1樓：網友
蝦皮蒸水蛋是一道家常菜，具有口感豐富、營養全面、下酒下飯的特點。 蝦皮蒸水蛋的做法很簡單，只要注意好烹調的火候即可。
中文名。蝦皮蒸水蛋。
菜品口味。原味。
主要工藝。燒。
所需時間。十分鐘。
製作難度。簡單。
所用廚具。蒸鍋。
簡介。菜品口味：原味。
主要工藝：燒。
製作難度：簡單。
所用廚具：蒸鍋。
營養分析。雞蛋是人類最好的營養**之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。
乙個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、的蛋白質、6%的維生素d、3%的維生素e、6%的維生素a、2%的維生素b、5%的維生素的棗早念維生素b6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。
2. 富含dha和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生。
3. 雞蛋中含有較多的維生素b和其他微凳困量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
食材明細。蝦皮適量。
雞蛋 適量。
蝦乾 適量。
蔥睜敗花 適量。
鹽和雞精適量。
香油適量。做法。
1.準備原料2
2.雞蛋加水和適量鹽1:1打撒3
3.過篩44.撒上蝦皮，包上保鮮膜吧5
5.大火蒸12分鐘6
6.撒上蔥花，蝦乾淋入香油即可[1]
2樓：小洛答疑
食材：農家鮮雞蛋2只；蝦皮幹；香蔥、生抽、香油、食鹽少許。
製作：1.將鮮雞蛋磕殼，打入菜碗中；將香蔥切成碎段；
2.準備40°c的溫水一碗；
3.將雞蛋殼的一半作為量杯，在溫水碗裡量取6次溫水，倒入盛雞蛋的菜碗中；
加少許食鹽，用筷子將雞蛋搗碎和勻，直到蛋白蛋黃渾然一體為止。
4.將盛雞蛋的菜碗置於蒸鍋中，菜碗上再扣上乙隻菜盤。
5.將蒸鍋中的冷水大火燒開，再小火蒸上9分鐘。
6.揭開蒸鍋蓋，再揭開蓋盤，在已經成形的水蛋面上均勻撒上一層蝦皮幹。
7.繼續再小火蒸上1分鐘左右，將水蛋碗自蒸鍋中取出，放入適量生抽、香油，最後撒上若干香蔥碎段。
關鍵要領：1.用製作食材的半個雞蛋殼做量杯；
用智慧型手機定時器精確定時；
菜碗上的蓋盤必須的。
小孩子很喜歡宴鬧蒸雞蛋滑滑的口感，加入了蝦皮不僅補鈣，蝦皮還可以令雞蛋更鮮美，切一點秋葵，星星的形狀孩子會感覺更加喜歡這種帶趣味性的食物呢。
配料。雞蛋3個（170克），水250克，秋葵1根，蝦皮1克，油適纖埋量，鹽適量。
做法。1.材料準備好。
2.秋葵洗乾淨，切好。蝦皮用水清洗一下備用。
4.蛋液過篩後放入烤碗。
5.每個碗加入蝦皮和秋葵。
6.蓋上保鮮膜。
7.送入蒸烤箱，蒸汽模式115度13分鐘（爐灶也是差不多時間，根據火力和容器調整一下就好）。
8.已經做好了， 簡單又方便， 最主要是寶寶喜歡。
小貼士：1.個人覺得這個水量比例已經差不錯了，自己可以根據第一次蒸出來口感按需加減水，調出更適合自己的口味。
2.鹽不需要放太多，蝦皮是增鮮的，不夠鹹後期還能加醬油，太鹹就不能補救了。
蝦皮蒸蛋的害處
3樓：無雅詩
蝦皮蒸蛋沒有壞處，而且相反好處多多，不但可以補鈣，也可以補充蛋白質，下面來看看這道菜的做法：
菜名】蝦皮蒸蛋。
配料】雞蛋，蝦皮，香油，醬油，蔥花。
製作步驟】1、這道菜所需的食材很少，很容易就能備齊，要買***的蝦皮，這樣營養和口感都會更足，同時準備少許的蔥花，能夠起到調味和點綴的作用，燉出來的雞蛋味道更香。
2、拿乙個乾淨的碗，打兩個雞蛋進去。這裡用的是兩個雞蛋，但是雞蛋數量也不是限制的，根據適量來決定。
3、雞蛋打進去之後，用筷子快速的來攪拌，直接將雞蛋攪拌成蛋液。打蛋液也是要技巧的，要打的很充分，打到蛋液起泡泡的程度，這樣的蛋液蒸出來的雞蛋口感會更加細膩。
4、蛋液打散之後開始新增適量的溫水，這點是值得注意的，並不是加冷水，也不是直接加開水，這樣會馬上成蛋花了，而是倒的溫水。溫水倒進去之後還是繼續的攪拌均勻。
5、攪拌好了之後，用漏網將表面的泡沫都撈出去，這樣蒸出來的雞蛋也更加爽滑細膩，要不然雞蛋會有氣泡。要是覺得麻煩也不用去掉泡沫，就這樣攪拌均勻就可以了。
準備好少許的蝦皮，蝦皮蒸蛋不用太多的蝦皮，蝦皮是屬於配角。將準備好的蝦皮清洗乾淨。
7、洗淨之後的蝦皮灑在蛋液上面，因為蝦皮是很輕的，所以灑在蛋液上面能看到。
8、這樣就基本準備好了，最後直接來蒸雞蛋就行了，也不用蒸太久，大概蒸8到10 分鐘就可以了，就按照自己平時的習慣來蒸。
9、蒸好的雞蛋可以加少許的生抽，均勻的倒在蛋液上面，這樣可以起到調味的作用，最後是將少許的蔥花加上去，蔥香味馬上就出來了，還能起到點綴的作用。
烹飪貼士】1、蛋液在攪拌的時候要加溫水，而且這個水量要控制好，蛋液和水的比例大概是，當然差不多就行了，也沒有這麼精準。
2、蒸雞蛋的時間要掌握好，蒸熟的同時不能蒸的太老了。
蝦仁水蒸蛋怎麼做
4樓：陌上_卿名酒酒
食材明細。
雞蛋3只。新鮮蝦：
6小隻溫水或高湯：
雞蛋的倍之間。
料酒：1/2小勺。
味極鮮醬油：
1小勺香麻油：
1/2小勺。
鹽：少許。蔥：兩根。
原味口味蒸工藝。
廿分鐘耗時。
普通難度。蝦仁水蒸蛋的做法步驟。
八要點蒸出老少皆宜的嫩滑【蝦仁水蒸蛋】的做法步驟：1 1新鮮蝦洗淨去殼，去除泥線，剝殼時留下尾部不要去掉，加入料酒和鹽醃製一會。
八要點蒸出老少皆宜的嫩滑【蝦仁水蒸蛋】的做法步驟：2 2雞蛋打進碗裡，打散後加入少許鹽調味，再加入倍溫水或高湯。
八要點蒸出老少皆宜的嫩滑【蝦仁水蒸蛋】的做法步驟：3 3充分攪拌均勻。
八要點蒸出老少皆宜的嫩滑【蝦仁水蒸蛋】的做法步驟：4 4把拌勻的雞蛋液用篩漏過篩兩次（儘量不要省略，會使口感更嫩滑）
八要點蒸出老少皆宜的嫩滑【蝦仁水蒸蛋】的做法步驟：5 5倒入小蒸碗內。
八要點蒸出老少皆宜的嫩滑【蝦仁水蒸蛋】的做法步驟：6 6蓋上蓋子或包上耐高溫保鮮膜。
八要點蒸出老少皆宜的嫩滑【蝦仁水蒸蛋】的做法步驟：7 7蒸鍋內煮開水或冷水上鍋（個人覺得沒太大區別）我是開水上鍋蒸7~8分鐘左右至蛋液凝固時，在表面擺上醃製過的蝦仁。
八要點蒸出老少皆宜的嫩滑【蝦仁水蒸蛋】的做法步驟：8 8繼續蒸10分鐘，即將出鍋時撒入蔥花，取出時小心燙手，淋上生抽和麻油即可食用。
5樓：一人廚
教你蝦仁蒸蛋簡單又美味的做法。
6樓：功語晨
今天教給大家怎麼做蝦仁水蒸蛋，超級簡單，一學就會。
7樓：小廚神美食
簡單美味的蝦仁蒸蛋教程來了，快學起來！
8樓：c小廚是我
蝦仁蒸蛋是一道美食，主要材料有蝦仁、雞蛋、胡蘿蔔，輔料有香蔥、生薑。蝦仁蒸蛋是一道家常菜。
9樓：慎鸞
蝦仁蒸蛋。
食材〗蝦仁50克、雞蛋2個、香蔥1根、生薑2片、食鹽1/2茶勺、料酒1/2湯勺、生抽適量。
做法〗蝦洗淨，去頭去殼去蝦線，加入蔥白段和薑片，調入1/2湯勺的料酒，抓勻醃製片刻。
2、雞蛋磕入碗中，加入到2倍的溫水，並調入1/2茶勺的食鹽，攪拌均勻。用漏勺過濾至用來蒸制的碗中。
3、盛蛋液的碗蓋上保鮮膜，用牙籤插幾個小洞，放在蒸架上，冷水下鍋。個人覺得開鍋後蒸制和冷水蒸制都差不多，自己熟練最重要。
4、蓋上蓋子蒸5分鐘左右至蛋液表面凝固。開啟保鮮膜，較均勻的放入蝦仁，然後再蓋上保鮮膜。
5、繼續蒸至熟透，上桌前淋上一些生抽，撒上適量蔥花即可。
食用價值〗鮮蝦裡邊有很非常好的蛋白質，它的營養成分也是非常高的，鮮蝦的口味與魚是一樣的綿軟，非常容易就能消化吸收掉，它裡邊也有許多礦物，對身體有補充營養成分的功效。
2、而雞蛋裡具備蛋白、人體脂肪、維他命和鐵、鈣、鉀等這種身體需要的營養元素，蛋白是大自然裡認可的優質營養成分，對我們身體的肝臟組織有一定的修補功效。另外還含有dha和大豆卵磷脂、針對中樞神經系統和寶寶人體的生長發育有非常大的協助。
心動不如行動，趕快做一道蝦仁蒸蛋給自家孩子嚐嚐吧，相信會盤光光、飯光光。
皮皮蝦怎麼蒸？
10樓：乾萊資訊諮詢
蒸皮皮蝦的做法的做法如下：
首先先把皮皮蝦清洗乾淨，把洗好的皮皮蝦放到碗裡。
這次是蒸皮皮蝦，要先將鍋裡放入適量的清水，臻公尺脫糖電飯煲加入的清水量為3杯就可以了，蒸菜功能只需要放入大濾網，<>
將清洗乾淨的皮皮蝦擺放在濾網上，<>
蓋上電飯鍋的蓋子，接通電源，選擇蒸菜功能，<>蒸菜功能剛開始是先將鍋裡的水燒開，這個時候不會計時，等水燒開後，液晶顯示器上會顯示25分鐘，隨而開始倒計時，蒸皮皮蝦不用這麼長的時間，一般在8—10分鐘為宜，<>
這次用了8分鐘，關掉電源開鍋就可以品嚐到鮮鮮的皮皮蝦了。
皮皮蝦蒸還是煮
11樓：暴躁小李
皮皮既可以清蒸，也可以水煮，根據個人喜好笑帆橘來決定即可。皮皮蝦如果是水煮的話，營養成分流失比較多，沒有原來的鮮味，但是味道會豐富很多。清蒸能夠最大限度的保留蝦的鮮味和營養成分，但是味道就會差上很多，一般會搭配一些調料食用。
皮皮蝦用什麼方法烹飪。
因為皮皮蝦在水煮的過程中，會加入很多香料。但是吃起來肯定沒有清蒸的皮皮蝦那麼鮮，但是味道卻很多樣，而清蒸的皮皮蝦因為從頭到尾都沒有用到什麼調料，所以最大限度的保留了它的鮮味，但是味道很清淡。
皮皮蝦是比較流行的一種海鮮食材，十分受大家的歡迎。無論是在高檔的餐廳，還是街邊的小餐館中，都可以看到皮皮蝦的存在。因為皮皮蝦的口感十分的鮮嫩，而且營養豐富，健康美味，受到了大家的喜愛，所以許多人都會選擇皮皮蝦來作為宵夜。
皮皮蝦的最常見轎賣的烹飪方法就是蒸和煮。這兩種方法看起來差碰團別不大，卻對皮皮蝦的味道有著十分重大的影響。如果在自己製作皮皮蝦的時候，最好選擇用蒸的，因為如果煮的話則會讓蝦裡面的鮮味流失掉，吃起來不鹹不淡，而且外殼還很難去除。
想要吃重口味一點的話，也可以選擇用煮的。
皮皮蝦水煮還是清蒸
12樓：
皮皮蝦可以水煮，也可以清笑緩蒸，具察哪體做法如下：1.水煮皮皮蝦：
準備好新鮮的皮皮蝦，和清水。將皮皮蝦放入清水中，加入一勺食鹽，攪拌均勻，靜置1分鐘，讓皮皮蝦將體內的雜質排出。然後，在鍋中倒入適量的清水，大火燒開，將醃製好的皮皮蝦放入鍋中，煮2分鐘即可出鍋。
2.清蒸皮皮蝦：將皮皮蝦放入清水中，加入一勺食鹽，攪拌均勻，靜置1分鐘，讓皮皮蝦將體內的雜質排出。
然後，在鍋中倒入適量的清水，大火燒開，將醃製好的皮皮蝦放入鍋中，用中火蒸5分鐘即可出鍋。清蒸皮皮蝦時建議不要煮太久，否則碰沒模會使皮皮蝦口感變老，影響食用價值。同時，也可以根據自己的口味選擇調料，例如加入生薑、蒜末、香菜等調料，提公升口感。
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