1樓：匿名使用者
活桂魚(或黃石首魚)1條(約750克)蝦仁18克燜？2克水髮香唯枝菇12克，青豌豆15粒熟豬油1000克(實耗250克)香油9克料酒15克精鹽6克綿白糖12克香醋60克番茄醬60克蒜末克香菜段6克幹澱粉酥？a湯60克。
做法： 將魚齊胸鰭斜刀切下去，在頭下巴處剖開，用刀輕輕拍成稍扁形，再沿魚身脊兩側用刀從頭至尾平批(尾不能批開、批斷)，去掉魚頭、脊，地切去胸，兩片魚肉(稱魚葉子)；把魚葉子 的魚皮向下放在案板上，片去胸刺，再在魚塌山乎葉子上均勻地用刀直劃，再斜劃至魚皮處，使魚肉呈菱形小花刀；
把番茄醬、清湯、糖醋、料酒、精鹽、水澱粉放入碗裡，調成汁待用。將豬油放入鍋裡，燒至八成熱時，左後提魚尾，慢慢放入油鍋裡，隨即把魚頭也放油鍋裡炸，並不斷用勺子舀熱油向魚尾上澆，使魚葉子均勻受熱，視炸至淡黃色時撈出；在炸魚的同時，另用炒鍋上武火燒熱，放熟豬油60克，油熱下是仁，熘熟後，倒入漏勺；原炒鍋留少許油，油熱放香菜段略爆後撈出，再下蒜末、筍、香菇、豌豆炒熟，烹入調味汁，加熟豬油(45克)、香油、蝦仁炒後出鍋，澆團悉在魚上即成。
2樓：匿名使用者
松鼠桂魚的烹製關鍵主要在刀工和配料上。
把去掉腮、內臟的桂魚洗淨，斬下魚頭，剖成兩半。從魚的背側面開刀，去掉中間脊骨，但在尾巴處留約一寸長的脊骨。把魚皮朝下攤好，在魚枯檔肉上用刀切成斜刀松子花，刀深達肉的五分之四，不能切破魚皮。
在尾巴處開一小口，將尾巴從刀口中拉出。然後放入盆內，用鹽、胡淑粉、料酒醃一下，再裹上幹澱粉，放入油鍋內炸至金黃色時撈出。魚沒昌亂頭也如法炮製。
把有花的一面朝上放入盆內，裝上**。最後，把松子放入油鍋中炸成金黃色。炒鍋令再留少許油，放入湯、鹽、糖、番茄醬、醋，燒沸後用溼澱粉勾芡，再加上少許熱油，出鍋澆在魚肉上，並撒上松子和青豆即成。
原料 鮮活整條淨鱖魚1500克，河蝦仁5克、熟筍10克、水發冬菇10克、青豌豆10克，番茄醬15克。 精鹽10克、白糖40克、紹酒30克、豬肉湯150克、蒜末15克、澱粉100克、香醋60克、熱油1500克。
製作過程 將魚治淨，齊胸鰭斜切下魚頭，在魚頭下巴處剖開，用刀輕輕拍平，再用刀沿脊骨兩側平片至尾部，魚尾部不斷，斬去脊骨剔去胸刺，在魚肉面用刀先直剞後斜奇成菱形刀紋，深至魚皮。把紹酒和精鹽放入碗內調勻抹在魚頭及魚肉上，再蘸上幹澱粉。油鍋上火燒至七成（約17℃），將魚提起抖去氽粉，再將魚肉翻卷翹起魚尾成松鼠形，然後一手提著魚尾，一手持筷夾住另一端，放入油鍋，炸約20秒鐘，使其成形，然後將魚脫手放入油鍋中，同時投下魚頭，炸至淡黃色時撈起。
待油溫公升至八成熱（約200℃）時，投入魚復炸至金黃色撈出，裝入長腰盤中，裝上魚頭，將魚肉稍撳松酥。在重油炸的同時，另取炒鍋上火放油，投入蝦仁劃油。原鍋再上火放油，放入蔥白投炸至蔥黃起香時，加入蒜末及配料丁煽炒，放入番茄醬、精鹽、白糖、紹酒、豬肉迅好湯燒沸，用水澱粉勾芡，烹入香醋，淋熱油起鍋澆在魚身上，再撒上熟蝦仁即成。
3樓：匿名使用者
1． 將桂魚去鱗、鰓、鰭、內臟，去掉頭上的皮衣，洗淨，把魚頭斬下，攤開、拍扁。用刀把魚背部的魚骨切掉（不要把魚腹切破），在尾巴慧渣處留約1雨的脊骨。桂魚去骨後，皮朝下攤開，用塌哪斜刀切成團碧碼花刀，刀深達肉的4/5，不要切破魚皮，在尾巴處開乙個口，將尾巴從刀口中拉出。
松鼠魚用番茄醬還是番茄沙司
4樓：
摘要。松鼠魚可以用番茄醬或番茄沙司。番茄醬是由西紅柿、洋蔥、大蒜、香料等經過煮制而成的汁狀醬料，口感酸甜微辣；番茄沙司與番茄醬類似，是一種加入辣椒、洋蔥、蒜、香菜等調料後混合烹飪出來的番茄醬，口感清爽，微辣。
因松鼠魚口感鮮美，較為鹹鮮，搭配番茄沙司顏色清亮、調味清爽，也可以搭配番茄醬口感甜酸、麻辣稍微油膩的味道。最終搭配選擇應根據個人口味和偏好來決定。
老鄉，真心沒聽懂，可以再說得具體一些不。
松鼠魚可以用番茄醬或番茄沙司。番茄醬是由西紅柿、洋蔥、手攜大蒜、香料等經過煮制而成的汁狀醬料，口感酸甜微辣；番茄沙司與番茄醬類似，是一種加入辣椒、洋蔥、蒜、備薯碼香菜等調料後混合烹飪出來的番茄醬，口感清爽，微辣。因松鼠魚口感鮮美，較為仿哪鹹鮮，搭配番茄沙司顏色清亮、調味清爽，也可以搭配番茄醬口感甜酸、麻辣稍微油膩的味道。
最終搭配選擇應根據個人口味和偏好來決定。
松鼠魚用番茄醬還是番茄沙司
5樓：
摘要。松鼠魚是一道美食，通常使用番茄沙司。番茄沙司口感酸甜適中，適合搭配松鼠魚中的鹹香味，能夠凸顯出魚的鮮美口感。
相比之下，番茄醬的口味偏甜，可能會掩蓋魚本身的味道，影響美味的享用體驗。因此，在製作松鼠魚時，最好選擇番茄沙司作為調味品。
能不能再講講？
松鼠魚是一道美食，通常使用番茄沙司。番茄稿滾沙司口感酸甜適中，適合搭配松鼠魚中的鹹香味，能夠凸顯出魚的鮮美口感。相比之下，番茄醬的口味偏甜，可能會掩蓋魚本身的味道，影響美味的享用體驗稿態。
因此，在製作松鼠魚時，最好選擇番茄沙司作為調味鍵敬餘品。
松鼠魚用番茄醬還是番茄沙司
6樓：
摘要。松鼠魚用的是番茄醬。雖然番茄沙司和番茄醬都以番茄為基礎，但兩者在製作方法、口味和用途上有所不同。
番茄沙司通常具有更濃郁、複雜的味道，而番茄醬則更為簡單清淡，更適合用來搭配海鮮等食材。松鼠魚搭配番茄醬，其口感清淡，更能突顯食材本身的鮮美和營養，更符合人們對於美食健康和美味的追求。
您能補充下嗎，我有點不太理解。
松鼠魚用的是番茄醬。雖然番茄沙司和番茄醬都以番茄為基礎，但兩者在製作方法、口味和用途上有所不同。番茄沙司通常具有更濃郁、複雜的味道，而番茄醬則更山搭為簡單清淡，更適逗遲拿合用來搭旦胡配海鮮等食材。
松鼠魚搭配番茄醬，其口感清淡，更能突顯食材本身的鮮美和營養，更符合人們對於美食健康和美味的追求。
松鼠魚用番茄醬還是番茄沙司
7樓：
摘要。松鼠魚是一道傳統的中餐菜餚，通常使用番茄醬作為調味汁。番茄沙司不是傳統的松鼠魚調味汁，它在口味和質地上與番茄醬有所不同。
雖然兩種調味汁都含有番茄，但在製作過程中使用了不同的配料和工藝，從而呈現出不同的口感和味道。因此，如果你想製作傳統的松鼠魚，最好使用番茄醬作為調味汁。如果你想嘗試一些新穎的口味，也可以嘗試使用番茄沙司代替番茄醬，但需要注意口感和味道可能與傳統的松鼠魚稍有不同。
松鼠魚是一道傳統的中餐菜餚，通常使用番茄醬豎灶廳作為調味汁。番茄沙司不是傳統的辯畢松鼠魚調味汁，它在口味和質地上與番茄醬有所不同。雖然兩種調味汁都含有番茄，但在製作過程中使用了不同的配料和工藝，從而呈現出餘隱不同的口感和味道。
因此，如果你想製作傳統的松鼠魚，最好使用番茄醬作為調味汁。如果你想嘗試一些新穎的口味，也可以嘗試使用番茄沙司代替番茄醬，但需要注意口感和味道可能與傳統的松鼠魚稍有不同。
能不能再講講？
好的，松鼠魚是一道主要以魚為原料的傳統湖南菜餚，通常用鯉魚切成薄片，蘸上澱粉、鹽、料鍵侍酒調味後炸至金黃，然後配以炸過的開花生公尺、圓肉、香菇等作為配菜。 接下來，它會用傳統的湘菜技法——回油，把松鼠魚倒入鍋中，手持勺子迅速攪拌。這時，炸魚片上裹的澱粉會在高溫油中凝聚成小塊，似松鼠毛，而且魚片炒得底部焦黃微脆，上面仍然嫩滑可口，特別是在酸甜可口的番茄醬中蘸上一口，滋味十分美妙。
所以，傳統的松鼠薯棗魚配數亮拆上番茄醬非常美味，而如果用番茄沙司代替，口味可能會稍有不同，但也可以創造出新穎的味道。
松鼠桂魚如何改刀？
8樓：乾萊資訊諮詢
材料：鮮魚一條。
操作步驟：1、用刀切下魚頭，保留魚鰭的位置。
2、用刀片開魚身，片到魚尾處為止，不要切斷。
3、將剩下的一知巨集半魚搭滑冊骨和魚肉按在板上，用同樣的方法片下另一半的魚肉。
4、切除魚骨，用刀片掉大排刺。
5、先在魚肉面上切下平行的n條平行線（間隔釐公尺左右），不要切斷魚皮。
6、再以交叉的方式，切另一方向的平行線，形成十字花刀。
7、將切好的魚肉用手抖開，可以看到是一簇讓旦簇的條狀。
8、將魚肉放入盤中，準備製作即可。
松鼠桂魚如何改刀？
9樓：網友
1.先從魚頭根部入刀，把魚頭切下來。
2.然後從魚頸部開始，沿著脊骨上邊用刀尖劃開，將背部的魚肉與魚骨分離。
3.再次從魚頸部入刀，把肋部大刺的根部切開直至魚尾部。
4.將片開的魚肉翻到尾部，然後把整條魚翻面，使仍然與脊骨相連的這片魚肉向上，魚身的內側向下。仍然從魚頸部入刀，沿著脊骨將脊骨剔開。
5.在魚尾部將脊骨斬斷，然後把魚肉魚皮向下放在案板上，從肋部大刺的根部入刀，將大刺片下。
6.片好的淨魚肉還是魚皮向下放在案板上，從一角開始，沿縱軸45°的角度斜刀45°切入間隔1cm的刀口。
7.全部切好後，垂直入刀切入刀口，與剛才的刀口形成十字花紋。
8.切好後將魚肉抖散，使每個刀口都張開。在下鍋前，通常會在魚肉上撒上幹澱粉，保持肉粒兒分散的狀態，油炸後自然捲曲、蓬鬆，狀似松鼠尾巴。
10樓：匿名使用者
菊花刀，十字刀，麥穗刀，隨便都可以。
松鼠桂魚為啥自己做來不脆，調番茄醬汁需要注意什麼
11樓：網友
桂魚上抹面粉時一定要均勻，要不炸的時候就會顏色不一樣，影響美觀。
瓶裝的番茄醬，加入胡椒粉和羅勒放在鍋上熬製。
食材：桂魚2條。
配料：油80克、鹽少量、沙拉醬適量、低筋麵粉100克、茨菰8個、笑臉餅乾8塊。
步驟：1.將桂魚洗淨，瀝水擦乾。
2.茨菰去皮洗淨。
3.將茨菰切片和笑臉餅下鍋炸至金黃色撈出放在盤子上，盤子上墊上吸油紙。
4.將桂魚切成菊花狀，這是需要一定的刀工的。呵呵。
5.將切花的桂魚均勻裹上面粉下油鍋炸。
6.炸至金黃色撈出。
7.盤子底墊上菜葉裝飾，將桂魚和笑臉餅擺好，桂魚身上擠點番茄醬。
8.撒上茨菰片，在笑臉餅上擠上沙拉醬，就大功告成啦。
松鼠桂魚都可以搭配哪些食物來食用？
松鼠桂魚很難做。首先，挑選一條上等的桂魚，洗淨，切掉魚頭，用刀從魚的中段到長骨水平切成三段，不要切掉魚尾，然後，最麻煩的是把魚骨去掉，把魚的骨頭去掉後，魚的精華就變成了鴛鴦松鼠。喜歡一道菜，從外表開始，最後嘗一嘗。我喜歡這樣的桂魚鬆鼠。我開始對你的顏色和形狀著迷。桂魚鬆鼠已經吃了很多次了。雖然廚師卡...
清蒸桂魚怎麼做，清蒸桂魚應該怎樣做？（家常做法）
做法一桂魚750克火腿15克冬筍30克香菇 鮮 25克豬油10克姜10克 小蔥 15克 鹽 4克 味精 3克 黃酒 20克 醋 10克 各適量 一 將桂魚殺好，去浮皮，去內臟，洗清，放入開水鍋內川一下，取出，刮乾淨，魚身兩面開花刀，放在盤中。二 將冬菇片，冬筍片 開洋 蔥 姜 豬油倒在魚上面，再加鹽...
松鼠大戰2金手指怎麼改，FC版松鼠大戰2金手指2P的怎麼調人數？
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