1樓：巧婦9妹
最近家裡喚裂段經常會吃鴨肉，不是因為我多麼喜歡吃鴨肉，而是因為鴨肉足夠便宜呀。在我們這邊，殺好的半隻鴨也才20多塊錢，算是比較便宜的肉類了。
鴨肉的肉質比較粗糙，沒有雞肉的細膩口感，所以很多人都不喜歡吃，不過還是有很多非常好吃的鴨肉做法的，比如我很喜歡吃的白切鴨以及醬燜鴨，就是非常好吃的兩道鴨肉美食。
一般鴨肉的腥味會比較重，如果處理不好的話，很可能就會因為太腥而無法下口。今天就給大家分享一道醬燜鴨的家常做法，這樣子做出來的鴨肉，香味非常的濃郁，一點腥味都沒有，而且非常的美味下飯，鴨肉軟爛入味，吃進嘴裡一股香味就在嘴裡綻放，讓人欲罷不能。
這一道醬燜鴨的做法還是比較簡單的，一般人都能學會，不過就是有點費時間而已，畢竟要想把鴨肉燉爛，時間少了可不行。如果喜歡這一道醬燜鴨的，可以先收藏起來，有空了可以試著做一下，說不定你會喜歡上這一道家常菜哦。
【醬燜鴨】
材料：鴨肉、生薑、大蒜、大蔥（蒜苗）、啤酒
調料：料酒、桂皮、香葉、八角、幹辣椒、生抽、蠔油、海鮮醬（叉燒醬）、冰糖
【詳細做法源兆】
1.買回來的半隻鴨清洗乾淨後，把鴨肉斬成小塊，然後把鴨肉冷水下鍋焯一下水，放入料酒跟生薑去一下腥味。鴨肉焯好水之後，把它撈起來，清洗乾淨後瀝乾水分備用。
2.把大蒜切成兩半，生薑切片，大蔥切成段備用，大蔥也可以用蒜苗代替，可以根據自己喜好放，然後準備一些桂皮、幹辣椒、香葉跟八角。最後來調一下醬料，碗裡放入2勺生抽、一勺蠔油、2勺的海鮮醬，也可以用叉燒醬代替，然後把它們攪拌均勻備用。
砂鍋裡面放入一點食用油，然後把大蒜、生薑、桂皮、幹辣椒、香葉以及八角倒進去，開小火慢慢地炒出香味。
3.香味出來之後，把瀝乾水分的鴨肉倒進砂鍋裡面，稍微翻動一下，把準備好的醬料也倒進去，轉成最小的火翻動均勻，然後倒入一罐啤酒，沒過鴨肉就可以了，最後放入一小把的冰糖，冰糖不用多。先開大火燒開，然後轉成小火蓋上蓋子燜30分和譽鐘左右，中途要翻動幾次防止鴨肉糊鍋。
4.時間到了之後，開啟鍋蓋，一股香味就出來了，這個時候把準備好的大蔥倒進去，稍微翻動一下。如果湯汁比較多就開大火收一下湯汁，等到大蔥斷生就可以關火出鍋了，如果用蒜苗的話也是讓它斷生就可以了。
5.做好之後，就可以關火出鍋了，這一道香噴噴的醬燜鴨就算是做好了，香味很濃，味道很好，下飯下酒都是非常不錯，我家裡人都是比較喜歡吃的，如果喜歡的趕緊試一下吧。
2樓：心理情感指導
想學呀，我是女孩子雖然不怎麼做飯，但也要會幾道拿手好菜，以後可以顯擺顯擺。
3樓：小蕃學姐
其實我是想學的，首先準備好自己喜歡的醬料，然後將蔽頌埋鴨肉提櫻凱前醃製好，然後放入鍋中翻炒均勻，之後加上醬料加巨集螞上清水小火燜煮，非常的入味。
4樓：閒不住的閒女
請問醬燜鴨在家怎麼做啊？我特別喜歡吃醬燜鴨，也特別想學。麻煩樓主把醬燜鴨家常做法發出來讓大家都學習一下。以後想吃的慶州時候自己在家裡也可以做虛差族了，就不用出去買差弊了。
最簡單的燜鴨子方法 燜鴨子怎麼做
5樓：生活小常識
1、食材：鴨肉500g，馬鈴薯1只，料酒適量，白糖1匙，蠔油2匙，花生油50g，姜4片，辣椒1條，蔥1根。
2、精選老嫩適中的鴨肉500g，洗乾淨，把皮下脂肪稍作處理，然後切成塊狀。同時準備乙隻大點的馬鈴薯和蔥，還有一條辣椒。
3、把馬鈴薯去掉切成方塊，用清水泡一下。這樣的把馬鈴薯的外表就不會太粘。
4、蔥切成段，辣椒切成小段轎稿改備用，同時還準備幾片薑片。
5、用鍋煮些開水了，往水裡加入些料酒和一些薑片。水開了之後，把鴨肉倒入焯了下，然後撈敬輪起控水備用。
6、接著下來重起一鍋，加入花生油50g，把馬鈴薯控一下水分然後倒入到熱油之中，把馬鈴薯的外進行油炸一番，這樣做是使用得馬鈴薯等一下燜的時候不會太爛而不成形。油炸的時候注意要時不時的翻動一下，保持均勻。
7、油炸好馬鈴薯之後，就撈起來，留油在鍋裡。接著把鴨肉倒入鍋裡翻炒一下，8、然後加入料酒、鹽、蠔油、薑片繼續翻炒一分鐘。
9、把馬鈴薯倒入一起翻炒，接著加入蔥、辣椒及少許糖，並加入熱水，然後就蓋上蓋子小火燜十分鐘。
10、開啟蓋子，用大火收一下汁，等到湯汁濃郁之後就可以閉判裝盤開吃。
燜鴨的做法是怎樣的？
6樓：逍遙子靚仔
啤酒紫蘇燜鴨的用料：嫩鴨1/4只、啤酒1罐、紫蘇3枝、豆瓣醬1湯勺、醬油1湯勺、老抽1湯勺、姜7片、花椒6粒、八角1個、香葉2片、鹽少許。
啤酒紫蘇燜鴨的做法。
步驟1、剁塊的鴨肉放鍋下冷水，放兩片姜，燒至水開。
步驟2、撈出鴨肉過水洗掉浮沫，瀝乾水。
步驟3、熱鍋下油，小火倒入花椒，八角和香葉爆香。
步驟4、繼續小火，放入豆瓣醬，炒香。
步驟5、轉至大火，加入鴨肉，薑片翻炒均勻。
步驟6、倒入生抽，老抽炒勻。
步驟7、把全部啤酒倒入，不用加水，大火煮開後中火燜10分鐘。
步驟8、放入切碎的紫蘇葉，繼續燜2分鐘。
步驟9、倒入小公尺椒，適量鹽炒勻。
步驟10、大火收汁，不用收太乾，留一些湯汁拌飯也是相當好吃的。
步驟11、鴨肉酥軟入味，淡淡的啤酒香氣，搭配紫蘇特有的香味，太下飯了。
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