1樓：仉玉軒
滷水有兩大的種拆埋拆類，一種是用來點豆腐的，還有一種是烹飪的滷水。用來點豆腐的滷水一般是起源戰國時期，甚至是更前的時代，然後滷水其實的保質期。
理論上應該是永久的，越老的滷水也就越香滷水可以液櫻儲存5-7天。如果是滷水進行冷藏的話，時間就久一些，有三個星期。此外，夏天的話就要放到冰箱裡面去儲存，冬天的話，即使滷水冷卻之後，放在桶裡20多天，它也不會壞，所以說氣候旅棗和溫度，也是儲存時間長短的乙個重要的原因。
豆腐是乙個營養價值非常高的食物，以前小時候在家的時候也經常自己手工製作。滷水點豆腐。
的方法，我也是很瞭解的。先把黃豆泡溼潤，再用打磨機打成豆漿，之後要去掉豆渣 ，放到鍋裡煮沸。但是這時候黃豆裡的蛋白質是聚不到一起，形成不了豆腐塊的，所以要加滷水去點一下。
這樣才會凝聚成豆腐。
2樓：昳幻順
點豆腐的滷水保質期是很長的，如果在陰涼，通風，乾燥處保耐大存，不受到陽光直射漏槐和潮溼昌搜豎因素的影響，大概可以儲存十年，甚至是20年都沒有問題！
3樓：佳純源
滷水豆腐做出來以後保質時間一般只有2-3天(常溫下),豆腐你用真空包裝好像成本太高顫碼了。而且豆腐弊枝易茄卜哪碎，不太容易抽成真空。
4樓：申屠鵬鯤
如何防止滷水豆腐變質？它能在真空中儲存多長時間？鹽水豆腐的保質期一般只有2-3天（常溫下）。看來真空包轎滑裝氏帆笑的成本太高了。此外，豆腐易碎，不容易用真空吸殲含塵。
做老豆腐點滷水最佳時間？
5樓：
摘要。一、老豆腐點滷水的最佳時間為：待豆漿溫度下降到30℃左右時，再加入適量的鹽滷；二、做老豆腐時其他注意事項：
1、磨漿時需要注意：浸泡到黃豆捏著有勁、有彈性、無硬感、不脫袍，搓開豆瓣稍凸，皮瓣發脆不發糠為合適。浸泡時間過長黃豆易發酵，磨漿時產沫多，不愛上漿，損失蛋白質；過短，出豆漿少；2、煮漿時需要注意 ：
因豆漿濃度大，為防止糊鍋和起沫，可預先在鍋內放少量食油和鹽。燒開鍋後，煮兩到三分鐘，要用瓢揚漿，以防炸鍋、溢鍋，此時切忌再放涼水；[比心][比心][比心]
親親您好，很高興為您解答<>
做老豆腐點滷水最佳時間？
一、老豆腐點滷水的最佳時間為：待豆巖告搏漿溫度下降到30℃左右時，再加入適量的鹽滷；二、做老豆粗祥腐時其他注意事項：1、磨漿時需要注意：
浸泡到黃豆捏著有勁、有彈性、無硬感、不脫袍，搓開豆瓣稍凸，皮瓣發脆不發糠為合適。浸泡時間過長黃豆易發酵，磨漿時產沫多，不愛上漿，損失蛋白質；過短，出豆漿少；2、煮漿時需要注意 ：因豆漿濃度大，為防止糊友慧鍋和起沫，可預先在鍋內放少量食油和鹽。
燒開鍋後，煮兩到三分鐘，要用瓢揚漿，以防炸鍋、溢鍋，此時切忌再放涼水；[比心][比心][比心]
炸豆腐怎麼讓它起泡。
怎麼能讓豆腐炸完了裡邊兒是空的。
親親稍等。1、將新鮮的豆腐洗淨後切成小塊待用。御辯2、炒鍋洗淨後加植物油睜拆猜和適量的鹽，大火炒熱後，將豆腐塊放入油鍋內，用大火進行油炸。
3、在炸的過程中，用勺子輕輕翻動豆腐塊，使其受熱均勻。4、當豆腐表面稍微變為棕色時，就轉中小火慢炸。5、待豆腐塊全都變色後，撈出悉型瀝油即可。
1、先把黃豆打成漿，水和豆坦桐子的按8：1來配，把豆漿煮好後溫度在75-8度的時候加入豆欣酥（起泡劑）和滷汁或者用熟石膏點漿，然後靜止20分鐘凝固後，改刀切成小塊備睜臘用讓早坦。
2、起鍋熱油，把中此油溫加熱到6成熱後下切成小塊的豆腐，在炸的過程中，用鏟子輕輕推動豆腐敗培跡塊察並，使其受熱均勻。
開始炸的時候可以用大火，等豆腐表面變色後就可以改小火，,這樣炸出來的豆腐外酥內嫩，而且是空心的。
一定要受熱均勻。
做豆腐的滷水幾年過期啊？
6樓：永恆的幸福快樂
做豆腐的滷水，如果儲存條件良好，在陰涼通風乾燥處密封儲存，且不受陽光直射以及潮溼等惡劣因素影響的話，基本上可以儲存3到5年的時間都沒有問題，而且也不會影響正常的食用味道和口感。
7樓：職場方舟
一般滷水只要不變質可以一直用，也就是所謂的老滷。
做豆腐的鹽滷水用不完怎樣保管？
8樓：言0炎
1、豆腐滷水用的次數越多，儲存時間越長，質量越佳，味道越美。這是因為滷水內所含的可溶性蛋白質等成分越來越多的緣故。
2、撇除浮油、浮沫。每次滷完後必須儘快撇除浮油、浮沫，並且每次必須過濾去掉滷渣。
3、把清理乾淨的滷湯汁再次煮開，涼透，放消過毒的瓷器裡。
4、裝滷水必須用陶器或白搪瓷器皿或者是保鮮盒。絕不能用鐵、錫、鋁、銅等金屬器皿，否則滷水中的鹽等物質會與金屬發生化學反應，使滷汁變色變味，乃至變質不能使用。
做豆腐的滷水幾年過期啊？
9樓：
摘要。鹽滷是有保質期的，它的存放時間不宜過長，以三年為宜。
乙個月左右過期。早上好，親！解答如下：
豆腐滷水通常不建襲陵議儲存過久，一般建議在乙個月內使用完畢。如果存放時間較長，可能會導致變質或者失去原有的風味和口感。如果您不確定滷拍碧戚水是否過期，建議聞一聞或者嘗一嘗，如果有異常味道或者口感不好慧圓，就不要使用了。
拓展五香滷水做法：將25斤清水倒入桶中，放入滷料包，開大火，放入主樑或料，小料，上色料，調味料，橡判伍大火燒開，轉中衝隱小火，煮10分鐘撈起黃梔子，再過50分鐘，撈起主料殘渣，五香滷水完成製作。
鹽滷乾片，能儲存多久。
鹽滷是有保質期的，它的存放時間不宜過長，以三年為宜。
做豆腐的滷水幾年過期啊？
10樓：
做豆腐的滷水一到二年可以用點豆腐的滷水有兩種，一種是結晶狀的片，叫氯化鎂，用水融化後沒汪衝用來點豆腐，如果沒開封，最少可以儲存兩年，時間長了最好別用了，另外一種就是純天然的，製作豆腐，豆腐腦包成豆腐是流出來的豆腐水，收集以後放到缸裡發酵3到5天，形成一種帶酸味的滷水，也有的陵豎地方叫酸水，酸漿，這種滷枯殲水，最好是儲存乙個月左右就重新換新的豆腐水來發酵，時間長了會變得很臭。謝謝希望幫助您！
點豆腐用的鹽滷對水後能存放多久
11樓：
親您好！很高興為您解答，點做豆腐用的鹽滷對水後的保質期是一星期。香滷豆腐片是一道由蔥適量，姜適量等食材制族胡歲成的美食。
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷做滑、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足乙個人一天鈣的需要量。
親親，以上都是我在網上為你查詢兆睜到的資料和問題的答案，請您注意查收哦親親，很希望我的能夠幫助到你，祝你生活愉快，心情愉悅。每天都是好心情呢。<>
<>親您好！豆腐是一種營養豐富又歷史悠久的食材，大眾對豆腐的喜愛推動敏帆了豆腐製作工藝的前進和發展。豆腐主要的生產過程一是製漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。
豆腐內含人體必需橋肆雹的多種微量元素，還含有豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率在95%以上，這樣的健康食品一直深受大家的雹則喜愛，但要想更好地發揮豆腐的營養價值，還需要注意做好搭配。<>
滷水大豆腐壓多長時間能**
12樓：
您好親，壓半個鐘頭就可以了。1.豆腐的原料是黃豆，綠豆，白豆，豌豆，等。
先把豆去殼篩淨，洗淨後放入水中，浸泡適當時間，再加一定比例的水磨成生豆漿。接著用特製的布袋將磨出的漿液裝好，收好袋口，用力擠壓，將豆漿榨出布袋。一般榨漿可以榨兩次，在榨完第一次後將袋口開啟，放入清水，收好袋口後再榨一次。
2.生豆漿榨好後，放入鍋內煮沸，邊煮邊要撇去面上浮著的泡沫。煮的溫度保持在九十至一百一十攝氏度之間，並且需要注意煮的時間。
煮好的豆漿需要進行點滷以凝固。點滷的方法可分為鹽滷和石膏兩種。鹽滷的主要成分是氯化鎂，石膏的主要成分是硫酸鈣。
用石膏點滷的話先要將石膏焙燒至剛剛過心為止，然後碾成粉末加水調成石膏漿，衝入剛從鍋內舀出的豆漿裡，並用勺子輕輕攪勻。不久之後，豆漿就會凝結成豆腐花。 3.
若要進一步將豆腐花製成豆腐，則在豆腐花凝結的約15分鐘內，用勺子輕輕舀進已鋪好包布的木託盆或其它容器裡。盛滿後，用包布將豆腐花包起，蓋上木板，壓10至20分鐘，即成水豆腐。 4.
若要制豆腐乾，則須將豆腐花舀進木託盆裡，用布包好，蓋上木板。在板上堆上石頭，壓盡水分，即成豆腐乾 。
滷水點豆腐點到什麼時候合適
13樓：
摘要。做滷水豆腐點滷水的溫度是80到90度。滷水點豆腐：
只有藉助滷水才能使豆蛋白質團粒聚集在一起形成豆腐腦。將豆腐腦放到透水紗布擠壓出水分，然後將包袱放到木質磨具裡擠壓一段時間這就形成了豆腐。滷水有鹽水滷、石膏滷等。
因為鹽滷石膏滷都含有有毒物質。健康味道好的滷水是用原汁豆腐水當發酵滷水做的。
做滷水豆腐點滷裂手水的溫度是80到90度。滷水點豆腐：只有藉助滷水才能使豆蛋白質團粒聚集在一起形成豆腐腦。
將豆腐腦放到透水紗布擠壓出水分，然後將御拍包袱放到木質磨具裡擠壓一段時間這就形成了豆腐。滷水有鹽水滷、石膏滷等。因為鹽滷石膏滷都含有有毒物質。
健康味道好的滷水是用原汁肆拆嫌豆腐水當發酵滷水做的。
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