1樓：乾萊資訊諮詢
餛飩皮製作方法如下：準備材料：麵粉500g、鹼面2g、水180m。
一、將麵粉和鹼面放入面盆中，和勻，乙隻手緩緩倒入清水，另乙隻手用筷子不斷攪拌麵粉。
二、把麵粉揉成光潔的麵糰，蒙上一層保鮮膜醒制30分鐘豎尺。
三、在案板上撒上面粉，將醒好的麵糰餘兄高放在案板上，用擀麵杖用力擀開。其間要注意不時撒入薄面，避免麵糰與擀麵杖粘黏。
四、將麵糰擀成一張薄厚均勻的約1mm厚的面片，再撒上少許薄面抹。
五、擀好的麵皮切成寬約8cm的面片。
六、將面片疊放在一起，切成方形的餛飩皮。再按照洗塵扮好的口味準備好肉餡用料，如豬肉餡500g、鮮香菇50克、小油菜200克、薑末5g、醬油20ml、鹽5g、香油5ml、雞蛋一枚等。
2樓：匿名使用者
主料。鹼面2克。
清水180克。
餃子粉500克。
輔料。玉公尺澱粉適量。
原味口味。其他工藝。
數小時耗時。
普通難度。自制餛飩皮的做法步驟。
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準備好全部食材。
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將餃子粉倒入盆中。
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再放入鹼面。
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邊加入清水邊用筷汪掘子攪拌。
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稍揉成團後蓋膜餳20分鐘。
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取出麵糰繼續手工揉麵。
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稍光滑後蓋膜松馳30分鐘。
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再繼續困空核用勁揉至光滑蓋膜餳發30分鐘。
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分份後取其中乙份擀成乙個大長方形。
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表面撒少許玉公尺澱粉防粘。
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再根據擀麵杖大小分份後，從一頭捲起來回擀壓。
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反覆重複：翻開、捲起擀壓至簿簿面片狀。
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後切連長度適中的小長方形或是正方形即可。
做餛飩皮的配方大全？
3樓：網友
做餛飩皮有很多不同的配方，以下是幾種常見的餛飩皮配方供您參考：
餛掘行飩皮配方1
麵粉 300克。
水 適量。做法：
將麵粉倒入碗中，慢慢加入水，並用手揉搓成麵糰明散侍；
麵糰揉至光滑並韌性十足，放在蓋子下靜置20分鐘；
取小塊麵糰，擀成薄激吵片即可使用。
餛飩皮配方2
麵粉 200克。
鹽 3克。水 100克。
做法：將麵粉和鹽混合，慢慢加入水，揉成麵糰；
將麵糰分成若干小份，用擀麵杖擀成薄片即可使用。
餛飩皮配方3
麵粉 300克。
雞蛋 1個。
鹽 3克。水 120克。
做法：將麵粉、雞蛋、鹽和水混合，揉成麵糰；
麵糰揉至光滑並韌性十足，放在蓋子下靜置20分鐘；
取小塊麵糰，擀成薄片即可使用。
以上是幾種常見的餛飩皮配方，可以根據自己的口味和喜好選擇適合自己的配方。
4樓：沁香一片又一片
餛飩皮使用高筋麵粉，中筋麵粉，想增加餛飩皮的筋性，可加入少許食鹽，用常溫水活面，水不要一次倒入麵粉裡，分多次淋入麵粉，邊淋水邊慎銀讓用筷子攪拌，把麵粉搏此全部攪拌成絮狀，活成軟硬適中的麵糰，加蓋或保鮮膜醒面三十分鐘，醒好的面就可以上面條機壓成薄片，沒寬局有面條機手擀成薄片，切成小四方塊，就可以包餛飩了。
餛飩皮的製作方法和配方
5樓：網友
一，皮薄如紙的白色餛飩皮。
500克高筋麵粉加鹽3克、譁蔽、雞蛋清1個、水170克放食鹼1克融化；把麵粉搓成面絮。蓋好醒15分鐘；把醒過的面絮放壓面機，調寬間距，把面絮反覆壓成光滑的厚面胚；面坯用保鮮膜覆蓋，再次醒15分鐘；把醒過的面胚繼續壓幾遍，壓到面胚光滑細膩無破損，均勻的撒上澱粉防止沾連；分多次把壓面機間距調薄，一直把面胚壓成2公釐厚度，皮薄如紙、顏色白亮。；把壓薄的餛飩皮均勻的撒上幹澱粉，摺疊後切成需要的大小蠢派。
這樣皮薄如紙的白色餛飩皮就做好了。
二，黃色鹼水餛飩皮。
500克麵粉加鹽2克、鴨蛋帶蘆賀2個、水150克加3克食用鹼融化；把麵粉搓成面絮，鹼水不要一次加完，根據面絮乾溼程度適量加減；把面絮醒15分鐘後上壓面機，壓成光滑的厚面胚，繼續醒面15分鐘；醒過的面胚繼續壓光滑細膩無破損，均勻的撒上澱粉，確保不會沾連；壓面機間距調小，分多次壓成需要的厚度，然後摺疊後切割成型。黃色的鹼水餛飩皮有薄有厚，可以根據需要製作。
餛飩皮的製作方法和配方
6樓：愛聊生活工具人
餛飩皮的製作配方是中筋麵粉500g，澱粉50g，清水300g。
用清水和麵，攪拌成絮狀；反覆揉搓，成麵糰後，覆蓋保鮮膜醒發30分鐘。取出醒發好的麵糰，在上面撒上澱粉，用手掌均勻壓扁，將壓扁的麵糰用擀麵杖擀開，反覆擀成一公釐厚的麵皮。將擀制好的麵皮切成長方形，然後將長方形大面皮切成等大小的方形，餛飩皮就做好了。
包餛飩的小竅門：
1：和麵時，要記得使用溫水和麵，先揉成乙個麵糰醒發20分鐘，然後再把表面揉光滑，再一次醒發60分鐘。
2：調肉餡時，先加上薑末和清水攪拌均勻，這一步可以使肉餡更加的嫩滑，再加上生抽、料酒、蠔油、澱粉和食鹽攪拌均勻，這一步是調味，最後加上蔥花攪拌均勻即可。
3：麵糰醒發好，千萬不要揉麵，擀成乙個長方形麵皮，切成正方形片就可以，大小根據個人愛好切。
4：包餛飩時，用筷子夾起肉餡，放在麵皮中間，用手一捏，把筷子抽掉就可以了。
5：在鍋裡燒開水，加上一點蝦皮，把餛飩和紫菜放進去，開小火慢煮，煮開加上一點食鹽，這樣可以防止餛飩破皮，輕輕翻動一下，餛飩飄起來就可以出鍋了。
餛飩皮和麵配方
7樓：淺淺生活達人
透明餃子皮的和麵配方：主料：澄粉150克。
輔料：熱水適量。
步驟：1、澄粉倒入適量開水，用筷子攪拌，蓋上蓋子燜5分鐘。
2、趁熱揉成團。
3、揉成長條切成均勻劑子。
4、擀成均勻的皮即可。這就是水晶餃子皮的製作方法。
餛飩皮和麵配方
8樓：
2，200克水裡放食用鹽6克、食用鹼3克，融化後備用。3，500克高筋麵粉加40克過篩後的紅薯澱粉，混合後加入融化後的鹽鹼水。4，把麵粉搓成絮狀，爭取搓到沒有乾粉，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
5，鬆弛後的面絮揉成麵糰，麵糰會比較幹，揉光滑後蓋上保鮮膜繼續鬆弛20分鐘。6，鬆弛後的麵糰繼續揉到光滑又細膩。
親，很高興為你解答，餛飩皮和麵配洞困方是：1，紅薯澱粉用擀麵杖壓碎、壓細，過篩後使用。2，200克水裡放食用鹽6克、食用鹼3克，融化後備用。
3，500克高筋麵粉加40克過譁顫灶篩後亂扮的紅薯澱粉，混合後加入融化後的鹽鹼水。4，把麵粉搓成絮狀，爭取搓到沒有乾粉，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。5，鬆弛後的面絮揉成麵糰，麵糰會比較幹，揉光滑後蓋上保鮮膜繼續鬆弛20分鐘。
6，鬆弛後的麵糰繼續揉到光滑又細膩。
親，您好。為您拓展一下：餛飩皮的功效與作用：
提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。可提供血紅旅頃瞎素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。是將麵粉加水攪拌製成散狀麵糰，然後通拆空過熟化擠壓機制成條狀面帶，再經刀輥切割製成雲吞皮將麵粉(最好選用富強粉)放入盆內，加入少許精鹽，倒入適量水，和成麵糰，用手揉到麵糰光潤時，蓋上溼布餳約20分鐘，備用。
趕成方形，即可乎族開始包。
餛飩皮怎麼做，如何做餛飩皮
餛飩皮做透明的方法 材料麵粉 水 幹澱粉 工具 壓面機 做法因麵粉的 吸水量不同，所以我沒有量面和水的重量，而是邊揉麵邊加水 用壓面機無論是壓麵條還是壓餛飩皮，所需的麵糰都要硬一些，太軟的麵糰不但愛粘連，而且還 會使壓面機不好清理，而清爽的硬麵團就不會出現這種情況，用完後壓面機任何地方都不會沾上溼面...
餛飩皮怎麼做，餛飩皮如何做？
一，皮薄如紙的白色餛飩皮 1，500克高筋麵粉加鹽3克 雞蛋清1個 水170克放食鹼1克融化。2，把麵粉搓成面絮，蓋好醒15分鐘。3，把醒過的面絮放壓麵機，調寬間距，把面絮反覆壓成光滑的厚麵胚。4，面胚用保鮮膜覆蓋，再次醒15分鐘。5，把醒過的面胚繼續壓幾遍，壓到面胚光滑細膩無破損，均勻的撒上澱粉防...
如何做餛飩餡，餛飩皮如何做？
古代中國人認為這是一種密封的包子，沒有七竅，所以稱為 渾沌 依據中國造字的規則，後來才稱為 餛飩 手把手教你做餛飩，關鍵在調餡，清爽乾淨 餛飩怎麼做？絞肉機裡邊加入，豬肉，蝦仁，蔥薑段，生抽耗油香油，然後開動機器 包即可。餛飩怎麼做？肉攪拌肉末，按照三七分比例，加入薑蔥鹽，雞精白胡椒粉，香油攪拌均勻...