是可能長期吃下來，營養跟不上。
28樓：廬山風景
這個一直是我們關心，討論的話題，現在食品五花八門，在製作過程難免出現一些不合格產品，使人防不勝防。有種悲觀說法"要吃一一毒死，不吃一一餓死"，相信食品安全在大家關注下，職能部門加強管理，使消費者吃得安全，吃得放心！
29樓：匿名使用者
食品中有其它藥品肯定不行。麵包自己做了。
30樓：網友
自己學著做絕對安全。
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