1樓：對駕風
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怎麼用新鮮魚做醃魚。
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新鮮的魚也可以製作成醃魚，口感和味道也非常的鮮美，而且製作成醃魚之後不僅食用起來十分方便，而且也比較利於存放，而製作醃魚的方法也很簡單，首先需要準備好處理好的新鮮的魚肉，將魚擦拭乾淨之後開始抹上食用鹽。
新鮮的魚怎麼製作醃魚？
怎樣製作醃魚。
把新鮮的魚從背脊處開刀，切開背脊的魚骨，把魚的內臟和魚鰓祛除；不要用水洗，而應該用一塊乾淨的抹布，一點點地檫乾淨魚體內積血和黑色內膜，露出鮮嫩的魚肉。用細鹽或者自己另外加工過的花椒鹽(把花椒和細鹽放在鍋裡炒熟),抹在魚肉上，要均勻，魚皮上不要抹。
魚全身抹好鹽後，用酒微微點撒在抹過鹽的魚肉上，保持應有的香醇味；放在陶盆胡芹，瓷壇壓制乙個星期。最後把已經醃製好一週的魚拿出來，用竹片撐開抹鹽的一面，用比較牢粗做殲固的細繩子，從眼睛處穿過，吊掛在室外涼幹，儘量要風吹乾不要曬乾，那樣的魚肉才好吃；大魚要把魚的身體剖開兩半，去掉所有內臟，用鹽醃一兩天，然後風乾。
醃魚的做法大全。
1、魚乾素雞。
醃魚幹切塊 清水浸泡 20分鐘。鍋燒熱倒半鍋油，下素雞塊炸，炸到兩面金黃，倒入胡蘿蔔一起煸炒。加醬油和糖，醬油不要放太多，因為魚比較鹹。
把浸泡後的魚乾清洗乾淨，直接放進鍋內；再加清水淹過面，大火燒開，再改小火慢燉。待水基本燒乾，大致需要30分鐘，出鍋裝盤。
2、肉末炒魚乾。
醃魚幹略泡水，擠幹切片。熱鍋用油炒香肉末、薑絲、蒜末、豆豉、辣椒。下魚乾炒幹，噴酒，加雞湯略巖衝燜燒。加糖、醬油、白胡椒，炒幹，加麻油，出鍋。
3、醃魚蒸臘肉。
醃魚最好泡水30分鐘以上，臘肉切成小片鋪在魚乾的上面。放鍋裡隔水蒸五分鐘即可。
4、蒸醃魚幹。
魚乾泡發去鹹味。用胡椒粉、蔥薑蒜、料酒混合塗抹魚身。上鍋蒸10分鐘即可食用。
5、醃魚幹辣炒豆乾。
醃魚用水泡會，鍋倒少許蔬菜油，將豆乾兩面煎成焦香狀，先起鍋備用，倒入少許蔬菜油熱鍋後，爆香蒜頭及蔥白，加醃魚，再加入味霖及醬油翻炒出香氣，炒至醬汁有些收干時再加入紅/綠辣椒一起拌炒入味，加入煎成焦香的豆乾拌炒一下，起鍋前撒上一些黑胡椒粉及芝麻香油即可。摺疊。
2樓：分享社會民生
醃十斤魚放來2-4兩鹽。醃製10年以上的醃魚還可以治腸炎、止瀉，特別是病後或產後食慾不振，吃醃魚能增強食慾，振奮精神。
方法如下：1、按照一斤魚或者一斤肉三兩鹽的悄陵山原則，把鹽放入適量花椒炒熱以便更加容易滲透吸收。
斤以上的草魚鯇魚都可以，魚大肉質厚，好吃，剖開以前洗乾淨，外部剖開以後不要洗了，用魚的血抹遍魚身體內部，這樣醃製出來的魚肉就是紅的，好看。
3、把炒好的鹽均勻的抹遍魚身體汪晌全部， 魚頭的縫隙特別要抹鹽，以免以後容易變質，把準備好的鹽全部抹完，主要是裡面，外面有魚鱗不容易滲透就抹少一點。
4、全部抹完就把魚放入乙個乾淨的容器，陶缸最好，我家裡沒有就只能這樣啦，醃製起來乙個星期以後翻乙個面再醃製乙個星期，就差不多了，在天氣好的時候，拿出去曬天陽，曬3個好太陽就差不多了可以吃了。
5、一般醃製兩個星期到20天都可以，一時間吃不完的可啟中以密封好放入冰箱冷凍室慢慢吃，可以吃一年。
醃魚怎麼醃？
3樓：湘雪愛娛樂
材輪顫料：鮮魚。
配料：鹽。操作步驟：
1、將摳出內臟的魚放在盆中，千萬不要洗。
2、撒上搏桐亮適量的鹽開始抹。
3、抹完一面翻轉繼續抹另一面。
4、將魚全部均勻地抹上鹽後靜置兩個小時，讓鹽分浸入魚肉中。
5、兩小時後用清水衝去魚身表面上的鹽。
6、放在太陽下通風處晾曬，天氣好半天就可以曬乾水分。
7、曬至表面發硬就可以了。
8、將曬後的醃魚裝進乾淨袋子中，繫上口袋放於冰箱內，隨吃隨取。醃魚便完成了。
醃鹹魚幾天可以拿出去曬，醃魚，要醃幾天，才能拿出來曬太陽
一周後即可拿出去曬，方法如下 準備材料 魚 10斤 鹽 150克 高粱酒 適量 辣椒 適量.1 首先把魚處理好洗淨，用刀切開。2 去除積血，再用水沖洗乾淨。3 瀝乾水分後，塗抹上準備好的鹽 辣椒 高粱酒，用手塗抹均勻一些。4 塗抹好後放入容器，靜置一周。5 一周後拿出，穿上繩子，掛起自然風乾，這樣醃...
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