1樓：只是無聊雙魚
草包牛肉是用牛鍵肉做的。烹飪步驟：
1.八角、香葉、小茴香指激嫌、乾花椒、幹辣椒用水洗淨後用香料袋裝好備用。
2.牛腱肉唯手用清水沖泡2小時去其血水，放入冷水鍋中大火燒開，撇去浮沫。
3.加入香料袋，轉小火，根據牛肉的老嫩煮40-90分鐘，注意不要煮得太軟。
4.關火後加蓋燜至湯汁冷卻。
5.將牛肉撈出晾乾表面水分，切成儘量薄的薄片。
6.將洋蔥洗淨後切絲，香菜和小蔥洗淨後切成和洋蔥絲同樣長短的段。
7.將小公尺辣去蒂去籽，剁成細末，加入切好的牛肉片中拌勻。
8.加入精鹽、味極鮮調味，撒上花椒粉、五香粉和孜然粉，加入香菜段、蔥段和洋蔥絲拌鉛叢勻即可。
2樓：風風風分方法
1. 牛腱子肉清水泡15分鐘，洗淨水。
2. 冷水下鍋把牛肉緊一下水。
3. 鍋裡叢伏再倒入清水，放入香葉。八角香果加鹽倒入生抽以後，一會兒煮出來的肉顏色才會好看。
4. 牛肉煮酥軟以後起鍋完全涼卻。
5. 我們把小鍵鄭慶公尺辣姜蒜香菜梗芹菜梗用少許鹽醃製。
6. 把芹菜葉和香菜葉切大段備用。
7. 辣椒麵和味精按五比一的比例調製成幹碟。
8. 花生公尺先用刀背拍撒然後放進炒鍋裡面小火慢慢煎至。變脆以後用壓成花生碎備用。
9. 盤裡放入芹菜葉和香菜葉再放入切成薄片的牛肉。根據個人喜好調入五香粉，花椒麵和鹽。放上醃好的配料撒上白芝麻，用手均勻拌一下。
10. 放上幹碟喜歡吃辣椒的蘸這個幹碟，味道特別的鮮稿握美，是一道極好的下酒菜。
3樓：網友
選取牛腱子肉最佳，白水滷製，或者選用牛肚也可以。
4樓：帳號已登出
牛肉怎麼做。
材料。牛腩1000克、牛筋500克、老滷1盒(沒有就加同等量的清水)、洋蔥1/3個、大蒜半頭、生薑1塊、香葉3張、八角3個、草果1個、桂皮1小塊、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖適量。
做法。1、牛腩切塊後，放入鍋中加冷水煮開，3分鐘後關火，用溫水沖洗乾淨。
2、牛筋切段放入高壓鍋加水，煮至上汽後轉小火，20分鐘後關火。
3、自然排氣後撈出牛筋，用溫水沖洗乾淨。
4、洋蔥、生薑切棚襪片，大蒜去皮，入油鍋炒出香味鏈掘激。
5、倒入老滷或清水、香葉、八角、草果、桂皮，煮開。
6、放入牛腩和牛筋，煮開後加入料酒、生抽、老抽和散頃冰糖。
7、轉小火燉煮2-3小時左右，至牛肉和牛筋酥軟入味即可。
5樓：圖有虛名
草包牛肉用牛腩和牛筋來做。
6樓：網友
製作草包牛肉，牛肉是採用的白滷工藝，牛肉不要煮的太軟，另外除了牛肉，也可以用牛肚。
7樓：郝慶
草包牛肉，草包牛肉的家常做法 - 美食傑草包牛肉做法大全。
制跡棚稿作草包牛姿孝肉，牛和蘆肉是採用的白滷工藝，牛肉不要煮的太軟，另外除了牛肉，也可以用牛肚。
牛肉包子用什麼部位的牛肉
8樓：懸念動作
在做牛肉包子的時候，最好選用牛肩部的肉或者胸部的肉，裡脊肉也是乙個很不錯的選擇，因為胸肉雖然有些肥，但是吃起來並不會膩，所以做包子餡是很適合的，而裡脊肉是牛身上肉質最嫩的一塊，瘦肉很多，脂肪含量也很低。
生包子的儲存方法：把包好的包子放在保鮮膜上，用保鮮膜包裹起來。將包裹好的包子放入碗中，倒入食鹽，然後用保鮮膜把碗密封起來，之後將包子放入冰箱的冷藏室即可。
熟包子的儲存方法：如果存放時間小於三天，可以冷藏，這樣保鮮效果好。
牛肉包子用哪個部位的牛肉好
9樓：網友
牛肉包子可以用牛腹部的牛腩肉，下面是具體做法：
準備材料：牛楠肉250g，食鹽適量，醬油適量，蔥適量，姜適量，料酒適量，芝麻油適量，胡椒粉適量，麵醬適量，包子皮適量。
1、將牛楠肉取出解凍。
2、姜放在案板上切碎。
3、蔥放在案板上切碎。
4、牛肉餡中放入適量水、姜、料酒 、胡椒粉、 麵醬、 醬油、鹽、蔥、香油攪拌均勻。
5、取出準備好的包子皮。
6、在包子皮上放入製作好的牛肉餡。
7、雙手收緊，捏成包子。
8、做好的包子放在蒸籠上醒15分鐘。
9、涼水下鍋，將牛肉包子蒸20分鐘即可。
牛肉和包肉是哪個部位 哪個部位是牛肉和包肉
10樓：生活小常識
1、在做牛肉包子的時候，最好選用牛肩部的肉或者胸部的肉，裡脊肉也是乙個很不錯的選擇，因為胸肉雖然有些肥，但是吃起來並不會膩，所以做包子餡是很適合的，而裡脊肉是牛身上肉質最嫩的一塊，瘦肉很多，脂肪含量也很衝褲低。
2、生包子的儲存方法：把包好的包子放在保鮮膜上，用保鮮膜包氏判腔裹起來。將包裹好的包子放入碗殲衫中，倒入食鹽，然後用保鮮膜把碗密封起來，之後將包子放入冰箱的冷藏室即可。
牛肉包子用哪個部位的牛肉?
11樓：blackpink_羅捷
牛肉包子用牛腿部位的牛肉。
主料：麵粉適量、牛肉適量。
調料：十三香3克、料酒3克、生抽3克、薑末適量、蔥花適量、芹菜末50克、鹽3克、雞精3克、水20毫公升、麵粉150克。
做法步驟：1、牛肉切末放入碗中，加入十三香、料酒、生抽、薑末蔥花適量，攪拌均勻。
2、加入芹菜末、鹽，攪拌後醃製20分鐘。
3、另放鍋，倒入雞精、水、麵粉和成團，發酵1小時。
4、將其揉成長條狀，切成麵糰，按壓成餅，擀成麵皮。
5、包肉餡，隔水放入鍋中，大火蒸20分鐘。
6、出鍋，即可食用。
12樓：多瑙的萊茵
做餡用的牛肉：應選用短腦、脖頭、哈力巴等部位做餡，特點是肥瘦兼有，肉質幹實，易攪打醬油，比嫩肉部位出餡率高15%。
牛肉包子做法如下：
原料配方。特級麵粉450克 老酵面50克 清水250克 小蘇打5克 牛腿肉300克 熟菜油40克 郫縣豆瓣35克 水發明筍50克 芹菜莖50克 薑末10克 醬油10克 精鹽克 花椒粉2克 胡椒粉克 味精1克。
製作方法。1.發麵：麵粉、清水、老酵面調製成團，發酵。
2.放鹼：將發酵後的麵糰加入小蘇打揉勻，用溼紗布蓋好，餳約10分鐘。
3.制餡：牛肉剁成釐公尺大的顆粒；明筍、芹菜莖切成釐公尺大的顆粒；豆瓣剁細。
炒鍋置旺火上，放入菜籽油燒至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣繼續炒，炒至色紅味香時，入薑末、明筍、醬油，再稍炒即起鍋，拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜顆、精鹽、味精即成餡心。
4.成型熟制：把餳好的麵糰揉勻，搓成直徑約3釐公尺的圓條，扯成20個劑子，分別用手掌壓成圓皮，包上餡心，收口處捏成細皺摺，放入蒸鍋的籠屜裡，用旺火沸水蒸約15分鐘即成。
13樓：瀋陽九路小葉子
做餡用的牛肉。
特點是要肥瘦兼有。
您說的這些做餡。
都是瘦肉多一些。
所以建議您買的時候。
買這些肉帶點。
肥肉的地方買來。
14樓：網友
推薦正肋 也就你說的牛腩 肥瘦搭配 適合燉肉 包餡。
市場上賣牛肉包子的多數是邊角料。
主要在調餡上。
15樓：網友
應該是牛裡脊或是腩肉。
16樓：owen法餐
牛腩適宜做燉菜，因為有結締組織，不容易煮爛！最好的包餃子、包包子的肉應該是後腿肉，就是成本高一點。肩肉、牛琳也好，適當加一些帶有脂肪的肉，可以使肉質容易變嫩和成熟，便於好的口感。
草包牛肉的做法步驟圖，草包牛肉怎麼做好吃
17樓：最愛幻雪寶兒
用料 牛肉 大蔥 小蔥 香菜 花椒 洋蔥 小公尺椒（紅） 鹽 味精 生薑 花椒粉。
草包牛肉的做法。
選取牛腱子肉。
一，將洗好的牛此返腱子肉從中間劃開，放入水裡，加生薑白蔥花悄扒巖椒一起煮，看牛的老嫩程度，一般嫩牛煮乙個多小時就ok，老牛煮兩三個小時，用筷子能戳動就行，煮好後拿起來冷卻。
小公尺椒剁碎。
二，洋蔥切絲，香菜和小蔥洗乾淨晾乾後切三釐公尺長，（一定要晾乾再切，蔥是空心的容易進水。）備用。
三，將冷卻的牛肉切薄片，加入鹽，味精，啟御花椒粉，小公尺辣，攪拌至均勻，然後加入洋蔥絲攪拌均勻，最後加入切好的蔥和香菜。大功告成。
牛肉哪個部分適合包包子 牛肉哪個部位合適包包子
18樓：小白兔奶糖
1、牛頸肉比較適合包包子，牛頸肉又叫短腦、脖頭、哈力吧等名稱。因為牛頸肉肥瘦兼有，而且肉質幹實，肉絲橫順不規則，帶一些筋，韌性也比較強，比嫩肉部分的出餡率高15%。所以牛頸肉比較適合做成包子餡，而且將牛頸肉做牛肉丸也不錯。
2、將麵粉、清水、老酵面調製成團後發酵，將發酵後的麵糰加入小蘇打揉勻，用溼紗布蓋好，放置10分鐘左右。
3、將牛頸肉剁成顆粒狀，筍、芹菜莖切成顆粒，然後將豆瓣剁細。油熱後先下牛肉炒散，然後放豆瓣，炒至顏色呈紅色後，加入薑末、筍、醬油後起鍋。
4、將胡椒粉、花椒粉、芹菜顆、精鹽、味精倒進炒好的餡中，攪拌均勻就成了餡心。
5、把麵糰擀成圓皮，包上餡心，收口處捏成細皺摺，放入蒸鍋的籠屜裡，用旺火沸水蒸約15分鐘即可。
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